я сам работал нонвойем в пекарне отец работал 40 лет он профи по узб нанам на 1 кг муки 500 мл л воды 100 гр маргарина или слив масла дрожжи 2 ч л соль 1ч л сахар 0,5 ч л перемешать до однородности оставить на 1,5 часа улушитель у нас называю барака 1 ч л на смазку изделий на 200 гр сюзмы 0,5 ч л соды 1 ч л сухого молока перемешать процедить через сито и оставить на 2 ч должно получиться таш хлеб иншаалох
Салам алейкум Азиз! Я из Казахстана! Моя бабушка тоже готовил куырма сорпа. Вспомнил свое детство! Это очень вкусно!! Спасибо! Огромный лайк! P.s. Тандыр нан тоже готовила, но рецепта я не знаю.
Привет из Сибири , впервые на вашем канале , очень всё позитивно. Прекрасное владение русским языком , на кухне идеальная чистота , всё по делу и ни каких понтов... Удачи и здоровья вам и вашим близким!!!
Азиз мое Почтение Вам! Меня зовут Сергей. Родился и рос в Ташкенте. Сейчас переехал. Попробуйте данный рецепт, возможно подойдёт. Мука700 Грамм Кефир1 Стакан Теплая вода1 Стакан Масло растительное3 Ст. ложки Соль1 Ст. ложка Сухие дрожжи1 Чайная ложка . Кефир соединяю с теплой водой и хорошо размешиваю. Добавляю туда дрожжи, соль, растительное масло и просеянную муку. 2. Теперь вымешиваю до получения однородного теста. Отмечу, что тесто должно получиться эластичным, но в то же время и не сильно тугим. 3. Тесто накрываю чистым хлопчатобумажным полотенцем и оставляю в теплом месте (например, на подоконнике над батареей) на полтора-два часа. За этот промежуток времени оно должно подняться и увеличиться в объеме в два раза. После этого тесто нужно обмять и разделить на 4 равные части. 4. Каждую часть теста скатываю в шар и выкладываю на противень, который предварительно смазываю растительным маслом. 5. Лепешки накрываю пищевой пленкой и оставляю в таком состоянии на 15 минут. За это время они еще немного поднимутся. 6. Затем из каждой лепешки формирую изделие: центральную часть лепешки приминаю пальцами, а края оставляю толстыми. Беру вилку и несколько раз прокалываю сердцевину лепешки. 7. Обмазываю лепешки оставшимся кефиром, слегка посыпаю семенами кунжута и отправляю в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. Выпекаю в течение 20 - 25 минут. Вариант, как приготовить лепешки в тандыре, прост. Желаю всем приятного аппетита!
Ребятки давайте не будем строго обсуждать его работу видно он нервничает все со временем у него будет хорошо он же старается видно что немного бодгорела но я думаю что все равно вкусно .Удачи тебе парень.
В 2017 году, в Новосибирске вскрыли капсулу времени, заложенную 52 года назад. Вот текст послания: «Дорогие потомки, сегодня у вас необыкновенный день - столетие советской власти. Мы горячо поздравляем вас с великим и славным юбилеем. Мы знаем - наше время интересно, ваше - еще интереснее. Мы строим коммунизм, вы живете при коммунизме. Мы верим, что вы превосходно оборудовали нашу прекрасную голубую планету Земля, освоили Луну и высадились на Марсе, что вы продолжаете штурм космоса, который начали люди первого пятидесятилетия, и ваши корабли давно уже бороздят Галактику. Что вы ведете переговоры о научном и культурном сотрудничестве с представителями других, иноземных цивилизаций. Мы верим, что дело, которое начали 50 лет тому назад наши отцы и деды и которое продолжаем мы, вы доведете до победного конца. Счастья вам, дорогие товарищи потомки!
