Nie wieder stumpfe Messer: Die perfekte Lösung für Anfänger!
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- Опубликовано: 31 авг 2023
- Messer schärfen kann kinderleicht sein! Man muss keine Raketenwissenschaften studieren und mit dieser Maschine ist es wirklich für jeden Anfänger ein Kinderspiel.
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Nochmal etwas zum Preis: *Ja* ich weiß das diese Lösung nicht sehr günstig ist, wie auch schon im Video angesprochen. Es gibt aber im Alltag zig Beispiele wo jeder Geld für teure Handys, KFZ Tuning, teurer Schmuck, Möbel oder was auch immer rauswirft. *_Ich persönlich_* habe mich für diese Methode entschieden weil sie A sehr langlebig ist und B ich das ganze auch semiprofessionell nutze. Die "anderen" günstigen Lösungen aus meinem älteren Video ruclips.net/video/-n35X1uNttQ/видео.html funktionieren ja auch 😉
Upsii da muss ne alte Frau lange für Stricken !🤣🤣Ich hab eine Idee ich schicke dir meine Messer einfach !🤣👍
Du hast ja auch den Horl. Ist der zu aufwändig oder warum hast du was Neues gesucht? Schöne Grüße aus Salzburg
@@PedaRW Der PommesMan muss öfters mal schnell mehrere Messer schärfen. Da ist der Roll-Diamant zu sehr Spielerei, fummelig - Sicher kann jemand, der darin geübt ist, auch damit akzeptable Resultate erzielen.
Was aber Haltbarkeit und Qualität der Maschinen sowie Einfachheit des Verfahrens und Güte des Arbeitsergebnisses betrifft, da ist Tormek die Spitzenklasse des Schärfens. Und da ist er angekommen.
Das Thema ist doch sehr kompliziert, und mit einer Produkt Vorstellung wird es sicherlich nicht gut abgehandelt. Man bekommt sicherlich auf verschiedenen Weise seine Messer scharf. Am einfachsten mit der Unterseite einer Kaffeetasse, wenn sie denn einen gleichmässigen Rand hat. Ich habe als "Schleifjunkie" mehre Jahre Erfahrung und auch mehrere Systeme getestet. Und der Tormerk ist schon Oberliga, wenn aber dann den T8. Für die meisten Normalos jedoch zweifellos oversized. Auch mit den Wassersteine wird es schwierig, bei geraden Kochmesser geht es eigentlich gut, bei Taschenmesser ist es jedoch sehr schwierig. Geführte Systeme sind wesentlich besser. Wie der Edge Pro, der eigentlich zu teuer ist. Aber es gibt ja auch China Clone, aber deren Steine sind minderwertig. Man besorgts sich halt die Edge Pro Steine einzeln, dann hat man schon ein sehr gutes system. Auch sehr gute Produkte hat die sher potente Firma Work Sharp, das sollte man sich Mal anschauen. Von den hier gepriesenen Horl halte ich nicht viel. Der feste Winkel, die teueren Scheiben und die Verletzungsgefahr schrecken einen ab.
Grüße
Ich versteh nicht, warum sich RUclipsr (Menschen) ständig rechtfertigen für das, was sie tun oder nicht tun, nur weil eine Handvoll Wichtigtuer sich wichtig machen.
Ich würde das komplett ignorieren.
Ich habe es so geliebt, meine Messer auf dem nassen stein von Hand zu schleifen. Es braucht unheimlich viel Zeit um Übung. irgendwann habe ich die Steine weg gelegt, meine T7 verkauft und nutze seitdem nur noch die T1. Die allerbeste Erfindung für uns vollHonk am grill😂
100% Zustimmung. Ich habe jahrelang per Hand versucht auf einem gewässerten Schleifstein meine Küchenmesser zu schärfen. Das hat nie richtig hingehaut. Und sämtliche "winkelgeführten" Vorrichtungen erschienen mir viel zu umständlich in der Handhabung. Ich habe mir vor ca. 3 Monaten dann ebenfalls die Tormek T1 angeschafft. Ich bin immer noch begeistert von der Maschine. Die T1 steht bei mir direkt in der Küche und bei Bedarf kann ein Messer innerhalb 2 Minuten nachgeschärft werden. Super einfach das ganze
Sehr gute Wahl! Ich habe das Theater auch genau so durchgemacht👍😁
Ich habe die T4 Bushcraft. Bin sowas von zufrieden. Diese Maschinen machen einen Top Job! 👍👍
Einfach nur genial diese ungefilterte Art der Kommunikation 😉💪👍
Dem Einzigen dem ich glaube dass er sich als „Durchschnittsmensch“ fühlt und gibt! Genau deshalb glaube ich Dir und finde Deine Videos meega! Danke !Glückauf🙋🏻♂️
ich hab das Teil selbst, wenn du den Winkel deiner Messer nicht kennst, kannst das vergessen, zum umschleifen des Winkels völlig ungeeignet (es sollte eine 2. grobe Scheibe dabei sein oder dafür lieferbar). Gutes Gerät nicht zu Ende gedacht und die Ersatzscheibe viel zu teuer.
Wirklich gut ist die Abrichtscheibe
Super Video, super Produkt. Je feiner der Winkel, umso empfindlicher wird die Schneide gegen Schockbelastung, umso länger! kann man die Klinge auf einem exzellenten Schärfeniveau erhalten. Ein stumpferer Winkel schützt gegen Schockbelastung, der Schärfeverlust ist dafür umso heftiger und schneller und kann nicht so lange auf dem Ausgangsschärfeniveau gehalten werden.
Beste Grüsse
Heiner
Ist mir etwas zu teuer aber finde ich super dass du es trotzdem mit uns teilst, Danke!
Dmt hat die besten schleifsysteme und es geht irre schnell sind diamantplatten. kostet 90 euro
Dafür dass sie NUR Messer kann, finde ich sie auch zu teuer. Dann lieber die T8 mit der schleift man quasi alles was scharf werden muss. Wobei ich nachgesehen habe, die Diamant Scheibe kostet da auch 290 Euro nur die Scheibe. Und bei der Tormek hat man trotz 250 mm Scheibendurchmesser halt das Problem dass sie quasi immer eine leichte Kehle schleift. Das umgeht die T1.
Aber preislich denke ich ist das nur was für Gastronomie o.ä. - außer man baut sich noch ein Bohrerschärfvorsatz dazu (eben wegen der Geraden Schleiffläche), dann wäre das Teil schon interessanter.
