Спасибо за опыт..мама молодец,я сразу увидела,что суховата икра.я всегда на сковороде жарю перец , побольше штук 10,обжариваю баклажаны-синенькие😂, помидоров тоже штук 4,тоже очищаю от кожуры,кроме сырого лука ,всегда жарю луковицу,это добавляет вкус и,заодно не надо добавлять масло с бутылки .перец,соль,абсолютную граммочку сахара,и обязательно кусочек острого перца..если будет желание,попробуйте..кстати ,я и в котлеты и в рыбные и,в мясные тоже добавляю тушеный лук,чуть прижаренный..он даёт сладость и,добавляет вкус.С наступающим праздником Успение Богородицы..-добра и , здоровья..завтра моей мамочке было бы 84года..почти 60лет на Привозе-продавала брынзу..там,до сих пор есть её стул..ладно,дай Бог 🙏 всем нам спокойной ночи!❤
Мой дедушка так делал: синие запекал, потом под гнет, чистил от кожуры, перекручивал на мясорубке, дальше добавлял тертые сырые помидоры, лук и чеснок, заправлял черным, молотым перцем и маслом с Привоза пахучим, (тогда другого и не было). Хотя всегда, в основном, на кухне хозяйкой была бабушка, она и готовила повседневную еду, но вот икра из синих - это исключительно, коронка деда была!
А мы только только сделали икру!!! ;-) Я только и жду лето чтобы икру делать, незнаю почему но именно в летний сезон она заходит, а еще если к икре шашлычек на природе!!! Мммнямммм :-):-):-)
Моя бабушка(родилась в 1904 году и всю жизнь прожила в Одессе) рубила синие на икру специальной деревянной лопаткой, так делали все одесские хозяйки (синие окисляют металл).Синие пекла в чуде, с дымком. Помидор много, без сладкого перца. Лук, чеснок, черный перец, соль и вкусное базарное постное масло не жалея. Кстати, мы тоже с БФонтана и наш пляж всю жизнь - Золотой Берег. Приятного аппетита, обожаю нашу одесскую икру❤! Спасибо за ваши видео, здоровья и процветания каналу!
@@albertsamarin6464 спасибо, приятно, а деревяннся лопаточка называлась секачка и была она самодельной. Что такое чУдо надеюсь знаете 😊И вы будьте здоровы!
Я знаю шо у нас в Одессе делают даже добавляют протушеный лук,но моя бабушка всегда пекла синие ,перчик, ножиком порубила,помидоры через тёрочку ,побольше помидор ,перец запекала красный мясистый ,сырой лук мелко и чеснока столько шоб аж рот разрывало😂😂😂
Добрый день. С праздником Успения всех , дорогие. Фу, ну слава Богу вы нашлись))). И сразу , рецептик. Не пропадайте, пожалуйста. И совсем не важно, что мама не делала икорку.. Главное, что она ЕСТЬ.., продегустировала, подсказала....и это - счастье. Берегите мамочку. Пока она есть, вы - доченька... С любовью из Бреста, дорогие.
Какая у вас замечательная и очень красивая мамочка !!! Многая и безболезненные ей Лета!!! Какие вы счастливые, что она у вас есть!!! Берегите её !!! Низкий поклон вашей прекрасной семье из Бреста!❤😊
Здравствуйте добрые люди. Привет вам с Аккермана! Икра правильная,но я добовляю свою изюминка,помимо тех баклажан что вдуховке, я реку пару баклажан на открытом огне и получаем икру с дымком! Приятного аппетита!
Добрый вечер.Я уже стала переживать за вас, несколько дней не было ваших позитивных роликов,но вот успокоилась, слава богу все живы и здоровы.Наташа,спасибо за рецепт, попробую обязательно приготовить так икру 👍👍👍 Всем скорейшего МИРА 🙏🙏🙏🙏🙏
@@dvoriknafontaneа я рекомендую - можно не очищая от кожицы баклажаны порезать наискосок, (как овальные кольца) и на раскалённую (очень сильно разогретую на огне) сковороду-гриль, (без масла), сначала с двух сторон их пришпарить, (но чтоб ещё оставались сочными) и также порубить с чесноком (но молотый чеснок сначала сначала сбрызнуть маслом,чтоб снять резкий запах), остальное также, только кроме чёрного молотого перца и соли, я добавляю сухие итальянские травы 🪴 (базилик, орегано)… а перец на гриле или на огне, или в духовке, (чтоб снять кожуру)… баклажаны останутся именно со своей фиолетовой кожурой, в которой и вкус и полезные вещества останутся для более полезной икры… (но кольца баклажанов не должны быть очень тонкими при нарезки)!🍆 🍆 🍆 🍅 🍅 🍅 🧄🧄 🧄
Здрасти вам с Израиля. Я точно так же делаю икру ,это настоящая икра по- одесски. У нас на Модованке ее именно так и делали ,заправляли маслом из жаренной семочки.
Дорогие одесситы, рады вас видеть, нам вас очень не хватало! Наташа, мама Ваша такая красавица, не смотря на свой юный возраст😉Да, из запеченных овощей действительно икра намного вкуснее, ну я еще и тушу потом до готовности. Тихой, мирной ночи 🙏
Супер икра👍. Моя свекровь точно также готовила. Теперь и я так готовлю. И всех друзей научила. Спасибо вам за ваши чудесные неповторимые видео-за любовь, дружбу, позитив. И с Праздником❤.
Какие же вы умнички, захотелось самой икры в два часа ночи 😆. Печёте синие, заглядение. Константин чесночек чистит, помогает. Делала биточки сегодня, завтра надо за синими сходить. Вдохновили. Нас сегодня жара. На пляже-аншлаг.
Добрый вечер! Я точно так же делаю икру по рецепту моей одесской свекрови. Вкуууусно!!! Вчера доела, завтра на рынок за новыми синенькими и помидоркой.😊
Дорогі одесити, привіт з Київщини! Моя мама народилась і виросла в Донецькій обл., завжди заготовляли на зиму сині, а в сезон робили ікру: запікали сині та солодкий перець, чистили, перекручували на м'ясорубці та додавали спілі помідори, але більше. Ікра виходила більш рідка, але смачнааааа! Можливо для невеликої сім'ї не велику порцію ікри ножем порубати овочі ще можна, а коли готували відрову кострулю, що простіше було перекрутити. Мій тато, як перший раз приїхав до мами на її батьківщину, допомагав готувати цю ікру і казав: Хто цю бурду буде їсти? Зранку питає, чи є ікра, мама каже, що всю вчора з'їли (бо були гості). Він каже: Як? Там же двохвідерна каструлю була! З тих пір він ікру "бурдою" не називав 😅. До речі, сьогодні купила сині і перець теж на ікру, завтра буду пекти, бо на ніч духовку не хочу включати, в нас спека.
@@НаталіяДякун-т8э жаренный перец почистить, сложить на тарелку пожарить лук, подостынет и туда чеснок как паста с солью. На утро застынет как холодец. Если ещё домашний, то это гениально. Приятного аппетита.
Ребята , как тут все вас заждались😍Хорошо, что ФБ есть, а то бы уже тоже испереживалась..😉😄Были в творческом отпуске от ютюба..😂будте нам здоровы и не пропадайте на долга. Вы же нас уже приручили.😆
да, Юра правильный рецепт дал. Я когда вышла замуж моя свекровь меня именно так учила, а она была настоящая одесская хозяйка !!И ее соседка по коммуне была Нелля Харченко, они дружили на Энгельса жили.
Привет из Калининграда ! Ваш рецепт вкуснотень , а я готовила с отварных , но с запечёных конечно вкуснее , я только лук мариную , так люблю . Всего вам доброго , мира , благополучия и добра !
