6:42 It's a technique called ”小波切り". It's very common to do that for things like shellfish and octopus. It's not done just for aesthetics, it also helps with sauce holding as opposed to a straight cut. 17:10 Love it, 藁焼き. In my opinion, it's the best way to enjoy katsuo. Sadly it's a bit more cooked than I prefer.
i genuinely respect you as a expert here, at least i can tell from your professionalism. I am nothing and please come back more to share ! I finally realised the idea of the skill and also a proper name of it, fantastic ! cheers mate.
@@CookKingRoom Don't say that! You make highly entertaining content. More cat please. I suggest you look at this channel on youtube called "Jun's Kitchen", you might enjoy it.
@@CookKingRoom 您好 係呀最近比較少睇youtube 現在是南加州星期五 晚安 若果不介意可以給我你的FB 名稱 I shall share with you some of my recent Tokyo 銀座 high-end restaurant experience via message.
6:42
It's a technique called ”小波切り". It's very common to do that for things like shellfish and octopus. It's not done just for aesthetics, it also helps with sauce holding as opposed to a straight cut.
17:10
Love it, 藁焼き. In my opinion, it's the best way to enjoy katsuo. Sadly it's a bit more cooked than I prefer.
i genuinely respect you as a expert here, at least i can tell from your professionalism. I am nothing and please come back more to share ! I finally realised the idea of the skill and also a proper name of it, fantastic ! cheers mate.
@@CookKingRoom Don't say that! You make highly entertaining content.
More cat please. I suggest you look at this channel on youtube called "Jun's Kitchen", you might enjoy it.
最impressive 嘅係個帶子同輕灼龍蝦（自己唔係好識食海膽 都係去魚市場食個海膽飯之類 所以不作評論）
但個帶子真係唔錯 就算喺日本都係中上品嗰啲 唯一美中不足 佢係1開2？ （雖然擺盤會靚啲 但個人更傾向於成隻嚟）
絕對同意龍蝦尾灼完之後會好啲 個感覺係完全唔同 尤其因為尾部肉相對比較薄
然後個響螺刺身 應該係食個口感（？）
跟住到比較常見嘅魚生（拖羅 赤貝） 個人唔係話特別鍾意 因為試過池魚刺身之後 就返唔到轉頭😂
最後想問 成餐食咗幾耐 thx🙃
無限時間，我7點食到11點😂
19:10 可以問一下為何 還有當中的原理嗎?
20:08 嗰個切青瓜我loop咗好多次 好勁
😂😂 學師必學
好想試下，又好似好貴，但又好似幾值，人一世物一世…你搞到我內心好掙扎, 一於寫落我的必食清單， 有足夠消費慾時就去幫襯。仲有， 多謝你的詳細分享， 我未見過, 今晚感覺好充實 😁
你條友想食咪去食咯…洗乜考慮咁多，你都識講人一世物一世，記得帶埋攝影師和阿女去呀！🍷
阿爹同娘親應該無興趣，sa女仲細，你都係同攝影師2位姐....搵個生日或者紀念日藉口就去馬啦
你好呀大少，雖然唔算平。不過以omakase 黎講呢個其實係基本嘅貴少少。出面好多類似價錢，標榜d乜嘢產地拎到出黎淨係魚生多，之後又飯又烏冬好似係為左香港人而做。Omakase 原本唔係咁。
