Première recette de lacto fermentation. Il y a plusieurs mois, j'ai enfin goûté : quelle surprise, moi qui apprehendais, j'ai commencé et terminé seule le bocal de 750 cL, en le mettant au frigo, une fois ouvert. Par contre je n'étais pas retombée sur la vidéo dc j'ai mangé quelques bouquets en entrée tels quels. Merci pour la recette, que je vais refaire et partager !
Merci Yannis pour ces recettes de lacto fermentation, j'ai vu cette recette hier soir , ce matin acheté un choux fleur bio , un piment, le choux est detaillé , je ferme les bocaux dans une heure
Bonjour Yannis , c’est trop top vos recettes !👏👍❤️ . Suivi de vos conseils : j’ai fait le Kimchi au piment d’espelette , je vais attendre encore 2 semaines pour me régaler ! Merci Yannis🙏 La semaine prochaine je ferai le chou-fleur . J’adore ! Je suis Asiatique . Salutations d’AUBAGNE 13400
Merci Yannis pour tous ces conseils sur la lactofermentation et les recettes, véritables alicaments!! Pouvons nous utiliser des légumes surgelés bio à la place des frais (il paraît que les nutriments sont conservés dans les surgelés)? N’importe quels légumes peuvent faire l’affaire ou bien, certains sont plus recommandés pour la lactofermentation ? Merci :)!
Avec plaisir Florence ! Oui, certains légumes se prêtent mieux à la fermentation que d'autres...Les légumes les plus simple pour démarrer sont les légumes racines (carottes, chou rave, navet, ect.) Les légumes surgelés oui, mais la texture risquent de ne vraiment pas être terrible !
Bonjour Yannis.. Ça a l'air super bon.. Je vais essayer... J'adore les épices.. Peut on laisser la lactofermentation opérer plus de 3 semaines ? 2 autres questions stp : - Je n'ai que du sel rose... Est ce bon pour la lactofermentation ? - les légumes doivent être spécifiquement Bio ? Merci pour ton retour.. ☀️🙏☀️
Hello, oui on peut laisser fermenter plus de trois semaines sans aucun problème. Durant 1 année entière même c'est tout à fait possible. Le sel rose convient pour la fermentation à condition qu'il ne contienne pas d'additifs. Les légumes doivent être bio de préférence oui. Cela dit, le processus de lactofermentation peut fonctionner aussi avec des légumes non bio.
Bonne idée ! Le kimchi c'est vraiment extra et je peux tout a fait imaginer faire prochainement une vidéo dédié à ce délicieux condiment sud-coréen 👌😆 🇰🇷 merci pour l'inspiration 🙏
@@equilibresalimentsterre super!merci beaucoup!je suis très content d'etre tombé sur tes vidéos car je m'y mets vraiment en ce moment du coup ça me motive encore plus.Continue comme ça c'est super ce que tu fais!
Bonjour, avec quel type d'eau rincer-vous vos légumes si il sont sales (eau du robinet = chlore) et faut il changer le joint du bocal après chaque lactofermentation ou simplement le nettoyer avec le bocal pour repartir ensuite sur une autre lactofermentation? Merci de votre réponse
Nickel j'essaie demain, perso je mets un petit poids au dessus comme un caillou (bouilli au préalable) pour éviter qu'il y ait des bouts de légumes qui soit aérobie, ça peut mettre à mal le processus de lacto
Merci pour ton commentaire. Oui, les légumes qui flottent ça peut surtout être problématique si on utilise des bocaux sans joints hermétiques ni fermetures mécaniques. Car ces derniers permettent au gaz carbonique (résidu de la fermentation) de chasser l'air restant dans le bocal et donc d'assurer un milieu en anaérobie parfait.
merci pour cette recette,mais je me posais une question: est ce que je peux faire la même recette avec du brocoli ? merci d'avance pour la réponse....Pour les épices avec le brocoli ,peut-on mettre du cumin ou autre épice qui se mari bien avec ce chou
Bonjour Françoise ! Merci pour ton retour et désolé pour le son ! En fait, j’ai enregistré mes premières vidéos en pensant que mon micro était allumé… alors que ce n'était pas le cas 🤣. J’ai corrigé ça depuis, et les prochaines vidéos auront une meilleure qualité audio. Merci pour ta patience et ton soutien !
bonjour je voie que vous n'utiliser pas de poids tout les site de fermentations les utilise je suis mélanger maintenant merci pour votre réponse je débute en lacto P.S. j'aime beaucoup vos vidéo très instructives merci
Bonjour, lorsque vous utiliser les bocaux à joints en caoutchoucs ce n'est pas nécessaire d'utiliser des poids de fermentation j'en parle dans ma vidéo "5 erreurs à éviter" trouvable sur ma chaine😊
Génial votre recette. Merci beaucoup de vous donner la peine de partager ça...
