【猪肉包】吃出了小时候的味道，做法简单一看就懂。Steamed Pork Bun.
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 馅料食材 The filling ingredients:
猪肩胛肉 Pork shoulder 450g
五花肉 Pork belly 150g
老抽 Dark soy sauce 60g
盐 Salt 6g
鸡精 Chicken bouillon powder 9g
白糖 Sugar 16g
芝麻油 Sesame oil 10g
胡椒粉适量 Some pepper powder
面团食材 Dough ingredients:
低筋面粉 Low-gluten flour 510g
菱粉 Tapioca starch 50g
清水 Water 300g
白糖 Sugar 90g
高活性干酵母 Instant dry yeast 5g
泡打粉 Baking powder 8g
![DDG & G Herbo - Nosey [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/I9Ra0Zc2NlQ/mqdefault.jpg)
非常喜歡達哥每一期的節目！有欣賞藝術品的感覺！感謝達哥無私的講解！感恩❤️❤️🙏🙏
Thank you, chef. First time seeing tapioca starch as an ingredient in bao dough. Great advice that one must be happy when cooking for the food to turn out delicious. So true!
真的很难说的清楚是为什么(做东西一定要开心,不开心做出来的东西就不好吃)--确实是这样, 食物也是有灵魂的.
达哥特别高兴发现你这个频道，我跟着学会了好多港式点心，我是北方人这些点在我心中就是神秘地带，跟着你学，一下就做成了，万分感谢🙏
我想学习那个黑椒牛仔骨和百叶，你能抽时间教教我们吗
你节目。。我喜欢得不得了。。棒棒哒👍
為什麼要放菱粉？和全麥有何不同？
多謝經驗師傅的分享。👍🏼👍🏼🙏🏼 視頻鋪排得很好，喜歡你將所有材料一一登上容易記住。喜歡看到你其他的私房菜～
Thank you very much for sharing your knowledge on making buns to us. I appreciate it very much.
谢谢达哥分享。
达哥你好！按照你的配方，手法做了，成功，真的好吃！谢谢。我是新手，包子包得很慢。
到后来有 1／3 的包子皮赶开后的时一直回缩，包不到前面用的馅的分量了 :((
请问这是为什么？下回我做一半的皮的分量，时间上我赶得及 :))
看着人非常好， 先收藏了，以后一定学做。 感谢分享🙏🙏🙏
逹哥說話太幽默了
为什么要加菱粉，有什么好处？
达哥师傅晚上好,好靓啊你做的包,尤其是那个包皮很美,蒸气水不会弄到皮湿湿好靓皮又不会绉绉👍👍,。明天我又再学做你的开口义烧包不知道会开口笑的包吗？😄我爱吃义烧包哈哈哈
迖哥師傅如想做多點放急凍，方便隨時可以食，應該怎樣處理，是否蒸好放涼才急凍，另一問題若不能一次過蒸哂，分次蒸有沒有問題，請賜教🙏
@@Da-Kitchen 謝謝达哥師傅賜教🙏
谢谢达哥的耐心解答。
再问...你用的是那一个牌子的泡打粉？
達哥.、麵粉里為什麼要加菱粉(木茨粉呢?請解釋一下好嗎？麻煩你啦。
師傅請問酒樓做的蒸包，顏色很潔白，但我做出來的蒸包，顏色帶小許偏黃，是什麼原因，可否指教.
我也是做出來比較黃，還有酒味
如果想做出来的包子颜色比较洁白，主要有三点要注意。
第一:选择的面粉品质要好。
第二:第一次发酵后揉面要充足。揉面不够，包子会比较黄。
第三:在面团里放猪油，会帮助包子洁白。
以前我做的包子也是带点黄色。自从找到解决方式后，现在做的馒头/包子颜色都很洁白。希望可以帮到你。
@@lai9118 有酒味的话，可能发酵过度了。
Use the flour he showed in thus video. I will give you white buns. The American style flours will always give you off white color because most of them are Unbleached.
哇，包子包得太美了。我還得繼續練習呢。谢谢您达哥無私的分享。我住得太遠了，不然一定會order 的。
Thank you, Chef Da, for another delicious dim sum recipe. The bao dz look so beautiful. Are you a professional dim sum chef? And may I ask where you are from? Guangdong?