@@CookKingRoom 我都唔識揀，如果去我都係去你介紹這間
@@20無限 大少你成千蚊一件牛扒都捨得食，呢個濕濕碎啦對你嚟講
片主對每一樣食材都有深入既了解, 呢個like抵比你既
唔好客氣。日本食材要了解食材來源先可以做到適時適用而發揮出來。儘管同一個品種，唔同水域都會唔一樣。係香港做廚師發辦最重要係保鮮，食材要靚，加上心機時間，欣賞呢幾點其實呢個價位絕對唔過份。多謝你收看🙇♂️🙇♂️👍
我今天剛剛吃了 但對你的介紹有所保留 我知道牛羊豬都要rest 但今天發現原來sashimi 都要rest 廚師把刺生放在檯面大概5分鐘以上才給客人吃 ，為何？今天大部份的壽司都是淋的 還有它的深水池魚好像魷魚的口感滑散散 可想新鮮到那裹 two thumb down。還有不所謂的螢光魷魚，不柔靭及沒有魷魚子。 還有他們用的布，由白變咗灰白色及遠處它的電飯煲也是有許多不明物體。以上這兩樣我把它拍照留下了回憶 。 可憐的我回家後，排放了一些流質的物體，兩次only。以上是個人的體驗。我last 一句 I won’t be back。 同 夢Yume. 比 天與地
30日熟成唔係個個頂得住。今日三個人去食，兩個返屋企屙肚
好多肝醬但居然無莫邪~😁
請教下如果一餐落來要唔要三小時開外？
差不多：）
你既旁逑好一流尊業、你既廚藝也一流、比起網上推介平凡中你更顯得不平凡啊✌✌✌👍👍👍
太客氣了！
廚師樣子都好重要 老師有說服力⋯
睇你嘅節目糸兩種享受，視覺，聽覺。
有時仲有幻覺😂😂😂😂🙏謝謝
問下下個禮拜去東京有冇咩推介嘎omakase店啊
東京我會再去銀座鮨政
唔熟唔食 Cook King Room 多谢🙏
師傅烹調食物太認真，但好似有點忽略了客人。我記得你好像左手是主用手，但師傅擺壽司的時候沒有注意到，看到你每次都要用筷子調整壽司就好辛苦
係，擰左好多次😂😂😂 不過係我左手麻煩搞事啫 。味道係好食，非一般街外味道
Donald Cheng 是的 作为好的寿司师傅 这一点忽略了 其实是不专业的表现
邊度呢？
"甩刀切"係日本切魚生既一種技巧,多數用於表面滑溜既肉質,例如章魚,墨魚,
原因係想切到有剧齒狀,增加表面面積,令到沾醬油/調味料更易沾上
睇日本節目既師傅就無咁大動作,成品剧齒狀亦都無片入面咁誇張
但係香港師傅有咁既概念,已經好好
以上資訊係睇"相葉學" 學返泥
學到野😂👍👍 得閒來多d，大家多d交流！
日本食材, 海鮮飛機貨系邉度買? 好多時想整, 但諗用唔哂, 係雪柜保存問題 (片尾 資料字太细及轉得快睇唔切)
便当菊花。。。等娤飾在那買? Thx alot
pm
更係貴啦呢餐飯，咁樣吃法，師父1對3至4個人喎，餐廳唔收客人貴都對不起自己。我最鐘意在這種環境下享受晚餐，貴啲都唔緊要，間中去下亦無妨，對得起人生。（我也是窮人，我現在做人中旨是不回頭望昨天，也不寄望明天，要珍惜現在的一秒，享受就去吧，訓醒再算。）哈哈。
非常贊同.
從來未試過咁肚餓
我睇完都覺😫😫
抵食到爆啦。如果加埋飲品，應該每人約2千元。本人認為食品和服務好的話，4千元倆個人，我眼都不眨一下，放下銀兩走人。明天努力工作，又再試下其他。🤣🤣🤣
要，正確。不過呢d野不用日日食，久不久食下都無問題，最重要是時令，食物質素禮貌環境要對得住收費！
唔熟唔食 Cook King Room 如果日日吃我呢啲平民當然是沒有可能，但還趁著自己有搵銀両的能力，當然一定要受享生活，趁行得有牙齒就去享受，不要枉過，將來搵唔到銀兩果時，才躲在家裏吃白米飯和豆腐，起碼享受過先啦，對嗎？
活在當下，做喜歡的，是做人基本道理。對？👍👍👍
今集好正，好掂。
俾得呢個價錢，唔可以係好食咁簡單。😂
$1650 per head 直頭叫平，銅鑼灣呀，咩舖租！仲有呢個級數嘅師父人工，裝修，$1650 係認真平！！！
好正，我食過鮨文，連加一都係16xx但冇咁多嘢食，呢餐真係好得，值得一試，多謝分享！🙏🙏
鮨文認真麻麻
鮨X 好多都麻麻，一係呃啲人冇食過Omakase嘅文化；一係就擺得事事正正，實質食材唔掂。（以上已經係2間嘅例子）
其實日本嘢好多都係可以望出來，牡丹蝦明明加拿大就話日本 XDDD
@@poooop9581 當日都係第一次幫襯佢，只得十幾件寿司，並冇刺身，最後係個海胆杯作結，就係咁所以覺得伏。
好掂,下次返香港ㄧ定要試吓,喺美國200ㄧ位啲食材好簡單
另外問下，你個晚食得夠唔夠？（將近飽，因為自問自己好大食🤣）
係到諗緊應該七百幾蚊食午市19dishes定比貴啲食晚市好🤔
咁就要知道19同23分別係邊😂
我大食架，我覺得係將近飽。👍
唔熟唔食 Cook King Room 因為資料唔多（openrice啲人都冇影哂19dishes）不過驟眼睇落去晚市啲食材睇落揼本啲，怕且都係直接試晚市算，最緊要好食同食得開心😆👍🏻 多謝你既介紹！
Margaret 希望你會有個愉快嘅一餐！生日快樂！
唔熟唔食 Cook King Room 承你貴言！亦都希望你拍多啲高汁片，小妹等住學野 😆👍🏻
扺食👏👏好介紹，看到就想吃
都係要等返來，唉！🤣
🙏🙏👍🥰🥰
好中意睇您噶片，好想睇关于鱼噶熟成，盐渍，昆布渍之类鱼处理方法噶片。😃
唔熟唔食版主今次非常好介紹
下次返香港一定盡量搵時間去嘗試.
