Ein sehr guter Freund hat mir deinen Kanal empfohlen. 😍 Dieses Rezept habe ich noch nicht probiert, aber das 24h-Rezept aus deinem Buch Pizza Passion habe ich gebacken gestern zu Silvester. Sie war einfach nur grandios und jeder war unglaublich begeistert über den einzigartigen Geschmack und die Optik. 😍😋 Und ich habe mich gefreut wie ein kleines Kind beim Vorbereiten, Backen, Zuschauen wie sie aufgeht und Genießen!! 🤩🥰😍❤️ Ich habe deine Mehle verwendet und den von dir empfohlenen Pizzastein. 🔝💯👏👍 Ein ganz herzliches Dankeschön. 🥰😍😎
Es tut gut zu wissen das nicht nur mein Backbleck so „eingebrannt“ ausschaut. 6:00 Vom Teichi kann sogar die ein oder andere Pizzeria lernen. Einfach geil!
Hey Sven, erstmal ein frohes neues Jahr. Habe mir im letzten Jahr dein Buch 'Baking Passion' gekauft und muss sagen, dass bisher nicht nur alles geklappt, sondern auch alles geschmeckt hat! Gestern kamen die Fladenbrote auf den Tisch und die waren hammerlecker! Ich wünsche dir alles Gute für 2025! Viele Grüße, Uli
vielen lieben Dank für das Rezept und die Vorgehnsweise. Wir machen immer Blechpizza und bin jetzt froh ein gutes Rezept zuhaben, es wird direkt ausprobiert!
Da vermiss ich direkt mal das Hallohooo😊 - in Gedanken hab ich es schon gesagt aber dann kam nix 🤣 Vielen Dank für das mega Rezept, werd ich direkt testen, ich mag es sehr wenn der Teig dicker is. Vielen Dank 🥰
Wie groß ist den die schüssel in der du den Teig immer gehen lässt? Kannst du mir bitte die maße sagen? Ich denke das meine schüsseln die ich zuhause habe zu klein sein könnte Danke dir für das geile Rezept
Was soll ich sagen. Mega Rezept und sehr gut erklärt. Haben die Blechpizza heute gemacht die war so genial. Auch dein Buch Pizza Passion ist Top. Wenn du mal nen Event machen möchtest melde dich 😉
Sieht wie immer gut aus… selbst wenn die Optik nicht so toll ist, muss es einfach schmecken… ich selber mag so dicken teig nicht bei Pizza, ich würde die Teigmenge auf 2 Blechet aufteilen
Kannst du auch machen. Ich empfehle dir aber, den Teig nach dem ersten massieren nochmal 15-30 Minuten abzudecken. So entspannt sich das Gluten und er lässt sich bis in die Ecken ziehen.☺️
Was ist der Unterschied? Ich habe das nämlich gemacht und es hat funktioniert. Allerdings war die blasen Verteilung unregelmäßig. Was extrem gut funktioniert hat, war den gesamten Rand mit Käse zu belegen. Da hat sich eine sehr knusprige Käse Masse gebildet wie bei Detroit style pizza
Hallo, ich habe nun 2x das Rezept befolgt und leider ist der Teig beim ersten Mal garnicht aufgegangen und bei dem zweiten Mal war der Teig sehr klebrig und blasig. Wie lange muss ich den Teig falten? Meiner war nach 20 min falten immer noch klebrig. Da ich mich an alles gehalten habe, bin ich etwas traurig, dass ich beide teige weg schmeißen musste. Kann man den den und andere Teig Sorten auch in Glas- oder Metall Tupper aufbewahren oder muss es Plastik sein? Vielen Dank für die Antwort! Lg Maike
Dann kann ich dir zu 100 % sagen das du etwas nicht richtig gemacht hast oder kein Mehl Typ 00. Dieser Prozess des Faltens hängt davon ab wie schnell du das machst, dann bist du schon nach 2 Minuten fertig. Wichtig ist aber wie du den Teig faltest. Er hat da aber mehrere Videos zu. Und wie er schon sagt muss keine Teigbox sein. Ein Gefäß was du abdecken kannst reicht völlig aus.
Übung, Übung, Übung. 13% Protein im Mehl sind wohl Pflicht. Meine Küchenmaschine ist auch nicht so gut. Deswegen knetet die wesentlich länger. Und mehr als 800g Mehl ist leider auch nicht möglich. Vielleicht kannst du einmal die genauen Zutaten auflisten, die du verwendet hast.
Mir wäre der Teig zu dick. Ansonsten sehr lecker und easy zu machen. "Besser als bei Mama" hat bestimmt noch ein zart-bitteres Nachspiel. So wie Pizza Hawaii in Italien 😂
Gestern und heute habe ich das Rezept gebacken. Alles genau nach Anleitung mit 00 Mehl. Alles genau abgewogen. Alle Zeiten eingehalten. Trotzdem war der Teig total klebrig egal wie oft ich ihn gefaltet habe. Woran kann das denn liegen? Aber lecker war er
Ich habe gestern den Teig zum 2. Mal gemacht und es war auch total klebrig. Beim 1. Mal ging durch das Dehnen und Falten die Klebrigkeit deutlich zurück und auch die Spannung konnte ich erreichen. Nun beim 2. Mal auch bei mir total klebrig, Dehnen und Falten brachte nichts und auf Spannung schleifen nicht möglich. Ich weiß auch nicht woran es liegt. Ich werde beim nächsten Mal versuchen, etwas weniger Wasser zu nehmen. Wenn es hilft, dann scheibe ich nochmal.
