布丁菠蘿麵包《湯種萬用麵團x水合法》|麵包店必敗款
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- Опубликовано: 19 ноя 2021
- 上一集：《麵團如何輕鬆打出薄膜》湯種萬用麵團x水合法
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學會了湯種萬用麵團的作法，就可以拿來運用在任何台式麵包上，不論是甜的還是鹹的😉
這次就讓瑞秋媽示範一下麵包店必敗款甜麵包【布丁菠蘿】
📝文字食譜：mommyrachel.com/pudding-melon...
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Хобби
好吃的布丁菠蘿😋
小朋友的最愛
真的很喜歡這個食譜。非常好吃，美味且易於製作。你能試試這個食譜嗎？
难以抗拒的布丁菠萝面包😋😋😋
妳好厲害耶
什麼都會做
我想問如果在二次發酵前先塑形凹洞會不會比較好
這樣發酵起來的氣泡就不會被破壞
您可以兩種方式來做比對看看，就能找到自己喜歡做的方式😊
請問第一盤放進冰箱冷藏，第二盤做好了拿出第一盤一起室溫發酵嗎？那麼是先烤那一盤呢？另外一盤繼續讓它室溫發酵嗎
等第二盤要拿進去烤的時候另一盤再從冰箱拿出來室溫發酵
一般上下加熱管的烤箱要多少度及時間?謝謝
開頭的食譜有寫喔！我的也是一般上下加熱烤箱
@@Rachel42876 好的 謝謝喔
請問為什麼要在冰箱放酵完，在移到室外發酵
在無法一次烤完的情況下，有一盤一定會發酵比較長，為了防止第二盤過度發酵才會讓它先放冰箱放慢發酵的速度
若手揉完面溫高該怎麼辦?可以放置冰箱冷藏降溫再基礎發酵嗎?謝謝
可以
請問瑞秋媽媽，裡面的布丁可以換成自製的嗎？一樣也要先把布丁做好再溶掉再倒進去嗎？
你是說布丁粉那種嗎？可以喔！就還是液體狀態的時候倒進去等涼了就凝固了
@@Rachel42876 不是我是想說能不能自己先做雞蛋布丁（可能用電鍋蒸或烤）的那種
@@weiweiwu008 蒸烤過後的布丁應該溶不掉喔！你要使用的布丁作法應該是有吉利丁或吉利替T的作法
@@Rachel42876 好的，本來是想說不知道能不能烤到一半取出倒入布丁液再一起烤
@@weiweiwu008 嗯我沒有這樣試過，也許你可以試試法式布丁麵包的作法，它是先把歐式麵包烤好，再倒入布丁液去烤喔！但這裡就要注意到台式麵包會不會烤太久，當然也可以照你說的烤一半再倒進去🙂
👍🙏🏼
請問我這裡買不到現成的布丁，怎麼辦？
有布丁粉可以買嗎？
請問糖量不會太多嗎？
不會喔！糖在甜麵糰的比例大概都是佔總麵粉的15～20%。50g糖在這個食譜裡面就是佔了20%。布丁菠蘿就是屬於台式甜麵糰