Ricky教室老香港懷舊美食 滑蛋牛肉飯回憶番哂黎 Nostalgic fried rice with beef and scrambled eggs
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- Опубликовано: 10 ноя 2022
- 「今日想跟大家分享，七十年代在酒樓最喜歡吃的滑蛋牛肉飯。我還多付一元要求加底，味道好吃到不得之了。」名廚Ricky回憶道。
食譜所用的材料很簡單，除了白飯及雞蛋，只有牛肉、蔥、韮王及薑絲。他強調秘訣是要做好炒飯底，要煲至粒粒分明，這樣的飯底才可炒得好。「因炒飯較乾身，一般吃一碗已覺得足夠。但炒底之後，加上濕潤的滑蛋和牛肉放在上面，口感滑上加滑，很容易便幹掉一大碟飯。」他笑說。
滑蛋牛肉飯
Fried rice with beef and scrambled eggs
材料 (Ingredients) ：
白飯 200克
Rice 200g
薑絲 20克
Ginger Shreds 20g
蔥段 20克
Scallion 20g
韮王 50克
Yellow Chive 50g
牛肉 100克
Beef 100g
雞蛋 3隻
Eggs 3pc
(炒飯1隻 滑蛋2隻)
雞湯 150克
Chicken broth 150g
粟粉 10克
Corn starch 10g
#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #滑蛋牛肉飯 #1970s #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Friedricewithbeefandscrambledeggs
多謝 Ricky 哥講我讀書時嘅回憶帶返黎。 Lunch time 去中式酒樓食飯，總會食過菜遠牛肉飯，生炒牛肉飯，窩蛋免治牛肉飯，滑蛋牛肉飯（當時唔識叫炒底）。去西餐廳就會叫西炒飯，會牛肉飯，都是當時美食。
Ricky, I enjoy watching your videos soooo much. You are the guru!! There’s so much nostalgia in your food, it brings back fond memories. Thank you for showing the world your talent. I learn from you each time I cook your recipes. Cheers!!!!!!!!!
跟著張師傅做一道道的懷舊美食食、兒時的美味可以一 一 還原。 好多謝！
每次看到Ricky師傅的煮飯仔,總是讓人感到一種香港的情懷,倍感親切,好多謝你這碟滑蛋牛肉飯,讓我重拾昔日的回憶和味道,飲杯🍷🥂🍺🥰😋😇🥳🙏
Jennifer飲杯🥂🍻🍺🥃🍷😇🙏
好多謝妳支持呀🙏🙏😋😋
Ricky师傅真的很实惠，分享每一个细节❤❤
謝謝 Ricky 大師的分享。超正! 飲杯! 🍾🥂🥂🥂
Patrick飲杯🍻🍺🍷🥃😇🙏
多謝您捧場呀😋😋😋🙏🙏
嘩😃 見到流晒口水🤤
細個跟老豆去酒樓回憶返晒嚟🤔
多謝 Ricky 師傅分享🙏
令我尋回童年回憶😍
Peggy早晨呀😊😊😊
呢個亦都係我嘅童年回憶🤗
一個令人懷念嘅經典菜式😋😋
Cheers🍻🍺🥃🍷🍸🥂😇🙏
It looks truly appetizing! Loving this so much
Ricky 師傅好，萬分感謝你不藏私的分享。睇到我流曬口水。😋辛苦曬。今次又長知識了。睇Ricky的視频真的學到非常多不同的烹調菜式十分開💕。😂你嗨🉐️個👍你好野✌️💪⛽️💯🙏👏👌🍝🍧🥂🍷🍺🍷🍾🎉
Jimmy早晨呀😊😊😊
好多謝您咁支持🙏🙏
飲杯🍷🍸🥂🍻🍺🥃😇😇😋
多谢你的教学，我刚刚试煮了滑蛋牛肉炒饭，家人都赞很好吃😂，我跟你的食谱只是我没有鸡汤，我放清水。味道很好吃，如果有鸡汤一定更好吃😊，谢谢chef Ricky. 👍 Love from Malaysia
谢谢🙏Ricky 大哥的分享，太赞了
多謝Ricky師傅分享咁美味嘅滑蛋牛肉，真係正 ! 😋😋😋👍👍👍🍻🥂
Kenken飲杯🍸🥂🍻🍺🥃😇
多謝您捧場呀🙏🙏🙏😁
好吸吸又易煮，正！多謝🙏🏼
多謝多謝Amy妳捧場呀🙏🙏😊
🍸🍻🥂🍺🍷😋😇😇
经典！感谢Ricky大师分享！
多謝多謝罗村兄🙏🙏😊
Cheers🍸🥂🍻🍺🥃🍷😋😇
正呀等我又試下～ 童年回憶超鍾意
愈睇愈肚餓
美食、美酒，相同爱好啊
Ricky San, 呢個飯好正呀👍！！！多謝你教秘笈！！！🙏
Hi Shandi, 多謝您支持呀🙏😇😋
Cheers🍷🍸🍻🥃🙏🙏🙏
Love this…absolutely delicious…yummy ❤
这个滑旦牛肉反，真是兒時味道，但以前很少炒底，現在重提很怀念，多谢示范用炒底，我很喜欢炒底。👍👍👍🥂🥂🍺🌷❤️
Mimi妳好😊😊😊😊
多謝多謝支持🙏🙏😋😋
飲杯🍺🥃🍷🍸🥂🍻😇😇
Chef Ricky is coming up with the nostalgic Hong Kong style cuisine dishes, but the AWESOME KICKASS IMPROVED versions!!!! So excellent that nothing tops it! Salut!