Super! Der Teig würde zu schnell reifen und stark nach Hefe schmecken. Außerdem bekommt er durch die lange Reifezeit Übergare. Der Teig kann die wichtigen Gärgase nicht mehr halten und er wird unstabil.
Hallöööchen 😊 Danke fürs Rezept. Im Video sagst du 800g Mehl im Rezept steht mehr. Ist der Grund weil es drauf ankommt welches Mehl ich verwende oder hat auch ein Fehler eingeschlichen. Ich probiere es heute mal mit 800g. Liebe Grüße aus Wien 😊 Laura
Wie ist es geworden? Ich habe 825g Mehl und 575ml Wasser genutzt, also genau die Mengen aus der Videobeschreibung. Bei mir ist der Teig nach den 30min Gehen in der Schüssel weicher/matschiger als im Video. Es blieb dadurch trotz Anfeuchten der Hände mehr an den Fingern kleben. Hattest du das auch, wenn du noch weniger Mehl verwendet hast?
Ich habe jetzt schon mehrere Teigrezepte ohne Kneten gesehen. Unter anderem dein Forcaccia Video. Welchen effekt hat denn nun das sonstige 20min Kneten am ende? Ich finde die nichtknet-teige sehen grandios aus.
Tolles Video am Samstag Abend wollte ich es nachmachen. Was genau kann ich unter 12-24h verstehen ,da die Spanne ziemlich groß ist oder kann in 12-24 Stunden nicht viel passieren? Am Samstag um 20:00 Uhr möchten wir essen ist es dann okay wenn ich am Vortag um 20:00 Uhr alles fertig habe oder doch lieber 12h im Kühlschrank und 12h bei RT ??
Im Buch ist die Ruhezeit mit 24h angegeben. Das wird wahrscheinlich optimal sein. Allerdings wird da im Rezept weniger Mehl verwendet, nur 350g und dementsprechend auch weniger Salz und Öl.
Gude :) sehr cooles Rezept habe es direkt ausprobiert . Der Teig ist jetzt in der Tupperware , aber ich habe das Gefühl das im Teig noch Klümpchen sind . Habe mich genau an deine Vorgaben gehalten ist das richtig so ? Gehen die jetzt durch die Ruhe Zeit weg ? Habe richtig drauf geachtet das keine Mehlnester da sind . Lg
Ist alles ok bei dir? Du wirkst in letzter Zeit antriebs- und lustloser in den Videos. Aber als Außenbetrachter kann es sein, dass ich zu viel hineininterpretiere. 😅 Danke dass Du unser Pizza-Game aufs nächste Level gebracht hast.
Hey☺️ Lustlos bin ich nicht. Ganz im Gegenteil. Das ganze hier macht mir unfassbar viel Spaß. Es kann sein, dass ich hin und wieder fertig aussehe.🥲 Die letzten Monate in diesem Jahr waren sehr intensiv. Ich hoffe, dass die der Content gefällt.❤
Er hat erst vor kurzem einen Online-Shop errichtet, alle paar Tage ein Video, neue Outdoor-Küche, eigenes Mehl.....das zerrt gewaltig. Die Videos sind trotzdem qualitativ sehr hochwertig und sehr sehr lecker.. danke für deine Mühen
Habe ich das jetzt im Video überhört oder hast Du vergessen anzugeben, bei welcher Temperatur gebacken wird? Ich gehe jetzt erst mal davon aus das es wie bei den anderen Varianten bei max. Power ist die der Ofen hergibt. Ansonsten aber vielen Dank für das tolle Rezept, wird heute gemacht. Teig geht aber in einer Schüssel, mal sehen wie gut es kommt da die rund und nicht Bleckförmig ist beim ausbreiten.
Hallo, ich habe 2 Mal die Pizza aus dem Video mit Marcel Paa versucht nachzubacken. Leider hat es sowohl beim ersten als auch beim zweiten Mal nicht geklappt. Sie hatte keinen Ofentrieb mehr so dass der Rand natürlich auch gar nicht schön fluffig war. Kann das an Type 550 gelegen haben? Wird dann die Gare viel kürzer? Ich werde es erneut versuchen mit Type 00. Sofern ich einen Tipp bekäme, was falsch war, fände ich das toll. Viele Grüße aus Norddeutschland Inge
Danke dir!☺️ Salz dient nicht nur zum Geschmack, sondern Salz drosselt auch die Hefeaktivität und stärkt die Glutentwicklung. Je nach Teigführung ist Salz essenziell wichtig. Grundsätzlich nehme ich für 1kg Mehl immer 30g Salz. Pro Pizza wären das also 5 g Salz.☺️
@Teichners_Pizza_Palace gerbe doch, werde das Rezept auch die Tage testen. Machst echt klasse Videos und am liebsten würde ich dir jede pizza die du machst wegschnappen und futtern
Ich habe leider eine ziemlich klebrige Masse, auch nach dem zweiten Mal dehnen und falten. Im Rezept steht 825g Mehl, Du sagst aber 800g, liegt da mein Fehler?
Ein zweiter Versuch ist auch gescheitert und ich kann mir leider nicht erklären woran es liegt. Der Teig wird einfach nur flüssig und matschig und geht dann im Ofen natürlich gar nicht auf.
Beim Rundwirken/schleifen bekommt mein Teig trotz Ruhezeit immer wieder "Risse" in der Oberfläche also das die gespannte Oberfläche aufreißt. Benötige ich noch mehr Ruhezeit oder sieht man dies bei dir auf den Videos nicht so und es passiert bei dir auch?
