Пол жизни прожил в Кишинёве Не знал что это икра по одесски После того как переехали в Россию тут так никто не готовил Хорошо сейчас интернет появился Ну наконец то нашёл рецепт такой икры как мы её делаем Во первых запеченные синенькие , перец помидоры гораздо вкуснее варенных
Хоть я из Одессы,но икру готовлю немного по-другому))Люблю с сырыми помидорами))НО!Видео снято очень круто!!!Приятно смотреть)))И музыка не громкая и не напрягает)))Все красиво,и очень аппетитно👍👍👍
Я из Казахстанаy,но ,именно,такую икру приготовила моя подруга,Одесситка,когда я была у нее в гостях. Мне очень понравился вкус,отличный рецепт,обязательно приготовлю.
Отличная икра, только я лук жарю(так она может стоять дольше в холодильнике) и помидоры сырые кладу . Уксус не добавляю, просто больше помидоров . Привет из Днепра... Очень понравился Ваш формат видео - все четко, последовательно, без болтовни и лишних движений. Респект.
Браво,именно так готовила икру моя бабуля,она одесситка и было это очень давно,60 лет прошло,А я так и готовлю эту икру,никогда не сплю ее в блендере,только рублю.Это очень вкусно.Спасибо за краткость
. Любимая икра с "СИНЕНЬКИХ" так называет их у нас на Юге. Раньше мама их отваривала и ложила под груз на ночь. Потом стали запекать-еще вкуснее. Помидоры всегда сырые,лук сырой,раст маслица.Можно выдавить чесночок.Соль. Все свежее,витаминное. В России обычно жарят тушат это рагу.
Так вы про сырую икру, только баклажаны отварить,а остальные овощи сырые,так свекровь любила делать, готовлю мужу,а сама не ем,для меня недоделанная,я люблю жареную
Икра получилась на ура! Удаляю из библиотеки все остальные рецепты с жаркой, с морковью и прочими лишними деталями. Подписываюсь на Ваш канал, любимая Одесса.
Почти правильно,только помидоры не запекают,а сырые и уксус не ложат.А перец зеленый,т.е.светлозеленый,так на любителя,но лучше красный. А так все хорошо.
Полностью с вами согласна! Сколько смотрю процесс изготовления икры, этот самый приближенный к Одесскому. А если учесть ваши замечания, то это чисто по-одесски.
Делаю почти так же но с сырым помидорами ,тогда ненадо добавлять уксус и ещё не сцеживаю сок с овощей, тогда и икра более сочная. Это мой родной рецепт,обожаю эту икру ❤
Я одесситка, летом всегда у родителей есть икра из синих. Папа после того как готовил ужин на гриле, ставил печься овощи на икру. Печётся все, лук и помидоры тоже. Не понимаю рецепта со свежими помидорами, их специально всегда пекли, чтоб икра стояла дольше в жару. Да и со свежими помидорами она попросту потечёт. И лучше печь не в духовке, а на открытом газу, чтоб был запах дымка. И уксус обязательно хороший винный.
У нас в семье обычно пекут только баклажаны или баклажаны и болгарские перцы, добавляем туда домашнее подсолнечное масло, сырой лук, чеснок, острую перчинку - стручок с семечками, перемолотый сырым, сырые помидоры щедро, иногда лимонный сок вместо уксуса, иногда без кислоты вообще. Баклажанов обычно кладем меньше, чем в вашей пропорции, раза в полтора-два. Получается обалденно. Оно долго, конечно, не стоит, но в некоторых случаях можно просто заморозить в поллитровой баночке или пакетах с клипсами то, что остается.
А я называю этот шедевр дымковой салатик, так как всегда его делали на мангале, и ещё обязательно добавляю кинзу и сельдерей и без уксуса. Это просто шикарная вещь! Теперь попробую и в духовочке, очень красиво выглядит!
В Одесской икре пекутся на рассекателе ( или в духовке ) только синие ... Помидоры и перец сырыми трутся на тёрке ... Остальное всё так же как в ролике ... На 6 синих у меня уходит 200 грм рафинированного масла ... Так делали икру моя бабушка , мама , жена , и все наши Одесские родственники и знакомые ... Хотя с печёными овощами наверное тоже вкусно , но чуть по другому ...