Азиз привет. Вот очень хороший и простой рецепт лепёшки. 1 литр воды 200 гр.сливочного масла. 1 столовой ложки соли без горки 2 столовой ложки сухие дрожжи без горки 2 кг муки лучше 1 сорта Из этой пропорции выйдет 8 шт среднего размера лепешки
Я дома делаю Самаркандский хлеб. Может вам понадобится тоже. Все пропорции на глаз, не мерю)) На стакан чуть теплого молока добавляю пиялушку воды, щепотка соли, и щепотка сахара, и дрожжей. Оставляю на 20 минут, чтобы дрожжи начали работать, потом добавляю пол пиалушки растительного масла и замешиваю тесто, муку на глаз тоже))) ну пока тесто не будет густым и упругим. А потом жду как только тесто поднимется, и готовлю уже в духовке.
Ассалому алекум Азиз ака нонга супер рецепт: 4 кг ун 100гр шакар 100 гр туз 15 гр дрож 150 гр масло Нони устига сухой молоко и сувни аралашмаси, Озим шу рецепт б.н Узб да Украина да нон йопганман хозир хам Дубайда пишириб тураман агар истасангиз курсатиб беришим хам мумкин.
Энг яхши рецепт узингиз нон килиш мобайнида топасиз. Мен россиягаям келганимда биринчи килган нонимни дайди ит хам емаган. Хозир жуда чиройли ва ширин нон киламан. Яна духовкада. Тандирда янаям ширин булади
Оби-нон Керакли маҳсулотлар Ун, 1 кг Туз, 30 гр (бир ош қошиқ) Хамиртуруш (дрожа), 10 гр (бир кичик қадоқланган пакетча) Сув, 620-640 мл Тайёрланиши Ун, туз, сув ва хамиртурушни аралаштириб юмшоққина хамир қорамиз, агарда бироз тезроқ хамир етилишини истангиз, сувни бироз илиқроқ қилиш зиён қилмайди. Хамир яхши қорилганини қандай билиб олиш мумкин? Яхши қорилган хамир, ўз маромига етганда хамирда майда пуфакчалар пайдо бўла бошлайди, ана ўша хамир яхши қорилган ҳисобланади. Нега хамирга урғу беряпти бу деб ажаланманг, чунки новвойлик соҳаси ҳам бир санъат ҳисобланади ва ҳар бир ишни моҳирлик ила адо қилишни талаб қилади, жумладан хамир қориш жараёнини ҳам. Агарда хамир маромига етказиб қорилмаган бўлса, нонлар кишиларни мафтун қиладиган даражада чиройли ва шишиб чиқмаслиги мумкин. Яхши қорилган хамирни то кўтарилгунга қадар, илиқроқ жойга устини ёпиб тиндирилади, хамир етилиб идиш ва устига ёпилган матога ёпишиб қолмаслиги учун озроқ мой суртиб юборса, кейинги босқичда ишлаш янада осон кечади. Зувала товлаш деган ибора кўпчиликка нотаниш бўлиши мумкин. Аммо новвойлар ушбу жараённи зувала товлаш деб аташади. Етилган хамирларимизни 140-150 гр лик бўлакларга бўлиб зувала қилиб оламиз. Агар хамир бироз қўлга ёпишиб қолса, зувала товлашда озроқ унга ботириб товлаш ҳам мумкин. Зувалаларни устини нам латта билан устини ёпиб, тахминан ўн дақиқа мобайнида тиндирилади. Тинган зувалаларни қўллар билан ёйилади, бу жарённи нонвойлар тилида паркашлик дейишади. Бошқа вилоятларда балки бошқача аташлари ҳам мумкин. Уста нон ростловчи новвойлар, асосан икки нарсага аҳамият беришади, биринчиси, нонларни ростлаб бўлгач, ёйилган нонларда бармоқ излари қолмаслиги бўлса, иккинчиси чекични (чакич, чукич) нонни ўртасига уришга. Агарда буларни иккисига ҳам диққатлироқ бўлмаса, унда нон сифатига таъсир