@@frankschmidt3322 ich hatte beim 2. Mal auch das Problem. Bin mir auch nicht sicher woran es lag. Möglicherweise hab ich das Salz zu spät hinzugefügt, das hatte ich beim 1.Mal ziemlich früh mit eingerührt.
Ich weiß jetzt nicht ob ich mir einen Backstahl oder Pizzastein kaufen soll. Backe eher mal ein Sauerteigbrot und Brötchen. Pizza natürlich auch aber alles bisher auf ganz normalem Blech. Vielleicht kannst du mir eine Empfehlung aussprechen? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen. Danke
Hab kurz vor Weihnachten bei den Schwiegereltern das erste Mal nach deinem alten Pizzablechrezept den Teig gemacht... uffz, das war Horror, weil Schwiegermutti den Teig unbedingt im Thermomix machen wollte 😂 dann zu viel Wasser rein beim zweiten Versuch reingekippt und der alte Thermomix wiegt ja eher nach Pie mal Daumen... Ich habe die restlichen Zutaten versucht noch per Hand einzukneten, es war Horror. Ab nächsten Tag wollte sich der Teig auch ach etwas Ruhe nicht so ordentlich entspannen. Im Ofen hat es dann aber geklappt, es hat allen besser geschmeckt, als beim Italiener im Dorf und als das olle Thermomixrezept mit nem Würfel Hefe und 30 Minuten Gehzeit... woran das wohl lag. Und wir hatten Pizzamehl, weil wir nochmal kaufen mussten, da der Thermomixspachtel sich aus unergründlicher Art und Weise teilweise aufgelöst und verteilt hat 😂 So chaotisch habe ich noch nie Pizza gemacht. Das kommt davon, wenn die Schwiegermutter ihre Küche nicht freiwillig hergibt 😂
Wo war denn dein "Hallooohooo"? 😅 Sag mal, hätte man nicht gleich im Blech das Mehl hinein tun und dann den Teig aus der Kiste drauf legen können? Dann spart man sich das reinwuchten von der Arbeitsplatte aufs Blech? 🤔
Im Zeitraum 4:55-5:05 hast du sage und schreibe 9 Schnitte. Das war auch nicht der einzige Zeitraum mit auffällig hohen Schnittzahlen, alles gut bei dir oder deinem Cutter? :D
Hat die schon jemand vorgebacken und abends fertig gebacken? Ist mein plan für Freitag, da es zeitlich sonst nicjht aufkommt. Meine Anschlußfrage wäre, ob die vorgebackenen Pizzen abdeckt wurden?
Sag mal, dehnst und faltest du deinen teig immer mit nassen Händen? Also auch bei den klassischen neapolitanischen pizzen? Gestern übrigens erst wieder gemacht und alle waren begeistert! ;) hat n paar versuche gebraucht aber mittlerweile läuft's echt rund!
Ich mag ja deine Videos, aber DANKE, Danke, dass du diesmal dein "Hallo" Intro weggelassen hast. Ich weiß, gehört zu dir, nur mir gefällts nicht. Sorry. Dennoch, mach bitte weiter!
Sorry Sven, eine Backblech Pizze ist durchaus machbar und über einen Pizzateig ohne Kneten kann man noch Streiten 🤔aber Olivenöl bei 250° ist m.E. ein absolutes no Go. 🤨 Dafür ist das Öl nicht gedacht und auch nicht geeignet 🤔
@@bellaragazza3457 Dem möchte ich deutlich widersprechen. Schon eine kurze Recherche zeigt, dass gerade kaltgepresste Öle für hohe Temperaturen nicht geeignet sind.🤔Bei kaltgepresstem Olivenöl sollte bei ca. 180° Schluss sein.
@@bellaragazza3457 Nichts für ungut, aber insbesondere "zwischen Olivenbäumen aufgewachsen" hat mich entgegen allen anderen Erkenntnissen wirklich überzeugt, 🤣 Belassen wir es dabei. 🙂
HILFE 😭😭😭 Ich bin so enttäuscht und weiß einfach nicht mehr weiter: Egal was ich mache und egal wie exakt ich mich an das Rezept und alle Tipps halte, der Teig wird einfach nicht so fluffig. Wasser aus dem Kühlschrank Selbst die Teigschüssel stand über Nacht auf dem Balkon bei 0* Frische Hefe genommen die auch noch haltbar ist Caputo 00 …. Aber es klappt einfach nicht 😭😭😭😭 Woran liegt es?????? An der Maschine? Ich hab ne KitchenAid Artisan und überlege sie zu verkaufen und stattdessen eine Wilfa Probaker zu holen Aber es kann mir doch keine erzählen, das es NUR an der Maschine liegt, oder??? HILFE 😫
Noch nie Probleme gehabt. Ich mache mein Teig aber von Hand ,da die Küchenmaschine mehr dreht als Knetet. Aber bei eins kannst du dir sicher sein irgendwas machst du falsch. Wieviel grad hat z.B der Teig beim Kneten nur weil du kalte Zutaten zufügst heißt es nicht dass er nicht doch zu warm wird. Versuch es doch mal mit Trockenhefe und wichtig ist immer die Zeiten einzuhalten.
@ entweder ich mach was falsch oder es liegt an den Zutaten. Hab mir einen Infrarottermometer bestellt. Mal gespannt was der dann anzeigt Trockenhefe hab ich auch schon probiert. Selbes Problem. Aber ich Probier es die Woche einfach nochmal … und wenns da nicht klappt, einfach nochmal 😉
@ ist echt komisch mach es doch einmal von Hand. Und halt dich an die zutatenliste. Ich finde es immer Gelingsicher. Diese pizza mache ich jetzt am Samstag normalerweise mach ich die Neapolitischen Pizzen. 🍕 viel Erfolg vielleicht kannst du ja mal Feedback geben. Kleiner Tipp von mir schau dir mehrere Videos über die Teige an dadurch lernst du auch mehr darüber und siehst vielleicht auch was du falsch machst.
