ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ 🍲 ПОХМЕЛЬНЫЙ СУП | Русская кухня от Виктора Белей | В гостях Макс Брандт
HTML-код
- Опубликовано: 24 авг 2024
- РУССКАЯ КУХНЯ! В гостях Макс Брандт и мы готовим настоящие СУТОЧНЫЕ ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ. Идеальный похмельный суп, который поставит вас на ноги после праздников. Когда Макс первый раз пришел ко мне в гости и делал обзор ресторана «Ухват», одно из блюд, которое он заказал были щи. По его словам - это лучшие щи, которые он когда-либо ел. И мы решили поделиться этим рецептом с вами, ведь не у всех есть возможность прийти в ресторан, а попробовать хотя бы раз таки щи - должен каждый. Рецепт предельно прост, ингредиенты доступны в любом продуктовом магазине, единственное - момент ожидания, томления. Но повторюсь еще раз - оно того стоит!
С НАСТУПИВШИМИ ВАС, НОВЫМ ГОДОМ 2021 и РОЖДЕСТВОМ!
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСЫВАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ / @viktorbeley
КАНАЛ МАКСА БРАНДТ:
/ maxmakesvideo
НОВЫЙ ВЫПУСК КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ!
РАБОТАЕМ!
СУТОЧНЫЕ ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ:
Бульон из копченых костей п/ф - 10 л.
Лук пассированный п/ф - 500 г.
Морковь пассированная п/ф - 300 г.
Капуста томленая п/ф - 2 кг.
Лавровый лист
Чеснок - 100 г.
Зелень в ассортименте - 100 г.
Соль, душистый перец - по вкусу.
Выход: 9,5 литров.
Готовый суп настаивается 12 часов.
Ребра свиные п/ф:
Ребра свиные - 10,7 кг.
Масло топленое - 2 кг.
Масло растительное - 3 л.
Розмарин - 250 г.
Лук репчатый п/ф - 300 г.
Чеснок п/ф - 100 г.
Морковь п/ф - 200 г.
Выход: 7,3 кг (3 кг - мякоть)
Коптим 4-5 часов.
Томленная квашеная капуста:
Капуста квашеная - 2 кг.
Вода - 4 л.
Выход - 2 кг.
Томим в печке или духовке 4-5 часов при 100-150 °С
На 1 порцию:
Щи суточные п/ф - 220 г.
Картофель мелкий печеный в мундире п/ф - 25 г.
Томаты розовые п/ф - 20 г.
Ребро свиное копченое из печи п/ф (мякоть) - 50 г.
Укроп п/ф - 2 г.
Лук зеленый п/ф - 5 г.
Сметана - 40 г.
Соль черная - 1 г.
Способ и время приготовления - смотрите в видео!;) Если остались вопросы - задавайте их в комментариях!)
Количество ингредиентов делите под себя!;)
Публикуйте СУТОЧНЫЕ ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ у себя в инстаграм и не забывайте отмечать меня @chef_viktor_beley
Готовьте вкусно и с удовольствием!😉
#ВикторБелей #МаксБрандт #щи #щиизквашенойкапусты #новыйгод2021 #какприготовитьщи #шефповар #щирецепт #суточныещи #русскаякухня #рецептынановыйгод #кулинарныйканал #кулинарныйблог #вкусныйрецепт #новогодниерецепты #похмельныйсуп
✔ Поделись этим видео: • ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ...
✔Виктор Белей в социальных сетях:
🔴 Instagram: / chef_viktor_beley
🔴 Facebook: www.facebook.c...
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
✔Салат МИМОЗА по авторскому рецепту на новый год 2021:
• ⭐ Салат МИМОЗА по авто...
✔2 рецепта салата ОЛИВЬЕ:
• 🔥 Battle: НОВОГОДНИЙ С...
✔НОВОГОДНЯЯ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ по авторскому рецепту:
• РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ИНДЕЙКА...
✔Шаурма за 40 рублей!!! Рецепт шаурмы от шеф-повара:
• 🌯 ШАУРМА с курицей I Р...
✔Итальянская кухня | 3 рецепта ПИЦЦЫ: маргарита, 4 сыра и гурман | Лучшее тесто для пиццы:
• 🍕 3 рецепта классическ...