қилиши мумкин. Аслида ёпишдан олдин яна бир босқич бор, аммо у унчалик ҳам катта аҳамиятга эга бўлмагани боис, у босқични ҳам ёпиш жараёнига қўшиб юбордик. Бу жараённи нонларни устига сут суртиш деса ҳам бўлади. Сут деганда, оддий сутни тушунманг, аслида новвойлар қуруқ сут фойдаланишади, янада аниқроқ қилиб айтадиган бўлсак, бир қошиқ қуруқ сутга икки қошиқча сув қўшиб, сутли суюқ қоришма тайёрлаб, шуни нон устига суртишади. Қуруқ сути қандай бўлди деб ўйланишингизга ҳожат йўқ, олдинлари «кичкинтой», «паҳлавон» деган ёш болалар озуқаси бўлар эди, худди шу каби. Аммо бу дегани айнан шу бўлиши керак дегани эмас, чунки ҳозирда бозор расталарида килолаб сотадиган қуруқ сут кукунлари мавжуд, ана ўшандайлар ҳам бўлаверади. Одатда сут суртилгандан кейин нонлар устига седана ёки кунжут сепиш нафақат анъана бўлиб қолган, балки бу ҳам нон ҳуснига ҳусн қўшади, ҳам мазасига маза қўшади, ҳамда кишилар соғлиги учун ҳам анчагина фойдали саналади. Нонларни тандирга ёпиш жараёни тандир ҳарорати 300 даражадан юқори бўлиши керак. Юқорида таъкидлаб ўтганимиздек, тандирга нонни «газна» билан ёпиштирилади ва 3-5 дақиқа мобайнида пишириб олинади.
Салом алейкум рахматуоллоху баракату ака сух дрожа соламанг сирга охшаган дрожа бор шу яхши обйом беради нон яхши чикмади менам шундан ишлатаман качан а куп дапга куйсангиз шунча яхши нон чикмади юмшок болади дрожани хиди хам чикмади нондан
Пробывали такую шурпу? Как вам выпуск?
Пробовали! но не за 1000 $😁
Un 1kg
Suv 600ml
Tuz 20gr
Shakar 25gr
Saryog 50gr
Droji 15gr
Oka mashi retsept bilan qib ko'ri nonni yahshi chiqishi kere.
Бешбармак снимите заново фулл видео, в инсте в сторис не фулл)
@@abduqodirrasulov6028 разлихитил 1 чой кошик ва 1дона тухим хам кушиб тайорлаб курин янайам зур чикади
Готовили сегодня. Привет из Чирчика!
Маа Шаа Аллах.Хамшахарим,укам бу аник Тошкентча ковурма шурва,гап йук. Кулларингиз дард курмасин.Ош булсин.Омин.
Маа Шаа Аллах.Хамшахарим ,укам бу аникТошкентча ковурма шурва,гап йук.Кулларингиз дард курмасин.Ош булсин.Омин.
Ассалому алайкум шурвангиз онамни болалигимни эслади,уйимни согиндим мусофирчиликда .якинларимиз омон булсин, Оллох барчамизни уз панохида асрасин 🤲🤲🤲😋😋😋
Спасибо вам большое просто классно. Мы гордимся за вами что вы всем доказывает нашу национальную вкусную кухню
Узбекская кухня великолепная, но к сожелению в 10-ку не входит.
Правильно .Спасибо вам Азиз ака
Азиз ака . Я очень рад что теперь у нас есть повар Узбек в ютубе .
Азиз ака гап йу лекиннн
Assalom aleykum ishlarizga omad aka videoga gap yoq
я сам работал нонвойем в пекарне отец работал 40 лет он профи по узб нанам
на 1 кг муки
500 мл л воды
100 гр маргарина или слив масла
дрожжи 2 ч л
соль 1ч л
сахар 0,5 ч л
перемешать до однородности оставить на 1,5 часа
улушитель у нас называю барака 1 ч л
на смазку изделий на 200 гр сюзмы 0,5 ч л соды 1 ч л сухого молока перемешать процедить через сито и оставить на 2 ч
должно получиться таш хлеб иншаалох
Такой простой человек ты нас радуеш своей простатой удачи ...
