M398 Steel
HTML-код
- Опубликовано: 21 май 2024
- ☞ Складные ножи Cultrotech - cultrotech.org/
★ Ножи CultroTech: rezat.ru/lLS0LAby
★ Складные ножи со сталью М398: rezat.ru/lLGJEKAW
★ Фиксированные ножи со сталью М398: rezat.ru/lLgCqVPH
★ Заточные системы Профиль: rezat.ru/lLxVOvq0
★ Точилки для ножей Hapstone: rezat.ru/lLVBRVpD
★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLdftoXP
★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLEnz6kS
★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lLWuLvhF
★ Притиры для заточных систем: rezat.ru/lLsnnkoX
★ Камни для заточки Suehiro: rezat.ru/lLtk2Se4
★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lLSQs8fb
★ Абразивы Boride: rezat.ru/lLSUJu4L
★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lLWHsNg3
★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lLfJKfAY
★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lLMctibw
★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lL4ek2MW
★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLGKOoRc
★ Разделочные доски: rezat.ru/lLK25NZU
✔ t.me/rkiyasov - Канал в Телеграм
✔ sponsr.ru/kiyasov/ - Дополнительный и "неформатный" контент
✔ • О тестах Eng Subs - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/youtube/results/ - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/youtube/test/ - Методика тестов, зачем и почему они такие.
Битва при 98-ом Каурексе. Часть 1. Америка - • Битва при 98-ом Каурек...
Битва при 98-ом Каурексе. Часть 2. Япония - • Битва при 98-ом Каурек...
Битва при 98-ом Каурексе. Часть 3. Австрия - • Битва при 98-ом Каурек...
Сегодня в обзоре сталь М398. M398 - это современная порошковая нержавеющая суперсталь производства концерна BÖHLER Edelstahl GmbH. На тесте складной нож Cultrotech Svarn 4 со сталью М398. Твердость клинка 66 единиц по шкале Роквелла. Сегодня мы с вами повторим попытку потеснить королеву нержавеющих суперсталей CPM S125V. Будем разбираться, какие изменения произошли за 5 лет и есть ли вообще эти изменения. Приятного просмотра! 
Хобби
Здравствуйте, Руслан. Спасибо за очередное видео! Было бы здорово в 2024 году увидеть новые ролики про ТОП 10 или ТОП 15 нержавеющих и ржавеющих супер сталей! Ну а мы Вас поддержим лайками и комментариями. Всем добра!)))
"Моральное удовлетворение от обладания пиком прогресса" - от этого оборота я получил яркое интеллектуальное удовольствие. Пожалуй, лучший вариант объяснения мальчишеского восторга от крутой технологии, который я только слышал 🔥
Что тут сказать. Я скорее всего не преобрету, не нож на м398, не уж темболее Культротек. Но видосы Руслана буду смотреть всегда. Это как наблюдать за опытами какого-нибудь ученого.😂
Вот сколько ко мне приходило поваров с ножами на заточку, как только у 1 владельца были 2 идентичных хороших японских ножа (или кастомы), я сразу точил один нож алмазами (Венев/Полтава/Алдим), а другой оксидом алюминия и потом просил внимательно следить какой нож лучше/дольше режет, ни один повар ни разу не указал на ОА. Где-то алмазный абразив лучше, где-то чугунный притир с алмазной пастой, но никто ни разу не показывал на оксид алюминия. Ножи на алмазном абразиве режут как субъективно, так и объективно лучше. Но это опыт моих клиентов-поварят
Я с Вами солидарен. Если сказать очень мягко, то я не обнаружил преимуществ синтетических абразивов из оксида алюминия перед абразивами из синтетических алмазов и эльборов как на медно оловянной, так и органической фенол формальдегидной, так и мягкой полиэстеровой связке. Не имею пока практики, но думаю, что и резино каучуковая связка не исключение. Отдельного разговора заслуживают алмазные абразивы на гальванической связке, но и они хороши для обдирки! Причём для конечного результата в заточке не имеет значения чем начинаешь точить! Имеет значение чем финишируешь, если только не перегрел в процессе заточки. Т,Е обдирка вполне может быть и машинной без нагрева выше критического. Финиш, алмазы, эльборы, причем без паст, так по факту высказываются люди, кому я точил. Я прислушался к их пожеланиям. Это всё актуально для ножей, опасные бритвы совсем другие требования к режущей кромке. Там на финише без суспензии никак, чтобы комфортно, а может я не знаю как..Я не считаю себя гуру заточки, но многолетний опыт в этой области имею. С уважением Андрей Черняков.