Hi Canice, thanks for your support🙏🙏🙏😊😊😊
Cheers🍸🥂🍻🍺🥃🍷😇😋
Totally echo your comment!! Ricky is a real kick-ass chef!! He's down to earth, gets straight to the point... he makes classic HK dishes quite easy to cook at home....
滑蛋牛肉飯炒底真係第一次見, 多謝Ricky師傅！
我細路仔嗰陣上酒樓成日都食架🤭🤭
回憶裡的味道😋😋😋😋
🥂🍺🍷🍸🍻🥃😇😇
簡單易做👍🏻👍🏻謝謝分享
多謝妳呀Eva🙏🙏🙏😊😊
Cheers🍸🥃🍻🍷🥂🍺😇😇😋
跟你咁煮，好好食，多謝Ricky
😱嘩!好正呀! 😋 Ricky, 你好势利!! 🥂
👍Ricky 從未食過滑蛋牛飯, 好正！ 真係要試下！🙏多謝分享！
正呀~我都好鐘意食呢個飯!!
也是我的童年回憶👍😋
Thank you, Ricky. I finally have learned how to make runny egg sauce from you (1) thin sauce from corn flour and (2) leaving beaten egg to coagulate without stirring. 😎
睇到都食欲大增！👏👍
多謝多謝Elaine🙏🙏🙏😋
Cheers 🥂🍺🍸🥃🍷🍻😇😋
我最愛滑旦牛飯正呀，大哥好野😋👍🏼👍🏼👍🏼
睇到都覺得好味!
Bro Ricky this must try looks super delicious and yummy.. Cheers 🍻👍Malaysia
懷舊食譜, 正呀😋
多謝多謝Wong wong🙏🙏
Cheers 🍻🥃🥂🍺🍷😋😇🙏
多謝Ricky兄分享😊飲杯🍾️
滑蛋牛+抄底，真係無得輸🎉
我都好耐無食過，
攪到我都想去食返添😊
多謝多謝Bi Fong兄🙏😊
兒時回憶味道確係無得輸
😅😅😅😋😋😋😇😇
🎉飲番杯先多謝教導。
您是我看过煮厨YT里面说得最仔细的一位🎉🎉🎉认真佩服
Dear Ricky, 睇到流口水, 多謝分享, 今次要說服內子睇多幾次條片先, 好嘢 !
Kwan Kuen兄您好呀😊😊
多謝多謝支持🙏🙏🙏
飲杯🥂🍺🍷🍸🍻🥃😋😇
正！ 牛肉唔喺走油, 煎的, 赞！足料雞蛋！ 完美！ 食時加些自磨胡椒粉更正😍
薑絲緊要㗎,昨天跟師傅加薑絲炒干炒牛河,吃到薑絲時就感覺到以前在香港酒樓的味道,好感動,多謝你share 咁多咁正嘅cooking. Cheers!
多謝多謝GT您捧場呀🙏😋
大家一齊努力煮飯仔，氹吓身邊家人和朋友🤗🤗🤗
飲杯🥂🥃🍸🍻🍺🍷😋😋😇🙏
👍👍👍非常喜欢。
Truly gorgeous beef w silky egg scramble! 😍
哇 真係好怀旧
跟住做，家人都👍🏻好味道！炒底真的好好味！❤
好正啊 今日我一定要试下!
