Скажите, осмотическая вода, это вода где всех солей по нулям? У меня есть возможность в неограниченных количествах доставать дистиллированную воду (работаю на производстве, где она используется в процессе). Это то же самое что и осмотическая?
Владимир, приветствую! 1. В видео речь зашла о декстриновом солоде. Какие его ещё аналоги есть, кроме Карапилс? 2. Варил согласно рецепту, получил очень низкую экстрактивность - 11% до кипячения и 13% после кипячения. И это после 120 мин кипа. С чем может быть связана такая низкая экстрактивность?
Видео отлично. Надо будет сделать все по инструкции. Ты рассказал как может уксусная повлиять на пиво. А как перекись влияниет на пиво если после него плохо промыть танк или оборудование?
Блин, информации полезной куча, но невозможно слушать эту подачу! Хочется пиз...нуть по затылку за эту манерность и сказать "Чувак приди в себя!" Смотрю по 10 минут в день, что бы передоза небыло и не привыкнуть к такому базару. За интеллектуальный багаж респект!
Привет)) Всегда можно сделать звук по тише. Пытаться применить насильственный способы ко мне не стоит ,и иметь такое желание тоже не стоит)))))) За другой подаче на серьезных "Щах" в универ, техникум, ну или в другое учебное заведение мб там доцент, профессор проведет коллоквиум по NEIPA. Спасибо что смотришь. Люби пиво, Люби Пивоварение))))))
@@КаксваритьпивоСтратегия21 два раза пересмотрел, судя по всему сразу в заторную воду, но вот стоит ли в конце варки солить, еще чтобы вывести на определенный PH?
Владимир, спасибо за информацию. Пересмотрел 4 раза, чтобы всё уловить. Уточнение: вы рекомендуете добавить CaCl2 из расчёта 5 г на 10 литров, выходит. В интернете пишут о максимальной дозировке 2 г на 10 литров. Не спорю, просто хотел бы понять разность данных
Скажите а Stat San HB так же как и НУК влияет на окисление пива? Производитель позиционируют как современное кислотное средство, не требующие ополаскивание.
@@КаксваритьпивоСтратегия21 в трёх интернет магазинах пишут что это средство для дезинфекции. Если оно не дезинфицирует, то для чего оно? Пользуюсь 2 месяца и пока что не каких нареканий, или лучше использовать НУК, а после смыть кипятком? Такого оборудования как у вас пока что нет, но стремление к нему есть.🙂
@@КаксваритьпивоСтратегия21 на счет кеги. Там даже сам производитель пишет ,что после вскрытия срок годности несколько дней и при условии холодильника. Вот и вопрос, как сделать так, чтобы пиво в кеге тоже могло спокойно стоять при температуре 20-25 градусов и ждать своей очереди. На счет воды. А какой водой тогда смывать Нук?
@@АлександрПивоваров-г5в могу предположить, что производитель просто допускает такой момент! Когда вы подключили кег на розлив, то существует вероятность того, что в кег могла попасть "гадость" из вашей системы розлива...
Доброе время суток! Сварил ниипу, но ошибся в расчетах и добавил кальций хлор 12 гр на 30 литров.. первый раз его использовал..(( это очень критично? Пить его будет можно или не рисковать и вылить? Или есть какие то методы это исправить?
Покажите мне хотб одну пивоварню, которая после нюка промывает танк тонн на пять - десять стерильной водой ( где ее взять) потом углекислотой, консервирует на сутки а потом еще там пару танцев с бубном и наконец заливает сусло , если только в парралельной реальности
Большая часть топа антапта так делает, финальной подработкой воды идёт обеззараживанием УФ лампами. Заправка 40 л баллона СО2 стоит 300-500р. Коммерческое пивоварение в частности варка NEIPA, это борьба за вкус и его сохранение, и если бы танцы с бубном помогли хотя бы на 1% танцевали все сотрудники пивоварни. Тяжело понять насколько люди заморачиваются, чтобы сохранить свой продукт для потребителя.
