שקית וואקום רגילה בעצם לא מאפשרת לנוזלים לצאת החוצה וכך הנתח נשאר בתוך הנוזלים שהוא מפריש ונוצר מאין יישון רטוב, יישון שהוא הרבה הרבה פחות טוב ופחות ממצא את הטעמים של נתח הבשר, ביישון רטוב ארוך לעיתים הבשר מקבל טעם חמצמץ. ביישון היבש הבשר מקבל טעמים מאוד חזקים במיוחד בגלל האידוי והיציאה של הנוזלים מתוכו, בעצם מרכז את הטעמים ובנוסף מאפשר את שאר התהליכים המתרחשים ביישון יבש במקרר מיוחד המיועד לכך
הי אלי, לא הכנתי לצערי סרטון ללא מכונת ואקום, אם תרצה, אשמח להסביר לך באופן אישי איך עושים את זה 0546956598 בלי קשר, לדעתי האישית, עגל חלב לא צריך יישון בכלל,
@@moshehasid1404 יכול בכייף, מכניסים את השקית עם הנתח, למייל גדול מלא במים , כאשר כל הנתח בתוך המים, והפתח של השקית מחוץ למים (כדי שלא יכנסו מים) , או שאין את השקית היטב, וזהו, יש ואקום
יש לי כמה שאלות, אם הבשר כבר עבר יישון, כלומר הקצב אומר לי שזה עבר כבר יישון של 25 יום או משהו כזה אפשר להמשיך ליישן את זה בבית? הנתח בסרטון הוכשר? ואם לא, האם אפשר ליישן בשר שהוכשר והאם יש הבדל בתהליך?
1. אפשר להמשיך ליישן בשר שכבר יושן אבל מומלץ להתחיל מבשר טרי כדי לשלוט בכל התהליך 2. אין בעיה ליישן בשר שהוכשר, זה בהחלט יקטין את הסיכוי לריקבונות רעים, אולם מצד שני יקטין את הסיכוי להתפתחות של עובשים טובים מהם נובע הטעם הגבינתי ביישון יבש (עובש רוקפורי לדוגמא)
@@urisinai אחלה תודה, במהלך הסרטון אמרת שתעלה סרטון על איך לווקם שקית בלי המכשיר, תוכל להעלות סרטון כזה כי אני חושב להתחיל ביישון לפני שאשקיע במכשיר חדש למטבח
שלום יאיר, היישון בשקיות umai נועד בעיקרון למקרר הבייתי, כלומר טמפרטורה של 4 מעלות, כמובן שאם יש לך מקרר שני בבית שהשימוש בו הוא פחות יומיומי, עדיף שהנתחים המתיישנים ינוחו שם, אני גיליתי כי הבשר מוציא כמות גדולה של לחות ולכן עלול לפגוע במוצרים רגישים, כמו ירק עלים לדוגמא ולכן אני משתדל לא לשמור אותם באותו המקרר, אולם גם אם יש לך מקרר אחד בבית, אין בעיה להניח שם את הנתחים מכיוון שהפתיחה התכופה של הדלת תוריד את הלחות ה"נפלטת" מהבשר
אין מקרר ביתי שמגיע ל4 מעלות אלה ל 8 מעלות מקסימום. וכול פתיחת דלת מקפיצה לך את הטמפרטורה של סביבת המקרר לטמפרטורת החדר במהירות. לא סתם מקרר קטן ליישון בשר עולה 5000 הוא באמת מגיע ל 4 מעלות ושומר עליהם באופן רציף.