Я в восторге, от знания русского языка и подачи материала
Захожу сюда ради чистой красоты кристализованного узкоспециального знания. )
Спасибо, Руслан! Ваша компетентность за душу берёт,в самом лучшем смысле. )
Ай да Фролов, вот это выдал результат из м398!
Ну сейчас, все кто будет заказывать ножи из этой стали, от других производителей и термистов, ждать будут такой же результат, а его не будет)
у ножей с м398 от Сов термичка не сильно хуже, очень грамотная.
Спасибо за видео ✌️
Классный обзор! Спасибо!
Руслан привет👋! Салат супер!!! Попробовал
Спасибо 🤝
Спасибо за видео, как всегда интересно.
Ура, ролик.
Руслан фанат своего дела и столько текста в ролике для таких же..... Но для простого любителя это перебор))
99% людей используют самые простые стали, а у 80% ножи на кухне просто тупые..
У пеня шеф от KERSHAW из стали AUS-6 и блин я просто супер доволен и сталью и эргономикой ножа!!! И эргономику и сталь ставлю на одно место. Да , от того что у тебя на кармане нож с клинком из CPM 20 CV радует (у меня такой от WE KNIFE), но блин как режет Opinel № 8 из Sandvik - это божественно!!
Пришёл к выводу, что гоняться за суперсталью нет смысла вообще!! Средние порошки и стали типа AUS-6 и 8, Sandvik -это всё что нужно по жизни! И по деньгам доступно и по результату КАЕФ!
Посмотрел с большим удовольствием. Руслан спасибо
Это безумно завораживающе. Смотрю будто под гипнозом. Руслан. Вы мой кумир🎉
Морального удовлетворения от пика программа уже достаточно 😁
Шикарный салат!
Спасибо!
Я из секты "ножевых гурманов не переносящих никакой другой остротый кроме первичных". И как и завещал автор канала сэндвик 7777 все равно острее М398. Но есть одно но - время удержания. (Что нивелируется временем на правку).
А М398 узнал по звуку - натужному звуку еще до слов Руслана об образивах которые работают на пределе возможностей.
Вот у меня была довольно правдоподобная идея с этой сталью. Из неё вполне можно заказать себе меч, если заранее купить 3 пластины(25 тыщ рублей примерно) и какую нибудь особо прочную и нетвердую нержавейку. Тогда по трехслойной схеме возможно будет сделать себе 50 сантиметров режущей кромки как минимум, т.к. в принципе не выгодно делать клинок из цельной дорогостоящей пластины м398 без дополнительных слоёв более прочной, но мягкой стали
Спасибо за видео! А каким ножом делали салат?
125 и 398 это вообще чугун 😂
Чугу́н - сплав железа с углеродом (и другими элементами), в котором содержание углерода - не менее 2,14 % (точка предельной растворимости углерода в аустените на диаграмме состояний), а сплавы с содержанием углерода менее 2,14 % называются сталью.
я тоже учился на технолога 20 лет назад))) но сейчас с теми знаниями , тоже многого не понимаю!!!!
"точка предельной растворимости углерода в аустените на диаграмме состояний", Вы же сами нашли в своем определении точку отсчета отличия порошковой металлургии от традиционной
@@dmytribelousov6198 Херово учился выходит)))
С удовольствием послушал бы про HAP40. Помимо того, что именно она в основе моего любимого кухонного японца, встречается время от времени на достаточно дорогих ножах достаточно суровых мастеров.
