Easy breezy kkakdugi-making (diced radish kimchi)
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- #PaikJongWon #Kkakdugi #HowToMakeDeliciousKimchi
Spring radish will be in season soon. Make some kkakdugi with spring radish.
We’ll make kkakdugi fried rice the next time!
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Kkakdugi (diced radish kimchi)
[Ingredients]
Pickling radish
4.5kg radish
2/3 cups (90g) coarse salt
2/3 cups (90g) sugar
Flour paste
3 tbsp (30g) flour
2 cups (360g) water
Seasoning
2 cups (160g) green onion
½ cups (100g) fermented anchovy sauce
¼ cups (30g) coarse salt
2/3 cups (140g) salted shrimp
1 cup (150g) minced garlic
¼ cups (30g) minced ginger
1 cup (140g) sugar
1 & 1/2 cups (120g) fine red pepper powder
1 & 1/2 cups (120g) coarse red pepper powder
[Directions]
Pickling radish
1. Clean the radish and cut into 3cm cubes.
2. Put diced radish in a large bowl and pickle in coarse salt and sugar for 1 hour.
(Stir occasionally.)
Making flour paste
1. Simmer flour and water in a pot.
Making kkakdugi
1. Add coarse red pepper powder into the flour plate.
2. Finely chop the green onion.
3. Put seasoning ingredients except fine red pepper powder and flour paste in a bowl and mix together.
4. Mix the seasoning with the flour paste mixed with coarse red pepper powder.
5. Rinse the pickled radish and drain.
6. Add all the seasoning ingredients to pickled radish and mix.
7. Add fine red pepper powder and mix.
8. Store in an airtight container.
![KAYTRANADA - Witchy (feat. Childish Gambino) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/jGK3YVmGZ3Y/mqdefault.jpg)
진짜 대박 ..설탕 논하지말어라
오늘 무3개 사다가 여름 깍두기 담궜어요
백샘 레시피 고대로 ..결혼하고 갂두기 22년 담궜는데 오늘이 제일 맛나네요.역시 신의 손..쵝오
백번을 봐도 천번을 봐도 너무 재미있어요 여기 타국에서도 너무 좋아요 그리고 순진솔직함을 엄청 존경합니다
울남편은 진짜 백선생님한테 절해야됨 백쌤 아니엇음 소 여물같은거 먹었을텐데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
놀고먹는 짱히 ZzangHee ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ소 여물
^^ skavus님에 대한 사랑이 느껴져서 좋습니다. ^^
😂😂😂😂😂😂😂
알아듯끼 쉽게해서 넘좋은데요 김치에는 설탕조금씩다들어갑니다
쉽게 가르쳐 주셔서 ...따봉 최고임
요리왕 백종원 박사님 ! 감사합니다 고맙습니다
온 국민이 박사님 덕분에 요리 만들기에 큰 도움을 받고 있습니다
알려주신 레시피 머리속에 달달 외워 맛잇게 만들어 볼게요 맛있게 먹을께요
베트남 격리중에 이거 보고 깍뚜기 담궈먹었네요.해외있는 분들 위해서 대체 재료로 많이 알려주시고.. 감사합니다.
탕수육 , 김치찌게 다 백선생님 덕분에 2달 버텼네요. 흥하세요 !!!
백선생님 깍두기만들려고 적어놓은것,
공유해보아요
★무썰기 4.5kg (작은무4개정도)
설탕- 종이컵 2/3 , 소금- 2/3 넣고 ,
무크게썰면 1시간 작게썰면 30분이상 절이기
★중간에 1번 뒤집어주기
★절이는동안 양념 (무 버무릴 그릇에하기)
-종이컵계량-
파썰어넣고, 간마늘1컵 ,다진생강1/4컵,새우젓2/3컵,설탕1컵
멸치액젓1/2컵,소금1/4컵
★밀가루풀만들기
물2컵 밀가루3큰술 저으면서끓이다
미음농도정도되면 고춧가루1컵(굵은)과 1/2(고운)컵넣고 불리기
★절여진무 물에한번헹궈 채에 받쳐 물빼기
★섞어놓은양념에 불린고추가루 넣고,무 버무리기
고춧가루 1 컵(굵은)과 1/2(고운)추가로 더넣고 버무리기!끝!
