РЫБА - ОГОНЬ! | БЕЗ КОСТЕЙ! Казан, пламя, соус.
HTML-код
- Опубликовано: 8 июн 2019
- За основу взят рецепт китайской кухни "карп-белка".
Разрежьте карпа вдоль хребта. Удалите хребет, кости со спины и ребра.
Рыбу надрежьте полосками, но не прорезая шкуру, сначала вдоль, а затем поперек, но держа нож под углом.
Полейте рыбу вином, посыпьте солью, затем мукой.
Взбейте кляр из яиц. Обмакните рыбу в кляр, а затем в муку.
Разогрейте масло для фритюра в казане до 170С. Обжарьте рыбу до желтого цвета, примерно пять минут. Отложите в сторону.
Разогрейте масло до 220-240С и еще раз обжарьте рыбу до красного цвета, примерно минуту-две.
Уберите рыбу, слейте масло полностью. Протрите казан, налейте в него хорошее масло. Обжарьте в казане лук и зеленую фасоль.
Влейте в казан вино (можно добавить немного крепкого алкоголя), подождите, пока нагреется и дайте вспыхнуть - для этого используйте либо длинную спичку, либо наклоните казан так, чтобы вино подошло к самому краю, а там пусть горит огонь.
Как только пламя потухло, всыпайте мелко нарубленные чеснок и имбирь. Всыпать сахар, кетчуп или томатную пасту, апельсиновый джем. Добавить лимонный сок, воду, а чтобы выправить кисло-сладкий баланс можно использовать уксус.
Убрать при помощи шумовки из казана лук и зеленую фасоль.
Дать немного покипеть.
Положить в казан отмоченную в кипятке и нарезанную тонкими полосками апельсиновую цедру (снимать с апельсина при помощи овощечистки), затем зеленый лук, красный сладкий болгарский перец, острый зеленый перец.
Добавить в казан заранее замоченный в воде крахмал, прямо вместе с водой, в которой он стоял.
Довести содержимое до загустения, вернуть в казан обжаренный репчатый лук и зеленую фасоль.
Готовую рыбу залить соусом и подавать!
shop.stalic.ru/knigi-stalika-h... - мои книги с автографами.
• ЛАГМАН - Тянутый лагма... - плейлист с моими лучшими рецептами 
Хобби
За основу взят рецепт китайской кухни "карп-белка".
Разрежьте карпа вдоль хребта. Удалите хребет, кости со спины и ребра.
Рыбу надрежьте полосками, но не прорезая шкуру, сначала вдоль, а затем поперек, но держа нож под углом.
Полейте рыбу вином, посыпьте солью, затем мукой.
Взбейте кляр из яиц. Обмакните рыбу в кляр, а затем в муку.
Разогрейте масло для фритюра в казане до 170С. Обжарьте рыбу до желтого цвета, примерно пять минут. Отложите в сторону.
Разогрейте масло до 220-240С и еще раз обжарьте рыбу до красного цвета, примерно минуту-две.
Уберите рыбу, слейте масло полностью. Протрите казан, налейте в него хорошее масло. Обжарьте в казане лук и зеленую фасоль.
Влейте в казан вино (можно добавить немного крепкого алкоголя), подождите, пока нагреется и дайте вспыхнуть - для этого используйте либо длинную спичку, либо наклоните казан так, чтобы вино подошло к самому краю, а там пусть горит огонь.
Как только пламя потухло, всыпайте мелко нарубленные чеснок и имбирь. Всыпать сахар, кетчуп или томатную пасту, апельсиновый джем. Добавить лимонный сок, воду, а чтобы выправить кисло-сладкий баланс можно использовать уксус.
Убрать при помощи шумовки из казана лук и зеленую фасоль.
Дать немного покипеть.
Положить в казан отмоченную в кипятке и нарезанную тонкими полосками апельсиновую цедру (снимать с апельсина при помощи овощечистки), затем зеленый лук, красный сладкий болгарский перец, острый зеленый перец.