Но говорят о ней как-то мало.
Ничего не понял, но очень интересно)))
Во, а раньше пальцем притир растирал, а сча с напальчником). В целом тех раз хватило, уже можно ничего не надевать )
Ну, не знаю, как сталь с 2.7 углерода, 20 хрома, 7 ванадия и 1 молибдена может резать больше, чем сталь с 3.2 углерода, 14 хрома, 12 ванадия и 2.5 молибдена...
Нет, понимаю, дело в ТО... Видимо, Фролов много занимался М398 и нашёл для неё наилучшие режимы, а вот для s125v пока ещё не нашёл.
Фроловская 125-ка бомба, на Северном Кавказе очень ценится.
Денис говорил, что 125 его любимая железка. Он давно нашел к ней подход. Но ничто не стоит на месте, все развивается, и Денис тоже.
Нет стали с содержанием выше 3% угля
@@ildarildar2443 ну, всё, расходимся, нас нaёбывали, таких сталей нет.
Руслан привет ! Подскажи пожпоуйста из Твоего опыта в который я верю ! Как думаешь что есть из альтернативы ? 398 сравниться с s90v ? Купил vg10 и пробую 3 но 398 заточить сложней факт примерно как 125 !
Интересно
Обязательно посмотрю вечером, мечусь между нею и 125v на заказ нож ))
Конечно 125 ка топ, но она и заметно дороже, но я все равно выбирал ее для себя!
Работаю поваром с кухонником на 125v. Острота нереальная ,держит остроту как ничто другое. Но и использую я его прям целыми днями .
Я за 125ку.. она в любом случае будет интереснее в сопоставимой по уровню терме.
М398 рядом с
125 не стоит, возьмите 90v, это золотая середина СРМ, но важна термообработка, кто её делает. Возьмите СРМ 110v и будет вам счастье.
Однозначно 125,никакая 398 и рядом с ней не станет,если одна и другая сталь будет в одинаково качественной термообработке
Топил, топлю и по всей видимости буду топить за М398. 125ка ахиллесова пята данной стали в России, её цена, в два,а то и в три раза выше чем 398ой. При этом термичка М398 реально улучшилась со временем, что радует. 125 очень и я бы сказал чрезвычайно радует отсутствием мыла на рк, что бы вы там ею не делали, но цена!!!
Спасибо за работу!
Интересно, если нож из такого типа сталей уронить на пол - сколы, повреждения появятся?
надо попробовать такой же салат, болгарский перец, помидоры, руккола, буррата или страчателла и авокадо)
И канат нарезанный
"Моральное удовлетворение от обладания пиком прогресса."
Руслан, апладирую стоя. Настолко точно дефенировать, такую простую вещь.
Спасибо, буду только так теперь обяснять непонимающим свои хотелки.
Уважаемый Руслан! Не могли бы вы для начинающих ножеманов, которыми овладело желание обладать пиком прогресса, подсказать, чьи ножи из М398 лучше покупать? Или же сталь эта настолько хороша, что все, кто дошёл до неё в своем развитии ножедела, изготавливают качественные штуки?
Спасибо большое за видео! Расскажите, пожалуйста, про сталь Vanadis 10, про неё очень мало информации.
Очень приятная сталь, хорошо режет, острее чем 125 и 398, но ржавеет. Много с ней работал когда она была в производстве, сейчас уддерхольм снял ее с производства, есть аналог от доренберг PMD-V10, но ее еще не пробовал, лежит пока, ждет своего часа. Так-же раньше была (тоже снята с производства) сталь ванадис6, это самая прочная «долгорежущая» сталь, но тоже ржавеет.
Пашки балконского любимая сталь 😂
В его термичке ?
Не планируется ли тест(ре-тест) нового УРСа на карбоне? 🙂
Руслан, сделай пожалуйста обзор/тест на новые Спайдерко или Бенчмейд. Как в прошлые года!
Русик от души❤
Руслан, подскажите, какой сыр используете?
