Frittelle Bio con Crema allo Zabaione e Uvetta Perfette e leggere ricetta Veneta Tutorial
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- PerFrittelle Bio con crema allo Zabaione e uvetta ricetta Veneta come quelle che si mangiano a Venezia
Ingredienti:
per circa 40 pz
Uvetta Sultanina 100 gr
Acqua per bagnare l' uvetta 60 gr
Farina "0" Bio 300 gr
Uova di Gallina 10 Pz 600gr
Grappa Veneta 1 cucchiaio. 10 gr
Sale Marino Integrale 2 gr
Zenzero Bio. 2 gr
Burro Bio 90 gr
Acqua 375 gr
Olio di semi di Arachide 1,5 Litri
Zucchero a velo 20 gr
1 Pentola da 24 cm
La Ricetta della Crema allo Zabaione:
Per riempire tutte e 40 le frittelle
La trovi Qui
• Crema allo Zabaione Bi...
Crema allo Zabaione Bio DMChef
Ingredienti:
Tuorli d 'uovo 10 pz medi
Marsala Fine 140 gr
Zucchero Semolato 250 gr
Maizena 70 gr
Sale un pizzico
Latte 1000 gr
Una Pentola da 24 cm di diametro e 10 cm di altezza
Ciao
e....Buon Divertimento
Diego❤️
È una ricetta strepitosa. L’ho provata più volte e devo complimentarmi con lo chef per la meticolosità e precisione nella spiegazione.
Buon Giorno Mary ...gentilissima...mi fa molto piacere le sia piaciuta ...La ringrazio...saluti😃🧑🏻🍳
Grazie per la generosità che hai avuto nel condividere questa splendida ricetta, è riuscita alla perfezione con soddisfazione di tutti. Per un momento sono ritornata nella mia adorata Venezia ❤
Buon giorno .....prego..fatto molto volentieri .....evviva Venezia ...Ne sono innamorato anch Io😃❤️🧑🏻🍳
Le tue frittelle veneziane sono eccellente da fare in ogni occasione Grazie
Prego Maria ...Gentilissima
complimenti, dovrebbero pagarti per un video fatto così bene
Grazie ..molto gentile .....
si vedono che sono buonissime grazie
La Ringrazio Signor Maurizio ...Molto gentile 😃🧑🏻🍳😊
Bravo e simpatico anche come spieghi le ricette un saluto dalla germania maria.
Grazie Maria molto Gentile ....grazie di Cuore
Fatte anche l anno scorso...e fatte pure oggi pomeriggio: sono spaziali!!grazieee
Salve Silvia ....la cosa mi rende molto felice ......grazie.....del feed .....buonagiornata😃🧑🏻🍳
Fatteee stra buonee 😘
COMPLIMENTI...Dorina mi fa molto piacere ...grazie....e speriamo di vederci presto😘
Bravo
La ringrazio Cesare ....molto gentile ....la cosa mi rende Felice
I ❤ zabaione
Buon giorno ..mi fa piacere 🧑🏻🍳😃🙏
Grazie mille.. X me sembrono tante le uova.. Magari dimezzo le dosi??
Buonasera Anna ....se vuol dimezzare faccia pure con questa dose ne vengono una sessantina...Saluti e Grazie❤️
Prego
Veramente la pasta nigne io personalmente ne ho fatte a centinaia anche al forno ripieni alla crema anche al cioccolata facilissimi da fare
Buon Giorno Luca Ottimo....saluti
E lo zabaione? Lo andiamo a comprare in pasticceria? 😂😂
Salve Pietro ..Lo Zabaione o zabaion in veneto ..lo trova in un altro video ...le giro il link. ruclips.net/video/VrC20FEsToA/видео.html. grazie per l' attenzione ...saluti
Buono ma devi trovare della musica nostrana, dai 7 minuti sembra de stare in india LOL cmq il jazz va sempre bene. Grazie della ricetta.
Buon giorno ...ok La ringrazio per il consiglio ...saluti😃🧑🏻🍳
Grazie per la ricetta. Perché tante uova? Non ho mai visto 10 uova su 300 g di farina in una ricetta di fritole prima. Sono davvero necessarie 10 uova? Qual è il vantaggio?