Добавить в казан заранее замоченный в воде крахмал, прямо вместе с водой, в которой он стоял.
Довести содержимое до загустения, вернуть в казан обжаренный репчатый лук и зеленую фасоль.
Готовую рыбу залить соусом и подавать!
@t - мои книги с автографами.
@ - плейлист с моими лучшими рецептами
что за музыка в конце?
Боже какая вкуснятина.Огромное вам спасибо за рецепт.Нужно обязательно приготовить.👌👍👍👍👏👏👏
Сталик добрый день.Вы самый лучший.
Здраствуйте Сталик, возможно сделать карпа в кислосладком соусе по китайскому классическому рецепту но без добавления алкоголя?
Со слоумо, конечно, завораживающе, будто магия творится!
Джем брала этот, понравился .
Готовили летом такого карпа, родственники до сих пор вспоминают и нахваливают. Поэтому решили, что и на Новый Год приготовим это блюдо. Благодаря Вашим книгам и каналу наша кухня существенно обогатилась, как блюдами, так и гаджетами. Спасибо!
Большое спасибо! Смотрел с улыбкой! Так жизнерадостно и позитивно! Спасибо!
Был в Китае 6 раз, каждый раз нас угощали рыбой- белкой, после третьей поездки решил сделать дома для своих любимых, делал два раза использовал и муку и крахмал разницы не почувствовал( сложность в температуре и остывании масла в домашних условиях), а соус делал по своим вкусовым воспоминаниям, и ещё добавил сладкую кукурузу ( нам так подавали). Спасибо за рецепт, теперь буду делать соус, как у Вас, уважаемый Сталик!
смотреть приятно, как на волшебника. Очень всё аппетитно. Спасибо.
Сталик Гусейнович спасибо за очередной шедевр! Я когда то работала в китайском ресторане у чистых прудах. Помню как готовили ребята карп в кисло- сладком соусе и т.д. там много видов соусов.
Пора и самому приготовить восхитительную рыбу.
УВАЖАЕМЫЙ СТАЛИК!!!!!
БРАВО!!!! БРАВО!!!
БРАВИССССИМО МАЭСТРО!!!!
УВАЖАЕМЫЙ, СТАЛИК ГУСЕЙНОВИЧ, КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ И ОТЛИЧНОГО НАСТРОЕНИЯ ВАМ ВСЕГДА !
БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ШЕДЕВРАЛЬНОЕ ДОБРОЕ И СКАЗОЧНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИЗУМИТЕЛЬНЫХ НА ВКУС БЛЮД!!! ЭТО МУЗЫКА!!! ПРЕВОСХОДНО!!!
Сталик, Вы в очередной раз превзошли себя. Восхищён. Каждый ролик - шедевр. Как не прочитанная книга в огромной библиотеке под названием "кулинария". Молодец!
Вот это мастер - класс!!! Спасибо дорогой Сталик. Вы дарите нам сказочный праздник. Шедевр. Браво Маэстро!
О,КЛАССНО,НА МОЙ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ СНИМАЛИ ВИДЕО,ТАК ИНТЕРЕСНО,ЧТО ЛЕНЬ БЫЛО НА РЕКЛАМЕ КРЕСТИК НАЖАТЬ,НЕ ЗАМЕЧАЛ ЕЁ ДАЖЕ.КАК ВСЕГДА СУПЕР!!!!!!!!!! НУ ПРЯМО ДУШОЙ ОТДЫХАЕШЬ,КОГДА СМОТРИШЬ!!!!!!!!
Какой Вы позитивный человек. Вас очень приятно слушать и смотреть. Спасибо.
Это не гуманно. Чуть не погиб во время просмотра. Захлебывался слюной и не мог оторваться от просмотра)
Вадим Манагаров я тоже 🤤
Даже из рыбы сделали шедевр! У Вас Сталик золотые руки! Спасибо за рецепт приготовления рыбы.
Спасибо тысячу раз за рыбу, уважаемый Сталик. Шедевр!
