Сталь Magnacut. Подробный обзор и тест. Кухонные ножи BiKnife
HTML-код
- Опубликовано: 15 фев 2024
- ★ Ножи Дмитрия Кострова: rezat.ru/lLNDB3wQ
★ Российские авторские ножи BiKnife: rezat.ru/lLKMPeDn
★ Кухонные ножи со сталью MagmaCut: rezat.ru/lLToFtk1
★ Складные ножи со сталью MagnaCut: rezat.ru/lLQIwJsg
★ Фиксированные ножи со сталью MagnaCut: rezat.ru/lLrADhCI
★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lLcmfgTW
★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lLXfzRgH
★ Заточные системы Профиль: rezat.ru/lLdCsz5H
★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lL9mv9Gj
★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLFlm0Dk
★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lLLzA3d0
★ Притиры для заточных систем: rezat.ru/lLM5KQYB
★ Камни для заточки Suehiro: rezat.ru/lLE2ogZ4
★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lLCtNiqJ
★ Абразивы Boride: rezat.ru/lLP5UBAK
★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lL0hsMPi
★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lL296Vxp
★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLYyel1m
★ Разделочные доски: rezat.ru/lL0745DD
✔ t.me/rkiyasov - Канал в Телеграм
✔ sponsr.ru/kiyasov/ - Дополнительный и "неформатный" контент
✔ • О тестах Eng Subs - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/youtube/results/ - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/youtube/test/ - Методика тестов, зачем и почему они такие.
Приветствую! Сегодня на канале Российские кухонные ножи. Кухонные ножи BiKnife в исполнении Дмитрия Кострова. Сегодня у нас большой материал. Сегодня мы поговорим о кухонных ножах премиального уровня. Обсудим суперсталь Magnacut. Тонкое сведение, высокая твердость, редкие материалы - все, что мы ждем от кухонных ножей экстра класса. Приятного просмотра! Не является оружием. Возрастное ограничение 12+. 
Хобби
Glad to see you finally text Magnacut. I've been a fan of it, especially with custom heat treatment. It's not an edge retention monster like some are saying (or some test are showing) but i think its a very balanced steel and can be used for many types of knives from folders to fixed blades and kitchen knives. Imo its a true upgrade to s30v, s35/45vn that doesn't have any weaknesses, can achieve higher hardness (especially in production knives where we're seeing it at 62-64hrc which weve never seen for s30v) and has a finer grain structure.
Спасибо, как всегда полезно и интересно, жду продолжения.
Руслан, снова ОГРОМНОЕ спасибо за материал! Невероятное колличество работы сжато на пятнадцатиминутный материал. Спасибо за научные изыскания в ножевом деле!
Спасибо. Интересный и познавательный ролик. Ждём продолжения.
Это круто, жду продолжение)
Руслан, да бог с ними, с этими ножами, тут многих волнует консерва в салате - это паштет из тунца?
Я ночь сегодня плохо спал из-за него, посмотрел вчера на ночь ваш ролик и тоже такой салат захотелось, не отпускает до сих пор.
Ждём открытия второго канала - кулинарного, уж больно все аппетитно выглядит!
На 0:34 видно, что это печень трески
Очень интересно. Хотелось бы увидеть тест не супер-мега-кастома ручной выделки, а ножа на этой стали более народного формата.
При цене сырой 3.6-мм-овой пластины 80-90 рублей за кв.см -- это без учета стоимости раскроя, ТО, слесарки, сборки ножа -- о кухоннике народного формата можно забыть надолго 🙂 Тем более, что в габаритах полноценного шефа MagnaCut на твердости 63+HRC дает заметные поводки, а рихтовка не всегда заканчивается успешно.
Сырая N690 -- по сути европейский аналог VG-10 -- стоит 12 рублей за кв.см при гораздо более подходящей для кухни толщине 2.5 мм
@@caro-user Да бог с ними, с кухонниками, тем более на 63+ HRC, европейцам такое не надо, а японцы свои стали такой твердости используют. Сейчас только ленивый не сделал складень из магнаката, я их имел в виду.
@@caro-userскладни из магнаката интересны - Керши, Колды и Бенчи. А тесты малотиражной кухни с кастомной термичкой интересны только как развлекуха. Все мы понимаем, что это просто реклама конкретного изделия/мастера - интересны к покупке единицам.
@@caro-user90v в толщине 2,5 мм гораздо лучше.
А было интересно! Спасибо🙏💕
Великолепно! Спасибо!