✔БУЖЕНИНА из свинины в духовке | Блюдо новогоднего стола 2021:
• БУЖЕНИНА из свинины в ...
✔ЛАЗАНЬЯ за 15 минут | Рецепт лазаньи с соусом болоньезе и бешамель:
• 🇮🇹 ЛАЗАНЬЯ 🇮🇹 Рецепт л...
✔Идеальный рецепт десерта КРЕМ-БРЮЛЕ с Максом Брандт:
• 🇫🇷 ИДЕАЛЬНОЕ КРЕМ-БРЮЛ...
✔ПАСТА КАРБОНАРА | Рецепт пасты карбонара со сливками и беконом:
• 🇮🇹Паста КАРБОНАРА | Ре...
✔ Быстрый, вкусный и полезный завтрак | СЫРНИКИ БЕЗ МУКИ | Рецепт идеальных сырников от шеф-повара:
• СЫРНИКИ из творога | Р...
✔АДЖАПСАНДАЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ:
• 🇬🇪 АДЖАПСАНДАЛИ 🇬🇪 | Г...
✔РИЗОТТО с белыми грибами:
• 🇮🇹РИЗОТТО с белыми гри...
✔Как приготовить баклажаны | РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ с сыром и пастой тальолини по рецепту итальянского шеф-повара Бруно Марино:
• 🇮🇹 ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ 🇮...
✔Сочные КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ + грибной соус "ЖУЛЬЕН" на сковороде:
• Сочные КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ...
✔ Нежнейшая ТЕЛЯТИНА с картофелем ДОФИНУА и грибной соус жульен от шеф-повара Виктора Белей:
• 🇫🇷 ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ 🇫...
✔НЕОБЫЧНЫЙ ПОДОВЫЙ ХЛЕБ | Такой хлеб не купишь в магазине:
• Необычный ПОДОВЫЙ ХЛЕБ...
✔САМЫЙ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ НА РУСИ | Рецепт настоящего бородинского хлеба:
• 🍞 Настоящий БОРОДИНСКИ...
✔Рецепт мороженого | Мороженое "пломбир" | Кокосовое мороженое со вкусом авокадо-лайм | Щербет клубника-базилик:
• МОРОЖЕНОЕ 🍨3 рецепта: ...
✔ПЛОВ с салатом ШАКАРОБ | Рецепт плова от шеф-повара Виктора Белей:
• ПЛОВ с салатом ШАКАРОБ...
✔Рецепт ТЫКВЕННОГО ХЛЕБА | Как испечь хлеб:
• 🎃 Как испечь ДОМАШНИЙ ...
✔Как приготовить ДОРАДО В ДУХОВКЕ | Рецепт рыбы по-средиземноморски:
• Как приготовить ДОРАДО...
✔Уха из форели и судака на костре:
• УХА ИЗ ФОРЕЛИ И СУДАКА...
✔Трендовый десерт лета 2020 | Меренговый рулет с клубникой и взбитыми сливками:
• МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ | Луч...
✔Быстрый завтрак из 3 яиц | Французский омлет | Японский омлет | Домашний омлет:
• Быстрый завтрак от шеф...
© Шеф-повар Виктор Белей
Кто смотрит видео и не подписан канала?) СКОРЕЕ ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ В 1 КЛИК! Новый вкусный рецепт каждую пятницу, не пропусти!
ruclips.net/channel/UC1vlulrLIMlYeHs2G8lsOKQ
Как проходят ваши праздники? Какие рецепты готовили из опубликованных на моем канале?)
Классный выпуск! Жаль посмотрел спустя год… отличный гость! Рецепт щей улет!
Варю суточные щи - все домашние очень хвалят! Делаю в духовке, а горшочки порционные запечатываю слоеным тестом.
Круто да так и есть Щи сила !!!💪💪💪
@@ViktorBeley у нас (Вольінь) к капусняку (первое блюдо с кислой капустьі) подают ленивьіе пироги з пшена и картофеля. Картошку и пшено отварить, зажарить с мелкими шкварками лук, все перемишать. Слепить небольшие пирожки, можно и большие))), на противень и в духовку для корочки. Нет ничего лучше к капусняку.очень подходит.
