Utilissimo tutorial, complimenti signora Elena. Grazie ai suoi consigli ho voluto provare ad unire la polpa ad una purea leggera di patate lessate, schiacciate ed unite con un filo d'olio a prezzemolo e poco aglio (poco aglio tritato finemente e schiacciato a forchetta), realizzandone il ripieno per ravioli fatti a mano. Non so se sono stato fortunato ma l'impasto non ha mai perso gradevole consistenza al palato neanche dopo la breve cottura dei ravioli. Ho cotto poi un fondo di zucca nel burro insaporito con la polpa del midollino di granchio aiutando l'amalgama della zucca con poca acqua di cottura. Ci ho mantecato dentro brevemente i ravioli spolverando solo alla fine con il prezzemolo fresco ed una leggera grattata di scorza di limone. Ho guarnito l'impiattamento con un ciuffo di prezzemolo e mezza fetta di limone . La mia compagna li ha descritti "indimenticabili". Un cordiale saluto 0:16
Grazie per la splendida ricetta. se riesco ancora a trovare i granchi la voglio proprio provare. Qui da noi non li vendono. Quelli del video li ho comprati a Brescia, a 40 km da casa mia. Grazie ancora e buona giornata. A presto.
Certo, poi dipende anche dall'utilizzo che se ne deve fare. Per esempio, Io li utilizzo per fare la pasta alla vodka e lì servono sgusciati per forza. Grazie e buona serata.
Sì, va benissimo anche lo schiaccianoci. Per la ricetta della busera, provo a cercarla e la prossima volta che ho i granchi la provo anch'io. Grazie, buona giornata e a presto.
Chissà che buono il burro così. Pensa che tanti anni fa 25 per la pressione, quando ero fidanzata con mio marito, sono andata a raccogliere i granchi di fiume insieme ai miei cugini e al mio fidanzato e poi mia zia, ha fatto un risotto spettacolare coi granchi. Solo che c’è voluto un po’ a togliere la sabbia perché non erano quelli di mare ( che non ho mai acquistato) devono essere superlativi. La zia ci aveva fatto il sugo e poi ci ha fatto il risotto e ne aveva Messi due al centro come presentazione ho anche la foto da qualche parte....... era buonissimo!!
Chissà che buono! Che bella esperienza e che bei ricordi! Io ho mangiato ancora il sugo fatto con quelli piccoli, ma sempre di mare, anche quello buonissimo. Se li trovo ancora magari lo faccio vedere. Buona serata e tanti, tanti auguri di buone feste.
Buongiorno signora Elena io me li vado a pescare ma per la preparazione non sono d'accordo con lei deve sapere che vivono nel fondale dei canali o del mare perciò lavare molto bene prima di cuocere e togliere tutto l'interno del granchio lavare e togliere la polpa da chela e dalla parte bianca. Ieri ne ho puliti 48 risultato 1,700 gr. di polpa per sugo o per antipasto da suchiarsi le dita.
Presso altri cuochi? Che significa? Non mi ricordo di aver mai lavorato presso altri cuochi. E riguardo al prolissa, io spiego, a differenza di altri che non lo fanno. Buona giornata.
Bravissima
Grazie. Peccato non si trovino spesso, dalle mie parti, sono buonissimi. Buona giornata e a presto.
Utilissimo tutorial, complimenti signora Elena. Grazie ai suoi consigli ho voluto provare ad unire la polpa ad una purea leggera di patate lessate, schiacciate ed unite con un filo d'olio a prezzemolo e poco aglio (poco aglio tritato finemente e schiacciato a forchetta), realizzandone il ripieno per ravioli fatti a mano. Non so se sono stato fortunato ma l'impasto non ha mai perso gradevole consistenza al palato neanche dopo la breve cottura dei ravioli. Ho cotto poi un fondo di zucca nel burro insaporito con la polpa del midollino di granchio aiutando l'amalgama della zucca con poca acqua di cottura. Ci ho mantecato dentro brevemente i ravioli spolverando solo alla fine con il prezzemolo fresco ed una leggera grattata di scorza di limone. Ho guarnito l'impiattamento con un ciuffo di prezzemolo e mezza fetta di limone . La mia compagna li ha descritti "indimenticabili". Un cordiale saluto 0:16
Grazie per la splendida ricetta. se riesco ancora a trovare i granchi la voglio proprio provare. Qui da noi non li vendono. Quelli del video li ho comprati a Brescia, a 40 km da casa mia. Grazie ancora e buona giornata. A presto.
Condivido quanto stai facendo. Farlo ora ci si sporca decisamente meno che quando sono impregnati di sugo..
Certo, poi dipende anche dall'utilizzo che se ne deve fare. Per esempio, Io li utilizzo per fare la pasta alla vodka e lì servono sgusciati per forza. Grazie e buona serata.
Io le chele le ho rotte con lo schiaccianoci, il primo c'è stata un po' di difficoltà, poi sono andata avanti bene. Buonissimo alla busera.
Sì, va benissimo anche lo schiaccianoci. Per la ricetta della busera, provo a cercarla e la prossima volta che ho i granchi la provo anch'io. Grazie, buona giornata e a presto.
Chissà che buono il burro così. Pensa che tanti anni fa 25 per la pressione, quando ero fidanzata con mio marito, sono andata a raccogliere i granchi di fiume insieme ai miei cugini e al mio fidanzato e poi mia zia, ha fatto un risotto spettacolare coi granchi. Solo che c’è voluto un po’ a togliere la sabbia perché non erano quelli di mare ( che non ho mai acquistato) devono essere superlativi. La zia ci aveva fatto il sugo e poi ci ha fatto il risotto e ne aveva Messi due al centro come presentazione ho anche la foto da qualche parte....... era buonissimo!!
Chissà che buono! Che bella esperienza e che bei ricordi! Io ho mangiato ancora il sugo fatto con quelli piccoli, ma sempre di mare, anche quello buonissimo. Se li trovo ancora magari lo faccio vedere. Buona serata e tanti, tanti auguri di buone feste.
@@elenaungini grazie Elena!! Tantissimi auguri anche a te e tutta la famiglia ❤️
Buongiorno signora Elena io me li vado a pescare ma per la preparazione non sono d'accordo con lei deve sapere che vivono nel fondale dei canali o del mare perciò lavare molto bene prima di cuocere e togliere tutto l'interno del granchio lavare e togliere la polpa da chela e dalla parte bianca. Ieri ne ho puliti 48 risultato 1,700 gr. di polpa per sugo o per antipasto da suchiarsi le dita.
Grazie, buona giornata.
Come pulire i granchi, Ma signora lei li polverizza andiamo.
Li pulisco come si puliscono su qualsiasi libro di cucina. Buona giornata.
Io ,il granchio blu come sapore lo paragono all'astice....
In effetti sì, hai ragione. Mi piace molto. Peccato che dalle mie parti si faccia fatica a trovarlo. Buona serata, a presto.
Troppo prolissa e lunga e con poca manualità presso altricuochi.
Presso altri cuochi? Che significa? Non mi ricordo di aver mai lavorato presso altri cuochi. E riguardo al prolissa, io spiego, a differenza di altri che non lo fanno. Buona giornata.