Здравствуйте. Благодарю за кратенький но вполне информативный обзор, ждём следующих видосов с подробностями. Удачи вам. Складень с "магнакатом" в студию 👍
Спасибо за видео
Блин,как же в точку!Присматриваю Кершоу Бэл Эйр с этой сталью,интересно мнение о стали.
Спасибо за материал. Неожиданно, по многочисленным заявлениям магнакат мне показался заметно более коррозионностойким. Спаи вон его на серию salt даже поставили.
Руслан, у Вас на тестах не модифицированный "cкромный CPM D2" (Ваша цитата: "А вот довольно скромная реакция модифицированной СPM D2 ...уже неожиданно - см. 9:57 минута Вашего видео), а НЕ СКРОМНЫЙ CPM D2 Supreme - сделанный по технологии Spay Form, когда при напылении раскалённой стали D2 на осевой вращающийся сляб, распределение карбидов не хаотичное, а приближается к распределению порошковых суперсталей. Именно за счёт этого, коррозионность CPM D2 Supreme сопостовима с MagnaCut.
P.S.
Техническая справка (мат.часть знать необходимо ВСЕМ 😊):
Классическая D2 - Conventional Production (Традиционное литьё)
CPM D2 - HIP'd Particle Metallurgy (Порошковая металлургия)
CPM D2 Supreme - Spay Form Particle Metallurgy (Распыление стали через форсунки), технология реализованная в заводской лаборатории Crucible Corp. и БЫЛА ГОТОВА К ВЫПУСКУ НА РЫНОК США, однако (!) официально НЕ ВЫПУЩЕНА из-за судебных споров с Английской Harrison Specialis Steels supply, КОТОРАЯ БЕЗ СОГЛАСОВАНИЯ зарегистрировала торговую марку на сталь D2 Supreme™ в Англии, на оборудовании из США от завода Crucible Corp. за две недели до официального релиза стали СPM D2 Supreme в США (Личные споры между бывшими друзьями по университету).
Я полгода назад писал об этом Руслану под каким-то его видео ...видимо он опять не до конца понял что под "D2" в Америке уже известны три разных (!) по способу ЛИТЬЯ СТАЛИ: 1) D2 - Conventional Production; 2) CPM D2 - HIP'd Particle Metallurgy; 3) CPM D2 Supreme - Spay Form Particle Metallurgy ...надеюсь Ваши замечания ему помогут 👍
Суприм была у Слонов в том году
@@tibetmastif4067 Слоны даже делали сравнительные тесты с какой-то сталью (не помню) и очень хвалили её. Недавно я им звонил и они откуда-то ещё два листа раздобыли - говорят едет и Штатов (ну просто красавцы откуда они в условиях санкция находят её )
@@stranik1966 Если уж Киясов не "сечёт" в разницах изготовления D2 тремя разными способами, что уж говорить о простых российских ножеделах - там "тёмный лес"
Очень сильный комментарий, с материальной частью👏🤟
Здравствуйте, Руслан. У меня вопрос, связанный в том числе с этой сталью. Подскажите пожалуйста, где можно приобрести пластины с хорошо затермиченной сталью?
Спасибо
Может вместо лимона эссенцию? Более стабильная кислотность всё же.
Спасибо, давно ждал какой либо обзор, а то всё что читал и смотрел в английском сегменте похвальба, а в ру сегменте просто перевод этой похвальбы. Сам имею несколько ножей на магнакате, но ещё не загонял их до каких то условий, чтобы проверять остроту и соответственно заточку. А про дефолтную сталь нового времени, хорошая мысль👍
день добрый ! не как не могу определиться с заточным станком . или профель К03 или ВЕКТОР V-Prof RP. хотелось бы узнать ваше мнения ?
Присоединяюсь к вопросу насчет салата. Что за консерву вы туда добавили?
Просто лучший Knife Nerd на ютубе. На российском уж точно. Спасибо за обзор.
Руслан подскажите пожалуйста, японские ножи Enso Вам знакомы? Если да, может расскажите нам про них. Спасибо.
Руслан а у вас заточка ножа возможна?
Большое спасибо за тест!
По тесту Магнаката, грубо говоря ваш тест подтвердил так же тесты А.Бирюкова. У него 20cv и 204p показали рез больше, при этом канат у него 37 мм. Вами тестированая сталь в эксклюзивном исполнении ВК по ТО и сведению. На ножах стандартной термички(крупных производителей) и сведения(0.5-0.6) будет выглядеть по другому. Кому интересно, Рома с Сов, в результате тестов Магнаката оставил 60 ед. после ТО, а не 63-64 ед. и отрезала она очень прилично...