☞☞설탕대신 뉴슈가 대체가능, 밀가루풀 만들때 곰탕국물 조금넣으면 맛 상승, 미원은 선택사항
가로 뉴수가로 쓸경우 얼만큼넣어야하나요? 무4ㆍ5키로 지금 백쌤하는거 기준요
유명쉐프같은분들과는 다르게 백선생님은 진짜 일반인들도 요리에 거부감 안들게 쉽게 따라할 수 있게끔 해주셔서 너무 좋아요 감사합니당🥰
ㅎㅎ 맛있쮸~
꼭 해볼께요~~
무 농가를 생각하는 마음이 멋지고 따숩해요. 백 셰프님, 앞으로도 계속 활약해 주세요. 항상 응원해요.
선생님 늘 감사하게 생각하고 있습니다. 우리 농산물 애용하고 아이들도 맛있고 좋은음식 해주겠습니다♥︎
감사합니다. 미국에서 살면서 김치 담건는 것이 힘들 는데 백선생님 때문에 너무 쉽게 할수 있어서 감사합니다.
가족들이 맛나다고 하네요. 익으면 어떨지 기대되요. 고향의 맛 안넣어도 맛있다니 기분 좋으네요. 몇번 실패했는데~ 최고이십니다. 👍
설탕과소금 함께넣어서 하는군요
잘배워서 함해봐야지요
감사해유~^^♡♡♡
백선생님 덕분에 음식이 얼마나 업그레이드 됐는지 몰라요. 남편과 세 아이들이 참 좋아합니다. 감사합니다.
백종원셰프는 언제나 포근한 멘트의 호남형 늘 시청자들에게 베푸는 레시피 감사합니다 복받으세요
재포근호남형늘베푸는감각들맛없재
아이가 유치원에서 받아온 무로 방금 담궜어요
양념 맛이 끝내주네요 ㅎㅎㅎ
맛있게 익었으면 좋겠어용 감사합니다
실패할까 걱정되서 조심스럽게 무우1개 담갔어요
근데요 대박입니다 엄청 맛나요!!
어제 백샘 레시피대로 도전해서 담갔어요
익진 않았지만 입맛이 까다로운아들이 아주 맛있다고합니다
훌륭한 레시피 감사드립니다😊
백종원대표님 요리하시는거 볼때마다 느끼는건데 쉽게 알려주시고 재밌고 멋져요~~^^
오늘 깍두기 담았어요
태어니서
처음 해 보는데
맛보니
깍두기 맛 나네요~
ㅎㅎ
울 백선생님
넘~~애정 하구
싸랑합니다
감사합니다 ~
백종원님 깍두기김치 열무한단도해서
담갔더니 넘 맛있네요
감사합니다~~~~^^
뭐든 백선생님따라하면 망칠일 없네요
주부20년차지만 통손인데 참 쉽게가르쳐주니 도움이 많이되네요 짱 좋아요 존경합니다
셰프님한테 설탕으로 누가 그렇게 뭐라한거야 ㅜㅜ 맘아프게ㅜㅜㅜㅜ 설탕 좋아해여 백셰프님 레피시피 다 좋습니다....
Hyemin ʕ ́•ᴥ•`ʔ Jang 징짜 설탕이야기 나올때 씁쓸한 표정 맴찢
예전에 마리텔때부터 그래서 슈가보이라고 부르지않았나요?ㅎㅎㅎ
👌
ㅅ
레피시피는 뭐예요?
처음으로 망치지 않고 맛있게 깍두기 했어요. 가족 친구들 다들 좋아하네요. 고맙습니다!
털털한 Genius ㅡ 대한민국의 자산입니다God Bless!
백종원대표님최고입니다!! 열무김치도 담아보고싶어용 알려주세여!!!!!
레시피에 아주 달콤한 사과(미국이라면 Honey Crisp이나 Cosmic Crisp), 양파 반 개를 갈아 넣어서 만들었는데 진짜 식당에서 먹는 깍두기보다 더 맛있는 것 같아요. 해외에 사는 사람으로서 너무 감사합니다. 저는 무에 알타리무, 열무, 머스타드잎을 넣어서 함께 만들었어요. 머스타드잎(겨자잎)으로 김치 안 만들어 보신 분 계시면 꼭 만들어 보세요. 갓김치랑 맛이 비슷한데 톡 쏘는 맛이 더 부드러워요.ㅋ
사과는 한개 사용하셨나요???
@@김혜원-p4c6q 네, 한 개 사용했습니다.ㅋ
저도 미국 거주중인데.. 머스타드 잎 꿀팁 감사드려요 @@DayLiaC
안녕하세요.백종원선생님.
선생님 요리 레시피 덕분에 가족모두 행복하게 즐겁운 식사시간이 되고있어요~진심으로 감사드립니다.
고맙습니다.
