TORTA HELADA 🇵🇪 de 30 cm de diámetro! | Dasilé
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- Опубликовано: 1 авг 2024
- #recipe #tutorial #tortahelada #peru
Esta es la torta más grande que he hecho. Un reto cumplido satisfactoriamente después de 3 intentos fallidos. Y en este video, muestro el proceso completo para que te salga igual. Esta es mi versión XL de la torta helada peruana:
00:00 Intro
00:37 Primer paso
00:53 Bizcochuelo XL
02:33 Almíbar
02:53 División de bizcochuelo
03:49 Gelatina de base
06:19 Mousse y montaje de torta.
10:08 Desmoldado
11:22 Foodporn
Bizcochuelo:
- 6 huevos
- 150 gramos de azúcar.
- 160 gramos de harina pastelera.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Base de gelatina para el molde de 30 centímetros:
- 150 gramos de gelatina de fresa.
- 1 litro de agua caliente
- Duraznos cortados en gajos de entre 8 milímetros y 1 centímetro de espesor.
Para la mousse de gelatina (carlota)
Mezcla base:
- 150 gramos de gelatina de fresa.
- 1 litro de agua caliente.
- 30 gramos de colapez o gelatina sin sabor. (3 cucharadas)
- 150 mililitros de agua para hidratar la Colapez.
* La cantidad de líquido total se divide en dos
Primera Mousse
- 400 gramos de leche evaporada o un tarro helada.
- Primera mitad de la gelatina (mezcla base) preparada anteriormente.
- 50 gramos de azúcar.
Segunda Mousse
- 400 gramos de leche evaporada o un helada.
- Segunda mitad de la gelatina (mezcla base) preparada anteriormente.
- 50 gramos de azúcar.
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*IMPORTANTE:
- Si utiliza horno a gas de cocina o un horno convencional de cocina, hornear a temperatura alta. Si es un horno eléctrico pequeño, hornear a 180 °C.
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Si tienes alguna duda o cualquier otro tipo de opinión, la respondo en los comentarios. Por allí, seguimos conversando.
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- Pastel Master
lo máximo, muchachon!!😋😋
Tiene que estar deliciosa!!!🍰😋😋😋
muy bien explicado ...lo pondre en practica ,gracias
Muchas gracias por esplicar todo en detalle. Dios lo bendiga
Expectacular 👍
Riquísima 🎉
Excelente muchas gracias
Eres el mejor repostero de Peru :D Gracias por todo el contenido que traes para nosotros.
Gracias 🙏
Sùper. Qué ganas de hacerla. Gracias, Dasilé
💪🏻💪🏻💪🏻
Belleza 😍
Excelente 😊
Excelente
Muchas gracias Dasile por tus enseñanzas ....que Dios te bendiga grandemente y te proteja ..para que sigamos aprendiendo de ti
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Excelente siempre en cada receta!!
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Se ve delicioso!! Felicitaciones 🎉
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Ta buena la receta🎉
Me encanto esta version la hice y me quedó exelente, me encantas tus recetas,❤
🙏🙏🙏
Que buena receta, esta torta era la favorita de mii mamita que esta en el cielo, a ella le gustaba prepararla con duraznos, gracias por tu receta, me trajo buenos recuerdos.
🙏🙏🙏
Te la comiste con ésa receta! Me encanta gracias mi lindo! La voy hacer para probarla, espectacular la gastronomía Peruana! Soy Venezolana y en varias ocasiones he pasado por Perú para venir a Chile y he tenido la fortuna de comer su delicioso comida!
Gracias, 🙏 saludoooos 🇻🇪
Mi torta fav. 💗 Gracias por la receta.
🎉🙌🏻
Una de mis tortas favoritas 😋
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Mil gracias Chef⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ awesome 🎉
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🇵🇪🇵🇪🇵🇪
Dasile me encantan sus videos y siempre q hago uno me salen espectacular sin falla millon gracias. ❤ Hermoso
🙌🏻🙌🏻
Hice tu receta y me salio genial, estoy muy contenta, gracias 😊
Qué éxito!! Felicitaciones 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
sublime...