@@user-og9bz5ou2s Не пробовал ) нужно приготовить !!!
@@ViktorBeley у нас тоже мало кто готовит, рецепт моей бабушки. Есть еще очень странньій но вкусньій рецепт рождественской юшки из грибов и селедки. Кого не спрашивала никто не знает такого. В нашей семье он всегда зимой на праздники.
@@ViktorBeley ето у вас такая печь?
Добавил в свою папку супы и бульоны. Через 5 дней сделаю капусту и сделаю детям щи.
Делай без копчености)) вот там вкусно)) а не с химией сраной
🔥🔥🔥✊Круто
Блюда в русской печи для меня сейчас актуально. Спасибо.
Круто Когда будите готовить )?
Очень интересный рецепт
Превосходный рецепт, Виктор! Спасибо Вам и Максу за работу!! Я смеялась, когда Вы чугунный горшочек назвали казаном. 😀 👍👍👍👍👍
Вот абсолютно верно!!!!! Такие щи только в печи, в детстве, в деревне были. Плачу.............
Старался Рад что понравилось . И вызвало ностальгические чувства 😊
Отличный выпуск ! Очень душевный ! Вы вообще очень душевный человек Шеф ! Надеюсь ещё сильнее раскроетесь )) все хорошие шефы обязательно с шикарным чувством юмора и уважением к окружающим , без этого никак ))
Спасибо Большое ) Душевный но не всегда ) иногда бываю строгий )
Обожаю коллаборации любимых кулинарных блоггеров ☺️
Спасибо 😉 . Рад что понравилось
Спасибо! Моя бабушка готовила на Украине, только там называется борщ. Мне очень нравился)))
Оооо. МАКСИМКА БРАНДТ) рада видеть совместное видео
Макс ) Уже не первый раз готовит ))
Как и обещали, спасибо!
Есс ит из )
Брандт настолько мелкий😂😂😂
Ну как есть )))
Брандт-Щи Готовы Приятного Питанья:))))) Ребята Молодцы))))Коллаборация дело хорошее)))))Дядя Витя Молорик)))) С Рождеством Виктор Макс Команда Вашего Рестика)))) Линия раздачи красивая))) Всем Респект Новых Вкусных Шедевров))))👍✌💯💯💯🥂
Ура Спасибо Александр !
@@ViktorBeley Ок)))Обнял)))) Ура!!!
Пойду и я щи "..бану" по вашему рецепту. Бульон есть, капуста есть, горшок и духовка. Есть. Буду постигать азы русской кухни и вспоминать бабушкину печь.(Не экономично теперь в духовке столько времени готовить(((
Ай как хорошо!)))
Еееееааа . Очень люблю их 😁
@@ViktorBeley я знал, что ты нормальный, русский мужик!)
Вы все прям как сговорились...Лазерсон,Емельяненко,теперь Вы....не поздновато ли для похмельного супа?как по мне похмелье уже должно было пройти даже у запойных))
Ну а когда его ещё есть в новогодние праздники 🎉
Проще в Москву на выходные съездить, нежели найти печь, чтобы приготовить такое самостоятельно)
Приезжайте всегда Рад ) в ресторане Ухват лучшие Щи
Стала варить борщ,думаю, гляну ваш канал, может есть готовка. Борщ не нашла, а вот щи!!! И, я поняла, что не умею готовить.
Борщ скоро тоже будет
@@ViktorBeley обязательно буду смотреть и учиться секретам Мастера!
Молодцы👌🔥🌲🌲🌲🌲
Спасибо 🔥🔥🔥
Подача материала отличная, интерьер необычный, печь не везде увидишь, да ещё и в ресторане. Удачи в развитии! А, чуть не забыл +++
Спасибо Стараемся 🔥🔥🔥
Лайфхак для дома:
Берете ненужную полусферу, кладёте туда щепу, поджигаете, накрываете ситом и в духовку с конвекцией. (Только вытяжку на максимум и окна на распашку😂)
А потом все по рецепту Виктора. Пушка-щи👌
Да я весной попробовал меня чуть из дома не выгнали ))) всю квартиру закоптил )
У меня слюнки потекли)))
Круто . Нужно поесть )
Хочу сделать сюрприз жине, она обожает щи с кислой капустой…Вот…варю по вашему рецепту!!! Спасибо Вам)
И вам Спасибо Надеюсь получится )🔥
Шеф, вот как на духу, точно также моя бабушка готовила щи. Прям швырнул меня в кресло ностальгии.