설명이 쏙쏙 들어오게 쉽게 말씀하혀서
더 좋아요
백선생님 설명을 잘해주시고 쉽고 간단한 요리들 많이 전파해주셔서 좋아요.😊
백종원대표님 정말로 멋져요
백대표님은 음식을 너무 쉽게 알려주셔서 따라하기가 겁나지 않아요. 요번에도 깍두기 따라햇는데 대성공!!! 맛잇게 먹고잇어요!! 감사합니다 힘내세요!
백대표님 안녕하세요
좋은 레시피 언제나
감사합니다
행복한 하루되세요 ^~^
백선생님 채널보고 갈비찜 김치찌개 닭볶음탕 만들어봤는데 전부 너무 맛있어서 계속해먹고있어요 이번 깍두기도 오늘담가서 먹어봤는데 대박입니다~^^
요리에 관심도없던 제가 선생님덕분에 요리하는게 행복해요 항상 감사합니다~^^♡
백선생님 말씀이 맞습니다.
무로 담그는 깍두기와 총각김치는 진짜 설탕을 많이 넣어야 맛있는거 같아요.
설렁탕하고 먹으면 끝내주겠네요
백종원씨 레시피가 젤 보기좋네요
자주보고 따라하고있습니다
깍두기를 해먹어본 기억은 없지만유
백대표님이 했으면 나도 하는거유
그게 국룰이유 ♥
머리털나고 맨날 이곳에서 사먹기만 했었는데 덕분에 첨으로 만들어봤어요.
진짜 감사합니다.
진짜 백샘은오오오오오
진리요 레젼이옵니다
백대표님~♡
무 썰어서 소금에 절일때 사이다 넣어 섞어주면 더욱 맛있습니다.
백 선생님 깍두기 김치담구는 비결 감사함니다❤❤❤😊
백선생은 간단하면서 쉬운요리라 늘잘보고 따라해요
자상하고.쉽게.설명을 해주니까 배우기좋아요
깍두기 담글 일은 없지만 봅니다 헤헤 얼마나 잘 담그시는지 구경하려고요
인정이요 ㅋㅋ
이기회에 담그세요 칼은 담그시지 마시고용🤣🤣
이건 맞지 ㅋㅋ
후후 관찰관찰
@@대도영95 ?
이 프로 편집 삽화삽입 씨지 진짜 코믹하고 자꾸 보게 됨 스텝들 다들 장난꾸러기 같고 시청자들 지루할까 고민 많이 하시는듯 땡큐 잘 보고 있어요~
ㅇㅋ^^
영상보면서 담아볼께요^^
감사합니다
지금 방금 다 만들어서 먹어봤는데 지금까지 만들었던 깍두기레시피 중에 가장 맛있어요. 감동 ㅠㅠ
미국에서 어렵지 않게 구할수 있는 재료로... 백종원선생님 레시피로 첨으로 깍두기 만들었습니다. 항상 맛있고 쉬운 레시피 알려주셔서 감사해요.
선생님 안녕하세요? 까두기를 할 때마다 선생님의 동영상을 보고 합니다. 레시피가 맛있어요. 감사합니다.
깍두기 맛있게 담그는 법 잘 보았어요, 백선생님의 말씀이 더 맛있게 느껴집니다.감사합니다!
저도 깍두기할 때 소금과 설탕or뉴슈가로 절이는 스타일인데 훨씬 더 무가 달달해지고 시원해져서 자주 사용하는 방법이에요👍👍
특히 무가 매울 때 아주 효과적입니다⭕
백선생님 짱!!! 최고십니다 늘 좋은 요리 가르쳐주셔서 힘이 납니다 늘 건강하시고 행복하세요🤗🤗🤗
선생님 감사합니다~ 영상보고 생애 첫 깍두기 담궈봤는데 남편이랑 애들이 맛있다고해요~
사실 전에도 김치담그는것 관심은 있었는데
레시피를 봐도 뭔말인지 모르겠고
절이는것도 어떻게하는지 몰랐는데
이렇게 정확한 계량으로 자세히 설명해주시니
저는 그냥 따라하기만하면 되더라고요
정말 감사합니다^^
'''''''''
백종원 선생님은 정말 천재같아요. 정말 존경합니다 ㅠㅠ 늘 보고 배우고있습니다. 감사합니다.
영국입니다 오늘 이 영상 보고 깍두기 처음 해봤어요 ㅋㅋ 살면서 처음 김치 담가봐요 감사합니다
백선생님~ 감사합니다~!
많은 도움이 되었습니다
역시 요리는 백종원의 요리비책 이네요~! 깍뚜기 진짜로 맛있겠다~!