Quedó perfecta. Yo también prepare una #30 un poco complicado pero me quedo bien.
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
delicioso
Que deliciosa se ve. Muchas gracias, si que te dio trabajo hacerla :S
🥲😅😅
Hola chef: Yo hize una de 30, con la receta anterior. En el internet encontré una de esos convertidores para hacer kks y eso me ayudó con las cantidades. No estuvo tan mal. La torta helada me quedó más o menos de 30cm y de altura, casi 10 cm. La tuve por dos días ya que no somos muchos en casa, y nunca redució en medidas, excepto cuando cortábamos para comer 😊, nunca se desmoronó. Pero esta nueva receta me interesa probarla , se que las medidas son más exactas, también porque para hacer la Carlota, separa en dos los ingredientes, y porque sobretodo, us SU receta y viene con sello de garantía. Millón infinito de gracias por compartir. 👍 Saludos.
Gracias por el apoyo y éxitos en la receta. 🙌🏻
Por favor ,por que se desprende la gelatina del mus en una torta helada? Gracias
@@dasilecocina Gracias dasilé por el video , podrás hacer una receta para torta helada con un molde para torta helada N° 26 con un molde para biscochuelo de un tamaño menor al de 26?, gracias
Chef de antemano muchas gracias. Cuanto debo colocar de cocoa y cuantas de harina debo retirar para reemplazar el bizcocho de vainilla por chocol
Alguien me puede ayudar
Me encanta tus vídeooos!!!! aprendo mucho de ellos, lo malo que cada que hago esta torta no me sale bien jaja, ahora para mi cuarto intento voy hacer está grande para mi cumpleaños ♥ xD, ya solo falta dos días. Gracias por enseñarnos y decir la cantidad de ingredientes que necesitamos.
Gracias 🙏 un abrazo y éxitos !! 💪🏻
Pie de guindon para el próximo video porfa exelente video
Buenísimo.....lo prepararé para el cumple de mi hijo
🙌🏻🙌🏻🙌🏻💯💯💯
@@dasilecocinade
😊
Me encantó la receta animate a preparar un pie de guindon
Wow gracias por la receta XL!! Te harías la Torta helada brasileña?? era una que tenía como galleta de vainilla en polvo . Me encantaba cuando era chica.
Veré como se hace 🧐
@@dasilecocina gracias! pero es que sólo me fío de tus recetas
Hola joven. El Principio del vídeo me identifica… La hize y salió 😋 muchas gracias por la receta aunque tuve que poner la mitad al congelador, salió grandota, no somos muchos , ya sé lo que está pensando, veré que pasa cuando la saque del congelados. Joven, no tendrá receta de picarones con la receta de la miel? No se olvide. Gracias. Saludos.
Pronto 🙌🏻
@@dasilecocina Gracias
Bueno te felicito arriesgarte hacer un torta helada XL yo gice solo hasta el molde 26 una me saluo bien y la otra no... Pero cada dia agarrandoke el truco. Gracias por tus enseñanzas.
🙌🙌🙌
Hola Dasilé, por favor si preparas la torta helada en tapers de 1/2 litro para negocio 😊muchas gracias
Contigo no hay pierde, gracias.
Y si haces donas fritas?
Por favor😢
😮😮
@@dasilecocinala receta de las Donas es fácil amigo, luego de hacer las bolitas ,las reposas y luego las freímos, después de freír en suficiente aceite, se adornan con chocolate derretido,o cajeta
@@eloisamarquez1660 pasame la receta crack!
La preparare es mi torta favorita. He intentado como 3 veces y mas a menos. Esta cre que si.
Cuantos dias para prepararla? Y cuanto dura en el frigider?