@@christiang.9485 sry aber im ernst niemand braucht sowas. Mit etwas übung und ner dmt platte bekommst du jedes messer rasiermessrscharf. Gruß der Messerschmies
@@christiang.9485 Wer mehr als Messer schleifen möchte, kommt an der T4/T8 nicht vorbei. Einen Schärfaufsatz für Bohrer gibt es bereits, für die oben genannten Nassschleifmaschinen: Tormek DBS-22
Danke für eure Videos! Ihr seid supper, weiter so, danke.
Tolles Video, ideales Weihnachtsgeschenk für meinen Mann😊
Ich habe einen Diamantschleifstein ca. 40,- € und komme damit gut zurecht, nutze dann einen alten Ledergürtel um den letzten Feinschliff zu machen. Für mich reicht er, weil ich nur privat in der Küche werke. Jedenfalls, schneide ich dann auch ganz leicht durch Papier. Aber du brauchst es ja beruflich und da verstehe ich deinen Kauf 100 %.👍😊
Ich empfehle das Video "Tormek T-1 und Work Sharp Professional Precision Adjust - Teil 1" von Besserbissen. Da wird die Handhabung und worauf man achten muss, nochmal detaillierter erklärt.
Klasse ! Danke ! 😌 😍
Ich liebäugele mit der größeren Tormek, da wir eigentlich auch einiges anderes zu schärfen haben wie Messer. Für Messer habe ich verschiedenes Wasserschleifsteine (die man auch abrichten kann/muss) und Diamant (was kleines frei geführtes für die Schnibbelmesser und ein geführtes System für alles andere) dazu ein Leder mit Paste zum abziehen.
Tormek ist top, die T1 geht (fast) in die Küchenschublade. Passt für Deine Anforderung. So bekommst Du binnen Kürze viele Messer gleichmäßig scharf. Da darf das Gerät seinen Preis kosten, weil es bei richtigem Umgang sehr lange hält.
Daheim in der Küche haben wir einen Nassschleifstein mit grober und feiner Seite. Funktioniert natürlich auch, wenn man nur im kleinen Stil Messer schärft, und weiß, wie es geht, dauert aber länger und erfordert Übung.
Der Wetzstahl bricht/verformt lediglich den an der Schneide sich bildenden Grat, Beschädigungen in der Klinge bekommt man damit nicht verbessert.
Von den anderen Gerätschaften zum Durchziehen halte ich nix, geht auch irgendwie, Ergebnisse eher mittelmäßig.
WoW. Das ist ja mal ein kompaktes Gerät. Ich bin auch gerade nach einem Messerschärfer am Suchen, weil mir diese Zieh-Dinger, wie Du sie auch hast, auch gar nicht so geheuer sind. Sie machen schon irgendwie scharf, aber können auch mal ne Kante rein machen. Ich weiß nicht, ob Du es mittlerweile schon gehört hattest. Ich hatte mal gelesen, dass europäische und asiatische Messer unterschiedliche Grade haben. Asiatisch 15 Grad und europäisch 20 Grad. Man kann aber theoretisch jedes Messer ändern, wenn man genug abträgt.
Ich hatte vor Deinem Video eine (manuelle) ähnliche Alternative für die Hälfte gesehen, aber finde elektrisch natürlich auch sehr interessant. Deswegen werd ich mir den Tormek mal anschauen. Danke für die Inspiration.
Danke für das Video
Klasse du hattest doch auch mal ein Schleife gezeigt den man hin und her rollt Daumen hoch
Ich hätte mir von Tormek preislich noch was günstigeres gewünscht ! Das T1 ist fast so teuer wie das T4 , nur das T4 ist viel flexibler einsetzbar !
Das Maschinchen ist gut
Habe es jetzt seit einem Jahr😊
Viele verwechseln schärfen mit Scharf halten.
Ein Wetzstahl ist zum Scharf halten und nicht zum schärfen gedacht.
Mit dem Wetzstahl werden Grate am Messer entfernt die durch das schneiden auf harten Oberflächen oder Lebensmitteln entstehen.
Durch das entfernen der Grate wird das Messer wieder Scharf aber man kommt nicht drumherum es irgendwann wieder zu schärfen/schleifen.
Geil, danke für den Tipp 😘 Ich bin zwar nur Hobbykoch, aber beruflich Handwerker, und da will (und brauche) ich perfektes Werkzeug, und ebenso im Haushalt 😉
😅jaja. 370€ für schleifutensilien. Gehts noch? Im Privathaushalt. Hauptsache ihr könnt auch kochen. Und nicht nur zum zeigen😅😅😅
@@thomasschafer7268 Für ein Set hochwertiger Schleifsteine (z.B. Naniwa Pro) und einem guten Wetzstahl (z.B Dickoron Micro)hat man schnell ähnlich viel Geld ausgegeben. Das macht natürlich nur Sinn, wenn man auch entsprechend hochwertige Messer besitzt... In einer normalen Küche ist so etwas fehl am Platz, da macht ein Rapid Steel wahrscheinlich mehr Sinn.
@@thomasschafer7268 Es gibt auch Leute, die geben für ein "Telefon" 1.500,-€(!) aus, nur damit ein Äpfelchen auf der Rückseite prangt. Jeder hier, der sich mit stumpfen Messern und schlecht funktionierenden Schleifgeräten gequält hat, wird die 370,-€ nicht bereuen. Endlich scharfe Messer.
Natürlich gibt es auch Menschen, die wirklich glauben, ein Messer bleibt von alleine immer scharf. Die zerdrücken dann ihre Tomaten und ihre Zwiebeln....
also was ich sagen kann, der Work Sharp Ken-Onion-Edition, knife sharpener ist die hälfte von dem im Video gezeigten Produkt (klar trotzdem noch teuer). Sehr sehr einfach zu benutzen und sehr sehr schnell. Man kann wirklich in 2 min. ein Messer mit Mirror Polish und rasierschärfe bekommen.
Ich hab die T4, auch wenn die im Wasser läuft ist die Super und man kann diese dann auch für alles andere (Scheren, Äxte und die ganzen Holzwerkzeuge [außer Ziehklingen die dann doch wieder mit Schleifpapier]) nutzen.
