항정살 조림 | 미스터 조림왕, 최강록 쉐프의 특급 레시피 | 매쉬드 포테이토와 연겨자가 신의 한수!
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- Опубликовано: 24 сен 2024
- #항정살조림 #항정살요리 #메쉬드포테이토
마스터 쉐프 코리아에서 최강록 쉐프님이 판을 뒤집었던,
먹어본 사람들은 기립박수를 친다는 바로 그 항정살 조림입니다.
크리미한 매쉬드 포테이토와 겨자를 곁들이면
환상적인 맛의 조화를 느끼실 수 있습니다
항정살 조림 재료 --------------------
- 항정살 500g, 감자 300g, 버터 40g,
대파 1대, 통마늘 30g, 생강 10g, 꽈리고추,
진간장 100ml, 맛술 100ml, 청주 100ml,
설탕 40g, 통후추 한큰술, 소주 약간,
소금, 후추 약간, 연겨자
항정살 조림 레시피
1. 데치기
- 끓는 물에 통후추 1큰술과 소주 반컵을 넣고
항정살을 2분 데치고 건져냅니다
2. 간장 소스 만들기
- 팬에 진간장100ml, 맛술 100ml, 청주 100ml,
설탕 40g, 물 700ml를 넣습니다
- 다시팩에 대파 1대, 통마늘 30g, 생강 10g을 넣고
냄비에 넣어 우려냅니다
- 데친 항정살을 넣고 끓어오르면 중불로 바꿔줍니다
- 꽈리고추를 넣고 1시간 반동안 졸여줍니다
3. 메쉬드 포테이토 만들기
- 삶은 감자를 체에 받쳐 내려 받습니다
- 버터 40g, 소금으로 밑간하고 잘 섞어줍니다
- 간장 소스를 여러번 나누어넣고 섞어주면 완성.
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문의 메일 : lianpark17@naver.com
아이 웃는 모습이 참 예쁘네요
예쁘게 봐주셔서 감사합니다^^ 입맛에 맞는 음식 앞에서는 저렇게 잘 웃네요. ㅎ
아빠막요리 채널좋아하는 구독자인데
새해 복 많이 받으세요
저도 남잔데 집에서 요리하는거 좋아합니다
딸도 너무 귀엽고 이 채널보면 먼가 편안합니다
기억합니다. 가끔 응원의 댓글 남겨주시는 분, 기억하고 말구요. 덕분에 얼마나 힘이 됐는지 모르겠어요. 유익하면서도 편안한 영상 많이 만들어보도록 할게요. 앞으로도 지금처럼 푸근하게 지켜봐주세요. 새해 복 많이 받으시고 또 뵐게요^^ 감사합니다~
넘사 최강록
아이랑 같이 요리하시는 모습이 보기 좋네요~~ 정말 맛이 없을 수가 없는 맛일 듯해요!! 저도 주말에 따라서 만들어 봐야겠네요~~🥰🥰
감사합니다. 매쉬드 포테이토가 찐이더라구요^^
일반적인 유튜브가 아닌
최고 수준의 요리를 영상으로 배울수있어서
좋습니다
감사히 잘배우고 갑니다
과찬이십니다만 이런 극찬을 언제 또 듣겠습니꽈. 굽은 어깨가 절로 펴지네요. 정말 감사합니다. 자주 들러주시구요. 그럼 좋은 하루 되시길^^
말하시는게
깔끔하시고 좋네요
잘보았습니다
감사합니다. 메쉬 포테이토의 부드러움과 할정살 특유의 꼬독거림이 너무 잘 어울리네요^^
향정살 간장조림과 메시드 포테이토. 아빠님의 시원 시원한 설명이 맛 을 부르네요.엄마와 리안이도 맛있다고 하니 요리한 보람요. 수고하셨습니다
감사합니다. 간장소스에 곁들인 매쉬드 포테이토는 가끔 해먹을만 하네요^^
맛있는 항정살에 간장양념 그리고 메시드 포테이토까지 엄청 멋진 조합이네요 😊 만드는 법이 단순하지만 퀄리티가 무척 높아서 좋아요! 리안이가 메시드 포테이토 만들려고 수저 열심히 젓는게 참 이쁘고 씩씩해보여요
예쁘게 봐주셔서 감사합니다. 조림은 항정살 특유의 식감이 느껴져서 좋았구요. 메쉬드 포테이토는 완전 치트키였어요. 리안이도 제가 한거라 더 잘 멋었네요. 그럼 주말 잘 보내시구요^^
9:42
항정살 처음 샀는데 방법을몰라 봤는데 많은참고됐어요 한번 해 볼게요 고맙습니다 ^^
감사합니다. 조림을 해도 항정살 특유의 식감이 살아있어서 맛있게 즐기실 수 있을거예요^^
귀엽네요~ .. 잘 보고 갑니다.
시청해 주셔서 감사합니다^^
감사합니다.
제가 더 감사드립니다. 좋은 주말 보내시구요^^
저도 따라해봤고 따라한 영상 많이 봤는데 저 메쉬포테이토 질감내는게 정말 어렵더라구요 제일 비슷하긴 한데 그래도 최강록 쉐프의 메쉬포테이토가 더 부드럽고 매끄러워 보이더라구요 정말 그게 기술차이인가봐용 ㅜ ㅜ
아무래도 탑급 쉐프인데 테크닉으로보나 디테일로보나 일반인과는 다를수 밖에 없을것 같아요. 그래서 저도 아직은...ㅋㅋㅋ
최강록님꺼랑은 요리디테일이 살짝 다르네요ㅎㅎ
프로의 레시피를 아마추어가 재해석하는 느낌이라고 보시면 됩니다^^
좋은 레시피 감사합니다:)
이번주에 만들어보려고 하는데요~
청주 대신 청하, 맛술 대신 미림 써도 될까요?
그럼요. 청주 대신 청하 좋구요. 맛술 대신 미림도 좋습니다. 식감에 반하실거예요. 그럼 맛있게 드세요^^
혹시 항정살말고 삼겹살이나 목살 부위는 안되나요?
됩니다. 어떤 부위로 하셔도 됩니다. 항정은 특유의 식감이 매력이고 삼겹은 부드러운 맛을 살릴 수가 있거든요. 그럼 맛있게 드세요^^
@@아빠막요리꽈리고추생략해도되나요?
네 꽈리고추는 옵션입니다^^
항정살은 꼭 데치는게 좋을까요? ㅠ 넘나 귀찮습니다..!
신선한 국내산은 데치는 과정 건너띄어도 무방합니다. 어차피 잡내 잡기와 불순물 거르는 용도라^^
@@아빠막요리 아아 답변 감사합니다:) 이 레시피로 한끼 맛있게 먹었습니다! 남편이 또 해달라고 또 항정살 사줬네요 ㅋㅋㅋ 따님과 앞으로도 행복한 요리 하시길 바랍니다!!
와~~~ 감사합니다^^
청주 없는데 뭘로 대신할수 있나요?
향이 강하지 않는 술이면 됩니다. 소주가 좋구요. 달지 않은 화이트 와인도 좋습니다. 그래도 없으면 맛술 쬐금... 단맛이 우러나니 감안하셔서 조리하시면 됩니다^^