Владимир, здравствуйте! Варил neipa(на "бомж оборудовании" кастрюля - мешок - кухня, по вашему рецепту, кипятил 70 минут. В результате, белок не осел, фракция очень мелкая. Вообще отфильтровать не получилось. Как результат - полный ферментер бруха и мелкий белок во всём пиве. Первый раз с таким сталкиваюсь,солода импортные от CM. В чём может быть проблема?
Привет! Подскажите где можно ознакомиться с инфой по солям и макроэлементам (как что влияет на органолептику) и влияние pH на затирание в различных стилях.
Отличное видео, после пробной варки неипы понял что этот стиль действительно целая наука. Интересует вопрос по поводу "нужна хорошая аэрация", насколько эта аэрация может окислить сусло и сделать хуже цвет еще до брожения? Вы рекомендуете диоксид серы и аскорбиновую кислоту, а в какой момент и сколько безопасно для вкуса вносить того и иного, если брожение и дображивание происходит в одной цкт под шпунтом?
Мы рекомендуем😎 1) смыв дезифицирующих средств; 2) везде все должно быть продуто CO2; 3) правильная техника сухого охмеления; 4)антиоксиданты задаются согласно инструкции; 5) максимально близко к розливу🤘
@@КаксваритьпивоСтратегия21 1) как я понимаю это относится почти ко всему кроме спирта? спирт же не окисляет? 2) спасибо, это понял из видео 3) это тоже глянул у Вас на канале 4,5) понял, спасибо
А про розлив в стекло, подскажите в домашних условиях, я разливаю уменя 1-2 см от края горлышка остаётся воздух это нормально? или я не правильно делаю?
Привет. Розлив дома в стекло, если лить через Пегас или через что-то подобное: 1) очки или маску, перчатки, закрыть шею плотной тканью, обязательно!!!! 2)конечно если ты льёшь, просто через пробоотборник подхват кислорода будет огромный. 3) в идеале хотя бы продуть бутылку СО2. 4) большее значение имеет оставшееся пространство для пастеризации. 5)естесственно если лить через пробоотборник там будет воздух, легенды что пенка вытянит не работает. 6)Розлив это отдельная история и чаще отличный розлив стоит как варочный порядок обычно ещё и дороже.
Нужно больше варок! Нужно больше дегустацией. Замутите с хмелем лемандроп. А то пиво фиг найдешь с ним. Вопрос- есть смысл в дезинфекции цкт, ультрафиолетовой лампой или ультразвуком?
Здравствуйте! Центенниал будет положительно влиять на биотрансформацию, если его задать 30 минут 5-10 ibu и на хопстенд и драй вместе с Азакка и Мотуэка?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 дрожжи вердант. Я драй один буду делать, так как нет возможности снять хмеля с ферментера, а истории с мешками мне как-то не очень нравится. Задам 5г/л вирпул и 5г/л за единицу до КСС на 3 дня. Получается мотуэка и центенниал нужно больше дней чтобы раскрыться? На сутки раньше если до Азакка закинуть нормально будет?
Такую засыпь планирую для neipa Pilsner 40% Diastatic 20% wheat 20% шато оат 20% + рисовая лузга 1.5кг. Гидромодуль 1: 3.46 У меня вопрос про диастатик, не повлияет ли как-то на брожение, что 20% от общей засыпи? Уже помол сделал
Всё интересно, но хотелось бы узнать как сбродить пиво если я варю в кострюле а бродит в пластиковой бочке при комнатной температуре. Вы знаете не у всех есть ЦКТ с охлаждением и таких как я думаю много.
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Привет Владимир, у меня нет кег, я варю для себя. У меня вопрос как сбраживать пиво при комнатной температуре в пластиковых бочках и на каких дрожжах?