Hola, este fue un reto tremendo por qué es una torta de 30 cm. Pero tengo otro video de una torta helada tamaño mediana. Podrías comenzar haciendo esa receta. También la puedes encontrar en mi canal de RUclips 🇵🇪🙌🏻
Se ve bonita pero demasiado dulce la verdad. La torta helada es un dolor de cabeza pero es la más refrescanget
Hola y en los moldes desmontables que se pued3 preparar
me parece que el preparado se sale gracias
Buenos días. Quisiera saber si con la proporción de colapiz es suficiente para el calor 🥵 que está haciendo en Lima ó si hay que agregar más??? Gracias 😊
Claro!! Podrías probar agregándole unos cuantos gramos más para el calor. 👍🏻
Muchas graças
A todos nos pasa, los intentos fallidos
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Buenas tardes Dios les bendiga Sí a mí me pasa mucho cuándo sacó la leche del frigidaire está está a punto de chupete y cuando la bato no se forma Esa crema como de chantilly está un poco suelta y cuando pongo la gelatina a pesar que la colocó de a pocos no toma la consistencia de crema ya no sé qué hacer me ha pasado en tres veces me gustaría que me orienten para ver cómo lo puedo hacer
@@segundoleonciotarrillobust2305hola por expetiencia te digo que tiene batirse la leche a toda velocidad de preferencia con batidora de pedestal. Y para que muss no baje, la gelatina tiene que estar casi frio uno 32 grados.
Hola 👋🏽 a cuantos ml corresponden las 4 tazas de agua? Porque yo siempre utilizo una jarra medidora que puede contener hasta 750ml de líquido, muchas gracias de antemano! Tus consejos salvan mi torta !
Hola, 4 tazas equivalen a un litro.
@@dasilecocina muchiiiiiiisimas gracias 🙏🏽🙏🏽🙏🏽
Hola chef una consulta yo tengo colapez en hojas que cantidad debo echarle al mousse???
La misma cantidad en gramos 👍🏻
waooo bien bien !!! pero el molde es de 28 ?
30 cm 👍
Buenos dias por que se desprende el mus de la gelatina en una torta helada? Gracias
Hola, la gelatina debe estar aún endeble en la superficie, con eso aseguras que pegue la mousse.
Hola es lo mismo harina preparada que la pastelera y si no tiene difernecias significativas gracias
Hola, no son lo mismo. La pastelera es un tipo de harina que tiene bajo contenido proteico y no tiene leudantes, mientras que la harina preparada tiene leudantes.
le puedo hechar cocoa winters a la mezcla del biscochuelo
Sí, tengo videos anteriores en los que hago bizcochuelo de chocolate. Mira por ejemplo el de tres leches de chocolate 🍫 👍🏻
No se le hecha agua fria tambien? 4:29
Hola y si conseguimos la harina pastelera , cómo podríamos hacer , gracias
Con harina pastelera o harina común sin preparar o sin leudantes se hace esta receta 👍🏻
Ah y disculpa otra pregunta 😅 aqui en francia no encuentro leche evaporada, solo leche condensada dulce o sin azucar, quizas mi pregunta es un poco tinta haha pero se puede con eso? Es lo mismo? O mejor con la leche condensada sin azuca? Muchisimas gracias !! 🙏🏽❤️
Hola, con nata para montar o crema de leche. Esa de seguro que si encuentras por allá. Exitos!!
@@dasilecocina mil gracias de nuevo por tus consejos ! 🙏🏽🫶🏽 bendiciones 🙌🏽
Dasile tengo molde de 20 para el biscocho y 24 para la gelatina. Que cantidades uso. Mitad? 3/4? 😮😮😮
En ese caso, podrías hacer mi primera receta de Torta helada que también la encuentras en mi canal! Búscala como torta helada
Podrías hacer una torta helada versión Pacman con gelatina sabor 🍍 se te agradecería mucho
Como es versión Pacman ?
