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哈利太太, Merry Christmas ⛄⛄
你焗的法國麵包好靚,我會嘗試學做,多謝你的食譜分享,和教傳視频.❤️👍🙏
謝謝鼓勵
離最標準的法包還有一段距離喔
一起努力練習
還有很多很多有趣的麵包讓我們發挖呢
聖誕快樂🎄
非常好！謝謝分享！
客氣客氣
最緊要大家睇得開心
整包整得開心
聖誕快樂
多謝講解。。速度非常合適。。好似好難但想試試
唔好客氣
最緊要做得開心
😉 enjoy
好開心我跟住你既方法成功做到法包😚感覺唔係想像中咁難！多謝你啊
我發現我用同你同款既廚師機，但係呢款好似最大只可以用3速打麵團，所以我用多一倍時間先打到起薄膜🤔
唔好客氣
多謝你鼓勵💕
如果要更認真
這個不算是正宗法包呢👉🏻👈🏻
至於廚師機，我都係用3度
我估用水溫度、室溫、麵粉牌子都可能有影響
我今日跟你個食譜做咗兩條法棍，好軟熟好OK啊。多謝你
🙌🏻太好了！
謝謝你跟我分享，開心😊
已經好靚啦，我試過整不過一D都唔好食，你好叻叻豬呀。加油
多謝你鼓勵呀！🥺😊
聖誕快樂🎄
好吸引，要繼續努力，加油💪🏻！Merry Christmas 🎉
大家一齊努力💪🏻
Merry Christmas 🎄💕
好漂亮，好滿足⋯⋯🤩
謝謝鼓勵💕
整得好靚👍🏻加油💪🏻
謝謝鼓勵🙏
聖誕快樂
聖誕快樂🎅
聽你既旁白好好笑 聽聽下笑左出黎 >V
😆😆😆🤪
你好整得好靚，想請教頭10分鐘能用蒸氣焗爐代替嗎？之後轉回焗爐模式
Hello
謝謝鼓勵
我無用過蒸焗爐
抱歉
不過支持你試吓
Gogogo
您好，請問您都使用室溫發酵與靜置，若使用發酵箱，溫溼度設定多少呢?
謝謝。
Hi
我沒有那麼講究
30-40度就可以了
實際發酵時間要看看麵糰狀況
🙏
其實石仔用處是什麼🤔？ 另外我沒有你用那程刀，用一般cutter可以嗎？
烘培用的石仔可以幫忙維持散發蒸氣
只要刀片消毒衛生就可以用了，始終是要吃進肚子裡的
祝順利喔！
好靓啊！不過可以請問這款面包需要註意溫度嘸？打面團要控制在28°一下嘸？
多謝鼓勵
也謝謝查問
你是對的👍🏻
揉麵是盡量保持25C上下
因為我會五分鐘停一下檢查麵糰(因為拍攝，希望提高成功率)
如果持續揉麵
確實要留意一下溫度🤗
@@mrsharry.mrsharry 太謝謝您那麽快回復！ 烘培愉快噢！ 加油 希望能看到更多你的作品◡̈
烘培愉快～謝謝支持～
你把聲好卡通，好攪笑
🤓😊😆
請問 為什麼烤10分鐘後 要先取出蒸氣石？
妳烤的麵包很漂亮，看起來好好吃喔！
謝謝你的喜歡😉
蒸氣是用來製作脆脆外表的，後段讓麵包上色。我不是專業的，只是分享分享，大家可以一起研究研究喔！
@@mrsharry.mrsharry
謝謝妳的回覆
你好! 我是新手, 好鐘意食法包, 想請教一下, 如冇石仔, 可以做你出爐效果嗎? 另如用氣炸窩, 可以焗到嗎? 請多多賜教!
冇石仔, 要預熱得好好，推麵包入去後，立即倒入100C熱水（一定要小心保護自己喔，水也不要碰到爐門喔）。至於氣炸鍋，我會有疑問，麵包面是靠蒸氣造成的。但我未實踐過，我不完全對。而一般概念，只要食譜焗爐溫度跟時間都減低一點來焗。加油加油，多練習就會進步。
@@mrsharry.mrsharry謝謝你細心回覆!
