Padaria Artesanal Vale a Pena? | Ewerton Santana - Olho de Dono
HTML-код
- Опубликовано: 3 авг 2019
- Quer se aprofundar na panificação?
Olhodedono Play a plataforma de cursos do Ewerton Santana.
Da produção até a Gestão, tudo que você precisa para ampliar seus resultados
olhodedonoplay.com.br
------ ===================================================
Conheça a Escola de Panificação e Confeitaria Ewerton Santana
escolaewertonsantana.com.br/
Cursos de Panificação - Confeitaria - Pizza - Aulões Ao Vivo
===================================================
#falacomigo pessoal !
Hoje vamos falar de Panificação Artesanal !
Faço minha análise das vantagens e desvantagens desse modelo de negócio!
Assista o Vídeo e Deixe sua opinião nos comentários !
----
• Inscreva-se no canal: bit.ly/olhodedono
• Instagram: / ewerton.s.santana
• Facebook: / ewerton.s.santana
• Grupo de interação no WhatsApp: ewertonsantana.com.br/grupo-vip
-GRUPOS E TREINAMENTOS:
• Grupo no WhatsApp: ewertonsantana.com.br/grupo-vip
--------
• Grupo de Mentoria: ewertonsantana.com.br/mentoria
--------
• Treinamento Olhodedono 360Graus: ewertonsantana.com.br/360graus
Título do vídeo: Padaria Artesanal Vale a Pena? | Ewerton Santana - Olho de Dono
Link desse vídeo: • Padaria Artesanal Vale...
Hagtags: #olhodedono #ewertonsantana #padariaartesanal
Excelente video!! Sou cozinheiro e já tive um food truck de pizza, o erro que cometi é fazer oque eu gostava não oque vendia. Meu cardápio era altamente gourmetizado e começaram a pedir pizza de calabresa e frango carupiry. Tive que remodelar o conceito do negócio. Este erro acontece muito quando deposita total emoção ao negócio, tirar um pouco do coração é um desapego difícil porém necessário. Já trabalhei em padaria e faço meus pães de fermentação natural, a tendência do padeiro e dono da padaria artesanal é ser muito ortodoxo, puritano, radical de certa forma. Uma padaria 100 % fermentação natural é bem difícil de ter escala, volume de produção vendendo ao consumidor. Trabalhei numa que metade da produção era fermentação biológica tradicional e metade levain. Funcionava muito bem, talvez seja um caminho mas é difícil aceitar isto hhehehehe, eu mesmo penso em montar uma e não gosto da ideia, tendemos ao puritanismo do sourdough, o amor é muito grande. Obrigado pelo vídeo, veio de encontro ao que busco. Parabéns!!!!!!
Se agregar o vídeo e a esse comentário acredito que teremos 99% de sucesso.
Obrigada pelo comentário, eu estou aprendendo e estudando sobre isso para montar algo artesanal
Tenho visto muita gente que começou neste tipo de negócio, já abandonando porque não consegue ganhar dinheiro, visto que as vendas são menores do que precisam financeiramente.
Boa Noite
Esse vídeo é uma resposta de Deus para minha vida, pq tem um tempo q percebi exatamente essas desvantagens e vantagens nesse modelo, porém meus clientes gostam do passado. Pães q hj nem se encontram mais nas padarias. Faço pães em casa para vender e estou indo bem. Agora é uma hora difícil para todos nós, mas passaremos por essa batalha.
Muito bom esse vídeo. Esclarecedor.
Vocês merecem, vocês brilha, parabéns
Excelente vídeo Ewerton! Ponderação e conhecimento sobre esse novo perfil de negócio na panificação brasileira
Brilhe no planeta ,vc merece.
Como sempre uma aula excelente! Obrigada.
Muito bom o vídeo, em breves 15 minutos passa muita informação legal! Obrigado!
A verdadeira cereja do bolo nos paes de alta qualidade é a longa fermentacao. Biologico seco tb é fermento natural. Essa é a grande diferença dos produtos das padarias comuns e das artesanais. As comuns fazem paea em pouquissimo tempo de producao, as artesanais obedecem esse período longo de espera. Agora, se vai usar levain, biológico seco, fresco,.... da na msm. Entre aspas, claro. Mta gente vangloria o levain qnd na verdade o seco tb fz um excelente pao, alias mta gente usa uma pitadinha dele la na receita e nao assume. E nao vejo nada de errado, eu uso os dois no pao e nao tiro o dele merito.
