「自製麵筋」，順便洗麵做涼皮！這樣做保證大成功～Gluten | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
做了「素雞」的食譜，調查了一下想學「自製麵筋」的朋友還不少呢！那今天就來玩一下自製麵筋。
麵筋主要是由麵粉麵團裏不溶於水的麩質組成，把麵團放在水裡沖洗，當把所有可被水沖走的物質沖走後，剩下的結構部份就是麵筋。
重點細節請大家專心看影片，或仔細看文字食譜，有興趣自製的朋友可以玩玩看這個超有意思的「自製麵筋」，留下來的洗面水還可以自製下集的「涼皮」喔！等大家交作業～
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
高筋或中筋麵粉100克
清水60克
鹽2克
{影片用5倍量}
高筋或中筋麵粉500克
清水300克
鹽10克
100g of bread flour or plain flour
60g of water
2g of salt
{5 times the amount used in the video}
500g of plain flour
300g of water
10g of salt
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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