真是平民的美食👍
多謝Edward🙏🙏🙏😁😁
充滿回憶嘅兒時美食😅
飲杯🍻🍺🥃🍷🍸🥂😋😋😇
多谢分享
自己唔識煮嘢！睇到師傅手細！自己學煮滑蛋牛肉飯！都可以入得口👍🙏👏
勁呀…👍👍😋😋😋
Cheers🍸🍻🍺🥃🍷😇😋
正...無得輸😋👍
我最鐘意食滑蛋牛肉飯, 我試過兩星期連續食滑蛋牛肉飯. 不過好多茶記既滑蛋過稀唔好食. 我係外國讀書時 要求過唐人餐館炒啲滑蛋耐少少, 蛋有口感之餘仍然有蛋汁就理想. 多謝你分享心得. RICKY SAN~
Hi Alex您好呀😊😊😊
呢樣食物真係好有情懷，我70年代開始食，一直係心目中酒樓碟頭飯第一名🤭🤭🤭🤭😋😇🙏
中西菜都做得咁精彩、’香港㕑神‘實至名歸👍🏆🎉🎉
好喜歡滑蛋牛飯 😋😋😋
好味道呀…😋😋😋😋
飲杯🍸🍻🥃🥂🍺🙏🙏🙏😇
最爱滑蛋牛肉飯
Cheers Matthew🍻🥃🍷🙏🍺😋😋😇🙏
哇塞，感谢分享
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏😊
飲杯🍸🥂🍻🍷🥃🍺😋😇
看Ricky 讲煮讲食系我的最爱🍾️👍
Hi Cai Li您好😊😊😊
多謝多謝您支持呀🙏🙏🙏
飲杯🍻🥂🍺🍷🥃😇😇😋😋
大廚做既滑蛋牛就係非一般🎉🎉🎉
我唔食牛都流哂口水....原來炒飯要炒得好, 都同個飯煲得好有關, 感謝Ricky分享, 必定要試下整!
Hi Rick兄您好😊😊😊
多謝多謝您捧場呀🙏🙏🙏
飲杯🍻🥃🥂🍺🍷😋😇😊
企屋睇我都感覺到味道。流曬口水啊。
多謝多謝錦明🙏🙏🙏😊
Cheers🍻🍸🍻🥂🥃🍷🍺😋😇
一個字，絕！
我都是非常喜歡這個飯, 當年是住在公屋樓下總有一間街坊茶樓, 覺得做得最好就係滑蛋牛肉飯, 最記得牛肉是拿到厚厚, 食落軟淋非常易入口, 傳聞中是用疏打粉醃出來, 今天已不再復見.
正👍👍👍
多謝多謝呀🙏🙏🙏😋
飲杯🥂🍸🥃🍺🍷🙏🙏😋
试下先
令我諗起另一個細個去酒棲一定會叫既窩蛋免治牛肉飯～ ricky 師傅下次整懷舊碟頭飯既時候考慮下～～
滑蛋牛飯本身已經正，仲要炒底，一個字︰掂! 見到都想食呀👍
如果我自己整一定落重韮王，夠晒味😋😋😋
Yeah…多韮黃真係冇得頂👍😋
Stephen飲杯🍺🍷🥃🍻😇😇🙏
看見好想隔天去煮！謝謝分享✍️👍
多謝多謝采妮妳捧場呀🙏🙏😋
飲杯🥂🍺🍷🍸🍻🥃😇😋
@@rickycheung7078 您好？
每一次出視頻我都會觀看
厨藝中西風味地道，值得
欣賞煮食心得，謝謝 👌🙏
@@user-ps3fg2gk9n
多謝多謝采妮🙏🙏😇😇😋😋
感謝
多謝多謝支持🙏🙏🙏😊
Cheers🍻🍻🍻🥃🍷🍸😋😋
without a doubt...Amazing
Thanks bro🙏🙏🙏😊😊
Cheers 🥂🍺🍸🥃🍷🍻😇😇😋
滑蛋牛肉飯,時菜牛肉飯同粟米肉粒飯係細個時最愛😁
對對對…碟頭飯的三大名物
👍👍👍👍😋😋😋😋😋
Cheers🥂🍺🍺🍷🥃😅🙏😇
勁到爆炸～
😅😅😅😅😅😅😅
多謝多謝呀🙏🙏🙏😋
飲杯🍷🥂🍺🍸🍻🥃😇😇
睇見Ricky煮呢個飯，真係想即刻落街買材料，今晚就試下先。😅未食都開心!
Ricky生，可以講吓酒店式忌簾磨菇意粉點做嘛？之前喺香格里拉食過念念不忘又唔知點整，謝謝
Wow, so delicious. It's so easy to make that.😋😍👍👏🙏🙏🍷🍷
Thanks Yuk Jo🙏🙏🙏😊
Cheers 🍸🍻🥃🥂🍺🍷😋😋😇
收藏了！我都好中意！
Ricky san, 有機會希望你分享一下豉油王炒麵嘅豉油配方，謝謝！
正, 我至愛 ! 薑絲係重點 !!!
