Arrêtez d'enlever le gras même sur les bords , surtout quand vous faites cuire et caraméliser dans la poêle c'est hyper bon 😊🎉 après les nerfs allez y sans soucis
En cuisson sous vide le magret est incroyablement parfait . Une fois cuit , un bref passage à la poêle / bbq et vous avez vraiment le truc impossible à faire en simple cuisson à savoir un intérieur cuit comme vous le voulez et une peau hyper croustillante .
Il n’y connaît rien. Il faut observer la viande et la peau pour déterminer si on incise fin ou plus grossier. Va dépendre bien sûr le dégraissage. La couleur vient de la température de cuisson.
Donc : tout ce qu'on nous rabache depuis des années est faux...ben si, puisqu'aujourd'hui on voit de plus en plus de "remises en questions" de chefs qui disent "on a lgtps cru qu'il fallait...." ?
Déjà on paye du gras au prix du magrets mais avec Norbert vu ce qu'il retire entre les petits nerfs comme il dit et le gras, tu te retrouves avec 1 magret pour le prix de 2 a la fin😮 On nest pas tous riche mon petit Norbert
Il est où ton restau je viens manger chez vous et découvrir votre spécialité sinon je suis pas difficile une bonne cote de boeuf et une bonne bouteille de schmaull je suis heureux😂😂😂😂😂😂🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
L'été les canards sont plus détendus, c'est les vacances, il fait beau, ils vont à la plage avec les canardes. Du coup les nerfs sont moins tendus, ça se mange mieux.
Pour ceux qui veulent la version sans conneries: -"plus on l'incise finement plus c'est délicieux" = non, les deux se font quadrillé ou pas c'est tout aussi bon -"on va avoir quelque chose qui va frire" = non ça fond, ça frit pas -"ya pas une diffusion du gras qui s'enlève le mieux possible" = ça veut rien dire. Et la raison du quadrillage c'est la diffusion de la chaleur dans la "chair". Et sinon pour préparer le magret ça aurait peut être été un peu moins grossier avec un couteau à lame souple, peut importe . Ya des vrai chef (c'en est pas un), qui font des choses vraiment inspirantes, mais c'est désespérant de voir des gens avec autant de visibilité raconter autant de conneries, pour toujours vendre plus. Allez voir d'autres chaines, où on vous explique réellement pourquoi on fait chaque chose en cuisine, c'est passionnant la cuisine.
Il est autodidacte ( donc appris au pifomètre) et En plus c'est pour un public non professionnel qu'il s'adresse (la petite ménagère de 45 ans qui sait tout juste différencier un magret de canard d'un filet de cannette)
@@GENOVESE.Jonathan06 c'est encore autre chose là réaction de Maillard, je suis d'accord elle est présente, mais fondre c'est rendre liquide un corps solide ou pâteux par l'action de la chaleur. Et si tu te fais de l'argent en faisant des vidéos, tu devrais avoir du contenu professionnel, sinon t'es un escroc (encore plus si tu profite que ton public est ignorant). Donc je m'adresse à cette ménagère qui n'y connait pas grand chose : Il y a des créateurs beaucoup plus sérieux, qui mériterait beaucoup plus de visibilité que celui ci.
Il dit "je trouve" que ça cuit mal. C'est son simple avis, après on en fait ce qu'on veut, chacun a son avis, moi je le rejoins dans son avis, je comprends ce qu'il veut dire.
une cuisson de magret par quelqu'un qui n'y connait rien !!! Le gras ne doit pas être incisé, la cuisson doit se faire d'un seul côté càd sur le gras qui reste au contact et la viande va cuire par diffusion de la chaleur à travers le gras donc le magret va garder tous ses sucs et le gras sera tout aussi croustillant...
On va pas l’enlever pck c’est l’été 🤣🤣🤣
Hé oui c'est la base 😂
J'ai 58 piges , j'ai tellement appris avec vous dans vos émissions télé. Merci mon garçon, continuez dans vos conseils
Pourquoi tu fait l'ancien ?
