SPAGHETTI CACIO E PEPE - col trucco per realizzare "sempre" la classica cremina
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Questo video mostra la preparazione degli spaghetti cacio e pepe, incluso il mio trucco per fare in modo che la cremina, che rende questo piatto entusiasmante, venga sempre perfetta. Piatto tipico della cucina romana, ormai è diventato un gran classico della cucina italiana. E’ un piatto apparentemente semplice, ma ricco di insidie: nelle preparazioni casalinghe spesso la miscela tra acqua di cottura e pecorino rimane granulosa, e talvolta, quando per l’eccessivo calore le proteine del formaggio coagulano, il formaggio si separa dall'acqua e diventa una poltiglia. Orrore! Il video mostra un semplice trucco, magari non canonico, che consente di evitare i problemi e realizzare sempre la famosa e appetitosa cremina. Guardate il video per credere!
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Ho veramente provato in tutti i modi a fare la cacio e pepe senza mai riuscirci proprio perchè mi usciva il mappazzone..tanto che poi sconfitto ho smesso di farla...questo metodo mi ha incuriosito e finalmente non devo andare più al ristorante per mangiarla 😄😄😄 grazie Orazio😘..P.S. sicuro che 4 anni fa di questi tempi avevamo delle teste di capelli improponibili 🤣🤣
Grazie per il commento! 👍 PS: in quel periodo non andavamo dal barbiere! 😱😂
Grande Orazio, ho sempre avuto problemi a farla per via che si straccia il pecorino. Avevo provato anche io con il Minipimer ottenendo un ottimo risultato anche se i Romani mi taglierebbero le mani ma tu mi hai dato conferma che il metodo è molto valido. Grazie per i tuoi consigli, sempre utili e perfetti.
Grazie per il commento! 👍
Sei stato bravo!
Grazie per il commento! 👍
Bravo
Grazie per il commento! 👍
Complimenti per la ricetta e per la simpatia. Devo dire che pur essendo un dilettante piuttosto scarso a me riesce bene con il metodo più tradizionale (pastellino di acqua e pecorino che si lascia sciogliere in padella senza fuoco). Ci vogliono alcuni tentativi ma il risultato è eccellente.
Grazie per i complimenti. Vuol dire che sei bravo,, perché il metodo tradizionale non ammette errori. 👍
Ciao,Orazio,l'ho fatta come dici tu,devo dire che con il minipimer viene veramente cremoso,senza grumi,considera che l'ho fatta su 1kg di pasta,si sono laccati i baffi,hai ragione è veramente una polizza assicurativa
Con 1 kg di pasta col metodo tradizionale sarebbe stato difficilissimo. Sono contento che si venuta bene! 👍👍👍
Mi è venuta una fame bestiale e mancano 4 ore al prossimo pasto. Variazione a prova di negati, complimenti.
Grazie! 👍
Grande Orazio! Io sono per il risultato finale e la prossima volta userò il minipimer, ma chissà cosa ti diranno i romani! :)
L'importante è il risultato
Oggi provo. Giornata ideale.✌
👍
Si..sei bravo dai..è poi sempre fedele alla ricetta originale
Grazie per io commento! 👍
bravo, qualcuno la mette in padella al 50% per risottarla un po' e poi aggiunge la cremina aggiunta ancora a fuoco acceso. Ma il tuo metodo mi sembra ottimo, casalingo e perfetto anche se non estetico come la cremina con la frusta.... ma chissene, l'importante è il palato ;-)
Concordo!
Non condivido che la ripresa sia ‘familiare’. Tutto è ben spiegato è l’audio è perfetto. Complimenti
Grazie per il complimento all'operatore (che visto il periodo di lockdown era un membro della famiglia), che usava il cellulare e non le solite telecamenre professionali. L'audio in effetti era lo stesso delle normali riprese. 👍
@@OrazioFoodExperience Audio: non sempre Orazio. Io tempo fa avevo fatto un commento in proposito rispondendo ad un suo ‘c’est la vie’. Glielo scrivo perché possa valutare le # situazioni operative
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Grazie! 👍
Alla seconda prova il risultato è stato perfetto
E' come andare in bicicletta. Da ora verrà sempre perfetta! Auguri!
Bucatini ❣cacio e pepe cremosa.
Grazie per il commento! 👍
Ho dei vicini di casa romani de Roma. La prossima cena a casa mia proverò a sfidarli... e vincerooo, viiinceeeroooo 😁😁😁 !
😂! 👍
Sembra facile!
Concordo! 👍
No no no no ma quale truccoooooo.... si fa tutto dentro la padella aaaaa..... la cremina si fa nella padella dosando acqua di cottura ed inserendo il pecorino poco alla volta senza frullare niente.
Devi avere una padella magica o essere veramente molto bravo. Oltre i 60 gradi nei formaggi come il pecorino le proteine si separano dall'acqua e il formaggio si rapprende. Il sistema che suggerisco io serve per evitare il disastro, che normalmente avviene proprio a chi cerca di far venire la cremina nella padella (a meno che non sia veramente molto bravo). Comunque grazie per il commento. 👍