@@IGIMaster86 ich verstehe das nicht habe gerade einen langen Text geschrieben dieser ist einfach weg … 🫠 kauf dir einfach das richtige Mehl , Hefe etc. Dann auch wichtig den Teig in einer tupperbox geben in die der Teig aufgehen kann nach oben und nicht nach links und rechts. Schau dir auch mehr Videos zu den Teigen an man lernt aus jedem Video teilweise neue Dinge vielleicht findest du dort dein Fehler. Vielleicht denkst du drann und kannst Mal Feedback geben wie es bei dir geworden ist.
@ mit der Hand hab ich ja auch schon gemacht. Die Pizza ist grundsätzlich ja auch lecker dann, aber halt nicht so luftig wie im Video. Sprich mir fehlt die Luft/Gase im Teig?! Danke Dir ✌🏼. Hab mir schon 100te Videos angeschaut und bin jetzt auch nicht grad unbegabt in Sachen kochen und backen. Am Ende ists doch immer ne Kleinigkeit und der „Aha-Moment“. Hoffe der kommt bald 😜
Du kannst es auch nachmachen. Die Frage ist kommt er gut rüber mit seine Videos und ob er es auch richtig erklärt, ich sage ja und wenn er damit Geld verdient dann soll er Geld verdienen.
@@christian3558 richtig, aber Pizza-RUclipsr aus Italien kopieren und alles als sein eigenes Wissen verkaufen, ist schon sehr unverschämt, wenn man die Quelle nicht nennt.
Ein sehr guter Freund hat mir deinen Kanal empfohlen. 😍 Dieses Rezept habe ich noch nicht probiert, aber das 24h-Rezept aus deinem Buch Pizza Passion habe ich gebacken gestern zu Silvester. Sie war einfach nur grandios und jeder war unglaublich begeistert über den einzigartigen Geschmack und die Optik. 😍😋 Und ich habe mich gefreut wie ein kleines Kind beim Vorbereiten, Backen, Zuschauen wie sie aufgeht und Genießen!! 🤩🥰😍❤️ Ich habe deine Mehle verwendet und den von dir empfohlenen Pizzastein. 🔝💯👏👍 Ein ganz herzliches Dankeschön. 🥰😍😎
Es tut gut zu wissen das nicht nur mein Backbleck so „eingebrannt“ ausschaut. 6:00
Vom Teichi kann sogar die ein oder andere Pizzeria lernen. Einfach geil!
Danke dir!❤
Hey Sven, erstmal ein frohes neues Jahr. Habe mir im letzten Jahr dein Buch 'Baking Passion' gekauft und muss sagen, dass bisher nicht nur alles geklappt, sondern auch alles geschmeckt hat! Gestern kamen die Fladenbrote auf den Tisch und die waren hammerlecker! Ich wünsche dir alles Gute für 2025! Viele Grüße, Uli
Super Rezept! Toll erklärt👍. Werbung für die "gesunde" Pulverschlotze wirkt eher peinlich🙈. Rest top.
Hab die Pizza heute gemacht zu Silvester! Einfach der Burner danke für das Rezept 😊😅
vielen lieben Dank für das Rezept und die Vorgehnsweise. Wir machen immer Blechpizza und bin jetzt froh ein gutes Rezept zuhaben, es wird direkt ausprobiert!
Sehr gerne 😊
Da vermiss ich direkt mal das Hallohooo😊 - in Gedanken hab ich es schon gesagt aber dann kam nix 🤣
Vielen Dank für das mega Rezept, werd ich direkt testen, ich mag es sehr wenn der Teig dicker is. Vielen Dank 🥰
Die sieht ja mega aus ❤
Wünsche dir einen guten Rutsch und mach bitte so weiter mein Lieber!!!! Gruß Alex
Danke dir mein Lieber! Freue mich schon auf das neue Jahr!☺️ Wünsche euch auch einen Guten Rutsch.❤
Erik ist mein Held 😊
Hab dein neues Buch, finde es wirklich großartig und sehr verständlich und ästhetisch 🎉
Wie groß ist den die schüssel in der du den Teig immer gehen lässt? Kannst du mir bitte die maße sagen?
Ich denke das meine schüsseln die ich zuhause habe zu klein sein könnte
Danke dir für das geile Rezept
Danke vielmals für dieses Rezept. ❤immer wieder nice 😊
Nochmal schnell lecker im letzen Teil des Jahres.👍🏻 Sehr gut🫶🏻
Ganz genau!😍
Genau das werde ich für Silvester vorbereiten 👍🏻
Perfekt!😍
Was soll ich sagen. Mega Rezept und sehr gut erklärt. Haben die Blechpizza heute gemacht die war so genial. Auch dein Buch Pizza Passion ist Top. Wenn du mal nen Event machen möchtest melde dich 😉
Danke für das Rezept 👍🏻😉
Sehr gerne 😊
Mega Pizza, Teichi ❤❤❤
Danke dir!❤️
English und Deutsch Audio ist wählbar
Welche Box benutzt du in diesem Video, Amazonlink vielleicht oder LxBXH?