Ich habe eine Tormek T8. Wenn ich mit dem Stein nicht weiter komme nehme ich die für einen neuen Grundschliff. Ist echt geil!
cooles Gerät und wenn es das vor 15 Jahren schon gegeben hätte, dann hätte ich es auch gekauft.
Aber heute ziehe ich meine Schleifsteine vor ;-)
Danke für´s Zeigen.
lg
Sebastian
Ich hab die T8. Schleife aber damit auch noch Werkzeug und nicht nur Messer. Man sollte auch erwähnen dass Tormek immer Pflaster mitliefert 😂. Die Messer werden so scharf dass man erst merk dass man sich geschnitten hat wenn’s zu spät ist 🙈. Das liegt aber natürlich nur an den Fähigkeiten des Scheidenden. Viel Spaß mit der T1. Du wirst sehr lang Freude daran haben.
Na da hast Du ja mal richtig Geld in eine Schleifmaschine invesitiert. Tormek ist in Sachen Schleifgeräte aber auch schon an der Spitze angesiedelt. 😉👍
Ich werde trotzdem bei Wetzstahl und Wasserstein bleiben. Wobei der Wetzstahl nur bedingt für die Materialabnahme gedacht ist, sondern eher um die Schneidekante wieder aufzurichten.😋
Der gezeigte Wasserstein benötigt übrigens mal dringend eine Abrichtung, um wieder gerade zu werden. Dafür gibt es spezielle Abrichtsteine, mit denen man das höherstehende Material abnimmt. Was mich an dem Stein auch wundert ist, dass die weiße 6000er Schicht so stark eingedellt ist. Normalerweise verwendet man die braune 1000-3000er Schicht zum Schärfen und die weiße 6000er danach dann zum polieren. Also im Prinzip so wie am Tormek die Diamantseite mit Winkelführung zum schärfen und die andere Seite zum polieren bzw. für das Finish.
Abrichtstein braucht man nicht mal. Ein Betonstein reicht.
Mach doch mal ein Video über verschiedene Messer typen, ob es da unterschiede gibt (Damast, oder auch andere einfache)
Interessantes Gerät. Ich benutze bisher die GRAEF Diamant-Messerschärfer, es gibt eine Variante mit 20° Schleifwinkel (wie in Europa üblich) für ca. 150 € und eine mit 15° Winkel (für asiatiche Messe mit härterem Stahl) für ca. 200€ (aktuell bei Amazon für 160€. Die Schleifscheiben sind beim GRAEF natürlich viel kleiner und nutzen sich evtl. schneller ab, können aber ersetzt werden.
Naja das 20 grad in Europa üblich sind halt ich für ein Gerücht.
Ich kann ansonsten den Horl 2 empfehlen, der kann auch bis 15° schleifen.
Nimmt zwar beim ersten mal schleifen etwas Zeit in Anspruch aber danach geht es ruck zuck.
Den Wasserstein kannst Du auf einem Klinker wieder gerade bekommen.
Ich habe den allerdings noch nie für Messer genutzt, immer nur für Stechbeitel und Hobeleisen und immer mit Wasser, nie trocken.
Ja Tormek und Lansky die Profi-Schärfer auch schon in ``günstig`` und jeden Cent wert.
Danke
Schönes Bild im Hintergrund 🙂
Karl Ranseier ist tot...😂😂😂
schönes teil und macht einen guten job. mam sollte aber im hinterkopf behalten das der materialabtrag an der messerschneide sehr hoch ist. das messer wird also bei häufigem schleifen mit dieser methode recht schnell "kleiner" werden. ist also vermutlich eher nix für schweineteuere luxusprofihandgefertigte messer. bei eher günstigen alltags allerweltsmessern is das weniger ein problem da mal eben schnell ein neues zu kaufen wenn die klinge kleingeschliffen ist. mit der haltbarkeit ist das so eine sache, diamantschleifwerkzeuge halten bei vorsichtiger, feinfühliger benutzung wirklich sehr lange. man kann sie aber auch durch grobschlächtige unsensible behandlung in kurzer zeit ruinieren . . .
Dein Schleifstein muss abgerichtet werden dann werden die auch richtig scharf.
Also ich benutze einen Nassschleifstein. Ist zwar zeitaufwändig, funktioniert aber toll. Wenn man diesen immer mal wieder wendet arbeitet dieser sich auch nicht aus. Bei hochwertigen Schleifsteinen liegt auch ein sog. Planstein bei. Mit diesem hält man die Oberfläche grade. Es gibt da auch eine Lehre mit der man den richtigen Winkel einhält.
Ich hab die Tormek T-2 weil diese etwas vielseitiger ist. Preislich ist’s aber auch deutlich teurer. Allerdings kann man lt. Tormek mit dem Schleifstein ca. 3000 Messer schärfen. Das Ding hält ein Leben lang!
Ich benutze eine Shinko, das ist eine gute Schleifmachine, aber die Tormek ist natürlich auch klasse. Der Aufwand lohnt aber nur wenn man gute Messer hat, ( ich meine nicht die günstigen Pseudodamastmesser), und die auch entsprechend pflegt....
Tormek macht hervorragende Maschinen die man noch vererben kann. Teuer? Auf den ersten Blick vllt, auf die Lebensdauer und das Ergebniss gerechnet jeden Cent wert! Ich hab ne T8 und würde sie nie mehr her geben 😃
auf die T8 Black gibt es sogar 50!!! Jahre!!! Garantie
nehme seit Jahren einen Schleifer von Gräf CC220 . Ist echt super und kostet nicht die Welt 77 €
Irgendwann landet jeder bei ner Tormek...
Für mich zwar eher die T4 aber die Tormek ist das Maß der Dinge.
Vorallem, wenn man keine Lust hat Stundenlang Freihand-Schleifen zu lernen.
Na dann muss ich ja wohl nochmal vorbei kommen. Habe so einige Messer die Liebe brauchen. 🙂
Hast Du mal den Rollschleifer von Horl (den Horl2) getestet? Den habe ich seit es den gibt, nimmt keinen Platz in der Küche weg, Winkel von 15 oder 20 Grad kann arretiert werden und leistet mir wirklich gute Dienste. (Soll keine Werbung sein 🙂 )
Steine sind das Beste! Wenn man die Messer darauf NICHT scharf bekommt, macht man was falsch. Ach ja, krumme Steine kann/muss man abrichten. Dann sind sie wieder gut. Ohne die Maschine zu kennen: Vielleicht solltet Du die geschlissene Klinge mit Vergrößerung anschauen. Die Hand-"Schärfer" reißen regelrechte Brocken aus der Klinge (in der Vergrößerung natürlich).
