ŞAH PİLAVI | Oktay Usta | Azerbaycan mutfağının vazgeçilmez tarifi...

Şah pilavı
500 gr haşlanmış Dana eti
Dört su bardağı basmati pirinç
Üç tane soğan
150 gr tereyağ
Bir küçük kase kestane
Bir küçük kase üzüm
Bir küçük kase kuru kayısı
Bir küçük kase kuru erik
Bir tatlı kaşığı zerdeçal
On tane ince lavaş veya yufka
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı;
Önce etimizi haşlıyoruz bir kenara alıyoruz basmati pirincin üzerine tuz atıp ılık suda yarım saat ıslatıyoruz pirinci ıslanırken bir tava içerisinde doğranmış soğanları kavuruyoruz videomuzdaki şekilde iyi kavrulması gerekiyor lezzetli olması için etimizi ilave edip biraz daha bu haliyle kavurup peşinden üzüm erik kayısı kestane zerdeçal tuz karabiber ekleyip biraz daha kavuruyoruz böylelikle aşı hazırlanmış oluyor.
Pirinci yıkadıktan sonra bir tencere içerisine bolca su koyup tuzunu ilave edip %80 ile 90 arası pişiriyoruz. Yan tarafta yufkalarımızı yağlıyoruz pişireceğimz tencereye dibinde yağlıyoruz onlarla birlikte videomıza gösterdiğimiz şekilde üst üste gelecek şekilde diziyoruz pirincimizi sürdürdükten sonra yarısını koyuyoruz biraz kenarlara doğru havuz gibi açıyor yapıyor yapıştırıyoruz tereyağı gezdiriyoruz aşkarasına içine döküyoruz kalan bir tane yufka kapatıp yanlarından üçe doğru katlıyoruz kapağını kapatıp 180°’de ortalama 1 saat kadar pişiyor yufkaları nar gibi kızarınca alıyoruz çok lezzetli ve mükemmel bir ana yemek hazırlayanların şimdiden eline sağlık bir millet iki devlet olan Azerbaycandaki dostlarımıza selam olsun sizleri çok seviyorum.
Not;
Telafuz etmekte zorlandım bir kusur etmişsem affola kalın sağlıcakla 😊
Ailenizin aşçısı mutfaklara geri döndü...
Kanalıma ücretsiz abone olun;
bit.ly/CHEFOKT...
Chef Oktay Usta'yı sosyal medya hesaplarından takip edin;
Twitter: / chefoktayusta_
Facebook: / chefoktayusta
Instagram: / chefoktayusta
#şahpilavı