Давно не заходил. очень интересно, спасибо за работу и интересный материал.
Немного жаль, что вся эта красота возможна только в ножах такого высокого ценового диапазона.
Руслан, а что с напряженностью работы алмазами по 125кеТЦО? Нету там её?
Напальчники - абразивная гигиена или просто гигиена?
А еще газетка тестовая у которой с одной стороны "Десять исследований за один час", а с другой "Рельсы в будущее" - у вас своя типография что ли?) Вы сами себе газетный спам печатаете?)
Руслан добрый вечер скажи какой финиш можно делать на м398 термичка Бурова ?
Я вот точу алмазами от полиавского завода но что то грызёт но в м390 и 398 упирается там есть такой свой шорох сложно обьяснить
Одно из важнейших термообработка. У некоторых термистов м 398 будет резеть лучше чем 125v
👍
Руслан На кето питании) здоровый ум, здоровое тело
Руслан почему с большего угла переточка на меньший снимает меньше металла? Ни как не пойму?
Точнее - меньше клинка. Кромка подвода остаётся практически на месте- Вы просто срезаете горб. Вопрос - с какой целью Вы это делаете? В рамках переточки, при устраивающей остроте и продолжительности работы или это эксперимент? В случае ремонта при сколах вообще спорно.
Я правильно понял, практически все супер стали из-за роста твердости теряют в ковкости (пластичности)? Т.е. основные повреждения лезвий -- это не заломы/загибы, а выкрашивание как в отношении режущей кромки, так и в целом по клинку?
Все правильно,это нож для деликатного реза,а не для открывания банки.
Если говорить очень грубо, то вообще все стали при при росте твёрдости теряют в "ударной вязкости". Порошковые суперстали теряют в ней МЕНЬШЕ аналогичных по составу, но сделанных по традиционной технологии. Поэтому из порошковых суперсталей выжать большую рабочую твёрдость (на самом деле скорее износостойкость, они не тождественны) при той же ударной вязкости (прочности, устойчивости к выкрашиванию).
НЕ-суперсталь, в принципе, можно закалить на высокие значения по шкале HRC, но она при этом будет крошиться от косого взгляда. А суперсталь - будет резать при сохранении достаточной прочности для обычного EDC использования.
И ещё - равная твёрдость при равном составе не означает равную износостойкость и равную прочность. Грамотная термообработка как раз позволяет при той же твёрдости из того же химического состава одновременно выжать И лучшую износостойкость, И более высокую прочность. А неграмотная может запороть вообще всё, хотя по твёрдости результаты замеров могут быть и нормальные.
Чтобы не было выкрашиваний, после слесарки надо делать отпуск, убрать статическое напряжение, для каждой стали своя температура и время.
@@ndreanapa6976 отпуск до слесарки делается,отец...
@@tutzdesYT Спасибо за развернутый ответ! Я знаю, что твердость это антипод пластичности и ударной вязкости. Мне хотелось узнать, смогли ли суперстали преуспеть не только в резучести.
Углеродки прочнее, суперстали своеобразно классно режут. М398 однозначно безошибочнее (поры и т п.) и острее затачивается чем 125ф.
Если сделать тот же топорик для карвинга из углеродки, то срубит он при точной работе так много древесины, сколько ножику из суперстали никогда не одолеть.
Из 3в на 60 hRc топоры вообще не убиваемые почти.
@@yanhook3167 На топорах для карвинга заточка V с очень большими подводами. Их никто в здравом уме руками точить не будет на 3V. Да и не затупится ни углеродка, ни 3V, ни дишки пока не попасть по чему-либо вроде песка и т.п.
Может подскажет кто ни будь? Финиширую простенькие стали (aus-8, Х12МФ) VID 7\5 на OSB. Мыло получается жуткое, плотно свёрнутую салфетку режет прям со скрипом(я про звук). Это началось после выравнивания на КК. Почему так? И как можно исправить?
