Thank you for let me know the different between. Everytime when I come back to HK. I keep try to choose which shop I want to go in. Since every time I go back with limited time, I don't able to go to the next one within my stay. Thank you.
麥文記 was our favorite. The size of the won ton was half the present size in the eighties. The size of the bowl is the same but was 2/3 full. The price of won ton noodles was $12. I used to eat two bowls and my girlfriend ( wife) ate one. We always order a dish of veg with oyster sauce.
其實麥奀記碗麵嘅擺法已經錯左。應該係匙羹擺最底，雲吞响中間，麵放最上面。以防止麵容易俾湯浸淋。麥文記嘅擺法才是對的。
Exactly, 我都想講擺位已經錯左,證明煮麵既師傅都無乜點考究
完全是，太粗支
另－間奀記細致好味D
應該叫多一碟韭菜花
麥文記已經不是已前的水準了！不過都好過好多了！係呀 以前細粒啲同埋有地魚宜家已經無左啦 ！重有最後落啲豬油而家都無！另外牛腩都用牛肋條並非鮮腩了！
另外啲醋同辣椒醬又不像樣！從前會用余圴益！😂
大島與龍威，我係你哋忠粉，集集都有睇
龍威，我有關於雲吞麵嘅執着想表達一下
一碗正宗嘅雲吞麵，係一定要湯清麵爽，雲吞一口size, 已湯頭一定要由烘過嘅蝦殼，大地魚，蝦子，以微滾俗稱「蝦眼水」淆煮，要金黃清澈，味甘甜，出品要配韮黃幾滴豬油先為正宗，唔會有芫茜葱嘅。雲吞一隻爽實甜嘅海蝦豬肉少許，但一定要有大地魚粉增香。
以上就是小弟對「正宗」嘅執着
而個人口味，近年麥文記係仲keep到水準，但因應市場都改大粒左個雲吞
而麥奀已「回塘」品質不一，試過好差，麵淋，湯淡，雲吞鬆散，枱面污糟，唔會再幫襯了
另外，雲吞麵又叫細絨，麵少嘅原因係因為以前係有大絨嘅，而細絨係更容易喺麵浸淋之前食完，所以細絨為主。
雲吞麵不是富人食品
雲吞係北方傳入香港，香港以前係漁港唔特別富裕，靠山食山，靠水食水，以前海產係最唔值錢嘅嘢，係而家乜都矜貴晒，因以上原因，就用啲唔值錢嘅嘢創造左一個正宗港式味道出嚟。
希望你哋睇到小弟嘅留言🙏🏼
哇好似教科書一樣咁詳細
我係佐敦道住咗三十幾年，出世到三十幾先搬走，以前細個食係細粒d，但佢哋真係一直以來都係保持到個水準，真心我自己都好鐘意食雲吞麵，我一定係食麥文記，佢係一直都做到以前個味道，宜家冇咩邊幾間食得到。
老友：麦文記好似在佐敦第二曆史最耐的店，第一現在應該第三代買腐乳的廖孖記，應己超過6o年！
@@choimingsham714 第三可能係澳牛，我印象中佢都好耐，我西哥成日係個度食早餐，以前個通心粉好食好多。
@@choimingsham714 廖孖記90年代尾2000年頭巳經轉手~ 但招牌還在~ 但巳大不如前~ 回不去了~ 澳牛的確係好耐~ 但好吃的只有滑蛋~ 和那片多士~ 但今時今日也只是一般中上的水準~ 叉燒湯意那些還是垃圾~ 意粉過熟發脹~ 叉燒十分粗糙~ 不過如果愛吃發脹意粉~ 不介意的話~ 我還是沒話說~
@大島與龍威 有機會可以試下位處圓方的正斗粥麵的雲吞麵，我個人認為那處的雲吞麵非常之出色！
@@stevesocl 正斗我都聽過話好似得~ 但係小弟就真係未試過~
最期待嘅畫面終於出來了😆😆👍👍下次可以介紹多d日本人嚟食香港美食，坐兩圍枱😆😆
Hello 大島, 龍威，你地大家好！錯過咗live，但今晚番屋企再睇多次！😇😇👌👌⭐️⭐️❤️❤️
Thanks for sharing! I went to 麥文記 right after I watched your video. The wonton soup was really tasty!!! Absolutely delicious!!!