Молодец старался .КРАСАВЧИК.
Оммаа гап йук ! Зор Ака
Гап йук Азизбек. Имкон кадар шунака дустлар билан хар хил атмосфера ва шароитда видео олинса янада кизикарли чикар экан. Ишларизга омад Азизбек.
Кувурма шурва чиройли чикибти гап йук тошкенга боргандей булдим йошлигимни есладим онам хардоим кквурма шурва пишириб берардилар .москвадан солом
Салам алейкум Азиз! Я из Казахстана! Моя бабушка тоже готовил куырма сорпа. Вспомнил свое детство! Это очень вкусно!! Спасибо! Огромный лайк! P.s. Тандыр нан тоже готовила, но рецепта я не знаю.
Видно што атлично палучилось и вкусно было приятно смотреть рахмат супер кайнатма шурпа 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍яабажаю вапше любую шурпу спасибо большое
ака зур чикибди. продолжайте в том же духе.
здравствуйте, летняя кухня у Вас супер!!!! будем смотреть и что то пробовать!!!!!
Да по любому вкусно получется😋😋😋👍👍👍
Привет из Сибири , впервые на вашем канале , очень всё позитивно. Прекрасное владение русским языком , на кухне идеальная чистота , всё по делу и ни каких понтов... Удачи и здоровья вам и вашим близким!!!
Спасибо вам.Очень красивый, аппетитный цвет бульона! Как бы сказал Денис:- кусочек хлеба и уже можно есть так! На вид очень вкусно! ЛАЙК вам)
Угли уже казане, изжога здравствуй 😅
Всё что готовится на костре всё получается вкусно
Ассалому алайкум! Динисдан Салом🙋♀️🙋♀️🙋♀️
Азиз мое Почтение Вам! Меня зовут Сергей. Родился и рос в Ташкенте. Сейчас переехал. Попробуйте данный рецепт, возможно подойдёт.
Мука700 Грамм
Кефир1 Стакан
Теплая вода1 Стакан
Масло растительное3 Ст. ложки
Соль1 Ст. ложка
Сухие дрожжи1 Чайная ложка
. Кефир соединяю с теплой водой и хорошо размешиваю. Добавляю туда дрожжи, соль, растительное масло и просеянную муку.
2. Теперь вымешиваю до получения однородного теста. Отмечу, что тесто должно получиться эластичным, но в то же время и не сильно тугим.
3. Тесто накрываю чистым хлопчатобумажным полотенцем и оставляю в теплом месте (например, на подоконнике над батареей) на полтора-два часа. За этот промежуток времени оно должно подняться и увеличиться в объеме в два раза. После этого тесто нужно обмять и разделить на 4 равные части.
4. Каждую часть теста скатываю в шар и выкладываю на противень, который предварительно смазываю растительным маслом.
5. Лепешки накрываю пищевой пленкой и оставляю в таком состоянии на 15 минут. За это время они еще немного поднимутся.
6. Затем из каждой лепешки формирую изделие: центральную часть лепешки приминаю пальцами, а края оставляю толстыми.
Беру вилку и несколько раз прокалываю сердцевину лепешки.
7. Обмазываю лепешки оставшимся кефиром, слегка посыпаю семенами кунжута и отправляю в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. Выпекаю в течение 20 - 25 минут.
Вариант, как приготовить лепешки в тандыре, прост. Желаю всем приятного аппетита!
КИМ Ютса хам Бирор мухтожга чиксин деганлар борми болса класс босиб куйинглар илтимос.👍🇺🇿
Ребятки давайте не будем строго обсуждать его работу видно он нервничает все со временем у него будет хорошо он же старается видно что немного бодгорела но я думаю что все равно вкусно .Удачи тебе парень.