Вроде сейчас они всё таки на 61 термичат?
@@ivanovfarit Точно не помню, 60-61, а не 63-64, как все остальные. Как я понял, на твердости 60-61 она именно показывает свои чудесные характеристики по прочности. На 63-64 единицы, при хорошей термичке, она уступает 20cv при этом значительно дороже!
Доброго времени. По традиции - Руслан, спасибо за материал. Очень приятно видеть развитие. Тест в соли, то что нужно. Ждём продолжения. И вопрос : а что в банке ? ( В салат пошло ..)
На 0:34 видно, что это печень трески
Лайк за пластины))
Хотел пластину магнаката взять, многие тесты показали, что не режет.
Ждем тесты HSS, ХВ5, У12, Rex121.
Спасибо, очень интересно. Меня в магнакате как раз сильно смущала сильно замаркетизированность всей информации по стали. На басурманском ютубе (и вообще инете) для меня основным столпом в материалах и сталях был Именно Ларрин Томас, всегда обращался: "А что там пишет Ларрин?" - с Магнакатом, понятно, этот подход становится проблемой.
Появление материалов от Романа Королёва несколько прояснило ситуацию, но Руслана явно не хватало. Ура, подвезли!
Пока что изначальное впечатление о стали, как гибрида между порошковыми нержавейками с высокой износостойкостью и мелко-карбидными сталями типа AEB-L и Сэндвиками вроде как подтверждается.
Воображение рисует что-то с очень тонким сведением и острым углом заточки (в стиле Сов), которое при этом не ржавеет и не тупится так шустро, как сэндвик или нитро-ви. Уже слюна капает - хочу такой складень. Надо изловить Королёва и Сажина и заставить коллабу сделать!
А как в сравнении с кромакс?
Super
Окалина на торцах заготовок ожидаемо прокорродировала. Надо было её удалить, там горелый слой.
Доброго дня.
Можно ли назвать магнакат Сэндвиком на максималках?
Насколько сильно на этой стали "делает мозги" заусенец в серийной ТО?
Есть ли уже магнакат в ТО Дениса на тест?
тест magnacut в т.о Дениса уже есть на ютубе )
Почему на максималках, современный сэндвик при прочих равных будет спорить с Магнакат, он точно будет острее, в остальном будут вопросы, но это будет конкуренция. Просто сейчас Магнакат на хайпе и есть хорошие варианты, есть и отличные варианты (как на видео). А сэндвик в лучшем случае будет на Цви или Мияби (а это хоть и толковая, но серийка), а чаще сэндвик будет на Море, а на Море любая сталь будет так себе.
что в салате было?
Руслан , а подскажите что вы в салат добавили из банки консервировано?))
Я уверен что это был тунец
Магнакат вьіступил чуть лучше, чем я ожидал. Не мусор, конечно, но количество восторгов, как по мне, немного чрезмерно.
Здравствуйте, Руслан! Как Вы считаете, способен ли Magnacut превзойти другие нержавейки в плане удержания кромки с углами 20-24 град. на скандинавских спусках? Большое спасибо за качественный и полезный материал!
нет, там была и останется территория сэндвика, если делать по уму
Русик очень приветствую твое блаблабла!уважаю твои ролики!
Руслан прозвучало что «возможно, магнакат это новый стандарт, 154 см нашего времени» допустим это так, тогда получается стоимость ножей с данной сталью будет снижаться? Тк сейчас она позиционируется а-ля премиум сегмент или же местами как «суперсталь» и логично предположить что цена должна снизится скорее всего по мере увеличения ее «популярности»?
Уже, тот же kershaw blur в этой стали около 120 долларов.
Руслан, спасибо за творчество. В новом обзоре расскажите пожалуйста, для каких целей вообще создавалась сталь магнакат, никогда в жизни не поверю что только для ножей. Есть яркие примеры Элмакс, Ванадис и т.п. И если это новая 154См и новый стандарт, стоит ли оно своих денег, ваше мнение?
Если кратко, то создавался (на мой взгляд) аналог 154-ки с лучшей прочностью и лучшим сопротивлением к агрессивным средам. Ну и "создавалась" - это серьезный оптимизм, раскапывался старый фонд и подбиралось наиболее подходящее.
Наконец-то!
Руслан, спасибо 🌝
🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍
🔪👍
Очень интересный обзор, хайповая сталь и шикарные ножи в кадре. Исходя из услышанного, железка очень гибка и вариативна для ножеделов. Как спадет хайп и рынок вернет условно «справедливую» цену в «правильный» диапазон, то сталька вполне себе может оказаться новым стандартом качества в условно среднем сегменте.