@@Mohamedmebarki953
Calme toi Mohamed cherche pas les ennuis la où y'en a pas...👍
@@Mohamedmebarki953 Bah pck c'est un ancien justement
J’adore ta façon d’être , ça donne vraiment envie d’être pote avec toi 😂 continue tu es au top
Go chez le psy et vite
@@piegeamorues4223??
De ouf ! Boire des binouses en terasse avec Norbert 😂
@@piegeamorues4223il aime la façon d’être de quelqu’un et lui fait un compliment et pour toi ça justifie le fait d’aller chez un psy ?
@@le_m1000b A minima oui. Mais tu es trop ignare pour comprendre la lecture de mon commentaire en réponse au sien.
Tu es vraiment le meilleur ,.j'adore tes vidéos, j'apprends toujours qqchose.
Ah ben merci! Enfin une explication simple et compréhensible sur ce morceau de choix.
Merci chef.
😂
COMMENT CA ENLEVER DU GRAS?
Chef Norbert...✌️ plaisir te voir sur youtube 💪
un grand chef de la théorie et pratique culinaire je regarde ces préparations c est un génie
Hé béh !
Un grand chef ?
J'en suis de cul LuLu !
Au royaume des aveugles le borgne et roi je cuisine depuis 54ans une partie en pro c'est un Petit amateur en étant gentil
Pffffff
Je rajoute à mon onomatopée, que ce gars est loin d'être un Chef !
Moi, je l'embauche comme commis de cuisine !
Vous oubliez que ce type à fait top chef et s'est fait connaître en faisant lamuseur et non en étant un bon cuisinier
Super ❤️ ❤️ ❤️ merci et bon appétit 👍👍👍
Pour les magret le gras de magret, j'aime la méthode de Maïté. Rigolez pas oui oui c'est kitsch mais sa méthode est excellente.
Mon conjoint maîtrise le magret au BBQ comme un chef 😋 vivement l'été ❤
J'apprécie votre petite chaîne, je suis abonné
Un petit peu court le montage on avait encore de la marge pour glisser le cadrillage je pense
Bloqué à 1minute max sur RUclips
@@Dreamy_san nan du tout..
si si, je fais des shorts et c'est 1minute max les shorts@@sisilex1940
Il fait vraiment allumé ce mec😂. Le cannabis 😂. Enfin il me fait rire. J'adore ❤
Arrêtez d'enlever le gras même sur les bords , surtout quand vous faites cuire et caraméliser dans la poêle c'est hyper bon 😊🎉 après les nerfs allez y sans soucis
Comme chez le coiffeur 😂 j'ai kiffé la comparaison mdr
J'en ai fait pour Noël et je l'ai bien râté. Bon les chiens ils étaient contents 😂😂
Totalement d'accord avec vous... à cisailler en nombreux sillons
Enfin une vidéo qu'est pas bourée d'anglicisme à la con bravo !
Norbert a une gestuelle de fin d apero. Dommage on😅
Bravo Chef 👍
En cuisson sous vide le magret est incroyablement parfait . Une fois cuit , un bref passage à la poêle / bbq et vous avez vraiment le truc impossible à faire en simple cuisson à savoir un intérieur cuit comme vous le voulez et une peau hyper croustillante .
Il manque le quadrillage chef je crois 😶
La vidéo est coupée il le fait après évidemment
Magret au barbecue ?
J'ai quand même l'impression qu'il est de moins en moins là le Norbert.
Tu entends quoi par la ?
@@azblackout1pour moi ce mec a l’air défoncé dans ses vidéos. Il doit pas tourner qu’au sucre glace l’ancien.
Le mec n'a jamais été reconnu par AUCUN de ses paires et se prend pour un grand chef
Parce qu’il ouvre une chaîne RUclips ? Il a pas l’air d’avoir cette prétention, ne raconte pas n’importe quoi.