Класс! Вкуснотища 😋
Шедевр! браво Маэстро!!! Огромное Вам спасибо за рецепт.
Спасибо Вам за ваше искусство. Как здорово что вы есть.
Классный рецепт да красиво как!Благодарю Вас Сталик!Как всегда 👍!
Сталик,огромное спасибо!Всегда ОЧЕНЬ здорово узнавать что-то новое,а как это вкусно....Жалею,что так поздно решилась найти ваши ролики,ведь это обалденно.Еще раз благодарю
*Очень классный рецепт, спасибо вам Сталик!Люблю Рыбу!*
Сталик вы очень хороший человек,я обожаю ваши ролики,вы учите так готовить,что язык проглотить можно,красота
Ассалому Алейкум! Так аппетитно рыбку пожарили. Самая вкусная рыба - жаренный сазан! Мм.. спасибо! Здоровья вашим рукам! Ваши знания бесценны!
Безумно красивое блюдо, и уверена вкус, просто божественный! Гуро кулинарии!!!!браво👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋
Спасибо за очередной урок , здоровья вам!!!
Всегда очень приятно вас смотреть, спасибо вы супер!
Обожаю рыбу! Обязательно приготовлю по этому рецепту. Спасибо, Сталик! То, как Вы подаете материал - дорогого стоит. Настоящий кулинар не тот, кто с педантичностью следует тому или иному рецепту. Настоящий кулинар тот, кто понимает ЧТО ПРОИСХОДИТ С ПРОДУКТОМ В ПРОЦЕССЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Вы - понимаете, и других этому учите. Спасибо!!!
Человек смотрит в глаза, а Бог в душу! Он обязательно воздаст за труды Ваши и доброту душевную!!! Мира и любви Вам и Вашим близким! Украина.
по поводлу концовки - в блюде всегда самое ценное это труд и умение, а не экзотические дорогие компоненты... любой деликатес неумеха превратит в массу невозможную к употреблению в пищу и наоборот, талантливый человек создаст шедевр из топора. :) Выглядит потрясающе, очень непростое и трудоемкое блюдо, но очень хочется попробовать, никогда не ел ничего подобного. Спасибо за это видео, как всегда все шикарно.
Не устаю восторгаться Вашими умелыми, опытными и просто "золотыми руками"!!! Как Вы готовите - это просто песня!!!♥♡♥
Уважаемый Сталик только смотря на вас можно с гордостью говорить это не просто кулинар это шедевр
Чистота, красота и, не сомневаюсь, вкуснота.
С таким соусом даже просто отварная рыба будет нереально вкусной! Лайк!!!!
Благодарю, Вы дарите нам возможности пробовать великолепные блюда.
Вы точно сказали что это блюдо шедевр! Всем приятного аппетита. А Вам Сталик муаллим большое спасибо за шедевр и долгих лет жизни!
Уважаемый Сталик , всё очень здорово но очень долго ждал окончания приготовления слюнками изошелся, КРАСИВО И ЗДОРОВО!!!!!!!!, У МЕНЯ СВОЙ БЛОГ И Я ПЫТАЮСЬ УЧИТЬСЯ У ВАС, РАДУЙТЕ НАС ВАШИМИ РЕЦЕПТАМИ, ЖДЁМ!!!!!
Отлично показан рецепт! Обязательно приготовлю!
Как красиво у Вас все получается!
Огромное вам спасибо за рецепт.
Спасибо ОГРОМНОЕ.Линейку рыбных блюд покажите пожалуйста!!!! Ваши шедевры и их разнообразие удивляет. Смотрю и стараюсь повторить и порадовать своих близких.Спасибо!!!!
Большое спасибо, Сталик муаллим!
Огонь однако!!! Вы большой молодец.
Вот это шедевр! Спасибо, Мастер!
Просто Космос! Спасибо Вам!За рецепт!!!
Благодарю!!!Как всегда,шедевр!!!Браво!!!👏👏👏
Сталик акя, Спасибо за очередной шедевр!