Sieht wie immer gut aus… selbst wenn die Optik nicht so toll ist, muss es einfach schmecken… ich selber mag so dicken teig nicht bei Pizza, ich würde die Teigmenge auf 2 Blechet aufteilen
Du bist der beste Pizza Influenza ❤Super Video, ich freue mich immer wenn ich auf RUclips gehe und ein neues Video von dir sehe
Das lese ich sehr gerne, Dankeschön!☺️🫶🏻
Könnte ich den Teig nicht auch direkt ins Blech gleiten lassen und dort eindrücken?
Kannst du auch machen. Ich empfehle dir aber, den Teig nach dem ersten massieren nochmal 15-30 Minuten abzudecken. So entspannt sich das Gluten und er lässt sich bis in die Ecken ziehen.☺️
Nice sieht geil aus
Nachmachen lohnt sich!😍
Danke Sven! Hätte man den Teig nicht direkt von dem Behälter auf das blech stürzen können, ohne es vorher in das semula zu legen?
Gute Frage tatsächlich
Was ist der Unterschied? Ich habe das nämlich gemacht und es hat funktioniert. Allerdings war die blasen Verteilung unregelmäßig. Was extrem gut funktioniert hat, war den gesamten Rand mit Käse zu belegen. Da hat sich eine sehr knusprige Käse Masse gebildet wie bei Detroit style pizza
Gute Idee. Hatte tatsächlich am Ende zwei Bleche mit Pizzateig. Weil es sich so gut gezogen hat beim ins Blech hieven.
Hallo, ich habe nun 2x das Rezept befolgt und leider ist der Teig beim ersten Mal garnicht aufgegangen und bei dem zweiten Mal war der Teig sehr klebrig und blasig. Wie lange muss ich den Teig falten? Meiner war nach 20 min falten immer noch klebrig. Da ich mich an alles gehalten habe, bin ich etwas traurig, dass ich beide teige weg schmeißen musste. Kann man den den und andere Teig Sorten auch in Glas- oder Metall Tupper aufbewahren oder muss es Plastik sein? Vielen Dank für die Antwort! Lg Maike
Dann kann ich dir zu 100 % sagen das du etwas nicht richtig gemacht hast oder kein Mehl Typ 00. Dieser Prozess des Faltens hängt davon ab wie schnell du das machst, dann bist du schon nach 2 Minuten fertig. Wichtig ist aber wie du den Teig faltest. Er hat da aber mehrere Videos zu. Und wie er schon sagt muss keine Teigbox sein. Ein Gefäß was du abdecken kannst reicht völlig aus.
Übung, Übung, Übung. 13% Protein im Mehl sind wohl Pflicht. Meine Küchenmaschine ist auch nicht so gut. Deswegen knetet die wesentlich länger. Und mehr als 800g Mehl ist leider auch nicht möglich. Vielleicht kannst du einmal die genauen Zutaten auflisten, die du verwendet hast.
Mir wäre der Teig zu dick.
Ansonsten sehr lecker und easy zu machen.
"Besser als bei Mama" hat bestimmt noch ein zart-bitteres Nachspiel. So wie Pizza Hawaii in Italien 😂
Ein anderer sehr guter RUclipsr (Pizzaiolo Luigi) empfiehlt nur rund halb so viel Teigmenge (ca. 800 g für ein 30x40 cm Pizzablech).
Gestern und heute habe ich das Rezept gebacken. Alles genau nach Anleitung mit 00 Mehl. Alles genau abgewogen. Alle Zeiten eingehalten. Trotzdem war der Teig total klebrig egal wie oft ich ihn gefaltet habe. Woran kann das denn liegen? Aber lecker war er
Ich habe gestern den Teig zum 2. Mal gemacht und es war auch total klebrig. Beim 1. Mal ging durch das Dehnen und Falten die Klebrigkeit deutlich zurück und auch die Spannung konnte ich erreichen.
Nun beim 2. Mal auch bei mir total klebrig, Dehnen und Falten brachte nichts und auf Spannung schleifen nicht möglich. Ich weiß auch nicht woran es liegt.
Ich werde beim nächsten Mal versuchen, etwas weniger Wasser zu nehmen. Wenn es hilft, dann scheibe ich nochmal.
Vielen Dank! Da läuft mir grad das Wasser im Mund zusammen. 😅 Wie machst du die Tomatensauce?
Hab heute deine 24h Pizza vom starterset als Blech gemacht. Teig war leider Sau klebrig und ich hab das Salz vergessen.. War rotzdem lecker
Gerade ausprobiert und bin begeistert. Hätte nur 2 Fragen. Was passiert wenn ich die menge frischer hefe erhöhe? Sagen wir auf 40 gramm?
Super!
Der Teig würde zu schnell reifen und stark nach Hefe schmecken. Außerdem bekommt er durch die lange Reifezeit Übergare. Der Teig kann die wichtigen Gärgase nicht mehr halten und er wird unstabil.
Hallöööchen 😊 Danke fürs Rezept. Im Video sagst du 800g Mehl im Rezept steht mehr. Ist der Grund weil es drauf ankommt welches Mehl ich verwende oder hat auch ein Fehler eingeschlichen. Ich probiere es heute mal mit 800g. Liebe Grüße aus Wien 😊 Laura
Wie ist es geworden? Ich habe 825g Mehl und 575ml Wasser genutzt, also genau die Mengen aus der Videobeschreibung. Bei mir ist der Teig nach den 30min Gehen in der Schüssel weicher/matschiger als im Video. Es blieb dadurch trotz Anfeuchten der Hände mehr an den Fingern kleben. Hattest du das auch, wenn du noch weniger Mehl verwendet hast?