Mein Favorit ist die Firma: Work Sharp!!
Grüße 😊
yo, ein Bandschleifer gleicht durch das flexible Band horizontale Fehlwinkel des Messers aus und liegt immer flächig am Messer.
Ich erreiche damit super Ergebnisse, besser und schonender, als ich mit anderen Methoden erreicht habe.
Eines meiner Hobbys sind messer schärfen. Ich habe schon mehrere stunden, wenn nicht monate damit verbracht.
Nicht jeder will/braucht ein scharfes Messer, weil speziell die Geometrie der Küchenmesser oft so ist, dass sie auch ihren dienst verrichten wenn sie stumpf sind. Der tormek den du dir gekauft hast ist sicherlich eine gute Wahl. Tormek ist generell teuer aber eine messer freundliche methode zu schleifen. Die ganzen pull-through schleifer sind einfach nur der tot für ein messer. Du machst das generell gut. Kleiner tipp, beim entgraten, also bei der zweiten scheibe musst du noch darauf achten wenn du bei der Spitze des messers angelangt bist deinen Ellbogen etwas zu heben. Du erwischt die spitze nicht richtig
Ist bei der zweiten Scheibe der Winkel egal?
Weil nur die erste hat die Hilfe mit dem eingestellten Winkel?
@@cpt.deadpool1877 ganz egal ist er nicht. Die zweite Scheibe ist eine Abziehscheibe. Dh zum Entfernen des Grats welcher beim schleifen auf der Diamantscheibe entsteht. Ist der Winkel zu flach wird der Grat nicht entfernt, ist er zu steil kann es die Scheide rund machen und das Messer ist dann nicht richtig scharf. Hier im Video hatte er aber einen guten Winkel und wichtig wie er gesagt hat wenig Druck. Richtigen Winkel erkennt man wenn die Schneide gerade so auf der Scheibe aufliegt das man keinen Schatten mehr zwischen Schneide und der Scheibe erkennen kann. Problem wenn man einen Grat an der Schneide hat ist, dass das Messer vorerst sehr scharf erscheint jedoch nach sehr.kurzem Gebrauch es wieder stumpf ist weil sich der Grat umgebogen hat.
Den Papiertest bestehen meine Messer auch locker. Nur mit einem Keramikwetzstab und einem Glättstahl. Maschine ist natürlich praktischer.
Ich benutze seit 15 Jahren einen Graef Diamant-Messerschärfer CC 120. Ich fände diese Tormek als Nachfolger interresant. Kann man damit auch die 8cm Klinge eines Küchenmessers schleifen?
Nicht schlecht die Maschine, allerdings würde ich Stahl nie mit Diamant schleifen und die Gummischeibe müßte aus Leder sein, Fett drauf und dann wäre es super scharf.
Zur Zeit mache ich das mit einem belgischen Stein und eben einem Lederreimen aber wenn es die Maschine mit eben anderen Material gibt schon eine sache, Drehzahl könnte auch höher sein aber für die Arbeitsplattenbenutzung reicht das doch
Schönes Video Gruß Normalmensch
Wie hoch dürfen die Messer den sein. Hab ein Hackmesser des ist 7,8cm hoch. Geht das noch rein?
Vielen Dank im voraus
Habt ihr schon von Rollenschleifer rs Titan?
Habe Tormek schon lange im Blick, ich überlege ob sich die T2 noch mehr lohnt, weil man da mehr Auswahl hat und auch andere Schleifscheiben (gröber für kaputte Messer) nutzen kann. Eventuell sogar CBN Schleifscheiben, haben angblich einige Vorteile gegenüber Diamant. Bei der T2 reden wir aber von 700€
Wenn man Schleifsteine nicht ab und an mit einem Abrichtblock abrichtet, kommt halt sowas wie gezeigt dabei raus.
Schon mal den Streichriemen mit Diamantschleifstein von Schmiedeglut ausprobiert? Damit bekommst du Messer mit wenigen Zügen abgezogen und sind danach wieder Rasiermesser scharf.
Ich schwöre auf "Work Sharp Multi-Sharpener Ken Onion Edition". Das beste Messerschleifsystem was ich kenne.
Tolle Maschine,
zum Schleifstein, der sollte möglichst über die ganze Fläche genutzt werden, weiteres wird dieser für ein paar Sekunden vor jeder Verwendung flach geschliffen, am besten mit einem diamant schleif"stein".
Für einfache gebrauchsmesser ist eine Maschine fast unschlagbar, meine teuren Japaner zieh ich da aber lieber nicht drüber 😉 habe allerdings sehr viel Übung mit steinen und vor allem gute Steine, soll heißen wer mit steinen schleifen will, soll sich 2-3 gute, teure Steine holen, diese Standard Steine sind nämlich Mist. Allerdings kosten ein paar solcher Steine soviel wie eine tormek 😂 😅
Kann man damit auch Outdoor-Messer wie z.B.: die Spydercos oder Messer mit "geschwungener" Klinge schärfen?
dafür besser die Tormek T4 (Buschcraft) amzn.to/461NWE2
Sieht wirklich interessant aus das Gerät. Bisher hab ich meine Messer alle mit Diamant Schleifsteinen (DMT) geschliffen (müssen nicht gewässert werden und auch nicht abgerichtet werden). Finde ich gut wie Tormek das bei dem Gerät gelöst hat, mit dem Winkel der Scheibe. Bei den normalen Schleifmaschinen bekommt man ja immer einen Hohlschliff und der ist, zumindest bei mir, nicht immer gewünscht. Was mich interessieren würde ist, wie gut man damit Messer wieder aufbereiten kann die fertig mit der Welt sind (Ausbrüche der Schneide). Dauert das ewig oder geht das relativ flott bei der Körnung? Und um welche Körnung handelt es sich bei der Scheibe? Vielleicht hat die ja jemand und hat damit schon Erfahrung.