В 2017 году, в Новосибирске вскрыли капсулу времени, заложенную 52 года назад. Вот текст послания:
«Дорогие потомки, сегодня у вас необыкновенный день - столетие советской власти. Мы горячо поздравляем вас с великим и славным юбилеем. Мы знаем - наше время интересно, ваше - еще интереснее. Мы строим коммунизм, вы живете при коммунизме.
Мы верим, что вы превосходно оборудовали нашу прекрасную голубую планету Земля, освоили Луну и высадились на Марсе, что вы продолжаете штурм космоса, который начали люди первого пятидесятилетия, и ваши корабли давно уже бороздят Галактику.
Что вы ведете переговоры о научном и культурном сотрудничестве с представителями других, иноземных цивилизаций. Мы верим, что дело, которое начали 50 лет тому назад наши отцы и деды и которое продолжаем мы, вы доведете до победного конца. Счастья вам, дорогие товарищи потомки!
Мне так больно .Наши предкитак трудились и заботились о нас так надеялись на нас а мы просрали такую страну.А ответить не кому.
@@ДимонДимон-ь5ю да просто ради прикола 😬
@@ДимонДимон-ь5ю думай как хочешь.
Салому алейкум из Душанбе молодец
Красавчик! Плодородия твоему дому🤝
Удачи вам! Ассаламуалайкум от Дениса и Тани SAMMER DAYS
с меня лайк и подписка земляк удачи во всем
Браво!!! ❤️
Здорово;) Думгазу тоже приготовьте )
Спасибо за видио👍
Вы молодец,что открыли канал! Удачи Вам и миллион подписчиков!!!!!!Алмата
Montajh jarayonida o'zbekona musiqaladan foydalanilsa yanayam chiroyli boladi deb oylayman. Bu mani fikrim yana o'zingiz bilass. Omad
Азизбек каналингизга омад тилайман.
Хурсандман .
Денис и Таня каналидан билдим.салом айтишди.
Подписка ва лайк.
Фаргонадан хаммага соглик ва тинчлик тилайман.
mashallah Aziz!
Салом алейкум! Азиз Ака очень аппетитая шурпа с меня лайк и большой привет! от Дениса он рекомендовал ваш канал.
Очень красиво !!!
Ассалому алейкум! Какими ножами пользуетесь?
Спасибо за видео! Всем доброго времени суток и с Праздником Курбан байрам! Выборг смотрит!!
Привет от Дениса а шорпа супер
Ey gap yoq aka
Qoyil oka zor chiqandur mazasi yanada yangi video rolik kutib qolaman 👍
Это беседка с печью?
Ассалому алайкум привет от Дениса очень аппетитно получилось, я тоже вчера делала на костре ковурма шурпу зайдите посмотрите👍
Шикарно молодец 😘
А так оч нравится вкусно делаешь
Super tayorlap koramiz👍
Ока омад сизга байрамлар билан
Асалому алекум
Нон
5 кг муки
100 гр сол
100 гр сухой молока
100 гр сахара
200 гр маргарин
10 -15 гр дрожь
2.5 литра тёплые воды
Колоколчик нажали ждём новый рецепт
Койил👍
Гап еук ака водиедан салом ака
Рахматингизни Uzcard 8600 0207 9478 5001 йоки visa 4046 3200 0709 5581 га етказишингиз мумкин, агар рецептлар маккул келган буса
Avvalambor oka qurbon hayitingiz bilan,biz Namangandan,sizning muhlislaringizmiz,oka ishlaringizga omad,havas qildim
С праздником Азиз
Газини босин биратан
Азиз! Какой чистый русский язык! Молодец! Не всякий русский так говорит на русском языке! Приятно слушать!