真心多謝Den 及龍威的分享
好肚餓😂
真的！很久以前真的細粒D😂😂
每次回港，我們都必去麥文記食雲吞麵，他們的牛腩，豬手和油菜都是一絕，排隊等食都不是問題！值得等！
牛腩現在麻麻哋,改用了中x條了！！😢
我同龍威感覺一樣，隔咗二三年冇去麥文記，上個月再幫襯覺得不止雲吞大粒咗，同碗麵同油菜都多咗，好彩一樣咁好食。
在佐敦返工！看完條片才去麥文記😂試吓！😂
見到一大班人開開心心地大吃一餐，很有氣氛，看着心情也被感染。
除了大聚餐外，可以加些一起的活動嗎？例如一起出海遊船河，去離島的特色餐廳等😊 1:57
隻雲吞真係好大隻！😲成只全蝦霖下都感覺好正！
傳統雲吞半肉半蝦，係有作用，因為豬肉能帶出蝦的鮮味。雲吞最初係好細粒，一啖一粒，廣東雲吞出自廣州的有錢人階層，如西關一帶，西關大少食嘢招積，所以一啖就一粒，係食精緻，唔係食大件。
以前舊廣州，有錢仔叫東山少爺，有錢女係西關小姐，細個食廣式雲吞面，雲吞細粒，面就無港式咁爽，少啲梘水味
@@tinhoyeung8664係吖，以前雲吞包到好似金魚，有條尾咁樣，所以又叫散尾雲吞，好得意㗎，而家香港應冇囉。xd
@@cutechick9463
以前新蒲崗大有街重有輝記？魚尾雲吞一口一隻非常好食.唔知重有做無。
@@wailamwong7834 open rice 仲查到這店，在大有街34號新科技廣場地下，店名叫輝記雲吞麵，應該係你講嘅店吧？！
如果冇肥瘦肉，根本就不是云吞，不如吃虾饺 ，但麥文記水饺很正，值得推介
第一間以前就好食 依加好味精 街尾間有粥食嘅好食好多 粥又正
可以試一下天后或跑馬地的麥兆記，好食過此兩間
麥文記撈麵，是最好食，（有鮮蝦油，再加小小豉油）❤❤❤
非常有見地的評論＇Good Job!
去麥文記買雲吞，去麥尖買麵，絕😂
麥奀比較正宗, 佢總店喺中環 , 因為以前半山富人會食佢用擔仔去賣嘅雲吞面, 作宵夜....佢哋大地魚湯底, 同銀絲幼面, 係外邊冇嘅...記得加佢自家辣醬
這是鹼水麵, 有部份人吃了小便時會有點不適。 如果是這一屬群， 建議可先在匙羹內放點淅醋（因這樣可避免影響了原湯底味道）然後沾麵來吃， 又或者邊吃邊飲檸檬茶亦可調和化解。
你真懂！相信現在冇乜人知道。
@@Isabel-jx2yq 你不也是懂的嗎？😄 可能這個屬群的人數不多， 又或者體驗過後便怕怕，以後不敢再吃，所以沒有怎樣流傳。
麥文記的豬手麵都吾錯，下次可以試吓
麥文記，真係從細食到大，我講緊嘅係70年代，好好食，記憶中啲雲吞係細粒啲嘅
雲吞細粒係正常，因為當初雲吞麵係小食類，講究一口一隻，要精緻同有靚嘅金魚尾！唔係要飽肚
麥文記我亦是由细食到大，但目從我見到個師傅由㕑房捉住隻貓出來放出街而冇洗手就去.煮菜(芥蘭)之後，我從此就不去麥文記了!🤮🤮
大家好：一粒雲吞，萬天星彩。從前的麥文記的雲呑麵：太好食了！回憶我從前在佐敦道的生活。看視頻：現在太大粒了！上次早上去佐敦道遊遊，到麥文記：想食雲呑麵。但是它：還未開門。希望下次啦！唔知道：是不是：要1OO年後呢！人生講缘份。
Thank you for let me know the different between. Everytime when I come back to HK. I keep try to choose which shop I want to go in. Since every time I go back with limited time, I don't able to go to the next one within my stay. Thank you.