Наверно отдельно пилить не будем видео, да и как мы поняли многие не делают анализ своей воды. Будем более подробно в варке останавливаться на этом. Про непрерывное охмеление. Делали так раньше до появления канала, когда я болел имперскими дипами прикольно, но много лишнего ibu, что сейчас не тренд
Смысл обижаться то? Мы говорим по существу, наверное ты все просто знал(молодец). Я не могу знать твоих вопросов, 1000 раз объясняю формат будет такой, за лекциями в универ, но там такого тебе не расскажут)))
Отличное видео, и все же хочеться про биотрансформации послушать😁😁
Будет, в рамках примеров, большое видео выйдет когда наберём больше подписчиков
@@КаксваритьпивоСтратегия21 уже больше подписчиков! Вова, даёшь биотрансформацию и про инкогнито.
@@gor7421 нет времени, пока на это
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Владимир, привет!
Здесь ruclips.net/video/U7E7Ao_ji5g/видео.html более актуальная схема брожения?
@@edwardreverend6417 также видео не дипа
Прив
Видео на Ютубе без рекламы то что Пиво без солода,.Спасибо за видос.Хороших варок
Отличное видео. Начинаю думать немного по другому.
Лайк за то, что молодцы👍
да
Отлично блин! 😱 до меня дошло, что я диастатик солод с дикстриновым перепутал.... Спасибо, что помогли👍
)))
Молодец 👍. Все по полочкам
Спасибо
Подскажите пожалуйста сколько и когда добавлять метабисульфит для предотвращения оксидации
Привет
ruclips.net/user/postUgzMYS_4jkoc-7P1IpF4AaABCQ
Скажите, осмотическая вода, это вода где всех солей по нулям? У меня есть возможность в неограниченных количествах доставать дистиллированную воду (работаю на производстве, где она используется в процессе). Это то же самое что и осмотическая?
Это немного разные процессы
шикарная подача ))
Привет спасибо))
Владимир, приветствую!
1. В видео речь зашла о декстриновом солоде. Какие его ещё аналоги есть, кроме Карапилс?
2. Варил согласно рецепту, получил очень низкую экстрактивность - 11% до кипячения и 13% после кипячения. И это после 120 мин кипа. С чем может быть связана такая низкая экстрактивность?
Про воду было бы интересно послушать по подробнее.
Привет, мб сделаем видео, на канале уже столько инфы об этом
Отличное видео!
Спасибо
😊
Видео отлично. Надо будет сделать все по инструкции. Ты рассказал как может уксусная повлиять на пиво. А как перекись влияниет на пиво если после него плохо промыть танк или оборудование?
Так нук
Это двух компонентное моющее средство
Сотстоящее из перекиси водорода и надуксусной к-ты. Что ты прослушал все
Супер, интересно бы поподробнее узнать про Вирпул и Хопстэнд, не нигде внятной инфы, сколько по времени и какая точно температура должна быть
Нет смысла
Смотри последние видосы
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Нет смысла в чём? Посмотрел все последние видео, но ответа не получил.
@@Nedikful Дипа глянь
Да потери огромные, а прирост маленький, проще охмелять гб
@@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо что отвечаете, посмотрю обязательно
@@Nedikful ))
28:25 очень эффектно, согласен! Испытал🤣 Не шпунтуйте сильно
Недавно пол танка выплюнуло)))
@@КаксваритьпивоСтратегия21 я успел, потери не большие.
Даёшь видео про Инкогнито!
Привет, а смысл?
Блин, информации полезной куча, но невозможно слушать эту подачу! Хочется пиз...нуть по затылку за эту манерность и сказать "Чувак приди в себя!"
Смотрю по 10 минут в день, что бы передоза небыло и не привыкнуть к такому базару.
За интеллектуальный багаж респект!
Привет))
Всегда можно сделать звук по тише.
Пытаться применить насильственный способы ко мне не стоит ,и иметь такое желание тоже не стоит))))))
За другой подаче на серьезных "Щах" в универ, техникум, ну или в другое учебное заведение мб там доцент, профессор проведет коллоквиум по NEIPA.
Спасибо что смотришь. Люби пиво, Люби Пивоварение))))))
Всё шикарно!
Но во время доклада нельзя собой загораживать доску🙂
Спасибо
Так это и не доклад, я просто рассказываю как это делаю я )))
Отличный ролик! Хотелось бы про PH и когда соли закидывать :) и сколько карбонить г/л?