@@Rafibenshimol77 מקרר בייתי בהחלט מגיע ל4 מעלות ואף פחות .... לי יש מקרר ביתי שהחלק העליון עובד בין 0 ל4 מעלות ניתן לשינוי ידני והחלק התחתון עד מינוס 27 מעלות
אין בעיה, אבל באופן הזה אתה מיישן יישון רטוב ולא יישון יבש יישון יבש מתבצע במקרר יעודי או במקרר בייתי עם שקית מיוחדת, שהיא בעצם לא בדיוק שקית אלא ממברנה שמאפשרת ללחות לצאת ולא מאפשרת למזיקים להכנס
אפשר להשתמש בשקית ואקום רגילה אבל אז היישון הוא לא יישון יבש אלא יישון רטוב, העיקרון בשקיות המיוחדות הוא שהן מאפשרות ללחות לצאת ולא מאפשרות לחמצן להיכנס
שבוע טוב, קודם כל המבחן הכי טוב הוא חוש הריח, כאשר פותחים את השקית מריחים הייטב את הבשר, אמור להיות ריח נעים של בשר, בתוספת ניחוח עדין של גבינה, ריח רע של ריקבון קל מאוד לזהות. השלב השני הוא במבט, החלק החיצוני אמור להיות קשה ויבש לכל היותר עם עובש לבן (מלא נקודות). אם פני השטח ריריים ורכים ובנוסף עם עובש ירוק, אלו כנראה רקבונות. ובסוף, הכי חשוב, אם יש ספק- לא לוקחים סיכון, עם כל הצער שבלזרוק בשר, לפעמים אין ברירה
הי נתי, אתה יכול להחזיק את הנתח בואקום המקורי לעל היותר עד לסוף התוקף המופיע ע"ג האריזה. וגם אז חשוב לוודא שהנתח לא נרקב (ריח רע = לזרוק) בכל מקרה זה לא יהיה יישון יבש אלא יישון רטוב
ממש ממש חובבני... מה שאתא מכנה "מכונת וואקום " זה צעצוע של 30 $ ב אלי אקספרס.... תתקדם ידידי תקנה לך מכונת ואקום רצינית ש לא צריך לעשות פינות ו חרתה... ואז תצלם ותפיץ ...רק ביקורת בונה...:-)
כ"כ חובבני שצפית עד מכונת הואקום... כ"כ חובבני שכבר עזר לאלפים רבים שצפו ולמדו כ"כ חובבני, שכך ממליצה חברת umai לעבוד עם השקיות שלה כ"כ חובבני... בשביל לעבוד עם "שקיות" umai, לא חייבים מכונת ואקום שעולה אלפי שקלים, אפשר להסתפק גם במכונה סינית ב 30$ או אפילו לעשות ואקום ללא מכונה בכלל. אבל מודה לך על הביקורת ה"בונה"...חחח
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
איזה תותח, ❤
סרטון מעולה.
למה לא להשאיר את הנתח שקניתי בואקום בשקית ואקום איתה הנתח הגיע?
שקית וואקום רגילה בעצם לא מאפשרת לנוזלים לצאת החוצה וכך הנתח נשאר בתוך הנוזלים שהוא מפריש ונוצר מאין יישון רטוב,
יישון שהוא הרבה הרבה פחות טוב ופחות ממצא את הטעמים של נתח הבשר, ביישון רטוב ארוך לעיתים הבשר מקבל טעם חמצמץ.
ביישון היבש הבשר מקבל טעמים מאוד חזקים במיוחד בגלל האידוי והיציאה של הנוזלים מתוכו,
בעצם מרכז את הטעמים ובנוסף מאפשר את שאר התהליכים המתרחשים ביישון יבש במקרר מיוחד המיועד לכך
היי,
יש סרטון איך לעבוד עם השקית umai אם אין לי מכונת וואקום?? והאם נתח של עגל חלב בטיבון(סביב ה500 ג) מספיק לו יישון של 30 יום?
הי אלי,
לא הכנתי לצערי סרטון ללא מכונת ואקום,
אם תרצה, אשמח להסביר לך באופן אישי איך עושים את זה
0546956598
בלי קשר, לדעתי האישית, עגל חלב לא צריך יישון בכלל,
היי, למה לא לעלות בכתב איך להשיג ואקום ללא מכונה
@@moshehasid1404 יכול בכייף,
מכניסים את השקית עם הנתח, למייל גדול מלא במים ,
כאשר כל הנתח בתוך המים, והפתח של השקית מחוץ למים (כדי שלא יכנסו מים) , או שאין את השקית היטב, וזהו, יש ואקום
איפה כונים את השקיות?
יש לי כמה שאלות,
אם הבשר כבר עבר יישון, כלומר הקצב אומר לי שזה עבר כבר יישון של 25 יום או משהו כזה אפשר להמשיך ליישן את זה בבית?
הנתח בסרטון הוכשר? ואם לא, האם אפשר ליישן בשר שהוכשר והאם יש הבדל בתהליך?