我係佐敦大，自細就食開麥民記，直至麥奀開店之後，還都是每星期食一次。我都認為麥奀既麵底和湯，勝過麥民記，至於雲吞，就見仁見智了，麥民記的雲吞大粒，淨蝦口感一流。麥奀雲吞細粒，但蝦質素也不差，就如正宗蝦餃一樣，細細粒，一啖入口，加上所謂散尾包得長少少，口感也不錯。
I like 麥奀記 more than 麥文記
我都係有咁嘅感覺
❤😂明既😂❤
麥文記的水餃同豬手都好好食😊
另外見之前有師兄講個麵擺法~ 湯匙在底中間雲吞~ 最上係麵~ 係為左防止d麵吸水太多變淋變軟~ 但係你睇番條片~ 麥文記d麵咪差唔多浸曬落去~ 不過有點我唔記得~ 有冇師兄記得以前為左防止吸湯太多而將湯匙反轉放? 同埋d麵有冇放得咁亂? 我記憶好似係整齊d~ 但係我唔肯定~ 而麥文記另一樣出面係個蠔油~ 你叫油菜蠔油要另外加錢~ 仲有麥文記以前另外有個都出面既係炸醬撈面~ 而家又係變得唔好食~ 但係以前就係好正~
琴日睇完條片，今晚即刻去再佐敦回味。個人喜好同Haga san 一樣，湯同麵係麥奀較好 （因爲麥文記的麵有鹼水味），但麥文記雲吞好食D因爲蝦仁較爲新鮮！
非常同意評語.
麥文記 係好有歷史 ！ The Best 唔止雲吞麵，佢嘅油菜韭菜花都係好出名
韭菜花麥文記都一般la~ 但早十年我會覺得紅磡沾仔記仲係佐敦個陣~ 我會覺得沾仔記好食d~
雲吞麵都oK.麥文記.坐得唔舒服.
@@freeman4 沾仔記仲喺佐敦，搬咗去廟街，都好食但又係坐得唔舒服，不過平時冇乜人，不用等位
正宗餛飩是較細粒，我覺得有豬肉和蝦伴和會好食啲，只得蝦會單調😅
麥奀記麵和餛飩都細是依照開店傳統，奀字就是他的特色，我食過很多不同字號的餛飩麵店，以麥奀記的麵質素最好食，湯底也是最好👍
雲吞最重要湯靚，雲吞中𧎚和豬肉，肥瘦比例適中。只有𧎚冇豬肉不是雲吞。香港現在不懂做雲吞先用大𧎚，不知雲吞的海鮮加肉是一個重要的鮮的表現。
以前廣州人雲吞麵不是正餐食物, 多消夜吹水時叫碗. 夜晚不能食太飽.所以有分大容細容, 10幾年前,SIZE 細粒似蝦餃,
之後爭生意做大粒D抵食搶客, 所以有D做成 生煎飽咁大.
學到了
講得非常正確，雲吞不能夠太大，細粒得黎豬肉同蝦比例要非常恰當，細細粒而做到味道豐富有層次，真系一門學問。
係的，以前麥文記的雲吞大約一節手指左右的大細，這那是正宗。
麥文記雲吞麵正呀！
好鍾意食韮菜花!!
旺角洗衣街的好旺角，也直得一試，尤其是炸醬撈粗，不過麵身偏淋。
細個好窮嘅時候，間唔中當係獎勵自己去麥文記食碗麵。真係好細碗，但係好好味。食完唔夠飽，但係又唔夠錢食多碗。
大佬威講真喎你每條片我起碼會睇兩三次😊
收視率有賴有你
無錯，裝修前嘅雲吞係金魚尾細粒雲吞，一啖一粒，而家...