Avec plaisir 😊 merci pour votre retour 🙏
Bonjour je vais essayer la recette montrez-nous encore d'autres recettes bonne journée
Merci beaucoup Marie-Thérèse. Oui, je vais reprendre les vidéos sur RUclips très bientôt, merci pour votre commentaire inspirant.
Première recette de lacto fermentation. Il y a plusieurs mois, j'ai enfin goûté : quelle surprise, moi qui apprehendais, j'ai commencé et terminé seule le bocal de 750 cL, en le mettant au frigo, une fois ouvert. Par contre je n'étais pas retombée sur la vidéo dc j'ai mangé quelques bouquets en entrée tels quels. Merci pour la recette, que je vais refaire et partager !
Merci beaucoup pour ton retour Alexandra !!! Ca me fait super plaisir de lire que tu as apprécié la recette 😊
Merci Yannis pour ces recettes de lacto fermentation, j'ai vu cette recette hier soir , ce matin acheté un choux fleur bio , un piment, le choux est detaillé , je ferme les bocaux dans une heure
Génial Frédéric, j'espère que la recette te plaira, nous à la maison on adore ça 😋
Bonjour Yannis , c’est trop top vos recettes !👏👍❤️ . Suivi de vos conseils : j’ai fait le Kimchi au piment d’espelette , je vais attendre encore 2 semaines pour me régaler !
Merci Yannis🙏
La semaine prochaine je ferai le chou-fleur . J’adore !
Je suis Asiatique .
Salutations d’AUBAGNE 13400
Hello, merci pour votre commentaire super gratifiant ! J'espère que les recettes vous plairons. Bonjour depuis ma Belgique natale 😊
J'adore tout ce qui est fermenté, merci beaucoup et bonne continuation
Génial, merci beaucoup pour ce commentaire encourageant. 🙏
J'en ai fait, c'est une merveille! Merci pour cette recette!
Trop, bien merci pour ton retour 😊🙏
J'adore depuis que j'ai gouter je ne m'en passe pas 😊
Génial !! C'est le genre de commentaire qui me fait super plaisir à lire. Merci beaucoup Bianca 😍
Merci pour tes partages tu est génial, 🥰💞 faut- il stériliser les pots avant? Merci
Merci beaucoup pour ton commentaire super encourageant ! Non, pas besoin, un lavage au savon et à l'eau chaude suffit amplement :)
Bonjour merci pour vos vidéo Es ce que l’on peut faire du chou rouge au garam massallá j’aime tellement ce mélange d’épice
Hello, avec plaisir ! Oui, et d'ailleurs merci pour votre commentaire ça me donne envie d'essayer aussi 😊
Super vidéo Yannis !! Ca a l'air trop bon !!
Merci Nico ! C'était super bon en effet 😋
🙋🏻♀️BRAVO Yanni pour cette Vidéo Très Professionnel 👌🏻!
@@jo-annedouville7526 merci beaucoup 🙏🥰
Merci Yannis pour tous ces conseils sur la lactofermentation et les recettes, véritables alicaments!! Pouvons nous utiliser des légumes surgelés bio à la place des frais (il paraît que les nutriments sont conservés dans les surgelés)? N’importe quels légumes peuvent faire l’affaire ou bien, certains sont plus recommandés pour la lactofermentation ? Merci :)!
Avec plaisir Florence ! Oui, certains légumes se prêtent mieux à la fermentation que d'autres...Les légumes les plus simple pour démarrer sont les légumes racines (carottes, chou rave, navet, ect.) Les légumes surgelés oui, mais la texture risquent de ne vraiment pas être terrible !
Merci Yannis pour tes réponses, au plaisir de t’écouter à nouveau 😃👍
Bonjour Yannis..