так в видео я сказал когда вносить
@@КаксваритьпивоСтратегия21 два раза пересмотрел, судя по всему сразу в заторную воду, но вот стоит ли в конце варки солить, еще чтобы вывести на определенный PH?
В затор!!!!!!
В Питере всегда забойная трава, нихера про воду не понял нл сука интересно))
Владимир, спасибо за информацию. Пересмотрел 4 раза, чтобы всё уловить.
Уточнение: вы рекомендуете добавить CaCl2 из расчёта 5 г на 10 литров, выходит. В интернете пишут о максимальной дозировке 2 г на 10 литров. Не спорю, просто хотел бы понять разность данных
Посмотри последние видосы
Я думал пиво это про солод, хмель, воду, и дрожжи а тут целая таблица Менделеева😄
Привет))
Так воде и есть целая таблица Менделеева, только на должна быть правильной)))
Скажите а Stat San HB так же как и НУК влияет на окисление пива? Производитель позиционируют как современное кислотное средство, не требующие ополаскивание.
Привет
Прочитай инструкцию
Это два разных средства, старсан HB ни чего не дезинфицирует!!!!
@@КаксваритьпивоСтратегия21 в трёх интернет магазинах пишут что это средство для дезинфекции. Если оно не дезинфицирует, то для чего оно? Пользуюсь 2 месяца и пока что не каких нареканий, или лучше использовать НУК, а после смыть кипятком? Такого оборудования как у вас пока что нет, но стремление к нему есть.🙂
Можно ли смывать Нук обычной водой из под крана?
И почему пиво в кеге может храниться в тепле, но после вскрытия нужен кегератор?
Я бы не рекомендовал, смывать водопроводной водой
Про вскрытый кег, скорее всего линия не была качественно промыта.
@@КаксваритьпивоСтратегия21 на счет кеги. Там даже сам производитель пишет ,что после вскрытия срок годности несколько дней и при условии холодильника. Вот и вопрос, как сделать так, чтобы пиво в кеге тоже могло спокойно стоять при температуре 20-25 градусов и ждать своей очереди.
На счет воды. А какой водой тогда смывать Нук?
@@АлександрПивоваров-г5в могу предположить, что производитель просто допускает такой момент! Когда вы подключили кег на розлив, то существует вероятность того, что в кег могла попасть "гадость" из вашей системы розлива...
@@frostfrostov3324 в принципе логично
По воде отлично показали себя дозировки хлорид/сульфат - 150/100 ппм и 180/90.
Может быть, объём драя какой был?
Можно больше хлоридов?
Доброе время суток! Сварил ниипу, но ошибся в расчетах и добавил кальций хлор 12 гр на 30 литров.. первый раз его использовал..(( это очень критично? Пить его будет можно или не рисковать и вылить? Или есть какие то методы это исправить?
Можно еще насыпать)))
Покажите мне хотб одну пивоварню, которая после нюка промывает танк тонн на пять - десять стерильной водой ( где ее взять) потом углекислотой, консервирует на сутки а потом еще там пару танцев с бубном и наконец заливает сусло , если только в парралельной реальности
Большая часть топа антапта так делает, финальной подработкой воды идёт обеззараживанием УФ лампами. Заправка 40 л баллона СО2 стоит 300-500р.
Коммерческое пивоварение в частности варка NEIPA, это борьба за вкус и его сохранение, и если бы танцы с бубном помогли хотя бы на 1% танцевали все сотрудники пивоварни.
Тяжело понять насколько люди заморачиваются, чтобы сохранить свой продукт для потребителя.
По дрожжам ферментис вообще рекомендует c-33 , что думаетет?
Владимир, здравствуйте! Варил neipa(на "бомж оборудовании" кастрюля - мешок - кухня, по вашему рецепту, кипятил 70 минут. В результате, белок не осел, фракция очень мелкая. Вообще отфильтровать не получилось. Как результат - полный ферментер бруха и мелкий белок во всём пиве. Первый раз с таким сталкиваюсь,солода импортные от CM. В чём может быть проблема?