Про него много что говорят,но он предан своему делу.Приятен на вид и наблюдать за его действиям интересней,чем у всех современных блоггеров.Фантастический кулинар и повар!
Просто и шикарно!
Просто божественная еда!
Кулинарный художник! Завараживающее зрелище! Сразу же подписалась! Браво!!!
Браво! Браво! Браво! Как всегда, шедевр!
Супер 😀 надо обязательно попробовать приготовить 😍👍👍👍🐟
это просто шедевр!) полностью с вами согласен !👍
Красота! Спасибо Сталик джан.
Спасибо вам за ваш позитив,умелые руки,ваши знания которыми вы с нами делитесь,я многое за вами стараюсь повторить,здоровья вам,радости,благополучия👍👍👍💓💐💐💐
Шедеврально!🤗👏👏👏👍👍👍💖💖💖💖💖💖💖😊
Отлично.
Давно хотел приготовить рыбу, но что-то никак не мог концепцию подобрать.
Сталик, огромное спасибо за идею!
Сталик ака, вы просто кудесник! Просто восхитительно!
Спасибо огромное! Теперь я знаю, как готовится это блюдо )) У нас чаще белкой делают судака в ресторанах, но, при такой обработке, думаю, любая рыба, даже карась, станет отличной.
Очень аппетитно готовите😊
Сталик Вы великолепный мастер!!!
Good recipe, nicely done. 👌👍👍👍
Это что-то!!! 🔥 Поклон Вам Сталик!
Салам Алейкум Сталик Ака здоровья вам и спасибо за ваш труд. Прекрасные блюда
Щас бы с евреем саламиться
Сталик,уважаемый,не стоит опускаться перед быдлом. Будь выше. С уважением...
Вкусная красота или красивая вкуснота
Ох, красотища) очень интересный рецепт, нравятся всякие такие интересные нарезки у вроде бы обычных продуктов. Мне как не самому большому ценителю рыбы очень захотелось съесть половинку)) Особенно после слов что можно и не понять, что это рыба)
Шикарно. Напомнило чем-то крабовое мясо в понировке.
От такой рыбки трудно отказаться ! :-)
Отлично! Большое спасибо за рецепт! Теперь, придется второй казан под рыбу покупать, видимо...))))
Да, как всегда- шедевр!!!
Аппетитно выглядит
Это волшебство какое-то!!!!
Ням ням)) спасибо большое за видео!!!
И блюдо как песня, и музыка за кадром как сказка. В руках Мастера все начинает играть и гореть. Спасибо Вам за бесценный опыт и потрясающе красивый ролик!
Маэстро браво !!!
Жуда зур...
Катта рахмат..
И Вам Сталик, приятного аппетита
Очень вкусно!
Bu bir sanat eseri yemek tarifi değil
Emeğinize sağlık Stalik bey
Браво, маэстро!!!
Интересный рецепт
дело мастера боится!
Браво маэстро!
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту, мне кажется, что это очень вкусно!👍👍👍
Это и вправду очень заманчиво.😊
Просто нет слов 👍👍👍👍💣💣💣💣💥💥💥
Шикарно!!!!!!!!!!
Шедевр👍👍👍👍👍
Отличные картинка и звук, солумо с огнём!
Лайк, уважаемый!
Хочу такую рыбу,кто бы так приготовил👍
Захотелось попробовать 👍
Какая красота. Данкишон
Super Respekt sehr lecker 👍👍👍👍👍👍👍
Человек- художник. Невозможно оторваться.
Очередной шедевр!)
Уважаемый Сталик! Прошу Вас сделать несколько видео-рецептов, где готовка происходит без жарки продуктов, т.к. врачи настоятельно рекомендуют не есть жаренного... Басму готовим регулярно, но наверняка есть и другие рецепты....
Сталик привет Алдан смотрит видио хорошее все ясно молодец
удивительный ты человек Сталик
100% шедевр!
Спасибо Шеф