Sieht toll aus. Klappt das auch mit Vollkornmehl?
sieht so lecker aus..eine Frage...Die Rezeptmenge ist für ein normales Backblech? Vielen Dank für das tolle Rezept
Genau. Für ein ganz normales Backblech.☺️
Ich habe jetzt schon mehrere Teigrezepte ohne Kneten gesehen. Unter anderem dein Forcaccia Video. Welchen effekt hat denn nun das sonstige 20min Kneten am ende? Ich finde die nichtknet-teige sehen grandios aus.
N I C H T S ist besser als bei Mama. 😊😊😊
Mama verzeiht mir das.❤ Sie selbst liebt diese Blechpizza.☺️
wurde größeren Behälter nehmen damit die pizza sich mehr ausbreitet und dadurch wird sie nachher dunner falls fur jemanden die pizza zu dick ist
😍✨ It is very similar to the Algerian square pizza ❤❤❤ 🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿
Tolles Video am Samstag Abend wollte ich es nachmachen. Was genau kann ich unter 12-24h verstehen ,da die Spanne ziemlich groß ist oder kann in 12-24 Stunden nicht viel passieren? Am Samstag um 20:00 Uhr möchten wir essen ist es dann okay wenn ich am Vortag um 20:00 Uhr alles fertig habe oder doch lieber 12h im Kühlschrank und 12h bei RT ??
Im Buch ist die Ruhezeit mit 24h angegeben. Das wird wahrscheinlich optimal sein.
Allerdings wird da im Rezept weniger Mehl verwendet, nur 350g und dementsprechend auch weniger Salz und Öl.
hey Sven , mega geile Videos 👍🏼 hau doch mal ein Glutenfreies Pizzateigrezept raus
Gude :) sehr cooles Rezept habe es direkt ausprobiert . Der Teig ist jetzt in der Tupperware , aber ich habe das Gefühl das im Teig noch Klümpchen sind . Habe mich genau an deine Vorgaben gehalten ist das richtig so ? Gehen die jetzt durch die Ruhe Zeit weg ? Habe richtig drauf geachtet das keine Mehlnester da sind .
Lg
Ist alles ok bei dir? Du wirkst in letzter Zeit antriebs- und lustloser in den Videos. Aber als Außenbetrachter kann es sein, dass ich zu viel hineininterpretiere. 😅 Danke dass Du unser Pizza-Game aufs nächste Level gebracht hast.
Hey☺️ Lustlos bin ich nicht. Ganz im Gegenteil. Das ganze hier macht mir unfassbar viel Spaß. Es kann sein, dass ich hin und wieder fertig aussehe.🥲 Die letzten Monate in diesem Jahr waren sehr intensiv. Ich hoffe, dass die der Content gefällt.❤
Ganz einfach der komatöse Zustand nach den Weihnachtstagen voller Essen😂
Er hat erst vor kurzem einen Online-Shop errichtet, alle paar Tage ein Video, neue Outdoor-Küche, eigenes Mehl.....das zerrt gewaltig. Die Videos sind trotzdem qualitativ sehr hochwertig und sehr sehr lecker.. danke für deine Mühen
@@medihafnervielen Dank!❤
@@eulvin9014😂😂
Muss der Teig luftdicht ruhen oder geht es auch in einer Auflaufform mit passendem Glasdeckel?
Habe ich das jetzt im Video überhört oder hast Du vergessen anzugeben, bei welcher Temperatur gebacken wird? Ich gehe jetzt erst mal davon aus das es wie bei den anderen Varianten bei max. Power ist die der Ofen hergibt. Ansonsten aber vielen Dank für das tolle Rezept, wird heute gemacht. Teig geht aber in einer Schüssel, mal sehen wie gut es kommt da die rund und nicht Bleckförmig ist beim ausbreiten.
Glaub irgendwo sagt er 250°C
Sieht super aus. Für meine Familie etwas zu dick,nimmt man halt etwas weniger Teig👍wie groß war das Blech?
Ein anderer sehr guter RUclipsr (Pizzaiolo Luigi) empfiehlt nur rund halb so viel Teigmenge (ca. 800 g für ein 30x40 cm Pizzablech).
Cooles Video
Hallo, ich habe 2 Mal die Pizza aus dem Video mit Marcel Paa versucht nachzubacken. Leider hat es sowohl beim ersten als auch beim zweiten Mal nicht geklappt. Sie hatte keinen Ofentrieb mehr so dass der Rand natürlich auch gar nicht schön fluffig war. Kann das an Type 550 gelegen haben? Wird dann die Gare viel kürzer? Ich werde es erneut versuchen mit Type 00. Sofern ich einen Tipp bekäme, was falsch war, fände ich das toll.
Viele Grüße aus Norddeutschland
Inge
Klar liegt es am Mehl. Die Rezepte funktionieren immer super man muss sich halt nur daran halten und nicht experimentieren
Ich mag deine Videos und backe dir oft nach (hab sogar eins deiner Bücher), aber muss wirklich 25g Salz? Kommt mir recht viel vor...
LG
Danke dir!☺️ Salz dient nicht nur zum Geschmack, sondern Salz drosselt auch die Hefeaktivität und stärkt die Glutentwicklung. Je nach Teigführung ist Salz essenziell wichtig. Grundsätzlich nehme ich für 1kg Mehl immer 30g Salz. Pro Pizza wären das also 5 g Salz.☺️
@Teichners_Pizza_Palace dankeschön👍
Kann sein das du den honig im rezeot vergessen hast? War schon kurz verwirrt weil der da nicht steht 😅
Habe ihn soeben ergänzt, danke!☺️
@Teichners_Pizza_Palace gerbe doch, werde das Rezept auch die Tage testen. Machst echt klasse Videos und am liebsten würde ich dir jede pizza die du machst wegschnappen und futtern
Ich habe leider eine ziemlich klebrige Masse, auch nach dem zweiten Mal dehnen und falten. Im Rezept steht 825g Mehl, Du sagst aber 800g, liegt da mein Fehler?