C'est ce qu'on appelle le "parer" pas le préparer chef
Très instructif
On t'aime
Sous cc
C’est comme ca que je l’aime ....❤❤❤❤.....
Perso je l’enlève et j’extrais le gras, dans un pot et au frigo très utile pour remplacer le beurre avec les féculents, dans la poêle ou autre
Ouai mais ça se garde pas très longtemps
Il a oublié son charisme sur m6 j'crois
C’est qui ce fou qui retire le gras ?
Il n’y connaît rien. Il faut observer la viande et la peau pour déterminer si on incise fin ou plus grossier. Va dépendre bien sûr le dégraissage. La couleur vient de la température de cuisson.
Il avait l'air bon le pêtard avant de filmer le video 😅😂😅
Norbert ,tu me donnes faim
Le petit tee shirt beardilizer 😂
Norbert le meilleur
Y a pas besoin d'être un grand chef cuisinier pour . Un magret de canard .
Ragnar le cuisto
on s'en qu'il aime le magret :)
Arrête la cocaine mec
Le gras de canard ......c'est la vie !
Il est complètement shlague là non ?
Le couteau, un rasoir le bordel
...
mr melon
Un peu comme chez le coiffeur 😂
Merci pour le filon ! je ne ferai plus de gros quadrillages, promis !
Donc : tout ce qu'on nous rabache depuis des années est faux...ben si, puisqu'aujourd'hui on voit de plus en plus de "remises en questions" de chefs qui disent "on a lgtps cru qu'il fallait...." ?
Il a bu... 🤔 Nan ? Il est pas très cohérent, c'est que du spectacle ! 🙃
Déjà on paye du gras au prix du magrets mais avec Norbert vu ce qu'il retire entre les petits nerfs comme il dit et le gras, tu te retrouves avec 1 magret pour le prix de 2 a la fin😮
On nest pas tous riche mon petit Norbert
Faite le à la lame de rasoir si possible
Il à vraiment des yeux de défoncés
Il est où ton restau je viens manger chez vous et découvrir votre spécialité sinon je suis pas difficile une bonne cote de boeuf et une bonne bouteille de schmaull je suis heureux😂😂😂😂😂😂🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Difusuon du gras mdr
❤
Vous avez raison Monsieur Norbert car j'admire votre talent et votre
humour 😂
Oui tu est très mimi
Je regarde ça comme si je mangeais de la viande ^^
Je ne supporte pas toutes ces émissions culinaires 🤨
Pas lui !!! 😱😭
Enlever l'excédent de gras au couteau sa s'appelle ( parée ) sa viande
Pourquoi vous n’enlevez pas le nerf prcq c’est l’été y a une différence ?
Pourquoi t'enlèves le gras !?
La légende raconte qu'il enlève Toujours le gras
"On va pas l'enlever c'est l'été", ah donc en hiver on a + de temps ? 😅
Beh l'été ta pas envie de te casser la tête
Il parle de barbecue aussi. Le nerf a moins d'importance cuit à la flamme qu'à la poêle ou en préparation où l'on peut le sentir fortement
Ah chacun sa recette vingts dieux ! .....
Le gras je le conserve pour le cuir avec des pommes de terre a la poêle un délice
C'est pour la cuisson ...j'y arrive jamais comme il faut....
♉️
Mais il est vierge ?
Moi je l'enlève et je le fais fondre pour récupérer de la graisse de canard 🦆 et faire sauter des pdt.
🤤🤤🤤🤤🤤🤤
J'ai l'impression que t'es un peu défoncé... en espérant que t'es pas tombé là dedans... 😢
« On va pas l’enlever parce que c’est l’été » ???
L'été les canards sont plus détendus, c'est les vacances, il fait beau, ils vont à la plage avec les canardes. Du coup les nerfs sont moins tendus, ça se mange mieux.
