3 RECEITAS SALMÃO: Sashimi, Nigiri Sushi e Hossomaki

Com o salmão fresco cru dá para fazer 3 versões clássicas japonesas em casa. Vem conferir!
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Ingredientes asiáticos - mycollection.s...
Anotem: (Serve 3 pessoas)
- 2 xíc de arroz oriental para sushi
- 3 xíc de água
- 1/4 xíc de vinagre de arroz
- 2 c sopa de açúcar
- 1 c chá de sal
- 850g de salmão filé limpo
- 2 e 1/2 folhas de nori partidos ao meio
Modo:
1. Lave o arroz 3-4x, coloque na panela e deixe hidratar por 20 min., ligue e cozinhe. Depois de pronto deixe na panela tampado por 15 min. para absorver toda a umidade nos grãos. O arroz deve ficar unido mas sem empapar e os grãos bem inchados e arredondados. Coloque em uma panela pequena o vinagre de arroz, açúcar e sal e leve ao fogo até que o açúcar se dissolva, desligue e deixe esfriar. Derrame aos poucos o caldo e sempre espalhando e misturando bem no arroz. O shari está pronto, só manter tampado para não ressecar.
2. Divida os filés de salmão em 25 fatias retas para sashimi, tire 15 fatias mais finas enviesadas da parte mais fina do filé de salmão e tiras médias para 5-6 rolos de hossomaki.
3. As fatias de sashimi disponha em um prato bonito e ajeite um pouco de shoga gari (já ensinei em outro vídeo) e um pouco de wasabi.
4. Para o nigiri pegue uma pequena porção de arroz e molde em um bolinho oval. Coloque uma fatia enviesada de salmão por cima e disponha em um prato bonito para servir. Adicione shoga gari no prato.
5. Para o hossomaki coloque meia folha de nori em cima da esteira, uma porção de arroz e espalhe por toda a folha. Coloque uma tira de salmão no meio e enrole com cuidado mas com firmeza. Corte em 6 pedaços iguais.
Sirva com shoyu de boa qualidade e mais wasabi e gari a parte. Bom apetite!
Rende 25 fatias de sashimi, 15 nigiris e 5-6 rolos de hossomaki.