Нет, это не по Одеески икра. Баклажаны и перец необходимо обжаривать не в духовке, а на железном листе на огне или плите не важно, но они должны дымиться, называется икра с дымком по Одесски, и масло должно быть не рафинированное а пахучее, у такой икры совсем другой вкус!!!!
Моя мама закатывала уже печеные баклажаны, только баклажаны. Но я к сожалению не знаю как. Я пеку ,чищу и по четыре штучки складываю в пакеты для замораживания и в морозилку. Зимой достаю выкладываю на друшлаг. Пока размораживаются лишняя влага стекает. Потом так же рублю ножом и добавляю что хочу.
Почему « одесская»? Я готовлю такую икру почти 50 лет, до меня моя мама готовила лет 50 не бывая в Одессе. Все мои родственники готовят так всю жизнь- и они тоже не живут в Одессе. Все Придунавье, Украинская Бессарабия так готовят всю жизнь.
Мы в Одессе дорогуша в баклажаны трем свежие сочные помидоры,и много.Чеснок,немного уксуса по вкусу, или лимонный сок,черный молотый перец,ну и лук по жиланию, кто любит..А перец болгарский, так это из другой оперы...Так помню делала моя бабушка,моя мама и по наследству уже жена..Кстати,Мы Одесситы коренные...
Сто вопросов!😆 Какой лук?: - красный, белый, жёлтый?! Сырой?- Тертый или нарезанный?! Или , блин, жаренный ? лук?..🥱 Даже одесситы это делают по- разному..( на вкус и цвет ... товарищей нет!😂).. Я ела в Одессе эту чудеснейшую икру( на гриле все испечённое), но я не помню какие овощи и точно знаю, что она была не жидкая ( из-за помидоров, какая вышла у меня🤣😄, , а густая и вкуснейшая! Вот ещё чего никак не помню- был ли там чеснок или лук..???...🤩🥱😴Подскажите, мои дорогие и веселые одесситы!!!🙏💖💋🖐🤗
Я с Николаева с детства помню готовила и мама и бабушка икру из Баклажан( но раньше их варили и под гнет) а позже начали запекать в духовке экономит время и вкус вкуснее.
Отвариваю баклажаны 20 минут, остальные овощи-морковь,лук,перец,помидоры-сырыми,мелко режу,обжариваю,в конце-чеснок и зелень.Приятного аппетита!Привет из Ростова-на-Дону!
Как вам рецепт? Делитесь в комментариях своими любимыми рецептами из баклажанов!
Уксус какой?
рецепт отличный!
А уксус там с какого боку?
Пол жизни прожил в Кишинёве Не знал что это икра по одесски После того как переехали в Россию тут так никто не готовил Хорошо сейчас интернет появился Ну наконец то нашёл рецепт такой икры как мы её делаем Во первых запеченные синенькие , перец помидоры гораздо вкуснее варенных
Шикарный рецепт! Терпеть не могу, когда все жарится, плавает в масле, а у вас все запекается в духовке - красота и вкуснота!
Хоть я из Одессы,но икру готовлю немного по-другому))Люблю с сырыми помидорами))НО!Видео снято очень круто!!!Приятно смотреть)))И музыка не громкая и не напрягает)))Все красиво,и очень аппетитно👍👍👍
Приклоняюсь...Совершено верно..Мы в Одессе трем много спелой помидоры, а не перец.
Скажите пожалуйста помидор тереть или порезать мелко?
@@Наташа9-о5щ Да,помидорки на тёрку))
Это немного другой рецепт. Но оба хороши
Я из Казахстанаy,но ,именно,такую икру приготовила моя подруга,Одесситка,когда я была у нее в гостях.
Мне очень понравился вкус,отличный рецепт,обязательно приготовлю.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Все подробно описано и показано. Главное, что меня привлекло- это никакого масла и жарки. Удачи Вам!
Как приятно смотреть ваш канал. Такие звуки, хрусты, просто супер!
спасибо!
Вкусняшка какая!
Спасибо за видео хозяюшке!
А мы еще запекали эти же овощи на мангале.....
Тоже бомба получается!!!!!
С дымком эта икра вкуснее, но в квартире это невозможно😊
Обожаю икру из баклажанов! Спасибо за классное видео 👍🌿💥😋
Делаю так же как Вы,только лучёк кладу синенький)) очень вкусно!