Так икру делают настоящие одесситы ! А то некоторые берут печенные синие и потом их пережаривают и от этого икра получается темная и как по мне не вкусная! Я в последнее время лук немного пассерую, а потом его тоже рублю вместе с синими ! Получается тоже вкусно! Вы молодцы!!!
Ещё моя бабушка делала икру по рецепту соседки тети Сарры в пятидесятых годах. Но добавляла в икру и пассерованый, и сырой лук, молотый черный перец. Но обязательно икру протушивала немного
Сегодня православный праздник, поздравляем вас, всех вам благ! Маме доброго здоровья и долголетия. И вам здоровья, бодрости, всего самого-самого хорошего. Спасибо, что вышли в эфир, около недели вас не было, а показалось, что очень долго, соскучились по вашему позитиву. Так всегда бывает, что самые лучшие рецепты - это мамины рецепты. Спасибо, что поделились. Мы тоже очень любим такую икру, так ее делала еще наша бабушка и мама. Правда, добавляли меньше специй и без болгарского перца, а так все по-вашему. Еще раз здоровья вам, хороших осенних дней.
Добрый день, пишу издалека. Сама из Украины, с Херсона, но уже 42 года живу в России. Сердцем с любимыми городами. Люблю Одессу очень. Люблю вашу одесскую речь до слёз! Смотрю ваши ролики и плачу. Скорейшева мира всем! Мирного неба над головой! Всем добра и мира! Будьте здоровы!
Как хорошо когда мамочка рядом и можно у нее спросите совета , обнять❤, спасибо Вам за рецепт и записывайте больше рецептов от мамы, это вкус детства, история семьи❤
Дворик! Вас несколько дней не было, мы уже переживали….. Как же вашего « дворика» не хватало, когда приходила с работы… Рада снова вас видеть!!! Не болейте! 🇺🇦
@@АллаАндрющенко-д1к Читайте внимательно заголовок: икра из баклажанов по -одесски ! Улавливаете разницу ? Никто и не утверждает , что это одесская икра , икра баклажанная но по-одесски!
ВАЛЕНТИН КАТАЕВ "КАТАКОМБЫ" "1. Синенькие. Колесничук привозил из Одессы в подарок копченую скумбрию, малосольную брынзу в стеклянной банке с водой и десяток синих баклажан, которые он с нежной улыбкой называл просто "синенькие". Петр Васильевич был в восторге. Он кричал, что это лучшая еда в мире, пища богов! Действительно, копченая скумбрия нравилась всем, хотя обычно в дороге немного портилась и начинала попахивать. Но когда с нее сдирали тончайшую золотисто-фольговую кожицу и обнажалось пахучее, нежное копченое мясцо, то у всех невольно текли слюнки. Что же касается брынзы и синеньких, то они решительно ни у кого, кроме Петра Васильевича, успеха не имели. Брынза воняла старой овцой, и ее уносили в кухню. А что делать с синенькими, никто из домашних, кроме Петра Васильевича, понятия не имел. Жена Петра Васильевича и домашняя работница, старая москвичка, с презрительной улыбкой вертели в руках загадочные овощи - действительно синие, точнее темно-лиловые, почти черные, глянцевитые, как бы кожаные. - Какие-то, прости господи, баклуши, да и только! - говорила домработница Устинья, презрительно морща тонкие губы. - Нешто их можно есть? Еще отравишься! Но Петр Васильевич был неумолим. Он требовал, чтобы из синеньких немедленно приготовили баклажанную икру. Разумеется, не ту пресную, сладковатую желтоватую кашицу, которая продается в виде консервов, а ту, настоящую, домашнюю, знаменитую одесскую баклажанную икру, - пищу богов! зеленую, с луком, уксусом, чесноком, молдавским перцем, дьявольски острую, от которой на губах делаются "заеды". Для того чтобы приготовить такую икру, баклажаны надо было (разумеется!) не варить, и не тушить, и, уж конечно, не жарить, а сперва испечь на угольях. Синенькие должны обуглиться. Тогда с них сдирают кожу, и дымящуюся, полусырую зеленую мякоть с белыми семечками мелко рубят. Но боже упаси рубить ножом или "секачкой". От соприкосновения с железом мякоть теряет свой естественный зеленый цвет, чернеет, и икра тогда уже ни к черту не годится. Мякоть надо рубить деревянным ножом и никаким другим. Тогда-то и получится настоящая баклажанья икра по-одесски. Что может быть проще? Однако хозяйка дома и домработница Устинья проявляли непонятное упорство: они пожимали плечами и насмешливо переглядывались. - Хорошо, - решительно говорил Петр Васильевич, - в таком случае мы будем делать баклажанную икру сами. К общему ужасу, Петр Васильевич и застенчивый Колесничук снимали пиджаки и принимались за дело. Маленькая московская кухня в новом доме была явно не приспособлена к производству настоящей одесской баклажанной икры. Синенькие упорно не хотели обугливаться в духовом шкафу. Тогда Петр Васильевич и Колесничук принимали рискованные меры: они решительно отодвигали кастрюли, в которых готовился банальный московский обед, и клали баклажаны прямо на газовые рожки. Синенькие покрывались копотью, но все-таки не обугливались."
Самый правильный рецепт именно "одесской икры" . Икра должна быть ОСТРАЯ! У Катаева "молдавский" перец это не сладкий "болгарский", а острый, жгучий. И про уксус почему-то многие забывают, а он обязателен. Ну и конечно никакой морковки, зелени, жареного лука, печёных помидор и прочих извращений. Запекаются только синенькие, всё остальное в сыром виде. Другие рецепты имеют право на жизнь и наверняка получается вкусно, но это будет уже не классическая "одесская" икра.
@@ЕвгенийСуворов-ш4ж Конечно эта повесть написана давно.Тогда рецепт был таким.Со временем преобразовали и несколько изменили.Нельзя забывать классический старый рецепт.
Настоящая одесская икра из синеньких не рубится ножом и не прокручивается в мясорубке. Синие не любят металл. Специальная деревянная секачка( топорик) была на каждой кухне
Можно помидоры разрезать пополам и натереть на крупную тёрку до самой кожицы,кожицу выбросить.Помидоры лучше брать мясистые,что бы было в них меньше жидкости,а больше мякоти.
Тоже кроме синих и перца в икру кладу все сырое- лук,чеснок и помидоры. Еще заметила,что если синие подержать в холодильнике,икра получается плотнее и вкуснее. Поэтому сразу делаю одну часть,а на следующий день вторую часть,а если пеку вечером,то все в холодильник и делаю на другой день. Попробуйте!
Если бы знали вы с каким удовольствием я посмотрела ваш ролик. Все по домашнему, классно, и как вы правильно сказали без всякой "мудохни". Все по нашему по Советскому🤣🤣🤣. Икру такую мы тоже делаем, только люблю кинзу добавлять. Спасибо. Храни вас Бог.
Я выросла в Одессе. В Одессе жили мои бабушка с дедушкой. Я помню, что в сезон почти из каждого одесского окна доносился аромат печёных на сухой сковороде баклажанов и перцев. Овощи, запечённые в духовке, абсолютно не имеют того запаха, как у печёных на сухой сковороде, который отдаёт дымком, как будто их пекли на мангале. Все называли эту икру из синеньких "зелёной". И она таки зелёная. И конечно же вкусней всего заправлять домашним подсолнечным маслом с Привоза. Мммм..... вкуснятина! Всё! Пошла печь синенькие и перцы.
@@lidiya3519 На раскалённую сковороду кладу вымытые синенькие и перцы. Пеку, поворачивая их, до чёрной кожицы. Готовность ещё можно проверить, осторожно проткнув баклажан вилкой возле хвостика.