Eu vejo que a sua visão vai muito além da padaria isto explica o teu sucesso. Obrigado pela dica pois eu estou começando uma pequena produção de pães más já sonhando em tocar uma grande padaria.
Excelente assessoria, em um curto espaço de tempo, parabéns, vc só pecou num ponto, foi grátis, parabéns
Vamos Brilhar Pessoal
Muito bom fazer pão 🍞 amo a panificação
Bom dia Ewerton verdade muito esclarecedor
Obrigado Sandra 🙏☺️
E apaixonante mas difícil
Bom dia Everton!! Não sou proprietário sou padeiro mas sou um apaixonado por novidades estou estudando para colocar em linha de produção os pães artesanais onde eu trabalho em um supermercado a que você acha ? Sei que vai ser um desafio
concordo com vc,eu faço pao em cs.e isso mesmo.
Esse sim conhece muito #falacomigo
pode cre
Verdade o futuro da panificação está no passado, eu comecei como padeiro, me especializei em Confeitaria estou montando uma cozinha, mais ainda não e agora com a panificação natural em evidência, fico em dúvida se invisto nessa área...
Wagner, você tem muito conhecimento , as duas áreas andam juntas. Tenha a fermentação natural como um dos produtos da panificação. O cliente gosta dos dois pães , junte a confeitaria e boa sorte. Abs
Tem como vender as perdas. As farinhas de pão com vários sabores. Aqui, quando eu estava com uma produção maior, tive uma parceria com restaurantes que utilizaram a farinha de pão de fermentação natural nós preparos. Está foi uma saída que pensei na época. Comecei a testar algumas sobremesas. Mas logo veio a pandemia e o fechamento. Minha cafeteria era em um shopping com menos de 5 meses de portas abertas. Então já dá para imaginar não é? Preferimos vender todo nosso material e maquinário. Foram 3 meses de portas fechadas e ainda não tínhamos delivery organizado. Voltei ao trabalho com vendas e coloquei o projeto na geladeira. Hoje. Padaria ainda está como extra, para segurar alguns clientes com dietas específicas. Estamos reconstruindo tudo bem devagar nesta pandemia e provavelmente não voltaremos a ter um negócio em shopping. Não até o desaparecimento da ideia de haver uma paralização.
O resultado tem que acontece
Boa noite
Bom dia ! Não sei se vc ja fez um vídeo sobre sua posiçao sobre o pão frances congelado, se é melhor eu produzir em minha loja ou tercerizar . Um abração, gosto muito dos seus videos .
Vitor Andrade boa noite Vítor! Obrigado pelo comentário, já falei sim sobre o assunto. Mas vou preparar um outro vídeo👍👍👍!
Olá Ewerton,vc só está contentando do pão artesanal ou também vc está querendo inovar neste seguimentos ,eu já fiz alguns pães de fermento natural e experimentei e muito saboroso e mais leve, digestivo e saudável com materia prima sem conservante.Boa matéria sobre este produto ,aguardamos mais vídeo sobre o assunto e também receitas kkkk.Abçs Deus te abençoe.
Ivanildo Silva Amém Ivanildo! Deixe comigo, vou fazer mais vídeos sobre o assunto 👍👍👍!!
Bom dia, Ewerton.Excelente video, como sempre. Obrigado pelas dicas e " puxões de orelha" de seus vídeos. Mas... Aproveitando... será que você consegue 1 hr para conversarmos sobre o chocolate? Caso não possa vir para Itapetininga, vou até você.abraços
Rose e Ricardo Alvarenga boa noite Ricardo! Prazer falar contigo!
Foi muito boa a nossa conversa na feira👍!!
Essa semana está bem cheia aqui, vamos nos falar na semana que vem!?
Grande abraço!!👍👍
BOA NOITE EVERTON ESSA FOTO E DE NINHA FILHA SOPHIA. MEU NOME É VIRGILIO CORDEIEO. PARABÉNS POR SEU TEABALHO. MUITO BOM. POR FAVOR FALA COMIGO??EU vendo pães caseiros porém não consigo manter uma produção e praticar um PREÇO correto?
Estou querendo vender pães que não são de fermentação artesanal, são caseiros, por ter um preço mais baixo para o consumidor levando em conta a região que eu moro , o que você mim orienta.
Ewerton como faço para conversar contigo e tirar algumas dúvidas sobre extamente este assunto?
Tenho vontade de montar uma padaria artesanal com cafeteria.
Bom de Ewerto eu quero mota minha padaria em casa em delivri