Como Dispersar Amido, Misturar Amidos Pré-gelatinizados

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Existem muitos amidos com tipos e “grades” diferentes. O amido é usado como agente espessante, estabilizador e ligante em muitos produtos alimentícios e também em outras indústrias como a farmacêutica, na produção de comprimidos e na indústria química, na fabricação de adesivos.
Os amidos não modificados geralmente não aumentam a viscosidade até serem aquecidos e podem ser dispersos sem dificuldade.
No entanto, os amidos "pré-gelatinizados" aumentam a viscosidade assim que são adicionados na água. Os aglomerados começarão a ser formar dificultando a dispersão do amido de forma eficiente por agitadores convencionais, pois não podem quebrá-los.
Um misturador de alto cisalhamento pode incorporar rapidamente o pó de amido pré-gelatinizado e hidratá-lo sem formar aglomerados, tudo em uma fração do tempo que seria necessário com o uso de agitadores convencionais.
Para pequenos volumes, a Silverson recomenda um Misturador de alto cisalhamento por Imersão para a rápida incorporação de pós e uma dispersão livre de aglomerados.
Para a produção em grande escala, o Flashmix Silverson oferece um meio rápido, limpo e eficiente de dispersão de amido.
Para saber mais sobre a dispersão de amido ou para obter mais informações, por favor, visite: www.silverson.com.br
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