【姆士流】豬排蓋飯
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- Опубликовано: 25 авг 2024
- ＃姆士流【豬排蓋飯】Tips
材料：豬里肌肉（或腰內肉）、麵粉、麵包粉、蛋、蔥、海苔、七味粉
1. 稍拍打豬肉至鬆散，雙面沾麵粉、蛋汁、麵包粉
2.用預備醬汁煮洋蔥（預備醬汁：醬油4湯匙+味淋2湯匙+清酒1湯匙+200cc水）
3. 一開始小火炸豬排，稍微金黃色時可以先關火，避免麵包粉焦掉，用油溫泡豬肉。等炸聲變小後，用筷子插肉試內部溫度
4.開大火把油溫拉高，外面炸酥，裡面油逼出
5.再用筷子試肉，看是否還有出血水，等聲音變小代表熟了，可以起鍋
6.切片再放入醬汁鍋淋蛋汁
7.關火加蔥、加海苔，撒七味粉，完成
![海味豆皮蓋飯｜我最愛的豆皮還能怎麼做？搭配海苔會有意想不到的美味 [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/g51CDQ_rs3I/mqdefault.jpg)
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詹姆士的女儿好幸福,有个各种找借口做好吃的爸爸
BangHong O
真的 好羨慕
好吃的爸爸？
好吃的爸爸差不多5分熟
肉有沒有熟的辨別方法 對不常煮菜的人很有幫助 推
有個大廚爸爸真好。😄 這道炸豬排可以當成我們晚餐的主菜了.（因為每次都是一道肉類、兩道菜）也許炸豬排會更受歡迎😆 改天來試試看，希望可以成功。😂 謝謝分享.
你是我喜欢的不多的中年人诶！！ 讲的特别到要点 感觉很简单 然后 还很耐心 从 综艺节目过来看你的频道 果然 还是好喜欢
姆士流就是簡單明瞭
看着太好吃了！ 最后的摆盘感觉给作品又提升了一个层次。讲解很清楚，有细节！
我覺得好的做菜頻道就是讓一般人都可以在家用小灶就能簡單模仿!
沒有過多廢話 簡單清楚!
像詹姆士这样的好父亲不多了，值得大家学习。
😃👍好香
詹姆士，你做的每一道菜都好酷喔！真的要好好像你学习了。
好有愛的爸爸 讚
哇 猪排饭竟然可以做得这么精致！
看詹姆士做料理真是一種享受！！
詹姆士做料理給大家看的時候，都沒有用抽油煙機，這樣會不會有職業傷害啊？對肺不好。
空調開很強吧 很多料理節目也很少用
在攝影棚內烹煮，要面向攝影機，安裝抽油煙機有困難，就算能打開抽油煙機烹煮，抽油煙機聲音也會很大聲，會影響節目主持收音。
沒使用抽油煙機真的對健康不好，但為了錄製節目也是沒辦法。
@@wonting2175 或許可以找廠商贊助?類似鐵板燒那種下吸式的抽油煙機
兒子的話大概只能洗碗，如果在好一點那可以進階到備料
哇 看起来就超好吃的样子！口水都流下来了。。。
親子丼好像也是這樣做！只是豬排換成雞丁！
啊，好棒的教程，谢谢谢谢，我要去买肉回来练习。
很多特別的烹煮方式 太厲害了😄
少油油炸 少污染 又环保👍
Tried and tested and it was a success!
感谢分享 看着就很有食欲
太強了吧!
0:20 好療育
非常清楚明瞭，而且是“真的可以吃的” 想馬上就試試做一道！
豬排煎得很好看
这道菜看饿了，大家也可以去看看#味完待续 的 #豬排親子丼 别有一番风味
炸豬排飯在日文寫作勝丼，日本人有考試或是想成功的事之前都會吃這個。😊
詹姆士真是加拿大Roots的忠实粉丝！
嗚嗚嗚 我最近也要考駕照 看到詹姆士對女兒的愛好羨慕
謝謝大姆哥~~
很漂亮
介紹的很棒
炸猪排火候掌握不好容易柴 外焦里嫩挺难的
看起來也太好吃了ㄅ!!!!!!!!!!!!!!!!
沒有晶晶在旁邊，詹姆士煮菜比較專心，講解也比較詳細，難怪以前風評不錯。
让女儿吃出爸爸的味道~
好爸爸👨🏻
超強..
1:05 味淋 嘴巴唸1,2 . 可是下去的只有1呀~~~~~
剛好晚餐時間
這次的豬排是不是沒有醃過
我為什麼要在半夜看這個 好想吃啊 內心有名畫吶喊
亲子猪排饭
Nice!
餓....
姆士流
清酒可以換成米酒嗎...
做這個很怕最後湯汁過多變湯飯
カツ丼
水可以改柴魚高湯嗎？
不是....
