港式馬拉糕 Cantonese sponge cake (Ma lai Gao)

馬拉糕，英文名：cantonese sponge cake 是傳統的廣式茶樓點心，原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫馬來糕，後來傳入香港，廣東一帶，才被廣東方言 稱為馬拉糕。而香港的港式馬拉糕，又叫古法馬拉糕。最初的古法正宗馬拉糕是由麵粉，雞蛋，豬油，牛油混合發酵三日，最後放在 馬拉糕是廣東茶樓裡常見的人氣點心之一，每次馬拉糕的推車一出來，就會被很快就拿完！蒸好的馬拉糕呈 金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆，柔軟，帶有輕微的香味，帶有像海綿的柔軟感，還有雞蛋糕的香味，跟鬆糕有點相似，卻比鬆糕更鬆軟。
Cantonese sponge cake (Ma lai Gao) is a dim sum favourite. It was originated from Malays in Singapore. It was later introduced to Hong Kong and Guangdong. The steamed cake is golden brown, fluffy and soft.
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低筋麵粉100公克
黃糖100公克
淡奶水100公克
蛋兩顆
沙拉油10公克
速發酵母三公克
泡打粉五公克
融化奶油10公克
奶粉10公克
卡士達粉20公克
Cake flour 100 g
sugar 100g
evaporated milk 100g
2x eggs
Oil 10 g
Instant yeast 3 g
baking powder 5 g
melted butter 10g
milk powder 10g
custard powder 20 g
#馬拉糕#Cantonese sponge cake#MalaiGao

[@edwinlam7697]

uk買不到 cake flour, 能用plain flour代替嗎？

[@WeilinBakes]

可以的！