1. אפשר להמשיך ליישן בשר שכבר יושן אבל מומלץ להתחיל מבשר טרי כדי לשלוט בכל התהליך
2. אין בעיה ליישן בשר שהוכשר, זה בהחלט יקטין את הסיכוי לריקבונות רעים, אולם מצד שני יקטין את הסיכוי להתפתחות של עובשים טובים מהם נובע הטעם הגבינתי ביישון יבש (עובש רוקפורי לדוגמא)
@@urisinai אחלה תודה, במהלך הסרטון אמרת שתעלה סרטון על איך לווקם שקית בלי המכשיר, תוכל להעלות סרטון כזה כי אני חושב להתחיל ביישון לפני שאשקיע במכשיר חדש למטבח
@@grubershmuel
באמת עדיין לא העלתי כזה סרטון
מוזמן לשלוח לי ווטסאפ ואסביר לך בדיוק איך עושים את זה,
מאוד פשוט
0546956598
שלום רציתי לשואל איזה מכונת ואקום צריך?
כל מכונה כמעט,
חשוב שתהיה לך אפשרות לבצע ואקום בלי איטום אוטומטי
יש סרטון של יצירת וואקום ללא מכונת וואקום ?
האמת שלא,
אשמח להסביר לך אם תרצה
0546956598
מטבחו של אורי הנגר תודה על התשובה המהירה! נדבר 👌🏼👍🏼
איפה קנית את המדבקות למעקב?
הגיעו עם החבילה
תודה רבה על המידע . האם שווה ליישן בשר שמיועד לעישון. האם יהיה הבדל גדול בטעמים ובאיכות? תודה.
הי עודד,
מאוד תלוי בסוג הנתח,
לטעמי יישון יבש ארוך פחות משתלב עם עישון מבחינת טעמים אבל יישון קצר בהחלט ישפר את רכות הנתח
@@urisinai תודה רבה על התשובה המהירה.
האם צריך מקרר "מיוחד" או מקרר נוסף בבית?
או שמספיק במקרר הבייתי על רשת?
הוא אמר שהמקרר הביתי הוא מצוין
מעולה. תוסיף בבקשה הסבר על הטמפרטורה הנדרשת במקרר, האם אפשר לפתוח לעתים תכופות או שעדיף לא, האם אפשר במקרר הביתי עם שאר המוצרים וכ"ו
שלום יאיר,
היישון בשקיות umai נועד בעיקרון למקרר הבייתי, כלומר טמפרטורה של 4 מעלות, כמובן שאם יש לך מקרר שני בבית שהשימוש בו הוא פחות יומיומי, עדיף שהנתחים המתיישנים ינוחו שם, אני גיליתי כי הבשר מוציא כמות גדולה של לחות ולכן עלול לפגוע במוצרים רגישים, כמו ירק עלים לדוגמא ולכן אני משתדל לא לשמור אותם באותו המקרר, אולם גם אם יש לך מקרר אחד בבית, אין בעיה להניח שם את הנתחים מכיוון שהפתיחה התכופה של הדלת תוריד את הלחות ה"נפלטת" מהבשר
אין מקרר ביתי שמגיע ל4 מעלות אלה ל 8 מעלות מקסימום. וכול פתיחת דלת מקפיצה לך את הטמפרטורה של סביבת המקרר לטמפרטורת החדר במהירות. לא סתם מקרר קטן ליישון בשר עולה 5000 הוא באמת מגיע ל 4 מעלות ושומר עליהם באופן רציף.
@@Rafibenshimol77 מקרר בייתי בהחלט מגיע ל4 מעלות ואף פחות ....
לי יש מקרר ביתי שהחלק העליון עובד בין 0 ל4 מעלות ניתן לשינוי ידני
והחלק התחתון עד מינוס 27 מעלות
אפשר לשלוח סרטון איך לעשות שקית ואקום בלי מכשיר
לצערי עדיין לא הכנתי כזה
מוזמן ליצור קשר ואסביר לך איך עושים את זה בקלות
0546956598 - רצוי בווטסאפ
אם אני מקבל את הנתח בוואקום אחרי יומיים שהבשר נשחט, מה הבעיה לו להשאיר אותו בשקית וואקום, אני אבקש שישאבו ממנו את כל האוויר וזהו?
אין בעיה, אבל באופן הזה אתה מיישן יישון רטוב ולא יישון יבש
יישון יבש מתבצע במקרר יעודי או במקרר בייתי עם שקית מיוחדת, שהיא בעצם לא בדיוק שקית אלא ממברנה שמאפשרת ללחות לצאת ולא מאפשרת למזיקים להכנס
האם אפשר להשתמש בשקית ואקום רגילה?