Körnung 600
An jeden der das liest…
Du bist wunderbar! ♥️
Sehr interessant, aber wie ist es mit kleinen Messern? Viele die ich hatte kamen nicht bis zum Anfang der Schneide. Aktuell benutze ich einen Bandschleifer mit grob, fein und politur Schleifringen für ca 100Euro
kleine Messer gehen auch, da man die Führungs-Vorrichtung verstellen kann. Taschenmesser geprüft ;)
Ist schon geilo
Tolles Gerät aber bei 2 Messern lohnt es nicht,der Stein den du mal vorgestellt hattest verrichtet auch brav seinen Dienst.Dennoch interessante Vorstellung 👍
Ich finde, dass es sich gerade bei wenigen Messern lohnt, weil es bei wenigen Messern umso wichtiger ist, dass alle scharf sind. Wenn ich ein Kontingent aus 30 scharfen Messern habe, greife ich einfach zu einem anderen. Spiele momentan auch mit dem Gedanken, mir das Ding zu kaufen und ich habe auch nur 4 Messer, die ich regelmäßig nutze, die anderen sind Billigteile vom Edeka.
Wetzstahl auf jeden Fall behalten und vor dem Schneiden das Messer drüber ziehen. Ist besser den regelmäßig zu nutzen da dieser bei Nutzung kein Material abträgt da er den Grat an der Schneide aufstellt. Man sollte nicht immer direkt schärfen!! Das trägt dann immer Material von der Klinge ab.
Schäl office messer auch?
Ich: "Ha! Kauf ich mir sofort!"
Auch ich nach Erfahren des Preises: "Eigentlich will ich doch gar kein Papier schneiden."
Tormek ist ein feines Gerät - ich habe noch ein ganz altes T8 Modell. Was mir aber auffällt, dass Köche da m.M.n. einfach das Messer falsch benützen. Das ist doch kein Hackbeil oder Stemmeisen, sondern ein Messer. Also benütze ich doch die ganze Klinge (sonst brauch ich ja die Länge nicht) also eigentlich mehr wie eine Säge führen, nicht so "abhacken" damit bekommt die Klinge quasi auch jedes Mal ein "Schlag" von unten. Bei einem Schneidbrett aus Holz oder Kunststoff ist es nicht so schlimm - aber Du machst Dir das Messer halt (meist an der gleichen Stelle) unnötig schnell stumpf.
Ich denke für 1 Haushalt wäre die Maschine oversized weil man vielleicht nur 2 oder 3 mal im Jahr diese benutzt. Aber man könnte sich doch mit z.B. 9 Haushalten treffen und gemeinsam die Schleifmaschine anschaffen. Damit würde man nur 1/10 des Preises zahlen und die Maschine wäre öfters in Betrieb.
... und dann geht das übliche Theater los: "Ich brauch die aber heute!" "Nein, ich!" - "Du hast die nicht saubergemacht!" - "Wer hat die Macke in die Scheibe gekloppt?" - "Arsch! - "Asi!" - "Vollhonk!"
Kennt man doch ...
@@JoernR Autos, Frauen und Werkzeuge verleiht oder teilt man nicht! Ich hab da auch DURCHWEG nur schlechte Erfahrungen damit gemacht. Obwohl ich den Leuten dann immer extra eine kurze Einweisung gegeben habe, wie das Werkzeug benützt werden soll. Wenn sie zuhause sind, machen sie dann keine Ahnung was damit - danach kannst Du es meist weg werfen. Also selbst so einfache Sachen wie ein Hochdruckreiniger - ein oder zweimal ausgeliehen, war er kaputt usw. usw.
Oder andere Werkzeuge, wo man seit Jahren hatte - nach dem Ausleihen kannst Du die in die Tonne werfen. Und so eine Diamantscheibe, wenn da einer nicht mit Gefühl ran geht, dann dürfte die ganz schnell fertig sein - und schätzungsweise ist das das teuerste Teil an der Maschine.
@@christiang.9485 - Sehe ich ganz genauso; wenn man früher mal Schallplatten verliehen hatte, dann einen Haufen Kratzer mit Fettflecken zurückbekam, lernt man sehr schnell, dass manche Sachen besser nicht den Standort wechseln. ;)
Tolles Video wie immer.
Jedoch 370€ für so einen Klotz in der Küche (Du sagst noch es ist Handlich :D )
Muss jeder für sich selbst wissen.
Ich habe mir vor ein paar Jahren ein Keramikmesser-Set für 40€ gekauft. Die sind heute noch Scharf und können locker durch Papier schneiden.
Für mich als Hobbykoch, eine super alternative als das ewige Schleifen.
Sehe ich auch so. Habe früher auch immer Messer geschliffen... das geht und ging auch immer super. Ist mir aber einfach zu viel arbeit.
Habe 2 Keramikmesser - ein großes und ein kleines "Knippchen". Mit denen mache ich eigentlich alles. Nur zum Filetieren sollte man sie nicht unebdingt nehmen, weil sie halt nicht wirklich biegsam sind.
Die Teile sind seit locker 2 Jahren im Einsatz und noch immer scharf wie sau. Haben zusammen ich glaube etwa 50€ gekostet. Da kaufe ich mir lieber noch 5 Satz Messer und geh vom Rest irgendwo lecker essen statt mir son Klotz dafür hinzustellen - auch wenn er funktionieren mag. Es lohnt sich aber eben nicht für private Zwecke. Hatte auch schon mal überlegt das einfach zu kaufen und Familie und Freundeskreis-Messer zu schärfen... aber ist mir halt einfach DAFÜR zu teuer. Das Teil wäre wohl mit 200€ ein Verkaufsschlager und sicherlich kein Minusgeschäft - falls doch, macht der Hersteller etwas gewaltig falsch.
Was sind 370€ im Jahr 2023 ? Einmal Auto zur Inspektion gegeben und schon ist mal schnell mehr Geld los. Ganz ehrlich finde ich jetzt nicht so viel in Hinblick auf die zu erwartende Lebenserwartung von 20+ Jahren im Hobbybereich.
@@ImplantedMemories Vergleiche sind nicht so deine Stärke? :D
Wenn es nach deinem dicken Einkommen geht, würde ich es auch nicht für 370€ kaufen. Weil es immer noch ein großer hässlicher Klotz in der Küche bleibt, egal ob du das nicht für teuer empfindest. ;)
@@Jagged1337 jeder 0815 Nudeltopf nimmt mehr Platz in der Küche ein. Das Ding ist wirklich Recht kompakt, die kleinste Maschine von Tormek. Wetzsteine und ne Schüssel voll Wasser nimmt mehr Platz ein. Die Tormek T8 ist ein Klotz, aber die T1 ist echt klein. Du hast in der Wohnung noch bestimmt irgendwo einen Schrank, für die kleine Machine.