Одесса, привет вам с кисточкой из Клайпеды. Привет Наташа, Костя , и Наташена мама и всем , всем кто будет читать. Пока не как вырваться но до осени доберус до Одессы, и хотел бы вас всех увидеть живыми и с мирной небой над головой и выпить за всех сколько есть людей здановя ! Вайткус Ритас горад Клайпеда Литва ! И как люблю у гостиницы Немо позавтракать в солнечное утро! Потому с литовского языка моё имя РИТАС , переводе на Русский , обозначает УТРА ! ВСЕМ МИРНОГО НЕБА И УТРА , ЧТОБЫ ВСТАТЬ ЖИВЫМИ И В ХОРОШЕЙ НАСТРОЕНИЕЙ !
🌄🇹🇯☀️,,,МОЯ МАМА с ОДЕССЫ-ШИРЯЕВО, ЕЙ БЫЛО 92 года, мне сейчас 63 года и я ДО СИХ ПОР ПОМНЮ КАК ОНА ГОТОВИЛА ИКРУ... 🤗БЕРЕМ - СИНЕНЬКИЕ, ПЕРЕЦ и ЗАПЕКАЕМ на МЕДЛЕННОМ ОГНЕ на СКОВОРОДКЕ...ЗАТЕМ ОЧИЩАЕМ от ШКУРОК ииии СЕЧЁМ НОЖОМ...ЗАТЕМ СЕЧЕМ ПОМИДОРКУ , ДОБАВЛЯЕ ЧЕСНОК, НЕМНОГО МЕЛКО НАРЕЗАННОГО ЛУКА...ВСЁ ПЕРЕМЕШИВАЕМ ДОБАВЛЯЕ СОЛЬ и МАСЛО с ПРИВОЗА !!! ИИИИ УСЁЁЁ - МОЖНО НАСЛАЖДАТЬСЯ !!!! ВСЕМ МИРА и ДОБРА !!! ПРИВЕТ из ТАДЖИКИСТАНА 🇹🇯☀️🤗💐💖.
И я тоже готовлю икру как Вы)) моя бабушка (одесситка с черемушек) научила многим одесским вкусностям. В эту икру я никогда не добавляю черный молотый перец, мне кажется он перебивает вкус овощей. И да.... Синенькие очень любят постное масло, его побольше❤И (очень важно!!!!)- топорик!!!!!!!!
И я Ширяевская, живу в Питере, наших здесь много, периодически собираемся повидаться, поговорить. С сожалением не можем съездить домой на родительские могилы.
@@НаталияТемчинская-й2ъПочему не можете приехать??? Садитесь и едете через Прибалтику, Польшу, Львов. Наши же выезжают от вас, даже с оккупированной территории.
@@НаталияТемчинская-й2ъ 🌄🇹🇯☀️,,,У МЕНЯ ТАМ ЖИВЁМ ДВОЮРОДНЫЙ БРАТ - ОЛЕЖКА,,,, ОНИ С ЖЕНОЙ из ШИРЯЕВО,,,, НЕ МОГУ БОЛЬШЕ НАПИСАТЬ, ЧТОБ НЕ НАВРЕДИТЬ...МАМА ТАК ХОТЕЛА БЫТЬ ПОХОРОНЕНА на УКРАИНЕ - НЕ УСПЕЛА ВЕРНУТЬСЯ на РОДИНУ,,,, ПОХОРОНЕНА в ТАДЖИКИСТАНЕ...🇹🇯,,, ЖЕЛАЮ ВСЕМ МИРА и СЕМЕЙНОГО СЧАСТЬЯ, С УВАЖЕНИЕМ - САДЫКОВА ДИНА 🤗💐💖 !!!
Я икру делаю из синих, помидор, лука, чеснока. Потом добавляю соль, перец, подсолнечное масло и чуть уксуса или мимонного сока для пикантности. А вот болгарский перец никогда не добавляла. Спасибо за подсказку .
Мы хоть и не с Одессы, а с Запорожья, но тоже имеем понятие в икре из синеньких.синенькие для икры мы берём молодые, в которых почти нет семечек.( когда семечки на зубах не очень приятно)когда в синих много семечек, это значит они уже старые, и на икру не годятся.обязательно запекать на сковороде до чёрного обугливания. ( не в духовке)Перец так же.это важно.потом запах и вкус будет оболденный.и не жалеть подсолнечного масла.потом все надо хорошо перемешать ., и на греночки.😊👍👍👍ням ням!
Любят одесситы вкусно покушать ! 🥰 Обожаю синенькие , особенно когда их готовят на юге ! 😋 Всем огромный привет из Красноярска ! Скорейшего мира и добра !!! 🕊🕊🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Привет Одесса ставишь продвинь на газ ( у меня специально для запекания на 2 камфорки) попечь синии потом помидоры остыли порубили с чесноком никаких мясорубок масло чуть уксус и кушать с дымком красота вкуснота
Почему многие пишут, что лук добавляем! В моей и мужа семье был только чеснок! Моя подружка говорит у нее тоже не добавляли лук! Мы с Молдаванки, но жили всю жизнь летом в Рыбачьей Балке на Золотом Берегу!
помидорку и лук на терку и чуть сахарку. в одесской кухне везде чуть сахарку добавляют.и мне кажется пару капель уксуса добавляли,ну могу ошибаться. У меня в семье тоже делали, как мужчина сказал, без перца. А я уже стала для цвета и вкуса добавлять,ну это уже не икраиз синеньких, а как обощная икра.
Дай Бог мамі вашій здоровʼя. Так і моя мама казала: Я, доця, вже ледача. У війну родилася, у війну й померла. Царство Небесне усім загиблим. Тепер про вашу ікру. Зробила. До миски підхожу вже четвертий раз) І що я скажу, ікра і смачна і, якщо подумати, корисна. Поєднання печених овочів із сирими, робить страву неповторною. Дякую вашій мамі.
Я читаю вас и плачу,нельзя передать ужаса, горя,сочувствия и стыда...спасибо вам и вашим близким, шо вы там дома ,ох и пришлось вам, мы тоже дома, ждём, береги Вас Бог❤️
Милые ,позитивные добрые одесситы ! Обожаю смотреть ваши видео ! Мира , добра вам ,а главное здоровья . Очень скучаю за 16 фонтанной,переулком Якорным (надеюсь не забыла название) все такое родное за много много лет .
Мои любимые синенькие. Спасибо земляки1 Запекаю синие прокалывая ножом средину на противне не в духовке, а на открытом огне плиты. Ставлю разрезом вниз,ёжиком в миску-стекло.Чищу рублю ножом. Помидоры снимаю кожицу и мелко режу,в дуршлаг-стекло. Не каких блендеров.тёрок,мясорубок. Да,наша икра это просто цимус!
Да. На открытом огне она получается с дымком😋 Тоже тАк делаю. И только рубить всё, никаких измельчителей. Но теперь ещё попробую также запечь в духовке.
Да, это та самая вкусная и любимая икра!!! Ещё моя прабабушка готовила, бабушка и мама. Обязательно рубили секачом и синенькие и помидоры. И шкурку с них снимали. Лук нарезали мелке- мелко. И масло густое, ароматное. Я пользуюсь мясорубкой. Лук нарезаю. Готовлю обычно целый тазик. Самое вкусное есть прямо из тазика столовой ложкой. Я себе досаливю, дочка доливает масла. Сколько ни сделаю икры, всё равно мало.
Уже высматривали вас, думы всякие лезли, это вы специально всех напугали, искали и пересмотрели ваши выпуски, были удивлены Константин у вас очень уважаемый товарищ, пережил человек, имеет ранение, а главное позитивный, надежный (каждая жаба свое хвалит), а выражение о море, вообще надо запантентовать. Чтоб все были Здоровы👍
Привет ! Я икру делаю с сырыми перцами ... Разрезаю перчик на 2 - 3 части.. и тру на тёрке мякотью . шкурка остаётся в руках ... Так же и помидоры на 4 части и мякотью к тёрке ... Легко и просто ...