Prego Jones...con Gioia....il vantaggio di 10 uova è ottenere una Frittella vuota....nei dolci le uova in cottura fanno crescere molto l' impasto.. .se ti va' prova sono meravigliose ....sono anni che le faccio in hotel e le apprezzano Molto ....questa è la mia versione aggiornata....😃
Poi ...non sono necessarie... per un risultato normale bastano 6... per un risultato top 10
@@diegomoretto5106 Grazie per la risposta. Apprezzo la tua esperienza. Inoltre, non c'è lievito nella tua ricetta. Niente lievito fresco o niente Paneangeli Lievito. Questo sembra molto insolito. La mia ricerca mostra che la prima ricetta veneziana utilizzava lievito fresco. Cosa ne pensate di aggiungere il lievito a questa ricetta?
@@KJ_nyc Prego .....La Ringrazio di Cuore❤️ non metto lievito chimico in nessuna mia ricetta ..perche' nel retrogusto poi sento i tartrati che mi asciugano la bocca lasciandomi quella sensazione di artificiale e poco godereccia ...che mi spegne la persistenza del retrogusto....per quanto riguarda se vuol provare con il lievito fresco o secco ...dimezzi le uova e usi circa 5 gr di lievito cosa che pero' risulta alquanto anomala perche' qui partiamo da una base cotta e calda.....saluti🙏
@@diegomoretto5106 Sì, mi rendo conto che la tua ricetta è una versione choux. Tuttavia, ho visto alcuni fornai aggiungere del lievito fresco dopo che i choux si sono raffreddati, poco prima dell'aggiunta delle uova. Dopo aver sbattuto le uova, coprono l'impasto e lo lasciano lievitare per un'ora. Potrei essere curioso di provare questa ricetta con e senza lievito fresco. Grazie per la tua gentile risposta.
Come mai lo zenzero?
buongiorno ...Lo Zenzero ci regala quella nota pungente leggermente piccante che assieme al sale ci aiuta a equilibrare la ricetta ..in quanto essendo un dessert e' molto sbilanciata in parti dolci ....carboidrati e zuccheri
saluti😃🧑🏻🍳
Se metteva anche la ricetta della crema allo zabaione non ci stava male
Buon giorno Maria Teresa ...ha ragione ....se desidera vedere il video della crema allo zabaione ecco il link
ruclips.net/video/VrC20FEsToA/видео.html
Poi la ricetta la trova scritta anche sotto questo video .....buona giornata e Grazie 😃
Devono essere giù di testa!!!😋
Lina ..buongiorno ..Si ..sono buonissime..saluti😃🧑🏻🍳
Esattamente perché quando parli dell'acqua usi come unità di misura i grammi? L'acqua è un liquido, così come l'olio!!!!
1litro di acqua pesa un 1kg, non è difficile fare la conversione...
@@tokj80 sì, ma è alquanto scorretto
Buon Giorno Chiara che piacere sentirla ......ecco subito spiegata la mia intenzione ...è il modo di fare che si e' instaurato negli ultimi 2 decenni nella pasticceria partendo dai più rinnomati pasticceri italiani ....Ho scelto di seguire questa soluzione perche' la trovo pratica ....la ricetta viene impostata con una sola unita' di misura (generalmente in Grammi)...cosi' facendo risulta piu' facile e precisa da eseguire .....Le auguro una splendida giornata e la rigrazio ....se ha altre domande sono felice di risponderle
@@tokj80 Buon giorno.. desidero esprimere la ricetta in grammi ...avendo una sola unita' di misura ...per Me ... risulta piu' snella l' operazione di pesatura
@@chiara6304 e' scorretto in lingua ....in pasticceria se guarda le ricette dei Maestri top ..e' il riferimento una strada scelta negli anni 90 indice di grande attenzione e precisione e diciamo anche distintiva ... poi scelga Lei se voler intraprendere una strada nuova o le piaccia l' idea tradizionale sono comunque tutte e due sono valide ...se mettiamo attenzione il risultato non cambia e' solo un idea di forma di didattica🙏