龍蝦膏真係未食過咁樣製作法.
我哋每次去銀座都幫襯一間很著名的小壽司店老闆大廚就是以前久兵衛出身. 座位真的非常有限只有八個座位 加兩個小貴賓房. 每次都是廚師發辦因為座位有限一定要經過酒店預先訂位. 唔熟唔食今次介紹認真是高級料理 一分錢一分貨至理名言. 感謝上傳
很久沒見michael ! 你好嗎。
今次本身沒打算拍得太認真，所以開場片段接近0，不過食完第一個立即好想認真拍下去。我方向是儘量嘗試者高級一些食店給大家看。謝謝支持 ！
@@CookKingRoom
您好 係呀最近比較少睇youtube
現在是南加州星期五 晚安
若果不介意可以給我你的FB 名稱
I shall share with you some of my recent Tokyo 銀座 high-end restaurant experience via message.
Michael Low try to search for cookkingroom, or Arthur Chan
@@CookKingRoom Acknowledged with Thanks
how much?
HKD 1650 each :)
上年銅鑼灣都開左幾間Omakase, 有冇食過附近的鮨㐂, 我自己覺得都唔錯~~
呢個價比咁既料比你
算超值啦👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
肯食就係😆😆
唔熟唔食 Cook King Room 佢仲要咁新鮮！🤤
黎餐几钱啊？
好似已經加價了
想知自己帶酒去駛唔駛收開瓶費？
你問下佢哋好啲 :)
好正呀☺可以去試下,個D係飯係咪溝左赤醋去撈呀
可能。斷估唔係黑醋😂😂😂
唔係日本人師父的OMAKASE 真係冇興趣 但23道菜真係平~ THX
有啲人會覺得香港人做會容易溝通，不過呢個價錢其實對得住個味道：）
回香港時可以認真考慮。多謝推介
一位招呼唔招呼？
關於左撇子，遇上我師傅就麻煩啦，筷子我用右手，食壽司則用左手
一位我相信招呼 ，Omakase 應該不會受此限制。不過師傅貼心一點就更好了！
C7 😂
我這個人很簡單，有貓就按讚
片頭好正呀！！！
咁就請你繼續支持本台！😂😂
元朗個幾間就係
伏又唔係，好味又唔係
不過呢個師父都未夠細心，你用左手。有啲師父會留意到埋所以件壽司放碟會斜向左邊
师傅几靓仔啵
高質頻道
感謝，呢個係我目標😂
對我黎講已經係
我地再食呢間好無？
這一個價錢都已經十分食得過~但冇沒金目鯛就很奇怪~因為它同大拖羅是一定會有~而且這裡好似冇咩醃菜食~因為一般自家會提供兩三種~不過有白魚子同石垣貝食已經不錯~他種類十分多~而且真系十分港式地合乎香港人對食這一些0makase既要求~而且効果是好~比日本台灣也成了另一種風格~大家用的食材是差不多但做出來也有不同~所以有時最正宗的口味不一定合適港人
真係比呢條咁高質嘅片J咗。食物固然水準之上，唔兄形容得夠生動又唔俗，一定去試
小弟之前喺一個Aq字母開頭嘅高質餐飲restaurant group度做 Branding/Marketing，睇完呢條片完全令在下慚愧不堪。
客氣啦。盡我所能啫:)
色香味俱全，簡直即刻想去試。
介絕和牛個哥哥幾靚仔喎😂
聽講佢出師有名，仲非常之年輕
真係好正，多謝分享。如果㕑師帶番廚師帽，會覺得更專業。
希望佢地會更上一層樓😂
你介紹的不錯、千両出品不及這間呀！😂😂😂
😂😂😂😂👍
超值呀
1650 加咗一未？
未
呢個價錢已經非常便宜
響日本銀座高級壽司店廚師發辦,不包含酒水平均最低價錢兩百五十元美金. 唯一好事就是日本不需要加一 更加不需要小費 (除了酒店.)