Додайте трохи цукру та трохи оцту.Смак супер.Дайте настоятись в холодильнику. Смачного вс1м. У нас теж був д .Жен1к чудовий, пив один раз, Але гранчак повний. Теж з Фонтана...
Здравствуйте ,Дворик на Фонтанке.Натуся и Костик лучше всего перцы и синенькие печь на мангале на решетке,прямо целенькими.Вкус икры получается ещё вкуснее.Будте здоровы!
Обязательно посмотрите рецепт синеньких от моего папы ruclips.net/video/yH-y1-7LoHg/видео.htmlsi=NZHTvnabwayyYmZs
Салата? Я записала даже и пользуюсь им. Спасибо!
Ок
Синенькие любят много растительного масла!
Я ТОЖЕ ГОВ. ПЕРЕКАЛАПУЦАЕМ😂
Спасибо за опыт..мама молодец,я сразу увидела,что суховата икра.я всегда на сковороде жарю перец , побольше штук 10,обжариваю баклажаны-синенькие😂, помидоров тоже штук 4,тоже очищаю от кожуры,кроме сырого лука ,всегда жарю луковицу,это добавляет вкус и,заодно не надо добавлять масло с бутылки .перец,соль,абсолютную граммочку сахара,и обязательно кусочек острого перца..если будет желание,попробуйте..кстати ,я и в котлеты и в рыбные и,в мясные тоже добавляю тушеный лук,чуть прижаренный..он даёт сладость и,добавляет вкус.С наступающим праздником Успение Богородицы..-добра и , здоровья..завтра моей мамочке было бы 84года..почти 60лет на Привозе-продавала брынзу..там,до сих пор есть её стул..ладно,дай Бог 🙏 всем нам спокойной ночи!❤
Прекрасно ❤
Лук жаренный ни в коем случае,это уже будет не то
@@РаисаОлейник-й7г вы ошибаетесь,его надо не зажаривать,а чтоб розовый был
@@РаисаОлейник-й7г С жаренным луком Будет. Хоровац, и на сливочном масле.
Я Ваш коментарий скриню, такие бесценные знания только тут , спасибо роднэньки❤️
Мой дедушка так делал: синие запекал, потом под гнет, чистил от кожуры, перекручивал на мясорубке, дальше добавлял тертые сырые помидоры, лук и чеснок, заправлял черным, молотым перцем и маслом с Привоза пахучим, (тогда другого и не было). Хотя всегда, в основном, на кухне хозяйкой была бабушка, она и готовила повседневную еду, но вот икра из синих - это исключительно, коронка деда была!
Забыли печёный салатный перец.
И мы так делаем. Без печеного перца.
@@Людмила-о9и7з Без печеного перца это не то.
Я пеку баклажаны и перец сладкий, люблю рубленную, а муж черец мясорубку.👍👍
@@ЛюдмилаДихтярукбез перца
А мы только только сделали икру!!! ;-) Я только и жду лето чтобы икру делать, незнаю почему но именно в летний сезон она заходит, а еще если к икре шашлычек на природе!!! Мммнямммм :-):-):-)
мы любим и сырую и жареную
Можно в граммах?
Моя бабушка(родилась в 1904 году и всю жизнь прожила в Одессе) рубила синие на икру специальной деревянной лопаткой, так делали все одесские хозяйки (синие окисляют металл).Синие пекла в чуде, с дымком. Помидор много, без сладкого перца. Лук, чеснок, черный перец, соль и вкусное базарное постное масло не жалея. Кстати, мы тоже с БФонтана и наш пляж всю жизнь - Золотой Берег.
Приятного аппетита, обожаю нашу одесскую икру❤!
Спасибо за ваши видео, здоровья и процветания каналу!
Отличный рецепт ! Сколько хозяек столько рецептов !
1 в 1 рецепт моей бабушки и точно такой же способ приготовления. Икра получается шикарная. Спасибо и не болейте, будьте здоровы.
@@albertsamarin6464 спасибо, приятно, а деревяннся лопаточка называлась секачка и была она самодельной. Что такое чУдо надеюсь знаете 😊И вы будьте здоровы!
Тогда ножи были из ржавеющей стали, поэтому секачку деревянную использовали. Я тоже её застала у дедушки. А сейчас ножи не ржавеют, не окисляются.
Я знаю шо у нас в Одессе делают даже добавляют протушеный лук,но моя бабушка всегда пекла синие ,перчик, ножиком порубила,помидоры через тёрочку ,побольше помидор ,перец запекала красный мясистый ,сырой лук мелко и чеснока столько шоб аж рот разрывало😂😂😂
Добрый день. С праздником Успения всех , дорогие. Фу, ну слава Богу вы нашлись))). И сразу , рецептик. Не пропадайте, пожалуйста. И совсем не важно, что мама не делала икорку.. Главное, что она ЕСТЬ.., продегустировала, подсказала....и это - счастье. Берегите мамочку. Пока она есть, вы - доченька... С любовью из Бреста, дорогие.
Какая у вас замечательная и очень красивая мамочка !!!
Многая и безболезненные ей Лета!!!
Какие вы счастливые, что она у вас есть!!!
Берегите её !!!
Низкий поклон вашей прекрасной семье из Бреста!❤😊
Здравствуйте добрые люди. Привет вам с Аккермана! Икра правильная,но я добовляю свою изюминка,помимо тех баклажан что вдуховке, я реку пару баклажан на открытом огне и получаем икру с дымком! Приятного аппетита!
Добрый вечер.Я уже стала переживать за вас, несколько дней не было ваших позитивных роликов,но вот успокоилась, слава богу все живы и здоровы.Наташа,спасибо за рецепт, попробую обязательно приготовить так икру 👍👍👍 Всем скорейшего МИРА 🙏🙏🙏🙏🙏
Вернулись ❤
@@dvoriknafontaneне знаю кто этот классный мужчина, но такие приятные люди - чисто советские люди, молодцы… 👍
@@dvoriknafontaneа я рекомендую - можно не очищая от кожицы баклажаны порезать наискосок, (как овальные кольца) и на раскалённую (очень сильно разогретую на огне) сковороду-гриль, (без масла), сначала с двух сторон их пришпарить, (но чтоб ещё оставались сочными) и также порубить с чесноком (но молотый чеснок сначала сначала сбрызнуть маслом,чтоб снять резкий запах), остальное также, только кроме чёрного молотого перца и соли, я добавляю сухие итальянские травы 🪴 (базилик, орегано)… а перец на гриле или на огне, или в духовке, (чтоб снять кожуру)… баклажаны останутся именно со своей фиолетовой кожурой, в которой и вкус и полезные вещества останутся для более полезной икры… (но кольца баклажанов не должны быть очень тонкими при нарезки)!🍆 🍆 🍆 🍅 🍅 🍅 🧄🧄 🧄
Здрасти вам с Израиля. Я точно так же делаю икру ,это настоящая икра по- одесски. У нас на Модованке ее именно так и делали ,заправляли маслом из жаренной семочки.
И это самая вкусная !,❤
А в Херсоне синие варят отгнетают поьом
В селе летом негде запекать
И я так делала икру из синих когда жила на Молдованке. Привоз рядом . Овощи летом дешёвые. Только успевай икру рубить...
Привет из Германии.