达帅傅你好，这面团没放油类，耐柔软吗？还有请问这面团适合那写口味的包子呢？谢谢
肉馅不用加葱姜吗？
我觉得肉馅里不加葱姜也可以，但是要加白色洋葱末，味道更加好吃。
It’s true. You have to be happy to cook‘cause everything make from heart.
sifu你笑容很灿烂……6.32
谢谢达哥分享
上次做的叉烧包确实好吃，就是面皮里为什么要加这么多糖啊，我看这个肉包面里也是加90克糖😂
感謝分享，达哥！👍
达师傅，买不到菱粉，可以用澄粉吗？或者其他替代呢！谢谢
令人垂涎欲滴的肉包子！
👍
You are a happy chef. Thx a lot for your sharing! 🙏
谢谢达哥的分享🎉❤
简洁明快，没有多余的话，👍但配方中的水少了，不能够合面。仅是糖水的量。你的小绞肉机是什么牌子，在那里买，我很喜欢。对老人很实用。谢谢！
達哥，你好！一直都用奶皇包的麵團配方做各種包. 有時拆麵團那段有點懶惰. 今天這麵團都不用花時間去拆. 今天準備材料，明天就開工。不好意思，請問，一個半小時是90 分鐘嗎？
Yes, 60 mins. Is one hour. So half hour is 30 mins. 60 plus 30 is 90.
@@lilyleung2237
Thanks 👍
达哥👍👍👍👍👍👍
达哥，我完全用你的配方，刚蒸出来的时候挺好，但是过了一晚上再重新蒸一下吃，包子全部都发黄，是什么原因呢？
因为加的泡打粉比较多，蒸时间长或反复蒸都会发黄
@@chunyingxu5345 哦，下次我再试试，谢谢哈
哈哈多謝你配方，包皮好食😋包子味道👍🏻👍🏻thanks you 你🙏🙏😋😋😋😋
達哥係大師傅
达哥你好，请问Plain flour 是不是低筋面粉？谢谢。
加菱粉是什么作用呢?
达哥您好 请问没有菱粉用什么粉替代 谢谢！
Chef mold ko naam Vannu hos na plz
戒殺行善 必得 長壽、子孫滿堂、家庭和諧、吉祥智慧莊嚴 的福報。 不要為了 祝壽、喜慶 聚會 而殺生， 不但不能 長壽，反而 折壽。
十分認同
你吃素的才有资格说这话
达哥老师 放泡打粉蒸出的包子不变黄吗？
加菱粉做包子是第一次，试过了，也试过南瓜馒头，都不好，感觉发不起来 ……
请问这个机器是专门用来绞肉的吗？有型号或是link吗？谢谢您!
好正, 第一次看到加菱粉做包，一定要試試. 請問达哥如果減糖份可否有差別. 謝謝分享！
老师你好，请问为什么要用低筋面粉+菱粉？为啥不用中筋面粉？这样做出来的效果有区别吗？
@@Da-Kitchen 达哥，能说一下有啥区别吗？
@@xiaoliyang-pk8tv 北美的中筋面粉筋性比较大，用来做包子不够柔软，但是市售低筋面粉相当贵，我是用中筋面粉加玉米淀粉做包子，效果也非常好。
@@Da-Kitchen 达哥师傅我觉得玉米淀粉应该可以代替菱粉。主要是好买，普通西人超市都有，菱粉必须到华人超市才能找到。
@@alwayshungry6446 中筋面粉和玉米淀粉都很便宜，什么比例呢？
@@xiaoliyang-pk8tv 我常用的是6比1，300g中筋面粉，50g玉米淀粉，不同品牌的面粉和淀粉，比例可能会有轻微差别
达哥，你用的绞肉机是在哪买的? 能不能给一个买绞肉机的链接? 如果Amazon有卖，请送Amazon的链接。如果你加入帮他们卖的帐户，我用你的链接买，你可以有回扣。
我不住在你的州，可以买你的包子吗?