אפשר להשתמש בשקית ואקום רגילה אבל אז היישון הוא לא יישון יבש אלא יישון רטוב,
העיקרון בשקיות המיוחדות הוא שהן מאפשרות ללחות לצאת ולא מאפשרות לחמצן להיכנס
אורי שבוע טוב איך אני יכול לדעת שהנתח לא קיבל ריקבון
שבוע טוב,
קודם כל המבחן הכי טוב הוא חוש הריח,
כאשר פותחים את השקית מריחים הייטב את הבשר, אמור להיות ריח נעים של בשר, בתוספת ניחוח עדין של גבינה,
ריח רע של ריקבון קל מאוד לזהות.
השלב השני הוא במבט, החלק החיצוני אמור להיות קשה ויבש לכל היותר עם עובש לבן (מלא נקודות).
אם פני השטח ריריים ורכים ובנוסף עם עובש ירוק, אלו כנראה רקבונות.
ובסוף, הכי חשוב, אם יש ספק- לא לוקחים סיכון,
עם כל הצער שבלזרוק בשר, לפעמים אין ברירה
@@urisinai תודה רבה שבוע טוב
אורי מצטער שאני משגע אותך אם קניתי נתח שהוא מיובא לארץ זה בסדר ליישן אותו או זה בעיה
השאלה אם יובא מצונן או קפוא
אם קפוא, פחות מומלץ, אם מצונן, אין בעיה
מעבר לכך מוזמן לפנות אלי מתי שתרצה,
רצוי בווטסאפ
0546956598
מאיפה אני יכול להשיג שקיות כאלה יש לך קישור?
הי יאיר
קבל-
www.chunks.co.il/
היי אורי סירטון מעולה תמשיך ככה מאיפה את קונה את הבשר?
שאלה: אז בעצם אני יכול ליישן במקרר ביתי בוואקום רגיל שהגיע ככה נכון ולכמה זמן?
הי נתי,
אתה יכול להחזיק את הנתח בואקום המקורי לעל היותר עד לסוף התוקף המופיע ע"ג האריזה. וגם אז חשוב לוודא שהנתח לא נרקב (ריח רע = לזרוק)
בכל מקרה זה לא יהיה יישון יבש אלא יישון רטוב
התכוונתי ליישון רטוב כן אבל בכמה מעלות רצוי ומה הכוונה לתאריך שכתוב כאילו שלא יהיה פג תוקף?
@@netanell4315 רצוי בין 2 ל 4 מעלות,
ותאריך פג התוקף שנתנו במפעל הוא התאריך המקסימלי, מעבר לזה אתה לוקח סיכון
@@urisinai תודה רבה אורי
שוב סליחה שאתה אומר 100 מעלות בתנור הכוונה טורבו או גריל שני פסים
טורבו
ממש ממש חובבני... מה שאתא מכנה "מכונת וואקום " זה צעצוע של 30 $ ב אלי אקספרס.... תתקדם ידידי תקנה לך מכונת ואקום רצינית ש לא צריך לעשות פינות ו חרתה... ואז תצלם ותפיץ ...רק ביקורת בונה...:-)
כ"כ חובבני שצפית עד מכונת הואקום...
כ"כ חובבני שכבר עזר לאלפים רבים שצפו ולמדו
כ"כ חובבני, שכך ממליצה חברת umai לעבוד עם השקיות שלה
כ"כ חובבני...
בשביל לעבוד עם "שקיות" umai, לא חייבים מכונת ואקום שעולה אלפי שקלים, אפשר להסתפק גם במכונה סינית ב 30$ או אפילו לעשות ואקום ללא מכונה בכלל.
אבל מודה לך על הביקורת ה"בונה"...חחח
מה הבעיה לפרגן ... יש מכונות וואקום בטווח מחיר משתנה בסופו של דבר עושות את אותה הפעולה ראית את הסרטון מספר פעמים זה בטוח אבל התעסקת בחוסר פרגון
בשר עגלים הוא לא כשר. רק לידיעה.
ג'ו ידידי, בסרטון זהו בשר עגלה לא עגל,
הבשר כשר עם כל אישורי הרבנות שרק תרצה,
גם בשר עגלים יכול להיות כשר למהדרין ואפילו כשר חלק