Вот это по Одесски!
А не то шо другие с морковкой и без перца делают 😁😁
Ага щас по Одесски!Для того шоб знать как готовят нашу икру из синеньких!Надо жить в Одессе...Могу дать мастер класс...
@@igorlukyanovskiy7820все Молдавия и Турция делают такую икру веками
Эта юшка с овощей самое вкусное, зря Вы её сливаете) Я так делаю на рассекателе, очень вкусно) Привет из Одессы)
Любим когда она по-гуще😊
@@HomeKitchen16 Аааа, тогда понятно)
ЖИДКОСТЬ НУЖНО СЛИВАТЬ ,ОСОБЕННО С БАКЛАЖАНОВ - ОНА ГОРЬКАЯ ,А ИКРА БУДЕТЬ ВОДЯНИСТОЙ !!! ТОГДА ОНА ГУСТАЯ ПОЛУЧАЕТСЯ!!
@@БелаяАкация-ы3ы так их отдельно под пресс ставят, прежде чем измельчить
Добавляю ещё немного ароматного масла подсолнечного. Спасибо за эстетику очень красиво
вот это по Одесски! Спасибо
Отличная икра, только я лук жарю(так она может стоять дольше в холодильнике) и помидоры сырые кладу . Уксус не добавляю, просто больше помидоров . Привет из Днепра... Очень понравился Ваш формат видео - все четко, последовательно, без болтовни и лишних движений. Респект.
Спасибо Вам большое🌺
Разве может икра ДОЛГО стоять в холодильнике?
Попробуйте лук не жарить, и Ваша икра даже не успеет остыть.
@@vitaliborzov8486 пробовала, с жареным вкуснее
@@РитаБрыскина-п5ш. Невкусно с жареным
Лук должен быть сырым, а помидоры печеными
Браво,именно так готовила икру моя бабуля,она одесситка и было это очень давно,60 лет прошло,А я так и готовлю эту икру,никогда не сплю ее в блендере,только рублю.Это очень вкусно.Спасибо за краткость
Не мелю в блендере,простите за опечатку
Спасибо , ю с за рецепт. Поздравляю с Наступающим Новым Годом! Пусть он вам принесет здоровья и удачи.🌲🎄
Спасибо. Люблю такие видео, без лишней болтовни, времени нет, нужно все быстро узнать... и да , свежая помидора идет у нас в Одессе
КЛАДУ СЫРЫЕ ПОМИДОРЫ,ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК ,УКРОП И ПЕТРУШКУ,МНОГО ЧЕСНОКА И ПОЛИВАЮ ПАХУЧИМ МАСЛОМ,ЖИВУ В ТИРАСПОЛЕ,ВСЕМ ПРИВЕТ!!!!
Из Кишинева привет✌️✌️
Все овощи должны быть печеными, никаких петрушек и зеленых луков
. Любимая икра с "СИНЕНЬКИХ" так называет их у нас на Юге. Раньше мама их отваривала и ложила под груз на ночь. Потом стали запекать-еще вкуснее. Помидоры всегда сырые,лук сырой,раст маслица.Можно выдавить чесночок.Соль. Все свежее,витаминное. В России обычно жарят тушат это рагу.
Так вы про сырую икру, только баклажаны отварить,а остальные овощи сырые,так свекровь любила делать, готовлю мужу,а сама не ем,для меня недоделанная,я люблю жареную
Кроме лука , в е овощи пекутся
Спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусно!
Спасибо Вам!
Вкуснятина необыкновенная, помню с детства этот вкус
Видимо у каждого одессита свой рецепт. Люблю болгарский перец в икре и красный и зелёный, синий свежий лук и сырые помидоры.
Это наша классика!
Супер, видео👍👍👍 быстро, легко смотриться, всё понятно. Спасибо, теперь я с вами😁😁😁
Як же смачно.... зроблю сьогодні
Действительно,очень вкусно!
Прекрасный рецепт, очень понравился, я делаю также только с сырыми помидорами, надо попробовать с запечеными..❤❤❤ Спасибо
Я тоже из Одессы и готовлю икру также,только с сырыми помидорами.Оочень вкусно!
С печеными вкуснее
Сделала,очень вкусно!!!