Hola me encanta tus recetas,porq me sale espuma cuando integro ya la gelatina,no forma ese espesor enq estoy mal.Por favor
Debe estar caliente la gelatina aún :/
Para muss cuantas gelatinas de freasa utiliza ???
1
Para que la muss no se haga liquido la gelatina debe estar a 32 grados casi frio.
Si 👍🏻
Hola para guantas porciones seria esta receta , mucha geacuas por tu respuesta .
Como para 16 porciones grandes.
como histe que la mousse se ponga aeriada y no con llena de burbujas?
Como ves en el video, removiendo a velocidad media con un batidor de globo y vertiendo la gelatina en forma de hilo paulatinamente.
Podes poner los ingredientes de la torta tres leche
che, Dasile para los moldes de aluminio, sabes como se hace para "curarlos"? segun vi algunos videos los limpian con una mezcla de aceite y harina, luego los meten al horno y les dan otra limpiada con eso. hasta que ya no salga esa agua manchada de color plomo.
Claro! O con aceite caliente simplemente como se cura un wok chino. Le das por lo menos 3 veces con aceite caliente. Limpiando en cada una.
Hola buenos dias una consulta la gelatina no lleva colapez
Sí, lleva. Todas las cantidades están en la descripción del video. Éxitos 🙌🏻🤙🏻
Hola digo la gelatina lleva colapez no la Carlota.
HolaDasilé,me podrías decir cuantas porciones salen y a cómo se pueden vender
Salen como 32!! Y si la cortan estratégicamente, pueden salir más ! 💪🏻
Gracias Dasilé
holaaa, para armar una torta helada en un molde de 24 que cantidades usaría??
Tengo un video anterior en mi canal en el que hago en un molde de 22 cm. Búscala como torta helada peruana!
como puedo saber la temperatura de la gelatina si no tengo termometro?
La temperatura que mencionó es casi tibia al tacto. Casi fria. 👍🏻
La leche se pone en el freezer para congelarlo? Tiene que quedar duro?
Como a 3 grados Celsius para poder batir.
@@dasilecocinalo congelé pero no pude sacarlo de la lata 🥺
Harina preparada se puede usar ?
Si podrías.
El biscochuelo no lleva polvo de hornear ..?
No 👍🏻
Dasile puedes hacer una receta para un molde 26
Hola, podría utilizar esta receta en un molde alto de 26 cm.
Holaa! La gelatina sola va +1h en la refri y aún no cuaja? No será solo por que use el agua caliente y no agua fría? Debo esperar más horas hasta que cuaje?
Sí, déjalo hasta que cuaje y recién comienzas con la mousse
@@dasilecocina Hola! Hice la mouse y no me salió, la leche lo dejé casi dos dias en la refri, cuando la batí me demoré más de media hora y nunca se cremó ni triplicó su tamaño y cuando coloqué la colapiz a la gelatina no cuajó rápido como le paso a otros de los comentarios. En conclusión, me tardé como 3 días y no me salió, por qué me pasó eso?
@@adrianajuncoapaza8795el tarro de leche yo lo pongo en la camara dr la refri
Una consulta, para cuantas porciones rinde está torta xL😅?
16 grandes si divides la torta de manera tradicional. Pero podrían ser muchas más porciones. 👍🏻
Me encanta pero debe de terminar en crema
160 gr. De harina pastelera a cuanto equivale en tazas?
La harina pasterera se puede hacer con harina común y maicena cual es su equivalenia?
yo a un sobre de harina sin preparar le meti 3 cuchras de maicena y despues separe los 160 gr de la receta
@@julioliboskeez6029el sobre, cuantos gramos tiene?
@@leonorc1267 en lima 180 gr ,pero creo que es mejor asi nomas sin preparar porque me salio bien pero medio humedo
Y los ingredientes de las tortas de chocolate🙏🙏🙏
Puedo ponerlo en molde 26
Muy pequeño :(
Como hago para que la mousse no se llene de burbujas y quede espesa?
