Gemüse-Parmesan-Spaghetti
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Gemüse-Parmesan-Spaghetti / Bavette
200g Champignons
Brokkoli (ca. 200 g)
250 g Erbsenschoten (Erbsen gepalt; ersatzweise TK-Erbsen)
Salz
2 El Öl (neutral)
Pfeffer
100g italienischer Hartkäse (z.B. Parmesan)
200 ml Schlagsahne
2 Eier (Kl. M)
Muskat
250 g Spaghetti
Zubereitung
1. Pilze putzen, größere Pilze halbieren. Brokkoli putzen, waschen und in kleinen Röschen vom Stiel schneiden. Stiel längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Erbsen aus den Schoten palen. Brokkolistiele 5 Minuten in Salzwasser kochen. Nach 2 Minuten Brokkoliröschen und Erbsen zugeben. Dann abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
2. Neutrales Öl in einer breiten Pfanne stark erhitzen. Pilze darin unter Schwenken 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brokkoli und Erbsen zugeben, mischen und beiseitestellen.
3. Parmesan sehr fein reiben. 70 g Parmesan mit Sahne, Eiern, 1/2 Tl Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat in einen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab sehr fein mixen. Parmesan-Sahne-Mischung beiseitestellen. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schleudern und mit den Stielen fein hacken.
4. Eine große beschichtete Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten erwärmen. Nudeln abgießen und tropfnass mit der Parmesan-Sahne-Mischung in die Pfanne geben. Gemüse-Pilz-Mischung zugeben und bei milder Hitze erwärmen, bis die Parmesan-Sahne-Mischung bindet und leicht cremig wird (sie darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt sie).
5. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Danke für das tolle Rezept, werde ich nachkochen 😍
Danke und guten Appetit 🤗
Super, finde ich total genial. Bei 3-4 x Fleischlosem Essen / Woche, ist das mal eine schöne Alternative. Danke für dieses Rezept, wird kommende Woche nachgekocht.👍👍👍
Vielen Dank.