Привет, оборудование
Привет! Подскажите где можно ознакомиться с инфой по солям и макроэлементам (как что влияет на органолептику) и влияние pH на затирание в различных стилях.
Привет👋
Так в видео я рассказал, что тебе нужно, глянь новый видос по ipa😉
Будет отдельный видос по воде😎
Отличное видео, после пробной варки неипы понял что этот стиль действительно целая наука. Интересует вопрос по поводу "нужна хорошая аэрация", насколько эта аэрация может окислить сусло и сделать хуже цвет еще до брожения? Вы рекомендуете диоксид серы и аскорбиновую кислоту, а в какой момент и сколько безопасно для вкуса вносить того и иного, если брожение и дображивание происходит в одной цкт под шпунтом?
Мы рекомендуем😎
1) смыв дезифицирующих средств;
2) везде все должно быть продуто CO2;
3) правильная техника сухого охмеления;
4)антиоксиданты задаются согласно инструкции;
5) максимально близко к розливу🤘
@@КаксваритьпивоСтратегия21 1) как я понимаю это относится почти ко всему кроме спирта? спирт же не окисляет?
2) спасибо, это понял из видео
3) это тоже глянул у Вас на канале
4,5) понял, спасибо
А про розлив в стекло, подскажите в домашних условиях, я разливаю уменя 1-2 см от края горлышка остаётся воздух это нормально? или я не правильно делаю?
Привет.
Розлив дома в стекло, если лить через Пегас или через что-то подобное:
1) очки или маску, перчатки, закрыть шею плотной тканью, обязательно!!!!
2)конечно если ты льёшь, просто через пробоотборник подхват кислорода будет огромный.
3) в идеале хотя бы продуть бутылку СО2.
4) большее значение имеет оставшееся пространство для пастеризации.
5)естесственно если лить через пробоотборник там будет воздух, легенды что пенка вытянит не работает.
6)Розлив это отдельная история и чаще отличный розлив стоит как варочный порядок обычно ещё и дороже.
Привет) объясни пожалуйста новичку, чем обусловлено такое быстрое осахаривание 15 минут? Высокомодифицированный солод?
Солод подроблен
Подскажи пожалуйста - в расчётах указаны 1000 литров. Это объём варки после кипа?
На канале есть более актуальная инфа
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Этот ролик больше не актуален? Дай пожалуйста ссылку на актуальный, если не затруднит. Спасибо.
Почему то не открываются ссылки на обучалки, дегустации...
Нужно больше варок! Нужно больше дегустацией. Замутите с хмелем лемандроп. А то пиво фиг найдешь с ним.
Вопрос- есть смысл в дезинфекции цкт, ультрафиолетовой лампой или ультразвуком?
С лемондроп сложно да и не актуально, уже много новых хмелей селекционировано.
Дезинфекция ёмкостного только НУК.
Здравствуйте! Центенниал будет положительно влиять на биотрансформацию, если его задать 30 минут 5-10 ibu и на хопстенд и драй вместе с Азакка и Мотуэка?
Привет.
Скажу так, для того что бы из них что то вытащит, нужно опираться на дрожжи
Мотуэка и центениал нужно класть раньше при сухом охмелении
@@КаксваритьпивоСтратегия21 дрожжи вердант. Я драй один буду делать, так как нет возможности снять хмеля с ферментера, а истории с мешками мне как-то не очень нравится. Задам 5г/л вирпул и 5г/л за единицу до КСС на 3 дня. Получается мотуэка и центенниал нужно больше дней чтобы раскрыться? На сутки раньше если до Азакка закинуть нормально будет?
Такую засыпь планирую для neipa
Pilsner 40% Diastatic 20% wheat 20% шато оат 20% + рисовая лузга 1.5кг. Гидромодуль 1: 3.46
У меня вопрос про диастатик, не повлияет ли как-то на брожение, что 20% от общей засыпи?