Да. Это самый вкусный рецепт! ❤я очень люблю такую икру. Спасибо. ❤🎉
Точно самый вкусный
Дорогие одесситы, рады вас видеть, нам вас очень не хватало! Наташа, мама Ваша такая красавица, не смотря на свой юный возраст😉Да, из запеченных овощей действительно икра намного вкуснее, ну я еще и тушу потом до готовности. Тихой, мирной ночи 🙏
Спасибо родные❤
Супер икра👍. Моя свекровь точно также готовила. Теперь и я так готовлю. И всех друзей научила. Спасибо вам за ваши чудесные неповторимые видео-за любовь, дружбу, позитив. И с Праздником❤.
Почему так редко на Ютубе ваши ролики!? Спасибо за рецепт!Приятно на вас всех смотреть..💃👋🌿
Исправимся)❤
Какие же вы умнички, захотелось самой икры в два часа ночи 😆. Печёте синие, заглядение. Константин чесночек чистит, помогает. Делала биточки сегодня, завтра надо за синими сходить. Вдохновили.
Нас сегодня жара. На пляже-аншлаг.
Добрый день!!! Живу в Одессе. И так же делаю икру!!! Спасибо!!!❤
Вы бросайте так пропадать, все переживают. Маме вашей привет и много здоровья.
❤❤❤ стараемся,
Одесса лучший город на земле !!!👌👍✌
Жмот !😂
как говорится, Одесса не первый город на Земле, но и не второй-таки... 😂
Таки да
самый хамский и грязный.
@@nella-i9s ТакИм его делают приезжие..😂
Добрый вечер! Я точно так же делаю икру по рецепту моей одесской свекрови. Вкуууусно!!! Вчера доела, завтра на рынок за новыми синенькими и помидоркой.😊
Супер 😊
Наташа и Константин, добрый вечер! Слава Богу Вы появились, урааа!!! Вас очень не хватало!!! Очень люблю и скучаю за Одессой! Мира и здоровья Вам!❤❤❤
Будем исправляться ❤
За Одессой"-это чисто южный говор.
Дорогі одесити, привіт з Київщини! Моя мама народилась і виросла в Донецькій обл., завжди заготовляли на зиму сині, а в сезон робили ікру: запікали сині та солодкий перець, чистили, перекручували на м'ясорубці та додавали спілі помідори, але більше. Ікра виходила більш рідка, але смачнааааа! Можливо для невеликої сім'ї не велику порцію ікри ножем порубати овочі ще можна, а коли готували відрову кострулю, що простіше було перекрутити. Мій тато, як перший раз приїхав до мами на її батьківщину, допомагав готувати цю ікру і казав: Хто цю бурду буде їсти? Зранку питає, чи є ікра, мама каже, що всю вчора з'їли (бо були гості). Він каже: Як? Там же двохвідерна каструлю була! З тих пір він ікру "бурдою" не називав 😅.
До речі, сьогодні купила сині і перець теж на ікру, завтра буду пекти, бо на ніч духовку не хочу включати, в нас спека.
Ой как же интересно написали! Спасибо ❤
@@dvoriknafontaneдякую вам за рецепт. Покажіть рецепт, про який Костя казав: перець з часником. Якщо він є на каналі ;-)
@@dvoriknafontane🍆🫑🍅 нехай всім смакує. Це ж корисно, тим більше сині не смажаться, а запікаються.
@user-st8hk2ye2t на днях обязательно покажем)
@@НаталіяДякун-т8э жаренный перец почистить, сложить на тарелку пожарить лук, подостынет и туда чеснок как паста с солью. На утро застынет как холодец. Если ещё домашний, то это гениально. Приятного аппетита.
Здравствуйте,Наташенька! Наконец-то Вы появились,а то я переживала где Вы! ❤❤❤
Вернулися😂
Ребята , как тут все вас заждались😍Хорошо, что ФБ есть, а то бы уже тоже испереживалась..😉😄Были в творческом отпуске от ютюба..😂будте нам здоровы и не пропадайте на долга. Вы же нас уже приручили.😆
Точно 😊 будем стараться
Правильно! У Юры правильный рецепт.
Правильно 😊
да, Юра правильный рецепт дал. Я когда вышла замуж моя свекровь меня именно так учила, а она была настоящая одесская хозяйка !!И ее соседка по коммуне была Нелля Харченко, они дружили на Энгельса жили.
👋обязательно сделаю синенькие! Спасибочки за рецепт😊
Привет из Калининграда ! Ваш рецепт вкуснотень , а я готовила с отварных , но с запечёных конечно вкуснее , я только лук мариную , так люблю . Всего вам доброго , мира , благополучия и добра !
Это уже совсем другая история рецепт 😊
Так икру делают настоящие одесситы ! А то некоторые берут печенные синие и потом их пережаривают и от этого икра получается темная и как по мне не вкусная! Я в последнее время лук немного пассерую, а потом его тоже рублю вместе с синими ! Получается тоже вкусно! Вы молодцы!!!
Спасибо за похвалы😊
Ещё моя бабушка делала икру по рецепту соседки тети Сарры в пятидесятых годах. Но добавляла в икру и пассерованый, и сырой лук, молотый черный перец. Но обязательно икру протушивала немного
Добрый вечер, это настоящая икра😊
О знающие люди ❤😊
Сегодня православный праздник, поздравляем вас, всех вам благ! Маме доброго здоровья и долголетия. И вам здоровья, бодрости, всего самого-самого хорошего. Спасибо, что вышли в эфир, около недели вас не было, а показалось, что очень долго, соскучились по вашему позитиву. Так всегда бывает, что самые лучшие рецепты - это мамины рецепты. Спасибо, что поделились. Мы тоже очень любим такую икру, так ее делала еще наша бабушка и мама. Правда, добавляли меньше специй и без болгарского перца, а так все по-вашему. Еще раз здоровья вам, хороших осенних дней.
Мы никогда в икру из синих не давали лук! Только чеснок❤️! Сейчас тоже добавляю перчик печенный
Наверно имеет место быть и такой рецепт
@@dvoriknafontaneНо другой. Лук - от всех недуг!
Добрый день, пишу издалека. Сама из Украины, с Херсона, но уже 42 года живу в России. Сердцем с любимыми городами. Люблю Одессу очень. Люблю вашу одесскую речь до слёз! Смотрю ваши ролики и плачу. Скорейшева мира всем! Мирного неба над головой! Всем добра и мира! Будьте здоровы!
🙏🙏🙏🌹
Я тоже,не могу без слёз воспринимать все,что происходит в Одессе и городах Украины.Мира нам всем!❤❤❤
И что, пусть останется как было?Боже, как же ОДЕССА устала...
А скажите, в Херсоне делали из вареных, а не запеченых. Правда?
И перец не лржили
Это потом гапртжумали
Сами налили Юрию, сами и осудили его.
Как хорошо когда мамочка рядом и можно у нее спросите совета , обнять❤, спасибо Вам за рецепт и записывайте больше рецептов от мамы, это вкус детства, история семьи❤
Обратной стороной ножа надавливаешь и проводишь сверху вниз.Затем делаешь крестовидной надрез.И легко снимаешь кожицу.Получается быстро и легко.
Супер 😊
Дворик! Вас несколько дней не было, мы уже переживали….. Как же вашего « дворика» не хватало, когда приходила с работы… Рада снова вас видеть!!! Не болейте! 🇺🇦
Привет! Будем стараться , спасибо Вам и всего наилучшего пусть только удача заходит к вам и остаётся] ❤
@@dvoriknafontane ❤️🌹Я « в вашем дворике» на Фэйсбук тоже есть!
Да это и полезно все витамины сохранились вкусгнота
Наташа, Юра привет,самоя настоящая одесская икра,свежие помидоры,лук,чеснок,не пропадайте,люблю, жду , таировская Марина
Будем исправляться 😊
Здравствуйте пропащие!!! ❤ всем мира добра здоровья счастья ❤ любви ❤ благополучия 🌺🌺🌺💋💋💋
Спасибо за рецепт!!! Класс!!! Пойду сегодня за овощами!!! Большой привет из Крыма!!! ❤
Вот Вам здрасте!