唔好客氣～～～～
如果沒有法國粉... 用埋高筋麵粉可以嗎?
可以呀🤗
你好 請問手作揉麵糰大概多久？ 食譜上的t55可以代替t65嗎 謝謝你～
揉麵時間跟麵粉、室溫、濕度都有關係。我拍片那次蠻幸運的，20分鐘就起薄膜了。t55應該是OK的，按我從資料中學習的，可能t65做出來的麵包會更酥一點點。但不同批次的麵粉也會有分別的。我不是高手啦，只是跟大家一樣，從實踐中學習，如果你也跟我一樣，就勇敢去試試看吧！祝成功！
老师如果我用蒸烤箱，是不是可以用蒸烤功能可以吗？谢谢你老师分享😊❤️🙏
Hello Hello
我不是高手
只是把自己練習成功的
拍影片分享
我沒有用過蒸烤爐
抱歉未能給你意見
不過支持你大膽試一下
Gogogo
@@mrsharry.mrsharry 好的，谢谢你😊👍
冇即溶酵母用乾酵母可以嗎？
可以呀
但份量不一樣
抱歉
我不太知道確實份量
沒有廚師機 ， 請問手搓可以嗎？
可以呀！如果你有手搓的經驗，這個水量比例不會太困難。加油～
烤箱沒蒸氣是否用噴的
可用100C熱水的蒸氣
放下面
如果改用氣炸鍋，可做到嗎？
用氣炸鍋，我會有疑問，麵包面是靠蒸氣造成的。但我未實踐過，我不完全對。
而一般概念，只要食譜焗爐溫度跟時間都減低一點來焗。
祝順利
请问如果单单用T55的粉会是怎样的呢？
我估計麵包皮會厚一點，麵包會偏向硬一點，香氣的話要看麵粉牌子和批次。哈利太太功力還沒有去到那個層次的要求啦！
請問d石仔係邊到買
較大型嘅烘焙店比較容易搵到
又或者係Amazon 買ceramic baking pebbles
我買錯了T65高筋，可以做到嗎？
質感有一點不一樣
可以試試看喔
@@mrsharry.mrsharry 做好了，包面的確脆脆，謝謝妳
Where can I buy the baking pebbles? Are they expensive ? Thanks;
You can find them in bakery shop. They can be used for baking pie (giving pressure for pie shaping) too. Good luck.
They cost me about hkd $70
FYI 😊
@@mrsharry.mrsharry where can I found bakery stores in HK?
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你好呀，想問下你部焗爐好唔好用呀？一直都想換爐，但又唔知換邊部好
算合格啦
而且平平地又大牌子係經濟選擇
焗歐式麵包其實唔夠爐溫
如果budget多啲
我會建議買部再厲害啲嘅型號😝
@@mrsharry.mrsharry 多謝你嘅回覆！都諗住如果好用嘅幾千蚊嘅都OK，但係睇咗好耐一路都唔知換邊個好，好頭痛，haha
@@mrsharry.mrsharry 我都係新手請問Panasonic NB-H3203 好嗎？太多選擇但唔識揀，希望比到意見
新手用係OK，加上個爐都會焗下雞之類，係合理選擇。不過之前提過，要做歐包，爐溫係唔太夠。希望幫到你～
@@mrsharry.mrsharry 謝謝回覆。想問有冇簡單啲比初學者？因為太多發酵時間未能掌握，想回簡單學起。thanks
我跟食譜份量，出嚟麵團好濕好黏，正唔正常？可以點避免？
不同牌子吸水力不一樣
用同一個牌子試不同食譜
從經驗中了解不用水比例
麵糰狀態會有冇改變
我多數用70%水+-
如有蛋，總水量會偏向少啲
供參考
可以用麵包機嗎？如可以，攪動幾耐？
用麵包機的揉麵功能
時間比較難提議
因麵包機品牌、機號、麵粉牌子、吸水量、空氣濕度和溫度⋯都會影響到呢
如果你熟悉你正在用的麵包機和麵粉，
可能要一直看著揉麵進度至麵糰狀態如影片所示
相信自己
也多練習
祝成功
好食😋