谢谢达哥回复。喜欢你的频道，已经订阅和跟踪。
师傅，我想问下为什么我做的包吃时候粘牙子
早安，我要去買菜肉包？四方額顎骨OGA播放中
Only cook pork meat 12 minute? Is it already cooked?
為什麼我每次蒸，上面那層還好，靠近水的那層總是硬棒棒的，那層一般也是先包好的。
謝謝你的配方，我交作業了，超成功的超好吃的麵團，感恩達哥。
嘩！好味😋。越睇越感肚餓。
达哥，你的笑容好甜蜜！你老婆太幸福了！
师傅下次可以教做小笼包吗？
做包子是不是北方用高筋面粉，南方用低筋面粉呀？
Thanks for sharing
老师，请问菱粉是什么？我是马来西亚人
The English recipe is in the description box. The packaging also indicated Tapioca flour at the start of the video.
@@simplyme3306 thanks u 😉
达哥，你买什么牌子的搅拌机
达哥：我家现在室内温度是18度，包子发得起吗？另外，肉馅不用打水吗？
达哥你真的是一位很出色的师傅！多谢你的分享。❤看你的视频真的学到很多东西！
谢谢🙏👍
Da哥你好,請問如何包到雀籠形狀的飽子,我包的總是扁扁的不好看,請指教.
請問菱粉是什麼，謝謝
你好，菱粉就是等于菱粉😀他是泰国其中一生粉，它的弹性度非常好
'谢谢分享
🥰😋👍👍👍
白糖要300克？我的天啊。
达哥，请问什么要放菱粉?有什么讲究呢?谢谢
请问澄粉可以代替菱粉吗?
请问达哥，包子开水上锅后看到您分别掀开每一个蒸格一次，这个动作有什么作用？
@@Da-Kitchen 谢谢您的回复。
达哥是哪人？福州吗……😃
达哥.请问一下菱粉是什么粉
@@gekkimtan2675 你好，菱粉就是泰国其中一种生粉，只要在超市看到包装上面写的是菱粉买回来就对了
@@Da-Kitchen 谢谢达哥
开心做美食🎉
达哥，肉馅不用打水么
大哥 我想請問一下 點解做流沙包 要用蛋清 做咸包 請問係咪唔使 用 用 蛋清 謝謝你的回覆
@@Da-Kitchen 謝謝老師的回覆👏👏👏👍👍
肉馅里不放一点水和葱姜吗？
有沒做流沙菠蘿包賣呢?達哥
達哥好靚仔
为何用低筋面粉做，
为什么放荾粉?没低粉用中、高面粉可以吗？
老師謝謝您、祝福新年快樂
為什麼沒有加芴花
👍讚讚!
菱粉作用是什么？
支持达哥
您好
來至台灣，想請教的是菱粉在我們台灣屬什麼粉類名稱。
感謝達哥
菱粉就是木薯淀粉。
达哥我蒸出来后有的会塌陷是那个环节出问题了
@@Da-Kitchen 噢 好的 谢谢达哥 我下次在摸索 摸索
达哥， 面皮可以加点奶粉吗？谢谢🙏
快過年了
达哥，谢谢你的分享！请问和面加了菱粉起什么作用呢？谢谢
@@Da-Kitchen 谢谢达哥，上期你说在波士顿送货上门的是这款包子吗？我在昆士，我可以帮你发到群里去
我们的爱
沒老抽用生抽+黑油可以? 如果可以需要甚麼樣的份量
订阅了😄
35克。谢Da达哥师傅。
How long to steam?
他有说：蒸12分钟，后焖3分钟。
請教達哥:可以用牛奶和面嗎？
非常感謝您
报道真漂亮！👍
达哥，发到1个钟头半不会太久吗
@@Da-Kitchen 达哥，谢谢，支持你
想問菱粉是什麼粉或者什麼粉可代替
菱粉就是土薯淀粉，有的时候可以用玉米淀粉代替，有的时候就不行。
@@adashang4358 謝謝你的回覆🙏🙏
@@Chunchun2018ms 我试过，做肠粉用玉米淀粉代替木薯淀粉（菱粉）可以，其它的好像不行。
@@adashang4358 謝謝你詳盡的解釋🙏🙏🙏🙏
看着好有食欲，谢谢达哥分享👍👍😋😋