Länge: 204mm
Breite: 196mm
Tiefe: 181mm
@@ImplantedMemories Alter was ist denn mit dir? Kriegst du Provision auf die Dinger oder warum gehst du mir damit auf den Sack? Es bleibt ein großer hässlicher Klotz. Da ändert weder dein dickes Gehalt was dran noch eine Beschreibung der Masse von dir. Und über dein Vergleichsproblem hatten wir ja bereits gesprochen. :D
Cooles Teil 👍👍😁, aber der Preis, huiuiuiuiui 😯😯😯.
Da ich täglich und auch öfter mal für Parties von Freunden, et.c. koche bin ich auf scharfe Messer angewiesen. Die Tormek T-1 ist nach wie vor meine Traum-, bzw. Wunschmaschine. Leider etwas über meinem Budget. Mit den im Video gezeigten (Wüsthoff)Durchziehschleifern habe ich nur schlechte Erfahrungen gemacht. Damit verhunzt man Messer nur. Da mir die nötige Geschicklichkeit (und oft auch Geduld) fehlt, waren auch Wassersteine eher kontraproduktiv. So wirklich scharf wurden meine Messer damit auch nicht. Da habe ich nie wirklich den richtigen Schleifwinkel einhalten können und so meine Messer UND Wassersteine versaut.
Z. Zt. nutze ich den HORL 2. In deinem damaligen Schleifvideo hattest du das ältere Modell am Rande ja auch kurz vorgestellt. Der HORL 2 ist auch nicht gerade ein Schnäppchen, doch ich bekam ihn zu Weihnachten geschenkt und einem geschenkten Gaul schaut man ja bekanntlich nicht ins Maul. ;-)
Außerdem funktioniert das Schleifen damit sehr gut. Wenn auch nicht so wunderbar problemlos und schnell wie mit der TORMEK T1, vermute ich mal.
Auch wurde der HORL 2 verbessert. Er hat nun 2 Winkel, die man schleifen kann: 15 und 20 Grad. Dazu noch standardmäßig eine Keramikschleifscheibe (statt der früheren Stahlscheibe) zum entgraten/Feinschliff. Diese Keramikscheibe nutze ich auch nach jedem Gebrauch meiner Messer an Stelle eines Wetzstahls (für den ich auch zu blöd bin).
Nachteil: man braucht mit dem HORL offensichtlich viel länger als mit der TORMEK un auch noch ein wenig Geschicklichkeit (z.B. beim Schleifen de Messerspitzen).
Wie du schleife ich alle meine Messer im 15 Grad Schleifwinkel. Ausnahme: mein GLOBAL Ausbeinmesser (20 Grad).
Weiter habe ich mir noch ein Abziehleder (mit 1 Mikron-Schleifpaste, was auch einen nicht 100% genau geführten Winkel verzeiht) selbst gebaut und für den allerletzten Schliff, bzw. die Politur einen Jeansstoff-Abziehriemen.
Nur wenn ein Messer mal wirklich durch unsachmäßigen Gebrauch (was mir bislang glücklicherweise nicht passiert ist) SEHR stumpf geworden ist oder gar Scharten bekommen hat, würde ich es zum Schleifen in eine professionelle Schleiferei geben. Mit dem HORL schleift man sich wohl eher eine Sehnenscheidenentzündung bis ein neuer Grundschliff angelegt ist (wenn es überhaupt funktioniert). Aber auch der TORMEK T1 kommt da wahrscheinlich an seine Grenzen, vermute ich mal.
Zum Schluss wollte ich dich noch einmal für deine Videos beglückwünschen. Es macht Spaß sie anzusehen. Vor allem deine natürliche, unaffektierte Art ist Klasse.
Gruß aus Berlin
Serge
Es gibt von dmt den diafold mit so einem teil dran um den winkel zu halten , nutzt sich nicht ab , da diamant beschichtet und kostet knapp 65 euro
Nennt sich dmt magnaguide , gibt es verschiedene Versionen
Bei Amazon. 110 Euro
@@klauskroe4254 das is aber der mit 2 diafolds , es gibt den bei dictum für 65 mit 1 diafold , da gibt es ne gröbere und ne feine seite , hab den mit fein und extra fein
Danke Pommesmän....für Deine Videos....hauptsächlich 'tüllich die Rezepte...Deine Imbisswagenvideos nehme ich zur Kenntnis.
Bei dem hier sofort nach Hause...nen Papier genommen.....Uuuuund: Klappt. Anscheinend Messer scharf.
Für Dich und Euch: Ikea Dreisteinschleifer.
Den Ikea Dreisteinschleifer habe ich mir gekauft, ein paar mal getetest und inzwischen entsorgt. Der hatte bei mir nie richtig funktioniert. Mich wundert, dass andere damit anscheinend Erfolg haben.
Naja, das Problem mit den Schleifsteinen ist, dass die auch gepflegt werden müssen. Die muss man auch abziehen. Flache Unterlage nehmen, Schleifpapier aufspannen oder festkleben, Stein nass machen, dann den Stein mit gleichmäßig verteiltem Druck schleifen. Damit verhindert man, dass sich diese Delle im Stein bildet. Die Körnung des Schleifpapiers sollte in etwa der Körnung des Steins entsprechen. Diese Prozedur muss man vielleicht nicht nach (oder vor) jedem Messerschleifen machen, was allerdings optimal wäre. Am besten ist es, wenn man es vor dem Messerschleifen macht. Dann ich der Stein ja eh schon nass.
Sonn ding würde ich kaufen wenn ich von EDEKA zu EDEKA fahren würde und für 2 bis 5 € Messer schärfen würde!!🤑
Dafür wäre dann die T2 besser geeignet, die T1 richtet sich ausdrücklich nicht an Profis, sondern nur Hobbybereich.
Bei der Polierscheibe muss man höllisch aufpassen, dass man das Messer richtigrum hält, das Messer schneidet sofort rein und landet mit etwas Pech mit der Klinge in der Hand.
Den Schleifstein bekommst du leicht wieder gerade 😊. Such Dir draußen eine Steinplatte, leg ihn drauf und Schleif den Stein gerade 🤷♂️🙃
Das mag für einen Gewerbebetrieb nützlich sein.