АЗИЗ АКА САЛОМ АЛАЙКУМ ОШ КИЛИНГ ИЛИГ СИЯК ЕГНИ УРНИГА ИЛИГ ОШИ БОМБА ЧИКАДИ МЕН КИЛДИМ ВАПШИ БОМБА ЧИКТИ
Выпуск очень хороший удачи вам Азиз ака, продолжайте в том же духе 👍👍
Асалому алейкум билмадиму мани меням биласиларми Нима учун окам козони бермаганлари сабаби сирлигича косун чунки окам мехир куйган козон айфон урнини 💯 тасиям босолмайди Ман шуни курип хискилдим мехирли инсонлиглари билинди Машаллах Ото Она ларизда Минг Рахмат шунака мехирли инсон килип тарбия берганларида
Салом Азиз Узбекгистони кайеридан сиз
Oka kakvkazkiy shashlila wilin butun qoyla pshirin bir maza qililu😍
Сиз б.н канде боглансам булади?
Азиз привет.
Вот очень хороший и простой рецепт лепёшки.
1 литр воды
200 гр.сливочного масла.
1 столовой ложки соли без горки
2 столовой ложки сухие дрожжи без горки
2 кг муки лучше 1 сорта
Из этой пропорции выйдет 8 шт среднего размера лепешки
Shuni koringchi non ko’zga chiroyli korindi
ja toshkentcha yopkan nonmasu
lekin yahshi retcept👍
Yopip ko’rin
Завтра я тоже попробую
Привет от Дена и Татьяны ....Успехов!
Я дома делаю Самаркандский хлеб. Может вам понадобится тоже. Все пропорции на глаз, не мерю)) На стакан чуть теплого молока добавляю пиялушку воды, щепотка соли, и щепотка сахара, и дрожжей. Оставляю на 20 минут, чтобы дрожжи начали работать, потом добавляю пол пиалушки растительного масла и замешиваю тесто, муку на глаз тоже))) ну пока тесто не будет густым и упругим. А потом жду как только тесто поднимется, и готовлю уже в духовке.
Когирма шорвага Райхон зор боладида.
Азиз ака мухлисингизман кулбола норин курсатинг ака.кутамиз
Всем салам. Азиз ака приготовьте местную рыбу.
Привет,я от Дениса и Таня,очень интересно,спасибо😊👍
Что попросили привет передать?))
@@aibektelenov6679 Ага,тебе😁
Азизбекака ундай килиб кийнаманг янгиларидан кутамиз
Курбон Хайит муборак хаммага
Лепёшка:
мука-1кг
вода-1л
молоко-200мл
масло-100г
сахар-3ст.л.
дрожжи-1пакетик
соль-1,5ст.л.
Патир
Керакли маҳсулотлар
Ун, 1кг
Маргарин, 80-100 гр
Эритилган чарви ёғ, 80-100 гр
Туз, 30 гр (бир ош қошиқ)
Хамиртуруш (дрожа), 10 гр (бир чой қошиқ)
Илиқ сув, 450 мл
Тайёрланиши
Ҳар галгидек аввало хамир қориш билан иш бошланади, бунинг учун илиқ сувга эритилган чарви ёғни ва маргаринни эритиб қўшилади, сўнгра ун, туз ва хамиртурушни қўшиб хамир яхши ишлов бериб хамир қорилади ва хамир ошгунча иссиқроқ жойда тиндирилади. Хамир етилгач, бир хил вазнда тўрт бўлакка бўлиб зувала қилинади ва тахминан 10-15 дақиқа мобайнида усти ёпиб тиндирилади.Тингач, нонни ростлаш, ёйиш ёки нонвойлар тили билан айтганда «паркаш»ликни бошласа ҳам бўлаверади, бунинг учун зувала ичига мушт билан босиб чуқурча ҳосил қилиб олинади.Сўнгра оҳисталик ила бармоқлар учида ўртаси бир хилда текислаб, ёйиб борилади.Зувала четлари текисланиши мумкин, аммо босилмаслиги лозим, ана шунда патир четлари бўртиб чиққан, ўртаси эса текис ёйилган бўлади. Новвойларда чекич уришдан олдин яна бир ускуна ила тамға босишади, бу ускунани номини новвойлар тилида «каба» деб аталади. Каба бўлмаса, бармоқ учи билан тамға босса бўлади. Бармоқ учлари билан бўртиб чиққан хамир бошланган жойдан босиб чиқилади, бу жараён патир (нон) ўртаси шишиб кетмаслиги таъминлайди.Патир ўртасига чекич босилиб, четларини икки қўллаб чимчилаб (жим-жима қилиб) чиқилади.Ва албатта устига қуюлтирлган сут (ёки қатиқ, тухум) суртилади ва устига седана ёки кунжут сепиш тавсия этилади.Патирларни қизиб турган тандирда ёки 220-240 даражали димхонада (духовка) усти ва ости қизаргунга қадар пишириб олинади. Пишган патирларни ҳам худди бошқа нонлар каби, исталган вақтда, исталган таом билан ва истаганча дастурхонга тортиқ қилинади.