Hola, mezcla como en el video, envolventemente y constantemente mientras que cae la gelatina de forma progresiva en hilo.
Necesito hacer una de medio kilo cuales son los ingredientes?
Tengo un video de una torta helada más pequeña en mi canal 💯
Me puedes enviar receta por favor
Hola estoy em Brasil y aqui no se encuentra leche evaporada glória .Pero se encuentra chantilly como és ele.preparo
Con crema chantilly si se puede 👍🏻👍🏻
Tampoco tiene aceite la torta?
No.
En Lugar de vainilla quiero hacer de chocolate
Mi video de tres leches de chocolate te va a servir 💯💯💯💯
Cuanto tiempo dejo la leche gloria en el refrigerador? Si no puedo dejarle toda la noche
6 hora hasta que se congele
Hola yo estoy en España puedo hacer la torta helada con leche en caja
Si tiene por lo menos 3 por ciento de grasa sí 👍
Si estás en españa usa la leche evaporado que venden en cualquier supermercado yo la compro en ahorra mas, carrefour ,mercadona .
Es azúcar granulada o impalpable
Granulada
Usó polvo de hornear? No se usa leche ni mantequilla vrd
Ninguno. No necesita porque es un genovés.
Me podrias decir en cuanto tiempo puedo dejar afuera la torta l quiero para llevarla a tro lado como a hora y media y tego miedo q se derrita
Con aire acondicionado 💯💯
No entendí cuando se tiene que hacer el mus, la gelatina tiene que estar tibia o fria
Tibia
Para un litro de agua solo entra 150 gramos de gelatina ? O ahí también le echa colapiz
No lleva royal la torta,?
No
Los ingredientes
oola segui todo al pie de la letra pero la leche evaporada es necesario que este congelada
Si 👍🏻
@@dasilecocina hola.. y si tiene algo de liquido la leche puede ser o no sirve así?????
@@albanysanchezmembrillo4566 ya no :(
Y los ingredientes de la torta arcoíris 🌈
En la descripción 💯
En qué momento agregas la colapis en la gelatina 😭 no se ve
Si se ve 🥲🥲
Si se ve cuando hechas el agua caliente mueves un poquito y le agrega el colapis y mueve y deja reposar hasta que se haga el mouse
Por que al final de los intentos fallidos, las mousse te salio asi 12:32
La hice otra vez jeje es que grabándola tengo que hacerla varias veces por los ángulos de las tomas que tengo que hacer también.
2 veces hice el mouse y no me salió 😢
😥
Ya no se me desdinflo
uhmmmm 8 de 10, yo la hice y la primera me salió bien dulce y la hice sin RUclipsm solo me la apuntaron en un papel. ya a la segunda me salió perfect, y con un molde de kilo, tu gelatina esta perfecta y tu bizcochuelo pero tu carlota sin maso menos la primera capa no la empujaste mucho por eso te quedo gruesa. y la ultima capa de bizcocho no cubrió debes preparar toda la carlota de una, la leche congelada batirla hasta que se vuelva una crema luego agregas la gelatina en hilo pero con la misma batidora ahi ganas tiempo porque si lo haces con batidor de globo se cuaja altoque y ya no te deja formar las capaz, eso me lo a una amiga que vendia tortas heladas, nunca me dijo como lo hacia y solo con verla me anime a hacerla cuando estaba en el colegio ahora ya han pasado años y queria reforzar ese conocimiento aprendido pero todos los videos que he visto a ninguno les sale perfecto. y mi amiga que vendia tortas nunca estudio pasteleria ni nada, y pues yo tampoco pero me gusta hacer mis propios postres.
😭😭😭 a mi se me dañó . Se me volvió líquida 😭😭😭 s
Es un gran reto pero prueba una vez más porfavor. Muchos éxitos.
Algo hicistes mal, en las recetas Hay que Respetar las porciones de los ingredientes, ósea respetar La receta.,
Hola, una pregunga para 30. personas?
Sobrado hermano!