Кошерно 🙂 и очень вкусно .
Шикарное приготовление моей любимой икорки)) Привет из Одессы))
Икра получилась на ура! Удаляю из библиотеки все остальные рецепты с жаркой, с морковью и прочими лишними деталями. Подписываюсь на Ваш канал, любимая Одесса.
😘😘😘
@@HomeKitchen16 а как хранить
@@liliyaenikeeva-3056. Это хранить не нужно
Сразу съедается
Моя самая любимая икра.Я с Одессы..
и моя😊
Я из Херсона , но моя тоже.
Я из Днепра моя тоже
Я из Одессы.
@@НиколайБогданов-и7л А у вас арбузы супер.Шо вам наща икорка?
Блин .., а вне которых странах это блюдо называют-Дымок, готовят на костре и подают к шашлыку! Пальчики оближешь 😊
А я только баклажан запекаю, а остольные овощи свежие 👍
Нужно все запекать
Спасибо за рецепт. Такая икра вкуснее, чем обжаренная или тушёная.
Вкуснее, чем при обжаривании - она быть не может. А вот не жирная - это да.
Вкуснятина и обжаренная или тушёная скорее, если вкусно приготовить и такая тоже очень вкусная. Синие не могут быть невкусными)))
@@Mannequin_23. Самая вкусная с печеными овощами
Это самый вкусный рецепт.
Икра моего детства Ее всегда делала мама Просто и быстро
Порубленные синенькие сразу растираю деревянной ложкой с постным маслом от этого они « белеют» а потом кладу всё остальное. Одесса.
Уксус не кладу никуда,если никак, то сок лимона,и лук всегда и больше, запекаю тоже❤
Синие всегда запекаю на жестянке или на рассекателе, тогда в икре чувствуешь дымок,помидоры только сырые на тёрке, перец по желанию и ни капли уксуса.
А у нас пекли все это на огне.Вкус сказочный.А синие взбивали вилкой с под.маслом они становились от этого белого цвета
Почти правильно,только помидоры не запекают,а сырые и уксус не ложат.А перец зеленый,т.е.светлозеленый,так на любителя,но лучше красный. А так все хорошо.
Полностью с вами согласна! Сколько смотрю процесс изготовления икры, этот самый приближенный к Одесскому. А если учесть ваши замечания, то это чисто по-одесски.
У меня всегда добавляли именно печёные помидоры, чтоб икра стояла дольше. И печёные они вкуснее.
да и лук в настоящую икру не идёт
В Одесской икре все запекается)) приятного аппетита)
Я ещё добавляю пучок свежей мелко рубленной кинзы.
А если запечь овощи на мангале, вкус вообще отменный.
Всем приятного аппетита!
МОЛОДЕЦ!!!!!! это действительно единственный правильный рецепт - начиная от прокалывания овощей до их овощей и в конце , добавляя немного уксуса
Уксус не нужен
Мяу,говорю правду;иду уже и прямо сейчас зролблю .Слюні побігли.Всі інгр.в холод.є! Тільки запеку на дровах.
Спасибо,что нет комментариев
Обожаю икру и Одессу маму, целую вас крепко в губы лица
Делаю почти так же но с сырым помидорами ,тогда ненадо добавлять уксус и ещё не сцеживаю сок с овощей, тогда и икра более сочная. Это мой родной рецепт,обожаю эту икру ❤
С печоными вкуснее
НА ЗИМУ ДЕЛАТЬ ТАКЖЕ? СПАСИБО ЗАРАРЕЕ.
На зиму зажарка с помидорами и стерилизовать
Но это уже другой вкус
Ой как аппетитно, а можно на зиму?
конечно! только стерилизуйте по-дольше и храните в прохладе
На зиму нужно сделать зажарку с помидорами
Мне нравится баклажаны печь на противне на огне, а не в духовке.Тогда и вкус и запах другой, пахнет дымком
Согласна с Вами,на противне на ОГНЕ сининькие тоже запекаю,намного вкснее чем в духовке. Помидорки только сырые.Лук мелко порезаный.Уксус не добавляю
❤❤❤ Superbe 👍
Уже делаю!