Очень долгие видео. Сокращайте. Зачем показывать полностью туже нарезку или мешание в казане.? Или делайте ускоренную съёмку . Подписался. Удачи.
А что лук згоревший должен быть?
Азиз-ака Курбан-байрам билан. С праздником Вас.
На продажу готовите?
Салом динисдан
😋😋😋😋
Ассалому алекум Азиз ака нонга супер рецепт:
4 кг ун
100гр шакар
100 гр туз
15 гр дрож
150 гр масло
Нони устига сухой молоко и сувни аралашмаси,
Озим шу рецепт б.н Узб да Украина да нон йопганман хозир хам Дубайда пишириб тураман агар истасангиз курсатиб беришим хам мумкин.
👍👍👍
👏👏👏👏👍👍👍🍲🍲
Куйдуриб куйдиз брат😄 оловни сал пасрок килиб ковуриш керак эди
👍👍👍👍👍
Я сторонник дров. Особенно при приготовлении мясных блюд. Узбекские блюда это шедевры, я не представляю их приготовление на газу.
I came from Denis and Tanya
Энг яхши рецепт узингиз нон килиш мобайнида топасиз. Мен россиягаям келганимда биринчи килган нонимни дайди ит хам емаган. Хозир жуда чиройли ва ширин нон киламан. Яна духовкада. Тандирда янаям ширин булади
etot prof. povar Ulugbekhon?
Оби-нон
Керакли маҳсулотлар
Ун, 1 кг
Туз, 30 гр (бир ош қошиқ)
Хамиртуруш (дрожа), 10 гр (бир кичик қадоқланган пакетча)
Сув, 620-640 мл
Тайёрланиши
Ун, туз, сув ва хамиртурушни аралаштириб юмшоққина хамир қорамиз, агарда бироз тезроқ хамир етилишини истангиз, сувни бироз илиқроқ қилиш зиён қилмайди. Хамир яхши қорилганини қандай билиб олиш мумкин? Яхши қорилган хамир, ўз маромига етганда хамирда майда пуфакчалар пайдо бўла бошлайди, ана ўша хамир яхши қорилган ҳисобланади. Нега хамирга урғу беряпти бу деб ажаланманг, чунки новвойлик соҳаси ҳам бир санъат ҳисобланади ва ҳар бир ишни моҳирлик ила адо қилишни талаб қилади, жумладан хамир қориш жараёнини ҳам. Агарда хамир маромига етказиб қорилмаган бўлса, нонлар кишиларни мафтун қиладиган даражада чиройли ва шишиб чиқмаслиги мумкин. Яхши қорилган хамирни то кўтарилгунга қадар, илиқроқ жойга устини ёпиб тиндирилади, хамир етилиб идиш ва устига ёпилган матога ёпишиб қолмаслиги учун озроқ мой суртиб юборса, кейинги босқичда ишлаш янада осон кечади.