Yeah…無錯👍👍👍👍
Laiho飲杯，🍷🍸🍻🍺🥂😋😋😋😇🙏
Ricky生🍻🍻🍻
多謝魯班大哥…🙏🙏🙏😋
飲杯🥂🍸😅🍷🍻🥃😇😋😋
我細個出茶餐廳食飯. 好鍾意抄底的. 仲有其實好多會汁既飯加左抄底都超好食. 例如會牛利飯, 鮮茄豬扒飯, 滑蛋牛肉飯, 鮮茄蛋牛肉. 加少少錢 勁開心.
Yeah…炒底，超開心😋😋😋
Cheers🍻🍷🥂🥃🍺😇😇
Ricky生呢條片真係充滿回憶啊！令我想起80年代筲箕灣一間叫蘭香園嘅冷室嘅滑蛋牛飯炒底！係接近同你煮嘅一模一樣，我靚仔時個個星期都要食啊
Matt早晨早晨😊😊😊
蘭香園我都有去過呀😁😁😋
Cheers 🍻🍺🥃🍷🍸🥂😇👍
嘩Ricky, 利害, 完美! 是否最后加2滴麻油更完美！偶像
豬油會仲正啲🤭🤭🤭🤭
Rex飲杯🍻🍷🥂🍺🍸🥃😇😋🙏
Thank you for sharing
滑蛋牛飯正😊🤩😍👍🏽🥚🍳🍖🍚🍛
😋😋😋😋😋😋😋
好味道…我以前成日去酒樓食架😇
Hi, Ricky
🍻🍺
今次滑蛋牛飯相當吸引，請你賜敎煮免治牛窩蛋飯(如何令免治牛更滑)🙏🙏🙏
Thank you
不得了，睇見超想食，勁正呀
多謝多謝呀🙏🙏🙏😋
Cheers🥃🍻🍺🍷🥂😇😇🙏😋
Many thanks ❤
茶餐廳邊樹會同你落咁多心機炒底同炒牛肉， 牛肉直接先走油， 倒起， 利用剩油起鍋落薑葱炒香， 蛋， 牛， 芡， 上碟。 全程唔使三分鐘。
韭黃成本太高， 茶記未必肯落， 鷄湯就未必， 鷄粉開芡都拜得神落， 分分鐘就係味精水。
滑蛋牛肉其實真係完美快餐， 煮個個煮得開心， 因爲夠簡單夠快， 食客又開心， 芡汁撈飯， 味道夠得呢好入口。
我認為ricky係香港唯一最有料既主廚，十分全面，技術高超
正呀！
Ellen飲杯🍻🍻🍻🥃🍷🍸🙏
多謝多謝呀😋😋😋😋😇
流晒口水 😅
菜遠牛肉飯係我至愛。
多謝ricky師傅，多謝放條link 我都真係要重溫番點樣煲飯😂😂😂
師傅，想請問下d凍肉鋪買番來既牛肉係咪要洗洗佢先?
可以買已經醃好嘅牛肉片，會更加方便啲😋😋😋😋😋
Thanks for sharing this 😋😋😋😋👍🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Dave多謝您呀🙏🙏🙏😊
飲杯🥃🍷🍻🥂🍺🍸😋😋😇
睇到流口水，今晚一于整翻个
Eric您好呀😊😊😊
祝您成功…👍👍😋😋
Cheers🍷🍸🍻🍺🥂🥃
好吸引呀
多謝多謝呀…🙏🙏🙏😋😋
Cheers🍻🥃🍷🍸🙏😇
死火，睇完又見肚餓
😂😂😂😂😂😂
再食…🤭🤭🤭😋😋😋👍
正
好想試😂😂
😂😂😂😋😋😋🙏🙏
飲杯🍷🍺🍻🍸🥂😋😇
thank you .
不愧為Ricky大哥😁献裡加油秘訣都教埋👍為不藏私飲杯😆
多謝多謝DY師兄😊😊😊🙏
飲杯🍺🥂🍻🍸🍷😋😋😇😇
@@rickycheung7078 想問教炒飯條link向邊搵到thanks
@@moivemoov5414 ruclips.net/video/nQvud3zn4q0/видео.html
@@moivemoov5414
Sorrysorry呀…我都唔知點樣將條Link放上RUclips 😅
要搵同事幫手至得😇😇😇🙏
@@rickycheung7078 its ok neve mind super thanks for ur reply Barvo!!
哇，看着老好吃了
Very detail