👍
Ржа пошла по срезу лазера, видимо что-то выгорело. Так-то сами листы вполне норм выглядят.
Где-то читал что чем больше Hrc в стали магнакут тем меньше корозииное стоимость поэтому и еще по другим причинам Ларрин считает что идеал это 62.5 Hrc. Я предлагаю Ruslan испытать на корозииное стойкость два ножа с разной Hrc
Руслан, может плюс магнаката ещё и в том, что он неприхотлив в термообработке (в отличии от той же M390), что на руку массовому производству? Но, Вы же не термист...
Булшит. Нет сталей "неприхотливых" в термообработке. Есть стали, в которые нет смысла вкладываться, но сталей, которые дают много всего за мало всего не бывает.
Хороший салат 🥗
0.02мм сведение? Или все таки 0.2мм?
2 сотых, в ролике нет ошибки. Более того, есть наглядная демонстрация
сведение две сотых мм? То есть 0.02?)
А что тут такого, сейчас многие мастера сводят кухонники из отличных сталей выпуклой линзой в ноль, т.е. даже одной сотки нет. После гринда нож режет без заточки.
@@sergmavlutov6331 не верю. Скорее всего он оговорился.
Это условные значения, там микрометр толком не выставить, по факту вероятнее всего свели в 0 и убирая заусенец сделали микроподвод.
Не оговорился, в ролике есть наглядная картинка, как выглядит 2 сотки сведения против 6 десяток на одинаковом угле.
Изготавливаю ножи на продажу, штучно. Моё мнение такое: продвижению стали Magnacut вредит не столько маркетинг, сколько её цена на нашем рынке, она стОит дороже, чем CPM S90V или QPM53. Соотношение хайп/цена/качество не в её пользу.
Тем более S90V лучше магнаката на порядок. На кухне 90тая отрабатывает на все 100%.
Любопытно. Спасибо. Тема стоимости продукции на этой стали в сравнении с текущими лидерами не раскрыта.
О! Интересненько)
Главная ошибка сравнение magnocat, с «супер сталями».Магнакат единственная сталь специально сделанная для ножей .Все остальные , чисто инструментальные стали , по совокупности он выигрывает их всех.У меня есть и cpm 90,125 m 398 cpm 3v и недавно сделал мегакефарт 210 клинок из magnocat спуски от 1/2 обуха заточка на 19 на сторону 64 по роквелу на приборе то . Авторское с очень долгим крио.Нож супер и рез прекрасный и боковые держит и не выкрашивается да и замины если придератся только .Тесты жуть были , батонил мороженную утку по костям рубил сухие дубовые ветки и батонил сухую березку 80мм поперёк и НИЧЕГО как резал бумагу и волос брил , так всё и осталось .С Уважением 🤝
Sandvik тихо плачет в сторонке...
Sandvik хорошая средняя сталька, и вполне достаточная для всех задач , но разговор о сталях немного другого плана и ценового сегмента.🤝
Магнакат не единственная сделанная для ножей, если что. А большая часть того что вы перечислили вовсе стали для пресс-форм.
Остальные стали сделанные для ножей сильно проигрывают ему по совокупности качеств , а стали для прессформ будут ржаветь.Это именно ТОПОВАЯ СТАЛЬ ДЛЯ НОЖЕЙ.
Да, наконец-то нашёл ещё одного единомышленника - МагнаКат - это ЕДИНСТВЕННАЯ НОЖЕВАЯ сталь, которую на стадии разработки (чертежей) разрабатывали для ножей. Всё остальное - это сталь для форморвки, которую начали использовать ножеделы!
Лимон ерунда, томат гораздо сильнее воздействует. БИкнайф красавцы, Костров велик 💪🔥🔥🔥👍😁
Пните, если станет известно, что за консерва. Спасибо.
Спасибо за обзор! Очень познавательно! Вашим голосом - аудиокниги озвучивать или закадровый текст в фильмах начитывать! Прибыль сразу на 30% вырастет
153040 руб за нож? 🤪Это для кого? Я японскую катану куплю дешевле, с доставкой из Токио!🤗
ВОПРОС, подойдет ли эта сталь для дайверского ножа? (неужели у дайверов наконец то появятся острые ножи, а не непонятное нечто вечно тупое)
У них нитробы есть, кронидуры, ванаксы, зачем им магнакат?
Цена портит всё(((((
Про ножи премиум-класса єто да, посмотрите на цену себензьі.
Этот Костров наркоман что ли..