Ура это крутое ощущение ❤️
@@ViktorBeley Большое спасибо за это, было приятно и немного грустно, сладостная грусть.
Люблю чёрные щи, из рубленных квашеных зелёных листьев капусты.
🔥🔥🔥Да чёрные Щи
Круто! С Рождеством, Виктор!
Спасибо Взаимно 🔥
Если это блюдо из картинки- ( что в горшочке?) , то я угадал, урааааа!!!! Виктор привет, с Рождеством!!!!
Ура 9.01 подводим итоги 🤫😅👍😅
Хорошые блюда , готовлю все )))
Да вкусные 🔥
правильно вы сказали...пожмякать😊😊😊
Есс подмякать ) это хорошо
я так ждала рецепт этот и в итоге - ой мы забыли помидоры ...
Ну это не страшно 😦
@@ViktorBeley просто в супе томаты разваряться и получиться пюре томатное... Так что когда положить томаты это важно!
@@Svetlana-lk4lm Блюдо настолько древнее ,что помидоры там лишнее . с таким же успехом можете и авокадо добавлять ))
@@user-pw3xy1lk3q конечно в любом блюде есть , что то лишнее я лично не любитель паприки и я не понимаю зачем её добавляют во многих блюдах ... просто я ждала рецепт именно с это изюминкой ... попробовать, что то новое для себя...а оказалось это лишь как украшение для блюда ...
@@Svetlana-lk4lm Понял Вас . Успехов
Осталось показать как приготовить квашенную карусту
Сделаем Скоро 🔥
Мои любимые щи, я готовлю в духовке.
🔥🔥🔥рецепт схож с моим?)
Томите капусты больше и остатки в морозилку на следующие разы!
Прикрасний видео
Спасибо .
Блин, где же сейчас найти такую печь? У меня в деревне ни у кого нет уже
Ну пора строить 🔥🔥🔥
Я не понял, зачем солить квашеную капусту? Может я чего-то не знаю, не понимаю? Ответьте пожалуйста!
Капуста покупная !!! И не сильно соленая . Для того что бы вкус был насыщенный У щей . Я сращу капусту довожу до вкуса
@@ViktorBeley Спасибо теперь понятно.
+забыл поставить.
🔥🔥🔥
Попробую повторить, но у меня только духовка!
Ну и нечего страшного . В духовке тоже можно векусно приготовить .
Я от Макса)
Ура круто 😀
Виктор, а если не секрет, кто ты по национальности?) просто не похоже что русский, иначе бы знал, что все похмельное на нг надо к числу 25, 26 выкатывать). А по делу, очень крутые щи! Интересно, а в духовке можно протомить до подобных кондиций?
По нации Я Украинец ) но это не мешает мне похмелиться после нового года )) вот Андрей Вадимович тоже только выложил ))
@@ViktorBeley так Макаревич тоже украинец). А Лазерсон и вовсе себя старым евреем нарек).
@@viktordrom2615 ))) 😉😀
Извиняюсь спросить, сколько стоит небольшая порция таких щей в "Ухвате"?
Рублей 600 ) но порция большая !!!
@@ViktorBeley спасибо.
Надо попробовать. Благодарю за рецепт, а то эта паннакота достала)))
Ну иногда после Щей можно и паннакоту )
Все очень круто!!!! Виктор, как сварить такой коричневый бульон?
Этот бульон готовиться на копчённых свиных или говяжьих рёбрах с предварительно запеченными овощами .
А у меня он получается,когда туда целую морковь и луковицу неочищенную кладу,а потом выбрасываю
Отдельно запечённый Картофель (до готовности ?) , тушеная квашенная капуста , пассеровка , бульон с рёбрами , потом все соединить и сколько ещё готовить то ? А ещё потом настоятся 12 часов .