Спасибо за рецепт и дай Бог здоровья Вашей маме!
Именно так и делается одесская икра из синеньких,с холодильника она еще вкуснее,когда настоится,мамочка ваша умница,дай бог ей здоровья
Та шо вы хвастаетесь олесская
Точно так же весь юг делает евреев везде хватало а в Херсоне большое поселение с синагогой было
@user-pr8md2jk9z шо не коммент то яд)))) так и язвой стать можно 😁😁😁
@@АллаАндрющенко-д1к Читайте внимательно заголовок: икра из баклажанов по -одесски ! Улавливаете разницу ? Никто и не утверждает , что это одесская икра , икра баклажанная но по-одесски!
Мама Дева - это супер! Предназначение Девы вечно дежурная на кухне.
Точно ! Думаю чего это сынуля любит на кухне готовить 😂
Домашней микады практически уже нет давно уже все перевелось я сама выоащивала микаду и продавала на 7 ой фонтана привет всем из гостеприимной Одэссы
Це точно..Выращиваю для себя помидоры, и в том числе Микадо.. Несколько раз, семена из интернет- магазинов..Ничего толкового не вырастало..
ВАЛЕНТИН КАТАЕВ "КАТАКОМБЫ"
"1. Синенькие.
Колесничук привозил из Одессы в подарок копченую скумбрию, малосольную брынзу в стеклянной банке с водой и десяток синих баклажан, которые он с нежной улыбкой называл просто "синенькие".
Петр Васильевич был в восторге. Он кричал, что это лучшая еда в мире, пища богов!
Действительно, копченая скумбрия нравилась всем, хотя обычно в дороге немного портилась и начинала попахивать.
Но когда с нее сдирали тончайшую золотисто-фольговую кожицу и обнажалось пахучее, нежное копченое мясцо, то у всех невольно текли слюнки.
Что же касается брынзы и синеньких, то они решительно ни у кого, кроме Петра Васильевича, успеха не имели. Брынза воняла старой овцой, и ее уносили в кухню. А что делать с синенькими, никто из домашних, кроме Петра Васильевича, понятия не имел.
Жена Петра Васильевича и домашняя работница, старая москвичка, с презрительной улыбкой вертели в руках загадочные овощи - действительно синие, точнее темно-лиловые, почти черные, глянцевитые, как бы кожаные.
- Какие-то, прости господи, баклуши, да и только! - говорила домработница Устинья, презрительно морща тонкие губы. - Нешто их можно есть? Еще отравишься!
Но Петр Васильевич был неумолим. Он требовал, чтобы из синеньких немедленно приготовили баклажанную икру. Разумеется, не ту пресную, сладковатую желтоватую кашицу, которая продается в виде консервов, а ту, настоящую, домашнюю, знаменитую одесскую баклажанную икру, - пищу богов! зеленую, с луком, уксусом, чесноком, молдавским перцем, дьявольски острую, от которой на губах делаются "заеды".
Для того чтобы приготовить такую икру, баклажаны надо было (разумеется!) не варить, и не тушить, и, уж конечно, не жарить, а сперва испечь на угольях. Синенькие должны обуглиться. Тогда с них сдирают кожу, и дымящуюся, полусырую зеленую мякоть с белыми семечками мелко рубят.
Но боже упаси рубить ножом или "секачкой". От соприкосновения с железом мякоть теряет свой естественный зеленый цвет, чернеет, и икра тогда уже ни к черту не годится.
Мякоть надо рубить деревянным ножом и никаким другим. Тогда-то и получится настоящая баклажанья икра по-одесски.
Что может быть проще?
Однако хозяйка дома и домработница Устинья проявляли непонятное упорство: они пожимали плечами и насмешливо переглядывались.
- Хорошо, - решительно говорил Петр Васильевич, - в таком случае мы будем делать баклажанную икру сами.
К общему ужасу, Петр Васильевич и застенчивый Колесничук снимали пиджаки и принимались за дело.
Маленькая московская кухня в новом доме была явно не приспособлена к производству настоящей одесской баклажанной икры.
Синенькие упорно не хотели обугливаться в духовом шкафу. Тогда Петр Васильевич и Колесничук принимали рискованные меры: они решительно отодвигали кастрюли, в которых готовился банальный московский обед, и клали баклажаны прямо на газовые рожки. Синенькие покрывались копотью, но все-таки не обугливались."
Огромное спасибо🙏💕 вам, отрывок просто бомба.... 😊❤❤❤!!!!!!!
Опровергну классика: прекрасно обугливаются на газовой конфорке. Проверено неоднократно лично.
@@helensilva2521 Из песни (повести) слова не выкинешь!
Самый правильный рецепт именно "одесской икры" . Икра должна быть ОСТРАЯ! У Катаева "молдавский" перец это не сладкий "болгарский", а острый, жгучий. И про уксус почему-то многие забывают, а он обязателен. Ну и конечно никакой морковки, зелени, жареного лука, печёных помидор и прочих извращений. Запекаются только синенькие, всё остальное в сыром виде. Другие рецепты имеют право на жизнь и наверняка получается вкусно, но это будет уже не классическая "одесская" икра.
@@ЕвгенийСуворов-ш4ж Конечно эта повесть написана давно.Тогда рецепт был таким.Со временем преобразовали и несколько изменили.Нельзя забывать классический старый рецепт.
Я всё делаю правильно! Меня этому рецепту научили евреи из Одессы. Не поверите, в Америке! Вкусно до судорог, но рюмочка должна быть, как без неё!
А я ведь помню эту фамилию КУРЛЯНДСКИЙ! Когда смотрела фильмы Одесской киностудии в СССР! Надо же, какая детская память...
Супер !, вот и у меня в памяти что то такое есть 😊
КУРЛЯНДСКИЙ И ХАИТ...ВОТ...ИЗ ТЕХ ФИЛЬМОВ 😊...
Добрый вечер! Рада видеть Вас в полном здравии и всем семейством!Вы-самые шикардосные!!!😘🤗😘🤗
Спасибо родные! ❤
Настоящая одесская икра из синеньких не рубится ножом и не прокручивается в мясорубке. Синие не любят металл. Специальная деревянная секачка( топорик) была на каждой кухне
Вы абсолютно правы. Только где сейчас купить деревянный секач?😢
В те времена не было нержавейки
Рада Вас снова видеть.Да ещё и Мама-такая Умничка! Здоровья и Энергии ей!Добра Вам Всем.Спасибо за видео и рецепт икры.Дворику процветания!
Спасибки родные❤❤❤
МАМА одобрила , и снова ... !
с ВАМИ навсегда !!
Тю где магарыч ?😂
@@dvoriknafontane а Viber & Vatsap от БАрюсика ГДЕ ?!?
@@dvoriknafontane Я ПРОСИЛ ТЕЛЕФОН ДЛЯ СВЯЗИ ! ГДЕ Viber & Vatsap ???
Как всегда тепло, уютно и вкусненько...
Икра получилась супер ❤
Ну що Вы отето делаете!!! Так захотелось икры, що мама дорогая!!! Список готов, пошла куплю и сварганю. Дніпро вітає рідненьку Одесу❤❤❤
❤️❤️❤️
Обожаю моих любимых одесситов!!! Будьте здоровы, веселы и счастливы!
Можно помидоры разрезать пополам и натереть на крупную тёрку до самой кожицы,кожицу выбросить.Помидоры лучше брать мясистые,что бы было в них меньше жидкости,а больше мякоти.
У нас бабушка ,мама также делали ,вкус детства
все также делаем, но сильней запекаем тогда она более темная получается.