Michael Low 係，日本10間10間都唔收。有次我專登俾佢都俾返我。仲鬼咁好禮貌😢
@@CookKingRoom
日本 重男輕女行李都要 美女去搬
畀美女小費打死都不收! 認真過意不去.
執房亦都不收小費但是日本朋友同我哋講 把小費放在酒店信封裏面 再擺在床中間就會收.
😍🙏🏼💕 好正啊~
係架，所以先俾心機拍好d😂
識貨呀😆我都好中意去呢度食omakase
小心，會食上癮😆
我正正搵緊一間好食既做生日飯🤤🤤🤤
想問下呢間洗唔洗提早好多訂座？
ps 你覺得一個人去試會唔會好怪😂
Margaret 唔會 ，一個人去喺另一種享受，我成日都會 🥳
DD DD 我習慣一個人食飯，係唔知食呢啲一個人會唔會好怪，只係我見大家都係成雙成對，有講有笑😂
@@mmyc96 絕對唔會，反而有種好 獨立+型 嘅感覺，通常廚師會“錫"您多啲。 😁
PS, 日劇，韓劇都有一個人去食好西，嗰啲先喺食家 😏
DD DD 😆你令我諗起孤獨的美食家
咁睇黎我真係要自己踩下場
@@mmyc96 仲有韓劇 一起食飯吧 “個男主角"
一個人食喺幾爽㗎！
睇下睇下就睇左22分鐘
係咪好似唔夠喉？😂😂
唔熟唔食 Cook King Room 到喉唔到肺😂 再長啲都唔怕
KENJI!!
請問片主有冇食過 "志"既omakase 如果有的話 你覺得志同呢間 邊間好食d 純粹問你個人意見..
1200 又咁多貫，又肥美啱晒香港人啦！唔好要求咁高 XD
原來有人好似我咁唔飲魚湯㗎😝呢個價位食到呢個質素0k喎👍🏻謝謝推介🙏🏾
呢個收費我覺得係對得住啲食材，我食得好滿意 :)
唔熟唔食 Cook King Room 認同
另一頻道 剛剛咁啱又係 Omakase 。差唔多4k兩個人 不過係日本食！睇落你嗰1.6k 真係ok喎！！
呢間嘅性價比係幾係幾高，未拎星期情況之下冇得太貴，一有星就唔同講法。
貴族的午餐！
不是啦！香港再有更昂貴的！😫
車泊利園定街好？
利園唔使驚抄牌：）
望吓老婆果隻😳😳😳
条边仲係好粉🤣
嘩！非常常吖
They look delicious! So jealous that you are a successful person
they were really great and I was just lucky enough to be treated by my lovely wife lol
唔熟唔食 Cook King Room OK. Sometimes I feel jealous that your wife treats you like this
Do you remember me ？
why not! you commented on my recently weekend teaser lol! I actally wanted to pay for it but my wife insised. she is the best wife in my world :)
老婆條邊真係好粉
有兩點小弟認為要改善：
一)千幾銀一餐飯，竟然俾對即棄竹筷子，係我一定不ok😾
二)師傅的頭髮⋯⋯你見日本的刺身壽司師傅，全部都帶帽，目的就是防止的頭髮掉下，對於極度講究衞生的日本菜，同樣絕對不能接受!