Зувала товлаш деган ибора кўпчиликка нотаниш бўлиши мумкин. Аммо новвойлар ушбу жараённи зувала товлаш деб аташади. Етилган хамирларимизни 140-150 гр лик бўлакларга бўлиб зувала қилиб оламиз. Агар хамир бироз қўлга ёпишиб қолса, зувала товлашда озроқ унга ботириб товлаш ҳам мумкин. Зувалаларни устини нам латта билан устини ёпиб, тахминан ўн дақиқа мобайнида тиндирилади.
Тинган зувалаларни қўллар билан ёйилади, бу жарённи нонвойлар тилида паркашлик дейишади. Бошқа вилоятларда балки бошқача аташлари ҳам мумкин. Уста нон ростловчи новвойлар, асосан икки нарсага аҳамият беришади, биринчиси, нонларни ростлаб бўлгач, ёйилган нонларда бармоқ излари қолмаслиги бўлса, иккинчиси чекични (чакич, чукич) нонни ўртасига уришга. Агарда буларни иккисига ҳам диққатлироқ бўлмаса, унда нон сифатига таъсир қилиши мумкин.
Аслида ёпишдан олдин яна бир босқич бор, аммо у унчалик ҳам катта аҳамиятга эга бўлмагани боис, у босқични ҳам ёпиш жараёнига қўшиб юбордик. Бу жараённи нонларни устига сут суртиш деса ҳам бўлади. Сут деганда, оддий сутни тушунманг, аслида новвойлар қуруқ сут фойдаланишади, янада аниқроқ қилиб айтадиган бўлсак, бир қошиқ қуруқ сутга икки қошиқча сув қўшиб, сутли суюқ қоришма тайёрлаб, шуни нон устига суртишади. Қуруқ сути қандай бўлди деб ўйланишингизга ҳожат йўқ, олдинлари «кичкинтой», «паҳлавон» деган ёш болалар озуқаси бўлар эди, худди шу каби. Аммо бу дегани айнан шу бўлиши керак дегани эмас, чунки ҳозирда бозор расталарида килолаб сотадиган қуруқ сут кукунлари мавжуд, ана ўшандайлар ҳам бўлаверади.
Одатда сут суртилгандан кейин нонлар устига седана ёки кунжут сепиш нафақат анъана бўлиб қолган, балки бу ҳам нон ҳуснига ҳусн қўшади, ҳам мазасига маза қўшади, ҳамда кишилар соғлиги учун ҳам анчагина фойдали саналади. Нонларни тандирга ёпиш жараёни тандир ҳарорати 300 даражадан юқори бўлиши керак. Юқорида таъкидлаб ўтганимиздек, тандирга нонни «газна» билан ёпиштирилади ва 3-5 дақиқа мобайнида пишириб олинади.
Эринмасдан шунча ёзибсиз рахмат
Салом алейкум рахматуоллоху баракату ака сух дрожа соламанг сирга охшаган дрожа бор шу яхши обйом беради нон яхши чикмади менам шундан ишлатаман качан а куп дапга куйсангиз шунча яхши нон чикмади юмшок болади дрожани хиди хам чикмади нондан
Иложиси болса бисмилах деб тайорланг илтимос.
👍🏼👍🏼👍🏼
Салом Азизбек нонни рицепи..бу амалда килинган...2кг ун..1литр сут..1ош кошик дрож..2 ош кошик туз..1ош кошик шакар ..бу хамириздан 6та нон чикади копро нон килсез шу граммга караб кошасиз
Etgancha, qiyma kovobi,(Lolya Kebab) Charvi, dumba somasdan qiliniwi bilsez qilib korsatin! Amerikada, Qoylani dumbasi bomidi, charviyam yo, nima bilan zamenit qisa boladi dumba bilan charvini Lolya kovob qiganda, bilsez qilib korsatin pls!