Ein zweiter Versuch ist auch gescheitert und ich kann mir leider nicht erklären woran es liegt. Der Teig wird einfach nur flüssig und matschig und geht dann im Ofen natürlich gar nicht auf.
Hast du auch das richtige Mehl benutzt ?
Ich habe De Cecco 00 benutzt.
Bei wie viel Grad im Ofen?
250 Grad Ober- Unterhitze.
@Teichners_Pizza_Palace danke, macht sowas im Pizzaofen auch Sinn? Habe einen effeuno HA, bei welcher Temperatur sollte man da backen?
Kleine Frage :) Warum geht der Teig bei Raumtemperatur und nicht im Kühlschrank?
Frag ich mich auch hab viele Fragen 😅 werde ein anderes Rezept nutzen ist mir zu heikel
Beim Rundwirken/schleifen bekommt mein Teig trotz Ruhezeit immer wieder "Risse" in der Oberfläche also das die gespannte Oberfläche aufreißt. Benötige ich noch mehr Ruhezeit oder sieht man dies bei dir auf den Videos nicht so und es passiert bei dir auch?
Rundwirken war bei mir nicht möglicht. Der Teig war zu klebrig und war auch labil. Woran liegt das?
@@frankschmidt3322 ich hatte beim 2. Mal auch das Problem. Bin mir auch nicht sicher woran es lag. Möglicherweise hab ich das Salz zu spät hinzugefügt, das hatte ich beim 1.Mal ziemlich früh mit eingerührt.
Ich weiß jetzt nicht ob ich mir einen Backstahl oder Pizzastein kaufen soll. Backe eher mal ein Sauerteigbrot und Brötchen. Pizza natürlich auch aber alles bisher auf ganz normalem Blech. Vielleicht kannst du mir eine Empfehlung aussprechen? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen. Danke
iwie ist mein Teig extrem flüssig geworden
Kann ich etwas Mehl beim dehnen und falten dazu geben um etwas Stabilität zu bekommen
Welches mehr hast du benutzt ?
Dein teig hat wesentlich mehr Spannung gibts einen Grund warum meiner an der Oberfläche mehr blasen vom gehen hat?
Same here. Antwort wäre super
Warum eigentlich nicht direkt auf dem Blech den Teig ausbreiten?
Das Mehl auf der Arbeitsplatte ist eine ziemliche Sauerei. Ich nutze auch gleich das Backblech.
Hab kurz vor Weihnachten bei den Schwiegereltern das erste Mal nach deinem alten Pizzablechrezept den Teig gemacht... uffz, das war Horror, weil Schwiegermutti den Teig unbedingt im Thermomix machen wollte 😂 dann zu viel Wasser rein beim zweiten Versuch reingekippt und der alte Thermomix wiegt ja eher nach Pie mal Daumen...
Ich habe die restlichen Zutaten versucht noch per Hand einzukneten, es war Horror. Ab nächsten Tag wollte sich der Teig auch ach etwas Ruhe nicht so ordentlich entspannen.
Im Ofen hat es dann aber geklappt, es hat allen besser geschmeckt, als beim Italiener im Dorf und als das olle Thermomixrezept mit nem Würfel Hefe und 30 Minuten Gehzeit... woran das wohl lag.
Und wir hatten Pizzamehl, weil wir nochmal kaufen mussten, da der Thermomixspachtel sich aus unergründlicher Art und Weise teilweise aufgelöst und verteilt hat 😂
So chaotisch habe ich noch nie Pizza gemacht. Das kommt davon, wenn die Schwiegermutter ihre Küche nicht freiwillig hergibt 😂
Wo war denn dein "Hallooohooo"? 😅 Sag mal, hätte man nicht gleich im Blech das Mehl hinein tun und dann den Teig aus der Kiste drauf legen können? Dann spart man sich das reinwuchten von der Arbeitsplatte aufs Blech? 🤔
FYI und falls es dir noch keiner gesagt hat:
Der link in seiner Beschreibung für den Laserthermometer geht nicht (mehr)
Wann wird die Verlosungen aufgelöst?
Im Zeitraum 4:55-5:05 hast du sage und schreibe 9 Schnitte. Das war auch nicht der einzige Zeitraum mit auffällig hohen Schnittzahlen, alles gut bei dir oder deinem Cutter? :D
Jesus Christus 825g Mehl für ein Blech. ~4,5 pizzen🎉
Wem das zu dick ist 500 Gramm Mehl ist mehr als ausreichend.
🍀
❤❤
Jetzt haben wir aber eine ziemliche Sauerei in der Küche. 😢
In der Zutatenliste fehlt das Süssungsmittel😉
Upsi, vielen Dank!❤
Hat die schon jemand vorgebacken und abends fertig gebacken? Ist mein plan für Freitag, da es zeitlich sonst nicjht aufkommt. Meine Anschlußfrage wäre, ob die vorgebackenen Pizzen abdeckt wurden?
Für 10-12 min verbacken hast du keine Zeit um die Pizza in Anschluss nochmal ein paar Minuten zu backen oder verstehe ich etwas falsch ?
Schade das du keine Fragen beantwortest😢
Die Mengenangaben machen doch keinen Sinn?! Bei deiner Römischen Blechpizza hast du nicht mal die Hälfte der Zutaten verwendet.