10:12 просто пополам помидор и на крупной терке до кожицы и всё
Тоже так делаю , но тут мама сказала что надо именно так 😊
Наташенька,не пропадайте надолго 😊мы все переживаем))
Живы здоровы ролик завтра будет!
Тоже кроме синих и перца в икру кладу все сырое- лук,чеснок и помидоры.
Еще заметила,что если синие подержать в холодильнике,икра получается плотнее и вкуснее.
Поэтому сразу делаю одну часть,а на следующий день вторую часть,а если пеку вечером,то все в холодильник и делаю на другой день.
Попробуйте!
Спасибо за советы !
Обычно и я так делаю. Они как бы желируются.
Если бы знали вы с каким удовольствием я посмотрела ваш ролик. Все по домашнему, классно, и как вы правильно сказали без всякой "мудохни". Все по нашему по Советскому🤣🤣🤣. Икру такую мы тоже делаем, только люблю кинзу добавлять. Спасибо. Храни вас Бог.
❤️❤️❤️🌹
Я выросла в Одессе. В Одессе жили мои бабушка с дедушкой. Я помню, что в сезон почти из каждого одесского окна доносился аромат печёных на сухой сковороде баклажанов и перцев. Овощи, запечённые в духовке, абсолютно не имеют того запаха, как у печёных на сухой сковороде, который отдаёт дымком, как будто их пекли на мангале. Все называли эту икру из синеньких "зелёной". И она таки зелёная. И конечно же вкусней всего заправлять домашним подсолнечным маслом с Привоза. Мммм..... вкуснятина! Всё! Пошла печь синенькие и перцы.
Да точно ..ее назвала зелёной. Как вы печете на сковородке ?
@@lidiya3519
На раскалённую сковороду кладу вымытые синенькие и перцы. Пеку, поворачивая их, до чёрной кожицы. Готовность ещё можно проверить, осторожно проткнув баклажан вилкой возле хвостика.
@@ОльгаБыкова-г7к спасибо 🌸
@@ОльгаБыкова-г7к Спасибо! А то сидим во Франции с микроволновкой, а это не то😢
Именно ТАК и надо делать икру по- одесски!!! Я также делаю, всю жизнь! Молодцы , ребята!Приятно видеть! Кстати, Вы шикарно море снимаете Спасибо!!!
Одесса, привет вам с кисточкой из Клайпеды. Привет Наташа, Костя , и Наташена мама и всем , всем кто будет читать. Пока не как вырваться но до осени доберус до Одессы, и хотел бы вас всех увидеть живыми и с мирной небой над головой и выпить за всех сколько есть людей здановя ! Вайткус Ритас горад Клайпеда Литва ! И как люблю у гостиницы Немо позавтракать в солнечное утро! Потому с литовского языка моё имя РИТАС , переводе на Русский , обозначает УТРА ! ВСЕМ МИРНОГО НЕБА И УТРА , ЧТОБЫ ВСТАТЬ ЖИВЫМИ И В ХОРОШЕЙ НАСТРОЕНИЕЙ !
❤️❤️❤️🌹🌹🌹
Ой, спасибо, хоть это было и давно. Я просто пересматриваю. Я тоже так делаю икру. Спасибо вам, за хорошее настроение.❤❤❤
Спасибо за рецепт!!! С перцем и луком никогда не делали - только с синими, помидорами и чесноком. ❤😊
Лук красный полагается. А так - да - без перца и я запекаю синие на газе на решетках - получаются с дымком.
Здравствуйте! Дождалась я в конце концов вашего рецепта синеньких😂😂😂👍👍👍👍
Лучше поздно чем никогда)))
@@dvoriknafontane золотые слова! Здоровья вам💕
Не теряйтесь так надолго
Не будем. .
🌄🇹🇯☀️,,,МОЯ МАМА с ОДЕССЫ-ШИРЯЕВО, ЕЙ БЫЛО 92 года, мне сейчас 63 года и я ДО СИХ ПОР ПОМНЮ КАК ОНА ГОТОВИЛА ИКРУ... 🤗БЕРЕМ - СИНЕНЬКИЕ, ПЕРЕЦ и ЗАПЕКАЕМ на МЕДЛЕННОМ ОГНЕ на СКОВОРОДКЕ...ЗАТЕМ ОЧИЩАЕМ от ШКУРОК ииии СЕЧЁМ НОЖОМ...ЗАТЕМ СЕЧЕМ ПОМИДОРКУ , ДОБАВЛЯЕ ЧЕСНОК, НЕМНОГО МЕЛКО НАРЕЗАННОГО ЛУКА...ВСЁ ПЕРЕМЕШИВАЕМ ДОБАВЛЯЕ СОЛЬ и МАСЛО с ПРИВОЗА !!! ИИИИ УСЁЁЁ - МОЖНО НАСЛАЖДАТЬСЯ !!!! ВСЕМ МИРА и ДОБРА !!! ПРИВЕТ из ТАДЖИКИСТАНА 🇹🇯☀️🤗💐💖.
И я тоже готовлю икру как Вы)) моя бабушка (одесситка с черемушек) научила многим одесским вкусностям. В эту икру я никогда не добавляю черный молотый перец, мне кажется он перебивает вкус овощей. И да.... Синенькие очень любят постное масло, его побольше❤И (очень важно!!!!)- топорик!!!!!!!!
@@peremoga7338 🌄🇹🇯☀️ПОЛНОСТЬЮ С ВАМИ - СОГЛАСНА !!!! МОЛОТЫЙ ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ - СЮДА НЕ ИДЁТ !!! 🌄🇹🇯☀️🤗💐💖.
И я Ширяевская, живу в Питере, наших здесь много, периодически собираемся повидаться, поговорить. С сожалением не можем съездить домой на родительские могилы.
@@НаталияТемчинская-й2ъПочему не можете приехать??? Садитесь и едете через Прибалтику, Польшу, Львов. Наши же выезжают от вас, даже с оккупированной территории.
@@НаталияТемчинская-й2ъ 🌄🇹🇯☀️,,,У МЕНЯ ТАМ ЖИВЁМ ДВОЮРОДНЫЙ БРАТ - ОЛЕЖКА,,,, ОНИ С ЖЕНОЙ из ШИРЯЕВО,,,, НЕ МОГУ БОЛЬШЕ НАПИСАТЬ, ЧТОБ НЕ НАВРЕДИТЬ...МАМА ТАК ХОТЕЛА БЫТЬ ПОХОРОНЕНА на УКРАИНЕ - НЕ УСПЕЛА ВЕРНУТЬСЯ на РОДИНУ,,,, ПОХОРОНЕНА в ТАДЖИКИСТАНЕ...🇹🇯,,, ЖЕЛАЮ ВСЕМ МИРА и СЕМЕЙНОГО СЧАСТЬЯ, С УВАЖЕНИЕМ - САДЫКОВА ДИНА 🤗💐💖 !!!
Я перец тоже не добавляю, такой же рецепт как у вашего соседа, привет одесситке от одесситки😀
Я икру делаю из синих, помидор, лука, чеснока. Потом добавляю соль, перец, подсолнечное масло и чуть уксуса или мимонного сока для пикантности. А вот болгарский перец никогда не добавляла. Спасибо за подсказку .
Таки да. Это одесская инра - без перца.
Мы хоть и не с Одессы, а с Запорожья, но тоже имеем понятие в икре из синеньких.синенькие для икры мы берём молодые, в которых почти нет семечек.( когда семечки на зубах не очень приятно)когда в синих много семечек, это значит они уже старые, и на икру не годятся.обязательно запекать на сковороде до чёрного обугливания. ( не в духовке)Перец так же.это важно.потом запах и вкус будет оболденный.и не жалеть подсолнечного масла.потом все надо хорошо перемешать ., и на греночки.😊👍👍👍ням ням!