Уже помол сделал
Так он у тебя высушит все, зачем он тебе
@@КаксваритьпивоСтратегия21 5-%10%?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 для полнотелости хотел
Всё интересно, но хотелось бы узнать как сбродить пиво если я варю в кострюле а бродит в пластиковой бочке при комнатной температуре. Вы знаете не у всех есть ЦКТ с охлаждением и таких как я думаю много.
Привет
Раздельное брожение и дображивание в кегах
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Привет Владимир, у меня нет кег, я варю для себя. У меня вопрос как сбраживать пиво при комнатной температуре в пластиковых бочках и на каких дрожжах?
да да в питере у нас забойная трава ууу вода вода вода и солнышко )))
Здесь история, про другое о чем ты
Про брютан с и брютан f расскажите?
Будет серия видео по стабильности.
@@КаксваритьпивоСтратегия21 скорее бы уже
Спасибо, про профили воды под разные стили интересно б послушать. Технику непрерывного охмеления при кипячении пробовали?
Наверно отдельно пилить не будем видео, да и как мы поняли многие не делают анализ своей воды. Будем более подробно в варке останавливаться на этом.
Про непрерывное охмеление. Делали так раньше до появления канала, когда я болел имперскими дипами прикольно, но много лишнего ibu, что сейчас не тренд
Все для пивоварения Стратегия 21 по непрерывному охмелению, я не выше 60 единиц делаю, вроде не чрезмерно) У меня на канале есть видос с рецептом.
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Привет ! Подскажи пожалуйста рн 7.2 , как убавить лучше и до скольки для лагеров
На сайте варки 2019 год стоит, это так и есть?
Да, дат проведения VARKA 2020 пока что нет, но как будет - обязательно сообщим.
Я вам уже наверное надоел 😂 но нужно спросить можно ли хмель лемондроп смешать с цитрой на сухое охмеление или лучше один лемондроп?
Мы говорили в видео с чем лучше смешать)
Посоветуй плиз книжечку или источник о всей этой химии. Спасибо.
Привет
Какой химии? О чем ты
@@КаксваритьпивоСтратегия21 натрий, магний, соли и тд как это влияет на затор.
@@barabylia Та смотри видосы, там все есть, литературы море, бемфорт
Где взять ББ?
s21shop.ru/catalog/dobavki/bryutan_b/
Что насчёт лузги риса? Должно же помочь
Да, но не 100%
А сколько на вирпуле то держать?
10-15 мин
MgSO4 вместо CaSO4. ???
Зачем?
Как в СПБ приезжаю, не могу найти в барах годной неипы...😢 Всё какой то кал... Сорян
K-97 подойдут сюда?
Нет
Где Вы обучались ?
В холодильнике, и сам.
В холодильнике это где ?
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Варка онлайн, запись видео было бы интересно за донат, так как не все могут приехать
Думаем об этом)
@@КаксваритьпивоСтратегия21 надо делать
Владимир, а как можно применить охмеление на вирпуле из рецепта на домашней автоматической пивоварне?
Нет смысла охмеляет вирпул
@@КаксваритьпивоСтратегия21 нет смысла на домашней пивоварне или в принципе нет смысла?
@@RomaSteinov посмотри более свежие
Видосы
По nedipa
Да да, карамели не нужны, так ору смотря это видео после последнего разбора рецептур 🤣🤣🤣🤣
Я не понимаю, почему не посмотреть этот видос)))
А напишите по карбонатам то сколько чего, чтобы в пильзнере не искать.?! Позалушта
когда бухой вхлам чувак рассказывает как варить пивко както ему сразу верится
? Что
Ну если кто-то трезво рассказывает то думаешь ну наверное теоретик и не так ему веришь.
А тут сразу видно что практик, спасибо большое за видюху!
Блин, как много бла-бла-бла :(
Ну, что поделать, наверно ты знал это все))
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Никоим образом не хотел Вас обидеть, просто, когда ищешь ответы на вопросы хочешь, чтоб было всё чётко и по существу.
Смысл обижаться то?
Мы говорим по существу, наверное ты все просто знал(молодец).
Я не могу знать твоих вопросов, 1000 раз объясняю формат будет такой, за лекциями в универ, но там такого тебе не расскажут)))