Deren Mitarbeiter täglich scharfe Messer brauchen.
Privat wäre es mir zu teuer. Da bleibe ich bei meinem universellen Bandschleifer.
Ich benutze den Rollschleifer HORL
der tut`s auch! 😋
Leider gab es die T1 noch nicht, als ich meine T4 Bushcraft kaufte. Die T1 macht es einem anscheinend noch einfacher.
So eine Tormek kostet zwar, aber es lohnt sich und wenn Freunde oder Familie mitbekommen wie scharf Messer wieder werden können, dann hat man plötzlich viele Anfragen:" ... ach könntest Du nicht auch mal meine Küchenmesser......?" 😉
Waren interessante 10 Minuten und man kann sich auch denken, dass das etwas teurer wird.
Nur denke ich da an 150-200 Euro, wenn Du vorher so 10-50 Euro Lösungen hast.
Mit Versand aber dann das Doppelte, also runde 400 Euro, das wäre schon eine Eingangswarnung wert gewesen...
Ich habe mich also am Ende ziemlich auf den Hintern gesetzt, da bleibe ich dann doch bei Messerbrief bei meinen Hobbyambitionen in der Küche^^
Dort kostet ein Profischliff 30€ (18€ Einzelschliff+Versand 12€), klar kann man durch Abo noch Kosten sparen. Aber im Endeffekt kommt man je nach Anzahl der Messer (Beispiel 5 Stk pro Jahr)
auf 150€ im Jahr. Dann hat man den Preis der Maschine bereits nach 3 Jahren drin. Die Diamantscheibe der Tormek wird wohl deutlich länger halten. Im Hinblick auf 8 Jahre Garantie.
@@ImplantedMemories
Ich lasse doch keine 5 Messer jedes Jahr schleifen?
Ich habe hier ein billiges Ernesto liegen, mit dem ich meine Zwiebeln schneide.
Das wurde 1x professionell geschärft und danach von mir sorgsam behandelt.
Also selbst bei Billigstmessern hat man bei guter Behandlung locker 2 Jahre Ruhe.
Edith: denk dran, Pommes Män ist Profi, er hat einen Laden und einen Kanal. Ich bin wirklich nur Hobby, da gelten ganz andere Dimensionen.
Meine Kritik war ja auch nicht sein Produkt, sondern dass ich von einer falschen Summe ausging, da er ja gerne preiswerte und gute Sachen bewirbt.
Das war dann eben ein Schlag in den Magen...
@@labbi1 Hast du eine Familie oder lebst du alleine? Bei mir sind locker 3-5 Messer pro Jahr. Ich wetze meine Messer 1x pro Woche, ansonsten gibts nur Handwäsche für die guten Küchenmesser, aber im Endeffekt ist es ein Gebrauchsgegenstand, der auch mal eine ganze Ananas oder große Fischstücke durchtrennen muss.
Daheim habe ich eine kaum benutze T4 mit jeder Menge Zubehör. Wenn es aber ums Messerschärfen geht, bleibe ich bei meinem Rollschleifer. Ein Horl 2 plus die grobe Scheibe und noch ein kräftiges Abziehleder auf einem Hartholz … Ja, gutes Werkzeug kostet gutes Geld, und hält dafür lange. Sicher gilt das auch für die T1, die möglicherweise schneller ein Ergebnis liefert. Ich möchte das nicht durch ein „Aber“ schmälern. Deshalb: UND meiner Meinung nach ist nur und nur „die Rolle“ aus dem Schwarzwald wirklich vollidiotensicher. Das Ergebnis überzeugt - Zwiebeln schneide und würfele ich ohne Taucherbrille. 🙂
Danke für das Video. Wie immer sehr informativ. Ich hatte bisher sehr viele Schleifgeräte: Schleifsteine, etliche Produkte von DMT, Horl, Work Sharp King Onion und auch die Tormek. Die Tormek habe ich wieder verkauft. Warum? Weil sie vielleicht gut zu gebrauchen ist, um eingeschliffene Messer kurz wieder scharf zu machen aber nicht um Messer auf einen neuen Winkel einzuschleifen. Hat eben nur eine Schleifstärke. Finde ich! Und dieses Problem haben auch fast alle anderen Systeme. Ich bin nach vielen Test jetzt beim Work Sharp Precision Adjust Elite und bin sehr zufrieden. Ja, dauert alles länger und ist nicht die eierlegende Wollmilchsau aber für mich die allerbeste Alternative. Werde sogar überlegen noch einen draufzusetzten und mir den Professional Precision Adjust holen. Meine subjektive Meinung!
Dicke 370€ kostet die T1, also muss man sich wirklich gut überlegen, wie viel kocht man tatsächlich und ob sich das Schätzchen im Verhältnis dann lohnt oder nicht
Ich persönlich empfehle von dmt den diafold mit so nem winkelding dran , ist kinderleicht und kostet nur knappe 65 euro
Für Messer die 200,-Euro und mehr kosten lohnt sich das auf jeden fall !
@@OttmarSchafer ich besitze ein 500 euro custom messer , bevor ich das mit der tormek schleife geb ich es für nen 10er zu schmiedeglut zum nachschärfen
@@LuziferderDunkelheit Das sind verschiedene Sichtweisen. Im Catering betrachtet man Messer als Gebrauchsgegenstände, bei denen es um schnelle, unkomplizierte Ertüchtigung geht. Und gute Küchenmesser, welche durch ihre Funktion bestechen und einen praktisch-hässlichen Kunststoff-Griff haben mögen, gibt es von Firmen wie Zwilling, Dick, Gesser, usw. für 25,- 40,- oder 70,- €. Schmiedeglut ist freilich in Ordnung, die bedienen aber ganz andere Kundenwünsche, in meinen Augen ist das eher schon Kunsthandwerk.
@@LuziferderDunkelheit und für 10€ mit Versand ?! Erwartest du dann eine gute Arbeit, an deiner teuren Klinge ? Dein Vertrauen will ich haben. Bei sonem Dumpingpreis wird das Ding einmal schnell über die Schleifmaschine geprügelt und dann kurz entgratet und fertig.
Ein Profischliff kostet bei Messerbrief/lokalen Schleifern 3x so viel.
Ich glaube ja gerne, dass diese Maschine auf sehr einfache Art und Weise die Messer superscharf bekommt... Aber das bekomme ich mit dem Rollschleifer von Horl auch hin (ebenfalls idiotensicher), aber für 120 EURO. Hattest Du den nicht auch mal getestet? Warst Du unzufrieden?
