Stagionatura (condizionatura) del wok - Primo trattamento, pulizia, conservazione
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- Опубликовано: 23 фев 2022
- In questo video vedremo come si procede con il trattamento cosiddetto di stagionatura previsto per le pentole wok in ferro o in acciaio al carbonio. Questo primo trattamento è essenziale affinché non si formi la ruggine già al primo contatto con l'acqua. Inoltre nonostante il ferro sia un materiale che fa attaccare il cibo in seguito a questo trattamento le pareti del wok diventeranno antiaderenti e potrete cucinare usando anche solo un filo d'olio.
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Хобби
La migliore spiegazione sul trattamento iniziale del Wok che abbia visto.
Finalmente ho capito come fare , grazie.
Molto interessante ed istruttivo. Grazie!!
Interessantissimo e bravissima.Complimenti.
Miglior spiegazione mai vista.
spiegazione chiarissima 👌🏻
Spettacolare!
Ottima spiegazione!
Grazie mille
Complimenti molto interessante la spiegazione. Considerato che sto cercando un wok e cerco proprio quello che hai utilizzato mi dici dove posso acquistarlo? Grazie. Quelli col fondo semipiatto non mi piacciono in quanto sono padelle alte.
Ottima spiegazione, grazie!
Immagino che si possano eseguire le stesse operazioni anche con una semplice padella in ferro (non necessariamente di forma Wok) giusto?
Per la ghisa invece?
Grazie
ottimo video, una sola domanda; all'ultimo passaggio quando c'è ill soffritto di cipolle e zenzero, se si lascia la padella unta con quell'olio anzichè lavarla e poi riungerla, non è uguale?
Ma a regime, tra un uso e l'altro, una volta lavato ed asciugato si può ungere con dell'olio di oliva oppure sempre e solo di semi?
Ciao bel video ho seguito esattamente tutto il procedimento però alla fine ho più lavoro a staccare il cibo attaccato con la paglietta di ferro che cucinarlo cosa sia successo ?
scusa non ho capito, il primo trattamento lo fai con spugna abrasiva?? grazie di tutto
Salve, prima di tutto complimenti perché solo dopo molti video in cinese, sono riuscito a trovare il tuo in italiano. Volevo porti una domanda: ma il wok quindi, non si può usare per cucinare la pasta, dato che è sempre oleato ? O cmq essendo sempre oleato, non si possono fare ricette in cui non è previsto l olio giusto ?
Buongiorno, ho provato il processo di cui al video ma dopo altre 30 minuti tranne qualche parte esterna del wook, il resto non si è affatto annerito o cambiato colore. Cosa sbaglio?
Ho fatto il trattamento ad un wok nuovo in acciaio al carbonio ma infine sono rimaste macchie di goccioline di olio e un contorno esile in.altra zona della pentola forse troppo olio?..ora non so se la pentola è utilizzabile o tossica😢dario 6:48 6:49
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Salve posso sapere che marca e’ il wok che sta mostrando? Grazie e complimenti per gli utili consigli!
Non ha marca, lo trova nei negozi cinesi, costa sui 15€
@@ammazzadraghi6129 grazie
Ciao, ho comprato 1 anno fa questa padella wok, ho fatto tutta la procedura che hai fatto tu, ma forse non ho fatto colorare dappertutto alla prima fase.... cmq, l'ho usata almeno una 20tina di volte, ogni volta facevo come te, lavavo e asciugavo con cara sul fuoco. dopo più di 6 mesi che non la utilizzavo era riposta in un mobile cucina, ho visto che è piena di ruggine! E' possibile recuperarla!!???
Rifai il trattamento
Grazie della spiegazione. Uso il wok da qualche mese..succede ogni tanto che si staccano delle parti della patina dal fondo. Probabilmente coincide quando aggiungo dellacqua in cottura. (Cosa che non farò più). Quindi rimangono delle parti della padella senza patina. Come posso procedere? È meglio evitare di mangiare quei cibi dove sicuramente sono finiti quei residui della patina protettiva?
Vuol dire che purtroppo il wok si è rovinato. Come è successo a me alla prima cottura
Io ho fatto la brunitura in forno a 250 ed è venuta perfetta... mi sembra più pratico rispetto al fornello... 🤔
Da quello che so si lava solo con acqua bollente
Esatto ! Solo la prima volta si lava con sapone ! Per togliere meglio i residui di fabbricazione! Ma dopo la brunitura mai più sapone ! Si lava solo con acqua molto calda e si lascia asciugare sul fornello accesso ! Poi va unta con olio di semi prima di riporla
Purtroppo non ho seguito questo procedimento prima del primo utilizzo quindi adesso è comparsa della ruggine. Posso rimediare? Si può utilizzare comunque? Grazie
Puoi provare lavando bene il wok con acqua calda e detersivo per i piatti e grattando a fondo fini a rimuovere la ruggine, dopodiché farlo asciugare sul fornello e procedere con il trattamento
GRAZIE
Col tuo "trattamento" le uova si attaccano che è una meraviglia...Mi hai fatto "bruciare"un wok di carbonio e acciaio di 50€😢.
Diffidate da queste spiegazioni. Confrontandomi con uno chef L'unico trattamento è con olio di qualsiasi natura. Senza bruciare ...
Facile scaricare le proprie responsabilità sugli altri.
Se non sei capace di cucinare vai su cucinaremale
@@LOfficinadellaRegina semplicemente non sei del mestiere e non dovresti dare consigli. Non sai ciò che dici. Ti ringrazio ancora per avermi aiutato a rovinare il mio wok.
@@pierozupone1487 Ma come fai a dire di aver rovinato un wok che è di ferro e praticamente indistruttibile?
Come potrai vedere da diversi video la procedura di bruciatura è corretta...si deve bruciare l'olio per fare la polimerizzazione e rendere la padella antiaderente. Si deve necessariamente arrivare al punto di fumo dell'olio che quindi brucia.
Qualsiasi cosa tu abbia fatto di "negativo" alla tua padella di ferro, questa è recuperabile. Le padelle in ferro sono pressoché indistruttibile e "eterne"
Ottimo video ! Spiegato alla perfezione! L’unica cosa che non condivido è il fatto di lavare il wok saltuariamente con sapone ! Dopo la brunitura non va assolutamente usato il sapone ! Per nessun motivo
Puoi gentilmente darmi il link del wok del video?
troppo complicato, preferisco pentole normali e che si possono lavare
Come no ...🤣🤣🤣
molto interessante! la stessa procedura è consigliabile per tutte le pentole in ferro, anche non wok?
Grazie !