Я одесситка, летом всегда у родителей есть икра из синих. Папа после того как готовил ужин на гриле, ставил печься овощи на икру. Печётся все, лук и помидоры тоже. Не понимаю рецепта со свежими помидорами, их специально всегда пекли, чтоб икра стояла дольше в жару. Да и со свежими помидорами она попросту потечёт. И лучше печь не в духовке, а на открытом газу, чтоб был запах дымка. И уксус обязательно хороший винный.
Уксус не нужен
Достаточно помидор
Моя бабушка всегда так готовила! Только Чтобы не мучиться всё надо просто пропустить через мясорубку
нееет. єто вообще не то. самій цинус в кусочках
@@AnhenSadцимес
После мясорубки-нежнее.🤗Но дольше-мыть потом эту самую мясорубку.Но здесь лениться не стоит.
О,нет.После мясорубки она становится водянистой и жидкой.Вкус не тот
перцы в настоящую икру из синих не кладут.
А помидоры не запекают, а кладут сырыми.
Так делали греки, от которых одесситы научились.
Как такую икру законсервировать на зиму?
У нас в семье обычно пекут только баклажаны или баклажаны и болгарские перцы, добавляем туда домашнее подсолнечное масло, сырой лук, чеснок, острую перчинку - стручок с семечками, перемолотый сырым, сырые помидоры щедро, иногда лимонный сок вместо уксуса, иногда без кислоты вообще. Баклажанов обычно кладем меньше, чем в вашей пропорции, раза в полтора-два. Получается обалденно. Оно долго, конечно, не стоит, но в некоторых случаях можно просто заморозить в поллитровой баночке или пакетах с клипсами то, что остается.
А я называю этот шедевр дымковой салатик, так как всегда его делали на мангале, и ещё обязательно добавляю кинзу и сельдерей и без уксуса. Это просто шикарная вещь! Теперь попробую и в духовочке, очень красиво выглядит!
Стручок перца и помидоры тоже необходимо испечь. Много помидор - невкусно
@@ЛюдмилаАвсеевич-ь7цв газовой духовке не получится - там влажно
В Одесской икре пекутся на рассекателе ( или в духовке ) только синие ... Помидоры и перец сырыми трутся на тёрке ... Остальное всё так же как в ролике ... На 6 синих у меня уходит 200 грм рафинированного масла ... Так делали икру моя бабушка , мама , жена , и все наши Одесские родственники и знакомые ... Хотя с печёными овощами наверное тоже вкусно , но чуть по другому ...
Сколько примерно грамм вышло из этого количества овощей?
О вот это наши люди делают ! А то прошлое видео посмотрел ... Икру в кастрюле готовят...
Деликатес!
Спасибо за видео !!! А уксус какой вы добавили ?🙏😘♥️
Уксус не нужен
Там есть помидоры
Должно быть добавлено масло подсолнечное ароматные, и помидоры сырые,обязательно зелень ,лук синий,вот тогда икра баклажановая готова!
красота. захотелось сделать. я бы зеленушку еще добавила)
Зачем
Зеленушка там не нужна, дает горечь
А можно для чайников ))) уточнить, ч.л. уксуса сколько %? Заранее, спасибо!
9%
Уксус не нужен
Нет, это не по Одеески икра. Баклажаны и перец необходимо обжаривать не в духовке, а на железном листе на огне или плите не важно, но они должны дымиться, называется икра с дымком по Одесски, и масло должно быть не рафинированное а пахучее, у такой икры совсем другой вкус!!!!
а в банку можно закатать?
Моя мама закатывала уже печеные баклажаны, только баклажаны. Но я к сожалению не знаю как. Я пеку ,чищу и по четыре штучки складываю в пакеты для замораживания и в морозилку. Зимой достаю выкладываю на друшлаг. Пока размораживаются лишняя влага стекает. Потом так же рублю ножом и добавляю что хочу.
Нужна просто стерилизация готовой икры
Да. Но нужно час стерилизовать, а то и полтора
@@ВаляКатуніна. Печешл, очищаешь, набиваешь банку, сверху полпомидора, стерилизуешь час - полтора
Помидоры запекать не надо.
Вкусно лук резать мелко и без уксуса...