Sag mal, dehnst und faltest du deinen teig immer mit nassen Händen? Also auch bei den klassischen neapolitanischen pizzen?
Gestern übrigens erst wieder gemacht und alle waren begeistert! ;) hat n paar versuche gebraucht aber mittlerweile läuft's echt rund!
Ich mag ja deine Videos, aber DANKE, Danke, dass du diesmal dein "Hallo" Intro weggelassen hast. Ich weiß, gehört zu dir, nur mir gefällts nicht. Sorry. Dennoch, mach bitte weiter!
Sorry Sven, eine Backblech Pizze ist durchaus machbar und über einen Pizzateig ohne Kneten kann man noch Streiten 🤔aber Olivenöl bei 250° ist m.E. ein absolutes no Go. 🤨 Dafür ist das Öl nicht gedacht und auch nicht geeignet 🤔
Doch geht das mit kalt gepresstem Olivenöl
@@bellaragazza3457 Dem möchte ich deutlich widersprechen. Schon eine kurze Recherche zeigt, dass gerade kaltgepresste Öle für hohe Temperaturen nicht geeignet sind.🤔Bei kaltgepresstem Olivenöl sollte bei ca. 180° Schluss sein.
@@derdet8294 Ich bin zwischen Olivenbäumen aufgewachsen und wir frittieren Pommes seit Generationen und es ist noch keiner gestorben🤷🏼♀️
@@bellaragazza3457 Nichts für ungut, aber insbesondere "zwischen Olivenbäumen aufgewachsen" hat mich entgegen allen anderen Erkenntnissen wirklich überzeugt, 🤣 Belassen wir es dabei. 🙂
Na na na, wer macht denn da Schleichwerbung und kennzeichnet sie nicht. Dachte, du bist Medienprofi mittlerweile ;)
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HILFE 😭😭😭
Ich bin so enttäuscht und weiß einfach nicht mehr weiter:
Egal was ich mache und egal wie exakt ich mich an das Rezept und alle Tipps halte, der Teig wird einfach nicht so fluffig.
Wasser aus dem Kühlschrank
Selbst die Teigschüssel stand über Nacht auf dem Balkon bei 0*
Frische Hefe genommen die auch noch haltbar ist
Caputo 00
….
Aber es klappt einfach nicht 😭😭😭😭
Woran liegt es?????? An der Maschine? Ich hab ne KitchenAid Artisan und überlege sie zu verkaufen und stattdessen eine Wilfa Probaker zu holen
Aber es kann mir doch keine erzählen, das es NUR an der Maschine liegt, oder???
HILFE 😫
Noch nie Probleme gehabt. Ich mache mein Teig aber von Hand ,da die Küchenmaschine mehr dreht als Knetet. Aber bei eins kannst du dir sicher sein irgendwas machst du falsch. Wieviel grad hat z.B der Teig beim Kneten nur weil du kalte Zutaten zufügst heißt es nicht dass er nicht doch zu warm wird. Versuch es doch mal mit Trockenhefe und wichtig ist immer die Zeiten einzuhalten.
@ entweder ich mach was falsch oder es liegt an den Zutaten.
Hab mir einen Infrarottermometer bestellt. Mal gespannt was der dann anzeigt
Trockenhefe hab ich auch schon probiert. Selbes Problem. Aber ich Probier es die Woche einfach nochmal … und wenns da nicht klappt, einfach nochmal 😉
@ ist echt komisch mach es doch einmal von Hand. Und halt dich an die zutatenliste. Ich finde es immer Gelingsicher. Diese pizza mache ich jetzt am Samstag normalerweise mach ich die Neapolitischen Pizzen. 🍕 viel Erfolg vielleicht kannst du ja mal Feedback geben. Kleiner Tipp von mir schau dir mehrere Videos über die Teige an dadurch lernst du auch mehr darüber und siehst vielleicht auch was du falsch machst.
@@IGIMaster86 ich verstehe das nicht habe gerade einen langen Text geschrieben dieser ist einfach weg … 🫠 kauf dir einfach das richtige Mehl , Hefe etc. Dann auch wichtig den Teig in einer tupperbox geben in die der Teig aufgehen kann nach oben und nicht nach links und rechts. Schau dir auch mehr Videos zu den Teigen an man lernt aus jedem Video teilweise neue Dinge vielleicht findest du dort dein Fehler. Vielleicht denkst du drann und kannst Mal Feedback geben wie es bei dir geworden ist.
@ mit der Hand hab ich ja auch schon gemacht. Die Pizza ist grundsätzlich ja auch lecker dann, aber halt nicht so luftig wie im Video. Sprich mir fehlt die Luft/Gase im Teig?!
Danke Dir ✌🏼. Hab mir schon 100te Videos angeschaut und bin jetzt auch nicht grad unbegabt in Sachen kochen und backen. Am Ende ists doch immer ne Kleinigkeit und der „Aha-Moment“. Hoffe der kommt bald 😜
Was hast du gemacht, was nicht andere Pizza-RUclipsr schon gemacht haben? Originell bist du nicht.
Du kannst es auch nachmachen. Die Frage ist kommt er gut rüber mit seine Videos und ob er es auch richtig erklärt, ich sage ja und wenn er damit Geld verdient dann soll er Geld verdienen.
Man muss auch das Rad nicht immer neu erfinden...
mehr als du
@@christian3558 richtig, aber Pizza-RUclipsr aus Italien kopieren und alles als sein eigenes Wissen verkaufen, ist schon sehr unverschämt, wenn man die Quelle nicht nennt.
@paulpaul1623 Och, Jungchen