Все по отдельности потом 1.5-2 часа в печи для того что бы поженить и оставляем на 12 часов что бы настоялось
@@ViktorBeley спасибо , как нибудь на выходных попробую в духовке правда)
Ну в духовке тоже можно Вкусно по готовить
Кто от Бранда ?
Есть уже Часть ) Подписчиков от Брандта )!!!
какой там 2й,3й рецепт с брандтом из 100?нужно в названии указывать)))
3 всего лишь )))
Парни, всё отлично, только похмелье кончится, пока готовишь 😅
В России похмелье не заканчивается )))
@@ViktorBeley 🤣🤣🤣браво!
@@user-ky3rj2pv6s ну как Есть ))
Да капустняк это сила.
Именно Так в детстве моя Бабуля называла щи ❤️
Я пробывал с пшеном и это было очень вкусно. это гарнэ блюдо
@@user-ro3ur5iy4k да у меня бабуля так и готовила с пшеном 🔥
Как только положил лавружку
Вспомнила столовую СССР👎
Лавровый лист и капуста не сочетаются😉
Виктор, привет. Для чего капусту так долго томят? Концентрация вкуса?
Привет Евгений . Да именно для того что бы вытащить максимальный вкус и насыщенность
@@ViktorBeley говорят если щи долго очень тушить то из нее уходят все полезные вещества
@@AlesandroParechano Долго это сколько )? Бульон варится 12 часов это не долго
Годится, но по мне так несколько замудрено для щей. Я попроще пилю, капуста часок в духовке и алга.
Ну Это не простой а авторский рецепт )
А я был прав в горшочке еда)
Еда . В ему голова ))
Щи хорошо, но долго... приготовьте борщ, только без печи и духовки
Лучше бы рецепт бульона показали, он и дал вкус супу
Обязательно покажем )
Не люблю щи,только если снова в садик не пойду:)
Не не пойдёшь )
А сырой томат с томлёной капустой может вызвать бурную реакцию в животе!!!
Нет Уже не сможет
@@ViktorBeley почему Уже не сможет¿!)
@@ViktorBeley Уже подорвали Бранда!?)
Макс маленький или шеф высокий???
Шеф 198см ))
@@ViktorBeley Макс маленький 😂✊
@@user-wl1xq9ff8y ну ещё Вырастит ))
@@ViktorBeley 😂😂😂Уже пора в низ рости
@@user-wl1xq9ff8y не В низ не получится )
Только в место квашеной капусты, щаница и 3 часа томления, в печке это всё.
Не знаю что такое Щаница 😅
Что такое шаница? Восполните пробел в моём образовании
И вы не сделаете такие же щи так рецепт бульона осталась тайной.
Нет, мне не подходит этот рецепт. 24часа заниматься. Печки русской у меня нет в квартире. Пассировку умею делать. Приду в ресторан к Вам на такое.
Оно того стоит !!!
Лучшее решение!!!
Можно и без копченостей и вкуснее будет. Херню показали.
Не нравиться нафиг писать Херню !!! Намного вкуснее с дымком
Сразу видно поварёнка а не повара
За бранта дизлайк
Ну бывает не всем нравиться )
Ребята больше тонкостей и меньше бла бла! Не все тупые и бывали на Сицилии и в Испании! По хрен ваш ухват! И не слышала про щи с картошкой
Вроде взрослый человек а ругаетесь как пацан (
Ну,вот я без картошки варила бы,муж не понимает,....
@@user-lq3wj4gp6z к капусняку у нас подают ленивьіе пироги. Варят картошку и пшено, туда маленькие шкварки и жарений лук, лепят пирожки и на немного в духовку. Нет ничего лучше к капусняку.
Брант, конечно, мерзкая личность.
Ну как говориться на вкус и цвет каждому своё
Но оскорблять не стоит
зря ты зрителям ножом в лицо тыкаешь. очень неприятно. заставка не удачная!!! даже оскорбительная!!! в остальном канал очень нравится. всех благ.
Это не я (
Чем Тебя это оскорбило, дитя? Меня ни грамма, ты вообще один об этом подумал
@@bananafox7685 😅😅😅😅