어느명인보다 최고의명인입니다 저는백선생님 요리가 최고의요리입니다
백선생님...
미국에서 깍두기 넘 쉽게 맛있게 만들어 먹고 있어요. 정말 진심으로 감사드려요~
그대로 따라해서 깍두기 대성공!
감사합니다.
요알못도 요리 잘하는것 처럼 보이게 하는 마법의 백선생님 레시피에요옹!!!! 방금 만들었는데 내가 만들고 엄지척!! 자꾸 손이가는 깍두기네요!!ㅋㅋㅋ 일일 일깍!!
어머님께서 가을무우 보내주셔서 이밤에 깍두기 담내요. 항상 제요리샘은 백선생님. 감사합니다
백종원 선생님 정말 감사합니다~~^^
실수없이 가족을 위한 맛있는 음식을 만들수있게 해주셔서요~^^
샘은 우리들이 담그는 거랑 같은 분위기의 김치입니다~ 그래서 더 정이 가요♡
저희 어무이도 알타리, 파김치 뭐든 담으실 때 설탕 두 손바닥 만큼 넣으십니다!! 백종원님 파이팅
백대표님...항상볼때마다...쉽게잘이해됄수있도록...잘배움니다....제생각에는👍👍👍입니다
인생 첫 깍두기! 무 세개 사서 반은 깍두기, 반은 섞박지 만들었어요!ㅎㅎ 백쌤 영상 보고 만들었는데 양념이 정말 물건이네요!ㅋㅋㅋ 익어서 먹어보니 새콤한 게 사골국에 곁들이니 아주 찰떡궁합입니다! 또 만들어야지😋
안녕하세요..여긴일본인데요..항상김치랑깍두기는한국엄머니께서보내주셔서감사하게먹곤했는데.지금은코로나로보내주시지못해서제가담아먹기로결심!목마른자가우물판다는심정으로.ㅋ백선생님도움받아서만들어봤는데..아주느낌좋아요~^^감사드려요!
누가 설탕 그냥 막 써도 된다고 좀 알려줘라 뒤지게 욕 먹는 백선생님 매번 웃픔,,
진짜 트라우마 생기신듯
그것이 셀랍의 비애...
안먹는게 나아
흑종원 채널 보면 기절들 할듯 ㅋ
사먹는 음식이나 음료에 설탕들어가는건 잘먹으면 집에서 만드는건 그정도넣으면 난리난다니...만들어서 혼자 한꺼번에 다 먹을것도 아닌데...ㅜㅜ
백종원님 요리똥손을위해태어나신 스승님 사랑하고감사합니다~~
항상 음식에 진심이신분~
그런 모습이 멋집니다^^
역시 👍
백쌤
요리 레시피 전해 주셔서 감사합니다.
늘
존경합니다.
흑종원 레시피가 돌아서 그걸로 먼저 만들었는데 이제 백종원 아저씨 레시피도 또 만들어 봐야겠네요!!
,식감이좋고 맛있겠네요.
트ㅡㅡㅡ.어두ㅡㅡㅡ드ㅈ. ㄴㅅㄷ
친정엄마 같으신 백선생님
저희 딸이 오늘 유치원에서 급식으로 깍두기가 나와서 너무 맛있었는데 왜 우리집에는 깍두기가 없냐고 우리집에도 깍두기가 있었으면 좋겠다고 저에게 부탁을 해서 너무 고민스럽고 난감했는데
지금 선생님 레시피 3번 정독하다가 댓글 남깁니다
내일 하원하면서 무우 사서 가족들이랑 맛있게 깍두기 만들거예요
늘 감사합니다
요즘 깎두기 생각이 많이 났는데 잘 할 수 있을거 같아요. 진미채도 너무 잘 먹고 있어요. 감사합니다 😊
오늘 50평생 처음 깍뚜기도전입니다
울 공주를 위해서요~^^❤매번부모님이해주시던거 사서만먹었는데~~~ㅎ
감사합니다 💕
시도하려 생각해본적도 없던 깍뚜기.. 한번 만들어볼까? 라고 생각하게 됩니다. 진정한 능력자
천상 예능인이야 진짜..... 깔끔한 진행이 아주 좋습니다! ㅋ
오늘 무사와서 바로 담궜어요 ㅎ
정말 쉽고 맛있네요 👍🏻설탕 알려주신대로 넣었는데 하나도 안달아요~~~~!!
