Pasta cremosa alPedro

¡Alohaaa!
Esta pasta va dedicada a mi colega Pedro, que tuvo a bien sugerirme una receta con queso de cabra, mahonesa, mostaza y albahaca. A mí como la mahonesa, me gusta pero no puedo tomarla en exceso, decidí sustituirla por yema de huevo. Vamos al lío.
Necesitamos:
-pasta, la que os guste.
-Las yemas de los huevos (según la cantidad de pasta), nosotros gastamos -4 para alrededor de 3 puñados.
-Albahaca
-Mostaza que os guste (puede ser de Dijon, antigua ... podéis ir probando hasta que encontréis la combinación que más os guste).
-Queso, en nuestro caso de cabra, curado y de cuña que rallamos.
-Agua para cocer la pasta
-Aceite de oliva.
Preparación:
Separamos las claras de las yemas (no las tiramos, para hacer un wok o tortilla son estupendas):
Rallamos el queso
En una sartén, calentamso el aceite, agregamos la albahaca y la mostaza.
En una olla, calentamos el agua y le añadimos los tallos de la albahaca. Los retiraremos antes de incluir la pasta.
Una vez hierva el agua, añadimos la pasta y seguimos las instrucciones del fabricante. La sacaremos un poco antes para que luego, al terminar de hacerla en la sartén, se quede al dente.
Cogeremos un poco de agua de la cocción y mezclaremos bien, las yemas, el queso rallado y dicha agua.
Agregamos la pasta a la sartén con la albahaca y la mostaza.
Añadimos la mezcla de queso y removemos bien.
Una vez quede cremosa servimos con unas hojas de albahaca y si queremos, más queso.
Ñaaaaaaaaam
Música de: epidemicsound
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