Друг, во первых osb «рихтуют» на собственной суспензии. Во вторых у самого на osb раньше был противный скрип и мыло , тут надо не снимая нож аккуратно финишнуть. Многие не долюбливают osb
- Можно попробовать делать финиш погрубее. 1/0 мне OSB вообще не нравится нигде и никак, 3/2 еще куда ни шло. На некоторых ножах надо останавливаться еще раньше.
- Нужно убедиться, что нет заусенца, даже выглаженного. На так себе сталях эта та еще задача.
- Можно попробовать другим сетом, чтобы убедиться, что дело именно в OSB камнях, а не ножах, заточке или чем-то еще.
- Можно на финише попробовать Т2, керамику, натуралы и подобные с не мягкой связкой
Ну и выше правильное замечание, что OSB на своей суспензии доводятся, не надо там лишнего
Кухня от культротек?
Спасибо за видео. Как дела у вас. Как поживаете. Как ваше настроение. Очень позновательно информативно глубоко рассказали. Пушка видео. Топовое топчик. Вы очень талантливы!!! 👏👏👏 🎉🎉🎉
Руслан, спасибо!
А разве прочность и пластичность - это не одно и тоже? Другое дело - твёрдость - это понятно.
разные вещи! прочность это сопротивление на разрыв, пластичность это вытягиваться под воздействием нагрузки!
@@dmytribelousov6198 спасибо
Что по итогу делать с этими знаниями??? Купить такие ножичкиы и положить на полку?
Почему сразу на полку? Можно еще пользоваться, представьте себе. Ну или на полку, если угодно, но для такого сценария не могу адекватных причин себе представить.
Во псих, полтора месяца. А про М390 есть видео?
ммм, а что сказать то хотел?
Киясов какой ты душный...😪
Простите за дилетантский вопрос, о алмазах разве эльборы придумали не потому, что они лучше алмазов должны быть?
Эльборы мягче, но выдерживают большую температуру и не растворяются в стали (алмаз это же углерод), это ценно для машинной обработки.
Если бьі я не видел все єти комментарии своими глазами, не поверил бьі, что существуют люди с позицией в духе "а че епт, я че канат буду резать как лох, нах ваще такие стали, хптьфу". Мне всегда казалось довольно очевидньім преимущество научно-технического прогресса в єтой области. Мол, лучше сталь - дольше режется помидорка на кухне, лучше сталь - можно дольше не мьіть на пикнике, лучше сталь - больше устойчивость ко всякому мусору в материале вроде скрепок и песка. Но, наверное, существовали и люди, которьіе сто лет назад считали, что ехать на машине бьістрее лошади єто какое-то фантастическое безумие.
"дольше режется помидорка на кухне" - сразу вспомнилось, как Руслан пытался нож затупить, нарезая морковь))
Нужно переходить на чисто скрепные стали. Хватит этих немецких и японских.
Скрепы переплавить предлагаете?
"Рельсы в будущее" - поэтично.
Если честно, я за неземные технологии, там сталь покруче будет...
Тогда зачем вам сталь? Рекомендую кварк-глюонный плазменный нано-резак.
@@ivantikhonov5401 Прямо с языка сняли...
66 единиц? Отличньій вьібор на каждьій день. Бутьілочку нарезать, арматурку построгать...
Удовольствие от обладания пиком прогресса- очень точные слова, про весь этот ножевой онанизм. Кайф повертеть в руках крутой нож- самодостаточен и в необходимости выполнять этим ножом, какую либо работу- не нуждается.
По мне так это М390 изнасилованная ванадием, что-то близкое к уже давно существующей и ни такой дорогой s90.
Да, вы жалуютесь когда перетачиваете, а когда сам сделаешь нож из монстров, создаешь рк. А Крусибл лучше Бëхлер. А М398 только хороша в термичке Фролова и Куделина, есть получше стали.
Кровь из глаз. Дуй обратно в среднюю школу.
@@user-dw6rh9ml3c Два института в сов. время закончил, наверное вас ещё в проекте не было.
Щас за сессии просто платят )) не учится никто вообще @@ndreanapa6976
Не интересно