역시 백선생님!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
언제나 감사드립니다💕
시대를 빛내신 정말 멋진 분 보기좋아요
덕분에 맛있게 돼서 뿌듯해요 감사합니다^^
맛있어요!! 설탕 대신 매실과 배갈아 넣어봤더니 괜찮더라구요!! 아 절일 때는 설탕 넣었는데 무가 더 맛있어지더라구요~~
역기 깍두기는 손으로 버무려야 제맛ㅋㅋ
요즘 애들이 깍두기맛에 빠졌는데 좀덜맵게하고 무크키도 좀더 작게해서 아이들이랑 만들어 먹어봐야겠어요!!설탕대신 스테비아 너무좋을거같구요^^촉촉하고 아삭한 깍두기 기대됩니다!!
울 엄니도 저렇게 비슷하게 담그시던데 겨울제주무가 최고라고 하시더라고요 진짜 깍두기 최공
무 엄청 많은데 설탕 저정도가 뭐
빵 만드는 거 보면 기절할듯 ㅠ
그래도 빵은 잘 사먹는 사람들이 요리 프로만 보면 난리들이죠
진짜 빵에 설탕 들어가는거 보면
기절 할텐데
ㅇㅈ
ㄹㅇㅋㅋ
맞아요. 베이킹할때 들어가는.설탕양에 놀라서 집에서 베이킹 안하고 빵...어쩌다 사 먹습니다.
@@김혜정-h2i1r 맞아요
진짜 거짓말 안보태고 그대로 따라했는대 끝내줍니당..ㅜㅜ갓선생님♡
백선생님은 쉽게 즐겁게 요리해서 좋아요
깍두기 맛있게 만드는 법 잘 배웠어요 언제나 친절하고 재밌고 쉽게 알려주시니 도움이 됩니다 오늘도 오늘도 행복한 하루 되세요☘🌷
아싸 집에서 국밥먹을때 써먹어야지
개이득
감사해요 백주부님😊
진짜 최고의 레시피예요 먹어 보고 너무 맛있어서 제가 만든 게 믿기지 않았어요
마침 깎뚜기를 담으려고 했는데 백쎔영상이 있어서.. 맛있게 담글수 있을 것 같은 자신감이.. 감사합니다~
동영상 보면서 늘 느끼지만, 자막이랑 CG넣으시는 담당자님 정말 고생 많으시고, 덕분에 재미있게 잘 보고 있어요 ^^
설탕과 밀가루풀이 들어가야
유산균 발효가 잘 된다고 해요~
유산균 먹이가 되니까...적당량은 안 달아요ㅎ
Could you please shoot videos for making DongChiMi 동치미 and white gimchi 백김치? How people outside of Korea can make those. I miss them the most (non-spicy, refreshing tastes 맵지않고 시원한 맛), but they are hard to get, so I want to make them at home. It's so great when the chef Baeg let people know what people outside of Korea can use instead of certain ingredients.
와.. 진짜 볼때마다 감탄하는게 비슷한 종류의 음식재료가 뭐가있는지를 전부 머릿속에 넣고 계시는거같아요 대체가능한 재료들이 줄줄줄~!! ㅎㅎ
집에서도 설탕대신 사카린쓰니 질척함이 덜하고 영상에서 말한것처럼 아삭해서 좋아요
오늘도 너무너무 잘 배우고 가요!! 무 절이기 전에 볼걸 ㅠㅠㅠ 백쌤 최고!!
저는,박종원선생,목소리만들어도,재밌고,즐겁습니다.고맙습니다.깍두기맛있겠어요.
다 가진 남자ㅋㅋ
머리좋아 인품좋아 실력좋아 배경좋아 와이프 예쁘고 착해^^아들 딸 건강하게 잘 낳아놨어. 진짜 전생에 덕이 하늘을 찌른 듯 ㅎㅎ
사람은 완벽하지 않아요
그런 사람 세상에 없어요
해외팀인데요.. 아저씨따라 처음으로 깍두기 담아봤는데 너무 맛있어서 글 남겨요. 좋은 영상 감사합니다.
(≧ω≦)/
백종원 선생님표 깍두기 보기만 해도 군침도네요.
저도 조만간 시도해봐야겠네요 ^^
지지난주 담그고 정말 맛있게 먹고 지난주 울언니도 담갔습니다. 너무 맛있네요 설탕을 좀 넉넉히 넣었는데 참 달달하고 맛있네요
미국에서도 너무 잘 보고 있어요.주말에 깍두기 도전요~~~
결혼해서 사십중반되도록 친정엄마가 담가준 김치먹고 살았는데 백종원님 덕분에 타국서 김치담가 먹습니다.
감사합니다.