這集轉碼弄錯了拉大哥
為甚麼不是逐行掃描阿眼睛好痛苦
請問豬排要醃過嗎
如果沒有清酒，可以不加嗎？
勝つ丼
琳蛋?嗚~很棒嗎
我以為是女兒要考駕照要做雞腿便當哈哈
豬排醬裡的味琳可以換成水果醋嗎？
醋跟味霖不一樣喔 味霖算是有甜味的酒
真的沒有或是不想為此買一罐的話
用米酒+糖也可以達到類似的效果
原來是這樣炸 謝謝讓我了解原理
XDDD
味林是什么？
wow
倒豬排時鍋子沾到飯了....
我剛好要考段考了
Pork Katsu Don
請問煮菜的鍋子是什麼牌子的?
這會不會...........太好吃了一點，有點犯規！
切生的肉和切熟的肉那斬板是應該不是同一塊板吧，生肉的細菌留在案板上會被帶到熟肉裡，不合衛生。請注意家居食物的安全，謝謝。
還有在放回去鍋裡加熱，符合餐飲規定。
我只知道我現在好餓
請問詹姆士桌上白色刀柄的刀是什麼牌子的壓
硬梆梆 三叉牌
嗯？請問炸豬排那一爐什麼時候關的火？好像漏了一趴沒剪接到？
他再說你怕的時候關的
「漏了一趴」~~~超好笑的, 偶很久沒有聽到這句話了, 很回憶~~~
有詹姆士當爸爸真爽!
話說，為什麼考試要吃豬排蓋飯呀??
日文的豬排蓋飯念法很像卡滋東(豬排丼飯)
卡資跟ㄎㄚˋ資(勝利/贏)的念法很像 所以希望能夠金榜提名或是贏得比賽的時候都會吃豬排蓋飯
打擾問一下 為什麼我炸完之後 切的時候 皮(麵粉、蛋液、麵包粉)和肉會分離?
謝謝解答=)
這就是詹姆士說的 肉沒有把麵粉扒住 如果冷凍解凍之後要用高筋麵粉 比較扒的住
请问下清酒和味淋可以用什么代替因为马来西亚找不到
Siao Wei hua Steven 米酒，魚露也行
Bruce Huang has
Bruce Huang 那么清酒呢可以用什么代替
日本所謂清酒，就是米酒，只是稱呼不同而已
味霖在Aeon可以買得到哦，我昨天買了😂
味淋是什么？我不知道怎么写，所以问一下，是鱼露吗？
不太算 以外國來說 叫做米酒 但不是酒 但東方來說米酒是米釀的料理酒
中文有時亦作味淋、味霖，來自日本，是一種類似米酒的調味料。 味醂由甜糯米加上麴釀成。 味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。
如果買不到味霖的話 也可以用米酒+紅糖代替 紅糖溶解在米酒裡就是簡單的味霖
想问没有面包粉可以用什么替代
米果捏碎
科學麵感覺也不錯
切炸好的猪排是不是也要像牛排那样先静置一段时间后才切呢？
Qin-hao Zhang 豬肉是全熟應該沒差別
江政育 錯了喔 連雞排都要靜制三分鐘
豬排當然也要 靜制的用意不僅僅是讓裡面熟也是鎖著肉汁的重點
結果駕照有考過嗎😄
考過了呀！還開車載我去吃姆士做的料理。
味琳是1還是2? 看到只放1匙，可是嘴巴喊2?
Kenny 肯尼 有被剪掉 是2沒錯
Chu Ming Houg 好的，謝謝哦！
打擾一下 我每天吃泡麵怎麼辦
張育群 這問題...
手忙腳亂的感覺
黃子維 要邊講解邊留意食物，所以會有手忙腳亂的感覺
哈哈看詹姆士很多節目感覺這部特別忙XDD
七味粉是？？？
dorothy tsao ...
請問那炸豬排的鍋子，是什麼材質的鍋子?有誰知道
鑄鐵鍋
喔。謝謝
明眼人不說瞎話，視頻剛開始我有看到肉排上一點一點黑黑的是什麼?還有砧板上一點一點淡黃色的是什麼?教學教一半，藏的這麼深，工法醃料都沒交代，看了也做不出詹母士流的美味料理，除非就看的人本就有與你同等級的深厚底子，人人學一半都稱姆士流?
看你就知道睜眼說瞎話 可悲酸民 不爽別看沒人逼你看
我猜是灑鹽跟胡椒吧
乾爸爸好 收乾女兒嗎
这不就是甜汁猪排盖饭吗
Shuwei Chen 麻婆豆腐->不就是辣醬豆腐嗎
北京烤鴨->不就是鴨子放爐子烤熟而已嗎
文思豆腐->不就是切過的豆腐嗎
Gump Zheng
大哥 我在日本餐厅后厨兼职 做法刚好一模一样 我的意思是怎么这么巧
跟你道歉，我理解錯誤了
有欠女兒嗎？
啊！我忘了我是男的...
清酒？？考駕照？？給女兒
豬排蓋飯日本人叫做勝丼, 取其諧音有祈求順利的意思
這樣煮應該沒酒精了吧