Ça a l'air super bon.. Je vais essayer... J'adore les épices..
Peut on laisser la lactofermentation opérer plus de 3 semaines ?
2 autres questions stp :
- Je n'ai que du sel rose... Est ce bon pour la lactofermentation ?
- les légumes doivent être spécifiquement Bio ?
Merci pour ton retour..
☀️🙏☀️
Hello, oui on peut laisser fermenter plus de trois semaines sans aucun problème. Durant 1 année entière même c'est tout à fait possible. Le sel rose convient pour la fermentation à condition qu'il ne contienne pas d'additifs. Les légumes doivent être bio de préférence oui. Cela dit, le processus de lactofermentation peut fonctionner aussi avec des légumes non bio.
@@equilibresalimentsterre Merci Yanis pour toutes vos précisions.... J'aime bcp vos recettes simples et excellentes 👍👍😉
whaou quelle belle idée! Je me demande une fois entamé combien de temps conserver un bocal de légumes lactofermentés?
Pour ma part, je les conserves encore durant plusieurs semaines même après ouverture. 🙏 Merci pour le commentaire 🤗
ça a l'air top j'ai trop envie de tester!A quand les conseils pour du Kimchi? ^^
Bonne idée ! Le kimchi c'est vraiment extra et je peux tout a fait imaginer faire prochainement une vidéo dédié à ce délicieux condiment sud-coréen 👌😆 🇰🇷 merci pour l'inspiration 🙏
@@equilibresalimentsterre super!merci beaucoup!je suis très content d'etre tombé sur tes vidéos car je m'y mets vraiment en ce moment du coup ça me motive encore plus.Continue comme ça c'est super ce que tu fais!
Bonjour,
avec quel type d'eau rincer-vous vos légumes si il sont sales (eau du robinet = chlore) et faut il changer le joint du bocal après chaque lactofermentation ou simplement le nettoyer avec le bocal pour repartir ensuite sur une autre lactofermentation?
Merci de votre réponse
Nickel j'essaie demain, perso je mets un petit poids au dessus comme un caillou (bouilli au préalable) pour éviter qu'il y ait des bouts de légumes qui soit aérobie, ça peut mettre à mal le processus de lacto
Merci pour ton commentaire. Oui, les légumes qui flottent ça peut surtout être problématique si on utilise des bocaux sans joints hermétiques ni fermetures mécaniques. Car ces derniers permettent au gaz carbonique (résidu de la fermentation) de chasser l'air restant dans le bocal et donc d'assurer un milieu en anaérobie parfait.
merci pour cette recette,mais je me posais une question: est ce que je peux faire la même recette avec du brocoli ? merci d'avance pour la réponse....Pour les épices avec le brocoli ,peut-on mettre du cumin ou autre épice qui se mari bien avec ce chou
Miam 😋
Oui tout a fait MIAM 👌😋 merci du commentaire 🙏
Bonjour, j ' aimerais essayer pour le garder l 'hiver, est ce possible?
Bonjour, c'est tout à fait possible. Cette lactofermentation de chou se garde très bien sur le long terme ✨
Quel dommage que le son soit peu clair.
Merci pour vos recettes.
Bonjour Françoise ! Merci pour ton retour et désolé pour le son ! En fait, j’ai enregistré mes premières vidéos en pensant que mon micro était allumé… alors que ce n'était pas le cas 🤣. J’ai corrigé ça depuis, et les prochaines vidéos auront une meilleure qualité audio. Merci pour ta patience et ton soutien !
bonjour je voie que vous n'utiliser pas de poids tout les site de fermentations les utilise je suis mélanger maintenant merci pour votre réponse je débute en lacto P.S. j'aime beaucoup vos vidéo très instructives merci
Bonjour, lorsque vous utiliser les bocaux à joints en caoutchoucs ce n'est pas nécessaire d'utiliser des poids de fermentation j'en parle dans ma vidéo "5 erreurs à éviter" trouvable sur ma chaine😊
Sel fin ou sel gros ?
les deux conviennent, j'ai une préférence pour le gros 😊
J ai essayé 7 pots sont en préparation
Merci pour cette recette
🥀🥀🥀👍
❤️
Bocal fermé…??????
Oui, toujours 😋🫙🫧