麥文記196X年已經幫襯，個時啲雲吞冇咁大粒。
講真！我雖然常常見到，但我無食雲吞麵三十多年了，自從開始有敏感以後，也甚少食蝦，頂多一隻起，兩隻止，絕不過三！
或者，係時候試試整翻碗久違的香港風味囉！
龍威，據我食咗咁耐麥文記D云吞size差不多，但係麥文記另外一樣好食係豬手呀同凍咸檸七都值一試；另外你記憶有錯云吞麵牛雜麵係平民美食，兒時我哋係叫細蓉3亳子（碗）大蓉5亳子（碗），麥奕記雖然係麥係同屬麵檔但有所不及。
你講得啱，以前真係好細粒，但係而家幾多錢一碗
附近庇利金街有間耀記雲吞麵也可以試，腸粉都好味
我食三寶麵
圓方嘅正斗同銅鑼灣希慎廣場何洪記嘅雲吞麵都好有水準
我以前住係嗰到，成日都會去麥文記，食雲吞麵，韮菜花配𧐢油，感覺上雲吞是以前細粒D。個陣李香琴係佢對面開了間香記，重賣埋粥添，不過都唔夠同麥文記鬥。麥奀記試過都ok，勝在唔駛等😂
請問有人去過深水埗的 " 劉森記 " 嗎？號稱 " 竹升打麵 " 的一間雲吞麵舖 °
蝦子撈麵
水餃你試吓石塘咀個間康記啦 有古早味
以前去好旺角食豬手撈麵好好味。最近轉左手，一食豬手唔夠冧同入味，個汁個色都淺咗，希望佢哋做返好啲，好食既老店越來越少。
冇食過嗰間麥奀，只食過麥文，通常食淨雲吞😋
以前在佐敦反工，去麥文記食鹼水重面太林，麥奀記只食過天后那間，感覺名過其實同價錢太貴
個人喜歡麥文記九菜花，
麥奀記雲吞，細細粒容易食
大大碗雲吞麵，同麥文記都好好食👍
大島san同龍威san, 有機會近近地可以去土瓜灣既琛記粉麵, 試下佢地既雲吞麵👍, 魚旦同意米水, 可以既話試埋轉角隔離, 合隆麵家既沙腩伊麵 (好似未見過大島san試香港既伊麵🤣)
如果仲未夠飽既話, 就一定要試埋街口譽麵坊既雞球米 (南乳醬係重點) , 好期待大島san 對港式炸雞有咩評價🤣
附近既"麵麵棧" 既蝦子撈麵同水餃都唔錯👍
雞球米，Den一定好喜歡
細個冇咁多瓣數
兒童節，默書100分等等
屋企人都係帶小朋友去麥文記食碗麵當慶祝或獎勵🎉
70年代開始食到現今❤
只覺美味如初
但..
雲吞的確係大粒左!😅
還有另一間盛記呢？
下次試下牛腩或者香港啲咖喱
附近重有間盛記，都係食雲吞麵的.
建議去食麥兆記，蝦子雲吞麵
五十年前喺香港食雲吞麵，細蓉有5粒散尾雲吞(又叫金魚尾)。唔知係咪而家大粒咗就得番4粒，尤其是好似麥文記大得咁誇張！😄😄
麥文記好耐冇食過，印象中果陣我覺得中環忠記好食啲
我唯一會飲埋碗雲吞湯的是麥文記😊
記得中環有間羅富記粥麵專家食雲吞麵嘅，蜆蚧酥炸鯪魚球好出名㗎，啲粥都好好食
你好，我美麗的朋友很高興認識你🌹
早幾日去一間連鎖雲吞麵店食咗碗好難食嘅雲吞麵。間店好似好精緻咁。碗麵上咗然後搵個裝咗湯嘅壺沖落碗麵一沖斃家了個d梘水味沖晒上嚟。
以前麥文記的雲吞是細粒的，但好好食，面就麻麻，但睇你地條片的面又唔差喎。
你哋真係說好香港故事👍🏻
冇錯，看出重點來！
尖沙咀柯士甸路蘭香麵家，都好好味
麥文記插旗白加士街幾十年，真係冇得輸，其餘嗰啲可以行埋一邊
麥文記菜花係世一 出面冇一間食到咁正
不過年幾冇去 仲乜雲吞大粒佐咁多
現仍然存在的雲吞麵老店，最好味呢間。雲吞自細細粒的。
麥文記 可以試埋個蝦子撈面,都好食!
