#老字號結業
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 最近又見到有年經post ，爭論雲吞麵點解唔夠日本拉麵受歡迎，點解做唔到貴價嘢，大家好認真咁由麵質、湯底拗到配料。
餓底就諗起呢一年都真係執咗唔少老字號雲吞麵店，係咪真係好似大家咁講，雲吞麵唔值得留底？係應該被時代淘汰？
趁2023年完結之前，餓底TV帶大家回顧其中一間開業半世紀，今年年頭結業嘅雲吞麵店，餓底記錄咗佢哋最後兩日嘅運作流程，帶大家睇睇傳統雲吞麵家點運作，一碗雲吞麵係點樣煮，到底傳統雲吞麵嘅價值係咪只係「往事只能回味」？
定或者學呢間老麵店嘅老闆娘咁講：「我們或許未必能做世界上最完美的一碗麵，問心我們很用心去煮，不會偷懶。」，由大家喺片入面搵答案。
#餓底TV #香港 #香港美食 #美食 #上水美食 #上水 #老字號 #街坊小店 #小店 #珍苑 #細蓉 #雲吞麵 #雲吞 #水餃 #豬手 #結業 #移民 #半世紀 #餓底人訪 #記錄 #852food #hkfood #instafood #hkfoodie #hongkongfood #hongkongfoodie #foodie #yum #wonton #wontonnoodles
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老闆娘講得好好，真係呢啲街訪店先咁有感情。
呢條片搵得返以前老字號嘅感覺
老闆一家好好人！ D野真係食唔翻了！🍜🥢
好多事物除手可得，莫講話珍惜，就連存在都感覺不到，但當你身在海外，你就發現佢地原來好重要
上水土生土長，六十五歲了。珍苑老闆娘是媽媽鄉里，老媽子吃特別有感情。而我則比較喜歡吃牛腩或魚蛋河。但久不久也會去回味一翻。希望有機會東山再起。
呢間真係上水街坊一定識,但可惜已經執咗.....佢啲水餃同雲吞真係好好食,辣椒油都好正
一啲都唔覺得好食！
我都好鍾意食，好好味。 多謝餓底留下光影
The speech of the lady is definitely revealed she is well educated, she appreciates the guys help her in running the business, it's sad to hear such a wonderful shop closed. wishing you good luck and good health
人情味嘅質感
我食過幾次，他們的冬菇，水餃和豬手都好食。雲吞麵只是普通。結束營養了，十分之可惜啊！🍜🥣
人情味先係最特別❤
舊鋪執咗再開返新鋪真係好開心又有得食，牛腩，豬手，滷水雞翼，水餃真係好好食！
唔怪得老板娘咁好口才，原來係老師
博士來，以前係大學教歷史
廢話多
現在鋪位由明記腸粉接手,都係黃店。
@hungrydrago你就要結
@@user-es5df4of9w成功爭取回歸漁村風光，變金融中心遺址
@@user-es5df4of9w 慰安藍必得報應
最憎玩分化！你要分顏色！更加吾會去！
由球埸 幫襯佢 隧道口幫襯過幾次 19年我見到佢咁樣嘅環境 永遠不相親 黃店
至愛水餃🥟
人生如夢!只有味道永留心中😢
好懷念珍苑！
說真的，香港很奇怪，明明應該要珍惜保留的東西，卻棄之如敝屣，以前遊客去香港，雲吞麵是必吃的。為甚麼會看不起道地的東西？為甚麼要摧毀香港的特色？
"My anxiety is this: not that this community's autonomy would be usurped by Peking, but that it could be given away bit by bit by some people in Hong Kong."
人離鄉賤,物離鄉貴.... 香港人從不會珍惜本地傳統食事.... 等到冇得食果時就話點解依家香港已經冇野好食?
