李家鼎蒸三及第魚將魚疊魚清蒸|取鹹魚肉厚部份勿要腹部怕怪味|銀魚乾墊碟底蒸鯇魚用硬邊取骨香|阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛
HTML-код
- Опубликовано: 29 авг 2024
- 李家鼎蒸三及第魚將魚疊魚清蒸|取鹹魚肉厚部份勿要腹部怕怪味|銀魚乾墊碟底蒸鯇魚用硬邊取骨香|阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛
腐皮卷可分蒸、炸兩種烹調法,各適其適,同樣美味。李家鼎(鼎爺)一邊示範兩種口味的「鮮蝦火鴨芽菜腐皮卷」,一邊回憶年少時被父親逼令學做腐皮卷的往事。鴨肉處理不當易有羶味,鼎爺講解煮鴨竅門,並送上惹味的「麵醬芋頭燜鴨」,譚玉瑛(阿譚)食指大動!鹹魚分鰽白、馬友等種類,如何憑外觀、氣味等分辨?鼎爺帶阿譚再訪流浮山,嚴選馬友鹹魚,配合鯇魚腩、銀魚,奉上「蒸三及第魚」。鼎爺將魚疊魚清蒸,增添甚麼味覺驚喜?
#HKENews #TVB #娛樂新聞 #tvb娛樂新聞台 #阿爺廚房 #李家鼎 #譚玉瑛 # 鹹魚食譜 #鯇魚食譜