Den Horl habe ich wieder verkauft weil er wirklich nur für grosse und relativ gerade Messer gut funktioniert. Kleinere Messer mit nicht sehr hohen Klingen lassen sich kaum schleifen, auch sehr gebogene Klingen wie zB Ausbeinmesser sind schlecht zu bearbeiten.
Abgesehen davon braucht man für alle Messer die nicht von Hause aus einen 15 Grad Winkel haben noch zusätzlich eine Gröbere Schleifscheibe um den einzigen Winkel den der Horl schleifen kann herzustellen.
Das bedeutet das ich dann incl Abziehleder bei über 200 Euro gelandet bin für einen Schleifmechanismus der nur einen Schleifwinkel bei nicht allen Messern kann.
Dagegen habe ich bei Ebay eine Tormek T3 für 300 Euro bekommen und damit lässt sich so ziemlich alles hervorragend schärfen. Vom kleinsten bis zum grössten Messer, Werkzeuge aller Art und sogar Scheren habe ich damit super scharf bekommen.
@@andreaskipper7387 Freut mich, dass Sie gefunden haben, was Sie glücklich macht...👍 Ich bin dennoch mit dem Horl absolut zufrieden, da ich z.B. kein Ausbeinmesser benutze... Ebenso befinden sich keine gebogenen Messer in meinem Sortiment.
Tormek sind halt Profigeräte aber ein Satz gute Messer kosten auch Geld. Ich halte nichts von den Hobelmaschinen wo die Klinge durch zwei Hartmetallblättchen gezogen wird. Gut wenn man ein 10 Euro Ikea Messer hat - ist es egal. Aber ein gutes Küchenmesser hält beim nicht Profikoch ein Leben lang. Eine Alternative wären noch Diamantschleifplatten wie etwa DMT
15 grad schleift man japanische Messer, weil die einen härteren Stahl verwenden. Europäische Messer oder irgendwelche billo Messer schleift man besser auf 20 grad. Ist immer noch scharf genug, hält länger und die Gefahr von Ausbrüchen wird verringert. Die Messer landen doch meistens zusammen in einer Schublade wo Metall auf Metall prallt, oder man hackt damit Gemüse klein oder man schneidet etwas auf Porzellantellern durch.
Das Geheimnis beim schärfen ist eigentlich nur die festen 15 Grad zu haben was immer man sich da basteln möchte. Danke für die Tips aber 370Euro ist zum schärfen schon ne Hausnummer PommesMän :D LG
Ich habe eine Horl 2, der kann 20° sowie 15°, ein Hammer Teil
Schärft brutal bro
Dein Stein hat eine Mulde, der ist nicht mehr plan - also schleift er auch nicht mehr sinnvoll, weil in dieser Mulde ständig wechselnde Winkel an der Schneidfase wirken. Der Stein müsste gerichtet werden - oder neu
deswegen mag ich keine Steine, nur Diamant, oder gleich Tormek.
Man sieht beim Abziehen ganz gut, dass Deine Spitze nicht richtig abgezogen wird. Da ist deutlich Luft zu sehen. Beim Stichwort Zwiebelwürfel, wirst du eine scharfe Spitze zu schätzen wissen. Einfach den Arm beim Abziehen etwas mehr anheben, wenn du zur Spitze kommst!
für jemanden der sich selbst als Vollhonk bezeichnet, geht das doch noch. Gewisse Feinheiten erlangt man nur bei Interesse oder mal dies bei YT ansehen...: Demonstration des Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener
Ist bei der zweiten Scheibe der Winkel egal?
Weil nur die erste hat die Hilfe mit dem eingestellten Winkel?
die zweite Scheibe ist um 15° abgewinkelt, aber auch nur zum "entgraten"
@@PommesMän aber für dullis ja trotzdem dann ohne Führung. 2-3 grad verkehrt halten und der Winkel ist hin
das ist eine "gummischeibe" alternativ geht auch ein Ledergürtel @@cpt.deadpool1877
Versuch mal den DMT Diamant Messerschärfer für die Küche
Kann ich nur empfehlen, ich schleife zwar hauptsächlich meine Drechseleisen auf der Tormek, aber halt auch meine Messer. Gibt nix besseres. Und wenn man mal all die vorher gekauften Geräte zusammenzählt, kommt man meist auf das gleiche Geld, wenn nicht mehr. So etwas kauft man einmal und gut is
Frage: kleine Messer lassen sich mit der Maschine ebenso problemlos schleifen?
ja habe auch schon Taschenmesser ohne Probleme damit gemacht
Wer regelmäßig schärft vielleicht ok.
Aber wer privat nur ab und an 1-2 Messer schärft lohnen sich die Kosten nicht. Besonders da die Maschine auf Messer ausgelegt ist. Gibt es aber mit dem selben Prinzip von Scheppach für 80 Euro
Na dann kaufe dir bitte deine Scheppach und berichte uns dann, ob du damit scharfe Messer erreicht hast. Die meisten Leute erkennen recht schnell, dass Scheppach nur China Müll verkauft. Was glaubst du warum die auch in jedem Baumarkt vertreten sind? Deren Qualität ist mit Tormek nicht zu vergleichen.
Natürlich muss man Schleifsteine auch mal abrichten damit sie plan bleiben.
Joa, kostet ja nur schlappe 370 Tacken...... Für meine drei Küchenmacheten lohnt sich das nicht..... wie gut, dass ich einen Profischleifer in der Nähe habe. Der macht das für mich in 15 min und kostet nur Zweifuffzich pro Messer. Für schnell mal zwischendurch reicht mir der Stahl.
Ich schwöre auf Horl Rollschleifer
Die T1 ist wirklich eine geile Maschine und man kriegt seine Messer rattenscharf! Die ist nur noch durch die T8 zu toppen, aber man hat halt dann auch ein wenig mehr Aufwand! Da muss man halt mal ein paar Messer zusammen kommen lassen und schleifen, dann ist das auch wieder relativ..👍👍 Aber bitte bloß keine Scheppach oder so kaufen, das ist absoluter Müll, der einfach nicht funktioniert! Dann lieber die Messer einschicken und schleifen lassen, da hat man sich aber auch dann relativ schnell eine T8 finannziert..😉👍