日本寿司师傅有好多唔带帽
哪，我知道有的壽司師傅不帶帽，不過人地會自動自覺剪短頭髮，例如呢位：
ruclips.net/video/56VGMXEf-Qs/видео.html
都岩嘅，可以再做好d👍👍😂
我係壽司師傅。睇完條片，覺得價錢值得。回應觀點
一 是否即棄筷子看個人觀念，有人覺得即棄衛生，有人覺得再用筷子可以很高尚大氣。有很多高級餐館用即棄。
二 其實就是日本人都很多不戴帽子，特別是總廚。但絕大多數日本人都短頭髮，短到差不多和尚頭。帶帽子其實是應付衛生處開始的，哪種帽子作用有限，但戴總好過不戴，普通餐廳廚房裡大多數人都沒有戴帽子的。
額外話：有的公司要帶手套做壽司，覺得衛生，但傳統壽司都不帶手套,我見過有人投訴過師傅沒戴手套。帶手套真的衛生嗎？除非做一件壽司換一對手套，否則真不必空手乾淨，空手能感覺食材的好壞。
我很少發表評論的，作為一個廚師多說幾句，自己見解，不做討論。
其實樓主講嘅野都有啲根據:
1. 竹筷子本身有竹或者處理過嘅化學味 所以傳統壽司都偏向用手食 亦唔會咁易整散飯身
2. 髮泥,指甲油,香水等等係外國或者日本好多時喺廚房被楚止 頭髮亦盡量保持短身
no.1
難得😂😂😂🙏🙏😏
好正, 好過D $2500 位個D
先唔講2500，1200果d所謂omakase 都好多骨。
呢間野食過幾次, 每次都唔會令人失望
最緊要俾錢俾得開心，要覺得值先對得住自己👍
埋單一人幾銀？
1650好似係
我自己覺得你好似美國電視台個D” hard sell “ 廣告咁, 唔敢話你唔好推介不過相反另外一個有啖好食就會比較親和一D
我係窮人，食唔起、望梅止渴⋯⋯見你食當自己食咗😂😂😂
hongyan liao 如果你/妳是香港人，在香港工作，哪有窮人？只要有工作就得，只欠捨唔捨得食啫，對嗎？
我都5食呢类食物，不过見人食得開胃又開心，我都高興又happy.
？＄同需預約？
要的。近期應是1650一位
好想食....
我屋企樓下😂
so jenggggggggggggggggggggggggg
told cha!
咩事 呢隻唔係咁明顯望吓老婆嗰隻🤣11:08
睇片好得，必定去試🤤
食完唔得小硬你 😈
去啦，2年後就唔知啦😂😂😂
正，使唔使预订
要
佢屬吾属於江戶前壽司？
魚材有做熟成已經係
比我想像中平，可以試吓~~
book 位啦👍👍
$1600 抵食
我明啊⋯⋯😋😋
似收費賣廣告，全部讚無彈
真係慘，自費架我。
🤤
11:03 望下老婆果隻，佢條邊真係少少粉紅色架…（對唔住，我諗歪咗~~XD）
我聽返都覺🤣🤣🤣🤣
$1650只係食物價錢？有無飲酒？
酒要另計😂
我樓下果間
毒、好毒、好很毒！🤣🤣🤣
搭56號銅鑼灣落啦！
原來先生您是左利，失敬！難怪之前睇片閣下處理食材是好像不是用右手多～加油
係呀，如果我買左手刀仲貴，所以而家都係玩唔到單封住... :( 謝謝你！
有無啲岩低下階層食嘅廚師發辦🤔我地食唔起啲高級野
問得好，其實我覺得如果要1000以下嘅選擇，搵啲有做午餐時段嘅發辦都可以
@@CookKingRoom 點睇爭鮮嘅廚師發辦
不錯,我對日本菜一向有偏見,認為日本人完全不懂廚藝,改變了一點點,算佢啦.懂一點點吧....煎,炒,炸,焗,炆等等十八廚藝...只懂少少
謝謝！
求英文字幕呀0.0 如果当时师傅在弄吃的 客人在玩手机会不会有点不礼貌？
不用手機的話，相信沒有影片了😂😂😂 英文字幕有機會我再打，最近沒有太多空閒時間，謝謝支持！
@@CookKingRoom 哈哈有些餐桌礼仪不太懂 所以问问, 好 等有英文字幕我再看一次.
sor... 點解你抹完拇指同中指之後好似用咗拇子同食指黎拎壽司嘅😆😆😆
對唔住！講錯。😂😂😂😂
😂😂😂笑下姐，好小事👌🏼
omakase好少可甘多貝類，睇見舊肉郁果刻，我即刻打電話book枱
飛機叫貨，貝類相對亦都算係昂貴級別👍
所以你右手指受傷🤔
海膽好重要，所以要講兩次😂
個白膽堅好食
我見到你係左手揸刀😏
👍👍👏👏😋😋🌹
謝謝 ！
唔通真係要去跌錢😋
毒品，會上癮😂😂
就算知道你係用左手食野, 日本人好死唔會變通, 所有野放同一個位
6月9日
$1650 仲平過元朗三寶
元朗之神真係咪搞 XDDDD
利申？
利申，我無收過錢