用影像留住人情味嘅好味道
好掛住珍苑嘅牛腩雞翼河同雲吞, 依家上水得返林德記,唉！要喺上水搵碗麵食都難
試吓龍豐吖，符興街近垃圾站嗰間，唔係龍豐花園嗰間喎，啲牛雜唔錯
多謝！
睇片又懷念返既味道…
雲吞麵真係唔易煮，麵要爽無鹼水味，湯頭顏色要清，味唔可以太濃，但又唔可以無味。保持唔沸騰但要滾即係所謂嘅吊湯。雲吞皮要滑但唔可以爛，餡要鮮爽。仲有打碗底、大細蓉，真係滿滿嘅學問。
要多爽？
珍苑喺符興街樹頭嗰時最好食，我兩個細路都喺嗰度食雲吞麵同牛肚麵，食咗廿年。
之後搬去舊消防局對面開始差，但價錢又一啲都唔差喎，啲個時候嘅珍苑我只幫襯過兩三次。不過珍苑個招牌真係幫佢兩代人搵唔少，上水冇埋佢，得翻廣城啲個老字號咯。
係，以前在符興街時真係樣樣都好好食，猪手水餃雞亦我最鍾意食，又唔貴，以前食完仲要打包回家再食，現在諗起都回味
多謝你=3=
詳盡說出人情味~今時今日~小之又小~光榮結束~留下有情人~失去光耀香港
執下一間又一間😢,真係愈來愈難搵到好食嘅雲吞麵
算吧啦,,唔做呢度拉喼他鄉都係另一个新世界！
佐敦大把
同老闆娘
算係有過一席話
親口聽到老闆娘講未必會再做。係痛心既。痛心係因為無得再同老闆娘講，你D野好好食阿😂
Anyway 希望兩佬開心就好也。畢竟都要享受自己既人生😊
一間又一間用人情味經營的小店消失，剩下只有用只有冰冷制度的連鎖食店！令人慨嘆。
Thanks
老實講，食過好普通。材料唔係特別好，但價錢就跟住升
唔啱聽, 片主就唔❤你
雞翼伊，淨水餃。食左超過廿年。由舊舖到新舖。水餃一絕。好掛住水餃嘅味道。
結業了已一段時間
呀哥果時啲水餃正好多
不過近廿年上水其實已經冇乜野好食, 重衰過粉嶺
睇完都想食❤
老闆娘的口才比無錢電視大部份主持好多了😂
非常遺憾，我成日出入上水，但竟然冇食過。😓
好似好正。🤔
仲有咩地方可以吃到禁好吃嘅麵
太子十大碗
大埔暢和
每次去食1碗雲吞麵一碗淨水餃，食左二十幾年
可惜😞
本來好地地，撿討下企門口果點招呼客人．太招積啦，我由佢舊舖食到新鋪都係咁招呼客人，食物已變差唔食也罷？
地點出事,上水人不愛上水店
試下另一區,一定有運行
上水有好多有心店已經不存在了😢
以前彩園邨冬孤亭鳳凰牛什河好食得朋
小小支持
有無睇過正斗雲吞麵賣幾錢架
結業太可惜了
雲吞麵都仲有好多，受重視的
❤
未聽聞過呢間店，上水街坊才知"
條片引咗好多韭菜出嚟😂
你附近幾間都係黃店
創業難，守業更難。
守業者，人們祈望亦高。讓守業者走入戰戰競競環境狀况下經營；往往顧此失彼，引至走向失敗路途上；就此消失！
失敗，並不是可耻的!
或者，失敗是會遠離這行業？
不是，有曾是'失敗者'回頭是'成功'者嗎！
'决心'再戰江湖，是能'東山復起'，喜好美食之仕紛紛品嘗。
'一雷天下嚮，發達無限量'。
工序材料不輸拉麵，但拉麵貴好多
永遠不說自己做得差，無進步
每幾年就執一次執到幾時? 同埋都係麻麻地. 上水冇乜野好食, 佢自然變左係高汁.
黃店執笠，恭喜
雲吞麵係傳統美食，而家競爭太大，揾食艱難
Tn❤
新香港人、未執笠，唔係名店、
未死得，唔係名人😢😢😢
上海老話頭真係：🦟七蚊兩個錶⌚️
家爺仔乸開的食店開始消失⋯⋯新世代缺少凝聚力好有關係
劣幣驅逐良幣!
強烈要求重開！
個個喺外國冇啖好食咩？
講野好叻。唔夠彈牙就講左大碗d
真係識多好多嘢。
強霸公共地方擺枱做生意，原來是為了不令街坊失望。
啲友寧願食譚仔，講經咩😆
N 年前開始,雲吞己經係一早淥定一大兜再從倒來倒去,点可以同以前逐次淥比較？
Btw, 用机挍出來的肉醬又可以有幾好咬？
unable to conform with the modern day technological advance --- such as business management there are no alternatives but to raise the *white flag* however before you know it another eatery establishment will be operated by the same owner under the different name
講真，又唔係好食，又唔抵食
敵不過是自已心魔才對。。。
佢表达能力一定好过D面
係上水什麼位置，要去吃最後一次
已結業
九up
由肥仔老细，我大家認識，現在你講，费話
標榜政治的食店不了👋
早由店
佢有咁多黃人帮親. 腸粉叔都冇乜人帮親!😅😅😅😅😅😅
冇人？星期六日經常坐滿，星期三11點當然冇人
黃店，不了
黃店應該要消失
成鋪黑口罩就知咩事啦。
餓底TV👍👍👍
成間嘢都唔好食嘅早啲執笠好過啦
黑衫，黑囗罩！都幾怪下，平時都係咁著？定想突出自己😂
講到自己點巴閉，點與別不同，咪又係結業
呢間一向好好生意,好多街坊幫襯,係因為老闆年紀大,身體勞損,所以先唔做
人哋係光榮結業，搵夠啦！
呢間真係食咗廿幾年，好多街坊移咗民都專登返去食，如果唔係無下一代接手，又點會唔做。
我係土生土長上水人！ 喺上水已有幾廿年！ 呢間嘢喺舊舖味道都係麻麻地！ 搬咗去新舖又貴又唔好食！ 名過於實！ 上水新街市 嗰檔牛腩雞翼河好食過佢哋珍苑多多聲啦！！！！！
珍苑又貴又唔好食！ 早執早著呀！！！！！
可憐的港人！
香港連鎖店都要執，咩原因大家心照啦，人工燈油火蠟？舖租呀！樓價，舖租點解會咁貴？通街變曬藥房點解？中共呀！大陸全部假藥爛尾樓，唔通大陸買！
多謝！