以前麥文記未退步時, 一向都係都好食過麥奀記好多架! 不過自從麥文記第2代接手左之後, 面同湯都退步晒! 依家面既鹼水味勁重, 有時重到苦(記得食鹼水面要落d 醋中和返)。湯又唔夠鮮甜,以前勁好飲,一定會飲晒。應該係得雲吞keep到水準。
我最怕鹼水味，只係食雲吞河同菜花（韭菜花）
去年4年ぶりに香港を訪れました。色々な店の雲呑麺を食しましたが、この店の雲呑麺は絶品です。
今ここより優れた雲呑麺屋を探してるので引き続きチェックしていきまーす😀
Regular wontons are small in Hong Kong. The size of wonton that you are having now is the US Chinatown size.
香港現在競爭太厲害，大家鬥大，但係又要好食
我都係1984 年係佐敦, 呢間覺得最好食
麥兆記好好味
我細個時大排擋的雲吞面2毫子一婉，同2個雞尾包(1毫1個)同價😂
我中意麥歪記 佢既雲吞先正宗喎 太大粒既雲吞似餃子多些 😊 純個人喜好~
麥文記呢6-7年已經不好吃，湯底多了好多味精，（以前食完不口喝，現在……）以前用余均益辣醬，後期轉左就無幫襯。麥奀湯底保持到。
佐敦我會去食沾仔記，雲吞大大粒
餛飩當雲吞!
好鍾意龍威視頻對白詼諧冇冷場！ 其實我喺香港咁多年兩間都未食過, 但小時屋企住長沙灣區就間中到附近麵檔食魚蛋粉雲吞麵牛腩河, 當年深水埗區麵檔好有水準, 大大碗而且時時見到伙記踩單車送外賣的。仲記得當時魚蛋粉內會有一塊係扁平圓塊狀中間有髮菜的魚蛋, 超級好食！
（註: 我講緊嘅係5O多年前)
石硤尾重有一檔.可以試吓嘅
@@wailamwong7834 OK!
下次帶大島去大圍小館 好正嘅小菜
我地以前係佐敦住成人食麥文記佢D雲吞好細粒麵又細碗，女人都要食兩碗至飽，但品質唔錯，比麥文記好好多，但廿年前既事，依家個世界都變左，更何況雲吞麵😅
的而且確兩間都有捧場客，
呢個賽果很正常，
（我兩間都有食）
上世紀的麥奀記在中環機利文街，係大牌檔嚟嘅。當年已經好出名，因為麵係手切，當年好多司機(開着名車)車着媽姐，一手一個不銹鋼容器(裝湯)，一手一袋未煮的生麵買回家，而且當年70年初，一個生麵叫價2.30元。雲吞一直以來都係一啖一粒，細細粒金魚尾才算正宗。
後期，有好多店舖大大個招牌寫下10蚊一碗大大粒雲吞麵，雲吞才變得如牛肉球咁。
🤩
麥文記好食，舊時中環間麥兆記都好食，不過執左。
雲吞麵最緊要麵爽。
廿年前麥文記雲吞Size細過依家一半，一隻蝦一粒雲吞。麵嘅份量都比依家少一半，碗係茶樓細碗，當年19蚊一碗。
啱啱先食完麥文記，剩係食雲吞麵同韮菜花，真心正，由細細個老豆同我嚟食到而家，真係由細食到老，仲有好同意你講雲吞麵用辣椒醬食先至正，不過我仲會加埋醋同胡椒粉
👍🏻👍🏻
麥文記 was our favorite. The size of the won ton was half the present size in the eighties. The size of the bowl is the same but was 2/3 full. The price of won ton noodles was $12. I used to eat two bowls and my girlfriend ( wife) ate one. We always order a dish of veg with oyster sauce.
咁大隻雲吞只覺得很貪心，似有皮的獅子頭多D。不過會好飽肚。
麥文記九菜花,牛腩麵都好好食
正👍👍👍👍
In Richmond (Vancouver), the quality of 麥奀 is below average compared to other won ton noodle shops.
多謝介紹，我會去試的。
打和.....😆😆😆😆😆
😊😊
麥文記我次次都係食淨雲吞😁
雲吞麵緊係配辣椒油啦，呢個係定劣嚟架龍威😆
我最愛的是麥奀記. 每次返 HK 也會去吃. Usually go to the one in CWB💖💖.
🎉🎉
好似好細碗 😮