@@Oz4Evermdrr merci beaucoup
Recette Quick? 😂
😩
Jamais en entier 😮
Si si c'est délicieux de le cuire entier aussi😊 Mon papa nous le fait aussi en tranches mais les deux cuissons sont excellentes😋
Nono il y en a marre passe a autre chose, depuis l’ecole il arrête pas avec sa science😅
Je l'enlève le nerf, sinon c'est moins agréable quand tu manges. Je préfère me faire un peu plus chier en préparation et être tranquille ensuite
méthadone
Pour ceux qui veulent la version sans conneries:
-"plus on l'incise finement plus c'est délicieux" = non, les deux se font quadrillé ou pas c'est tout aussi bon
-"on va avoir quelque chose qui va frire" = non ça fond, ça frit pas
-"ya pas une diffusion du gras qui s'enlève le mieux possible" = ça veut rien dire. Et la raison du quadrillage c'est la diffusion de la chaleur dans la "chair".
Et sinon pour préparer le magret ça aurait peut être été un peu moins grossier avec un couteau à lame souple, peut importe .
Ya des vrai chef (c'en est pas un), qui font des choses vraiment inspirantes, mais c'est désespérant de voir des gens avec autant de visibilité raconter autant de conneries, pour toujours vendre plus. Allez voir d'autres chaines, où on vous explique réellement pourquoi on fait chaque chose en cuisine, c'est passionnant la cuisine.
C'est bien ce qu'il me semblait. Chacun son boulot 😂
Il est autodidacte ( donc appris au pifomètre) et
En plus c'est pour un public non professionnel qu'il s'adresse (la petite ménagère de 45 ans qui sait tout juste différencier un magret de canard d'un filet de cannette)
Ça ne fond pas , c'est juste une réaction de Maillard.
@@GENOVESE.Jonathan06 c'est encore autre chose là réaction de Maillard, je suis d'accord elle est présente, mais fondre c'est rendre liquide un corps solide ou pâteux par l'action de la chaleur.
Et si tu te fais de l'argent en faisant des vidéos, tu devrais avoir du contenu professionnel, sinon t'es un escroc (encore plus si tu profite que ton public est ignorant).
Donc je m'adresse à cette ménagère qui n'y connait pas grand chose :
Il y a des créateurs beaucoup plus sérieux, qui mériterait beaucoup plus de visibilité que celui ci.
Il dit "je trouve" que ça cuit mal.
C'est son simple avis, après on en fait ce qu'on veut, chacun a son avis, moi je le rejoins dans son avis, je comprends ce qu'il veut dire.
😂😂😂😂😂
Bah !? Et la suite ?
Mdrr coiffeur
le gras en trop merci de penser aux oiseaux l hiver
C,est du gras oui du bon gras. Omega 3. C'est surtout ça le frensh paradoxe
Vidéo coupée , dommage
Cc dans tes émissions du soir qui passent en ce moment, tu vas trop vite, ralenti le mouvement, merci
Bon à rien
Orelsan x Etchebest
Tenue non portée. Manches longues
Et après 😢
Ben la vidéo est coupé. Sans intérêt 👎
Ras-le-bol de ces cuistots qui se prennent, avec 5 mots de vocabulaire et des manières de marlous, pour des magiciens...
D'accord avec toi Pascal
une cuisson de magret par quelqu'un qui n'y connait rien !!! Le gras ne doit pas être incisé, la cuisson doit se faire d'un seul côté càd sur le gras qui reste au contact et la viande va cuire par diffusion de la chaleur à travers le gras donc le magret va garder tous ses sucs et le gras sera tout aussi croustillant...
T'as l'air bourré et 😂😂
Laisse tomber c'est pas ton truc viens faire un stage en Dordogne ça te serais bien utile
Aucunes des vidéos est en entier...
Normal c'est des shorts c'est un format cours de vidéo il faut aller dans la catégorie vidéo pour les voirs en entier
@@donndubhan28 ah merci je savais pas 🙋🏻♂️
Il est beau cuisine, mais qu’est-ce qu’il fait alcoolique
C mon chien te voir faire il va te mordre lol tu lui enlève sa part 😂