Почему их дырявят вилкой
Что не лопнули при температуре в духовке
Почему « одесская»? Я готовлю такую икру почти 50 лет, до меня моя мама готовила лет 50 не бывая в Одессе. Все мои родственники готовят так всю жизнь- и они тоже не живут в Одессе. Все Придунавье, Украинская Бессарабия так готовят всю жизнь.
Рецепт наверно вкусный будет но не на зиму.
А что только зимой едят. Бгг
А оливковое масло добавляют в салат?
Нет
Подсолнечное нерафинированное можно
Я лук и помидоры сырыми режу.Ну и чесночек.
А я кладу ещё петрушку , а без жареного масла и вкуса нет,
Уксус не добавляю, достаточно кислоты от запеченных помидор!
@@tatianal5364. Не нужна здесь петрушка
А масло не жареное, а нерафинированное
Спасибо! Ваш рецепт великолепен! Приготовила! Семья просит теперь каждый день! 👍👍👍👍👍🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺
Мы в Одессе дорогуша в баклажаны трем свежие сочные помидоры,и много.Чеснок,немного уксуса по вкусу, или лимонный сок,черный молотый перец,ну и лук по жиланию, кто любит..А перец болгарский, так это из другой оперы...Так помню делала моя бабушка,моя мама и по наследству уже жена..Кстати,Мы Одесситы коренные...
Мы тоже, коренные, дорогуша 😉
@@HomeKitchen16 Ок...тогда мы 2 дорогуши..Только перчик болгарский в нашу икорочку из синеньких, я не ложу красотуля...
Сто вопросов!😆
Какой лук?: - красный, белый, жёлтый?! Сырой?- Тертый или нарезанный?! Или , блин, жаренный ? лук?..🥱
Даже одесситы это делают по- разному..( на вкус и цвет ... товарищей нет!😂)..
Я ела в Одессе эту чудеснейшую икру( на гриле все испечённое), но я не помню какие овощи и точно знаю, что она была не жидкая ( из-за помидоров, какая вышла у меня🤣😄, , а густая и вкуснейшая! Вот ещё чего никак не помню- был ли там чеснок или лук..???...🤩🥱😴Подскажите, мои дорогие и веселые одесситы!!!🙏💖💋🖐🤗
И ещё: я не поняла, ау одесситы! Так надо в икру из синеньких добавлять Перцы Болгарские? Или нет?!
Я сдаюсь! Это вам не простая процедура!!🤣😂😂☝️☝️☝️
Почему никто не говорит детали?! Что тертые помидоры надо через сито процедить!- иначе будет жидкая каша и это будет не икра , а пародия на неё!🙀😂🤣🖐🥱🥰
Помидоры в духовке не вкусные, это как сок добавить, с сырыми намного вкуснее
Для чего укус?🥴
С сырыми помидорками, лучок, чесночок, масличко растительное, и никакого уксуса.
Зачем уксус, когда есть помидоры
Нет такого ни в Одессе ни в Николаеве
Я с Николаева с детства помню готовила и мама и бабушка икру из Баклажан( но раньше их варили и под гнет) а позже начали запекать в духовке экономит время и вкус вкуснее.
Ну это у вас нет ,а у остальных есть.😂
непонятно так как все делает молча
.....бэз деревянного топорика....уже не то)))
Да прямо уж
Лук тертьій на терке в салате неприятно горчит!
А шо,без лука совсем?🤔
Сырой только можно
3:24
Отвариваю баклажаны 20 минут, остальные овощи-морковь,лук,перец,помидоры-сырыми,мелко режу,обжариваю,в конце-чеснок и зелень.Приятного аппетита!Привет из Ростова-на-Дону!
Это не по- одесски
Все должно печься, никаких морковок, лук- чеснок только сырые
Петрешка где????!!!!
Зачем
Такая икра - не годится !
Одесская сырая икра...-ничего лишнего!Дякуемо.
Только испортила, температура высокая и время 30минут,
40 минут запекать баклажаны, чтобы потом в них положить сырой лук 😮
А как нужно.
Заранее благодарна
С морковкой было бы веселей
Морковь идёт в тушёную. Здесь она лишняя.
Бяк
Явно не по одеськи. Відсутні помідори і оцет звідки. Вже не смачно.
Разуй глаза
Испекли 3 помидора
Вы почти две минуты показываете как очищаете овощи. ДЛЯ ЧЕГО??? Или только вы умеете это делать? Минус.