Любят одесситы вкусно покушать ! 🥰 Обожаю синенькие , особенно когда их готовят на юге ! 😋 Всем огромный привет из Красноярска ! Скорейшего мира и добра !!! 🕊🕊🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Мир самое важное
@@dvoriknafontane Согласна 🕊🕊🕊
Но мы, в Латвии, то же не дураки поесть вкусно!
о, землячка) 🧡
@@siberianwoman 😍 , я из Сибири . Просто знайте , что я на вашей стороне 💯👏
Привет Одесса ставишь продвинь на газ ( у меня специально для запекания на 2 камфорки) попечь синии потом помидоры остыли порубили с чесноком никаких мясорубок масло чуть уксус и кушать с дымком красота вкуснота
В баклажанах самый цимус семечки)))
О понимающий человек ❤
Я когда варю их в маринаде как грибы получаются...процеживаю маринад после варки из за этих семечек....которые выпали все опять на место)))🌊🌊🌊🇺🇦❤❤❤
Почему многие пишут, что лук добавляем! В моей и мужа семье был только чеснок! Моя подружка говорит у нее тоже не добавляли лук! Мы с Молдаванки, но жили всю жизнь летом в Рыбачьей Балке на Золотом Берегу!
Разные рецепты
А мы в Херсоні і цибулю і часник додавали. А вже кількість хто як хоче.
На Черемушках и в центре лук добавляли!
Умнички,молодцы!!!😊 Только волосы с глаз уберите…..это Вам не идёт….зачем прятать красивые глаза!!!!! Это Харьков и всё будет хорошо!!!!!😊
Только стригла опять отрасли))) 😂постригу)))
Наташе идет с такой челкой
@@ЕленаВалеева-я9р глаза красивые,но если челка,это напрягает,что-то скрывается под этой челкой,…..
Привет Юра,
молодец, я тебя сразу узнал.
В. Левит (вместе учлись в 106)
Ого Вы узнали нашего соседа ! 😊
Точно так же делала икру из синих моя мама. Мама ещё добавляла печёный перец.
Привет из Киева любимая моя Одесса!!!! Спасибо за рецепты!!!!!
помидорку и лук на терку и чуть сахарку. в одесской кухне везде чуть сахарку добавляют.и мне кажется пару капель уксуса добавляли,ну могу ошибаться. У меня в семье тоже делали, как мужчина сказал, без перца. А я уже стала для цвета и вкуса добавлять,ну это уже не икраиз синеньких, а как обощная икра.
Та рецептов куча.... как и форшмака ...
Дай Бог мамі вашій здоровʼя. Так і моя мама казала: Я, доця, вже ледача.
У війну родилася, у війну й померла. Царство Небесне усім загиблим.
Тепер про вашу ікру. Зробила.
До миски підхожу вже четвертий раз)
І що я скажу, ікра і смачна і, якщо подумати, корисна.
Поєднання печених овочів із сирими, робить страву неповторною.
Дякую вашій мамі.
Я читаю вас и плачу,нельзя передать ужаса, горя,сочувствия и стыда...спасибо вам и вашим близким, шо вы там дома ,ох и пришлось вам, мы тоже дома, ждём, береги Вас Бог❤️
Милые ,позитивные добрые одесситы ! Обожаю смотреть ваши видео ! Мира , добра вам ,а главное здоровья . Очень скучаю за 16 фонтанной,переулком Якорным (надеюсь не забыла название) все такое родное за много много лет .
Название верно 😊
Обязательно добавляю сахар для баланса.
Синие, помидоры, перец, лук, чеснок, черный перец, пахучее масло. Делаем в Херсоне 🎉
Мои любимые синенькие. Спасибо земляки1 Запекаю синие прокалывая ножом средину на противне не в духовке, а на открытом огне плиты. Ставлю разрезом вниз,ёжиком в миску-стекло.Чищу рублю ножом. Помидоры снимаю кожицу и мелко режу,в дуршлаг-стекло. Не каких блендеров.тёрок,мясорубок. Да,наша икра это просто цимус!
Да. На открытом огне она получается с дымком😋 Тоже тАк делаю. И только рубить всё, никаких измельчителей. Но теперь ещё попробую также запечь в духовке.
Наташа, помидоров очень мало вы положили. Помидор даёт вкус этой икре.
👌👌👌
Натираете помидор на терке,шкурка остаётся в руке☝️☝️☝️
На соус всегда так делаю
Спасибо, одесситы. Мира и добра всем❤
Я балдею от Вашего одесского разговора ❤❤❤ Спа-си-бо
Уверенна что икорка ваша ОГОНЬ! У нас в семье так готовила папина мама, моя мама и я тоже делаем только по такому рецепту.
Вы такие прекрасные!)
Срасибо❤
Да, это та самая вкусная и любимая икра!!! Ещё моя прабабушка готовила, бабушка и мама. Обязательно рубили секачом и синенькие и помидоры. И шкурку с них снимали. Лук нарезали мелке- мелко. И масло густое, ароматное. Я пользуюсь мясорубкой. Лук нарезаю. Готовлю обычно целый тазик. Самое вкусное есть прямо из тазика столовой ложкой. Я себе досаливю, дочка доливает масла. Сколько ни сделаю икры, всё равно мало.
Ой , надо и мне быстро тазик сделать )
Уже высматривали вас, думы всякие лезли, это вы специально всех напугали, искали и пересмотрели ваши выпуски, были удивлены Константин у вас очень уважаемый товарищ, пережил человек, имеет ранение, а главное позитивный, надежный (каждая жаба свое хвалит), а выражение о море, вообще надо запантентовать. Чтоб все были Здоровы👍
Будем стараться ❤
❤❤❤Ураааа!Вы появились!!! 😂😂😂....всё в икру ....и косточки ..только ножом .....😅
Исправляемся 😊
🥰👏
Эх все правильно , сама с 10 Фонтана и досих пор так делаю и только с печёным перцем .Все стекает и рублю!! Мы Одесситы!!!
О наши люди 😊 делают правильно !
Запомним! Спасибо! А попробуйте белые баклажаны. Их можна и сырыми кушать. Почти как белые грибочки!
Я их обожаю белые. 😊
Никогда не покупала… спасибо.
@@l.troyan1287Со сметаной обалдеть, вкуснее жульена.
Доброго дня вам,гарні люди,відірватися від вас просто неможливо, дякую
❤️❤️❤️
Мне 70. Такую икру я делала с мамой лет 55 тому назад . Только синенькие и перец пекла я на костре. Это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! С дымкоммммммм.......
👌👌👍❤️❤️❤️🌹🌹🌹
На костре ещё вкуснее получается. Вкус детства😋😋😋
Мамочке здоровья! ❤️ мира , роднэньки, все будэ добре, спаси Вас Бог
Моя любимая Одесса. Моя любимая икра. Всегда готовлю только так.
Меня свекровь учила готовить эту икру. Свекровь моя с 8 станции БФ.
Привет ! Я икру делаю с сырыми перцами ... Разрезаю перчик на 2 - 3 части.. и тру на тёрке мякотью . шкурка остаётся в руках ... Так же и помидоры на 4 части и мякотью к тёрке ... Легко и просто ...
Додайте трохи цукру та трохи оцту.Смак супер.Дайте настоятись в холодильнику. Смачного вс1м. У нас теж був д .Жен1к чудовий, пив один раз, Але гранчак повний. Теж з Фонтана...
Не не не
Здравствуйте ,Дворик на Фонтанке.Натуся и Костик лучше всего перцы и синенькие печь на мангале на решетке,прямо целенькими.Вкус икры получается ещё вкуснее.Будте здоровы!
Если на мангале, то до икры дело не дойдёт(( съедятся раньше, походу))