Ensaimada mallorquina de la abuela
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- Como hacer una ensaimada mallorquina siguiendo la tradición. Receta heredada de padres a hijos en Mallorca desde hace muchas generaciones. Se muestran todos los ingredientes y todos los pasos detallados, para poder elaborar una auténtica ensaimada mallorquina.
Lo más difícil de la ensaimada es estirar la pasta para que quede muy fina. Si no tienes práctica al estirarla se te romperá... en este caso no dudes en volver a amasarla inmediatamente y volver a intentarlo. Si no consigues la pasta fina, no conseguirás la textura de la ensaimada, aunque estará rica. Pero nada que ver con una ensaimada que cuando te la comes se funde en la boca.
La temperatura del horno es de 180 grados Celsius. El tiempo de cocción es variable, dependiendo mucho del tamaño de la ensaimada, por lo que a partir de los 15 minutos hay que empezar a vigilarla.
Esta receta se ha mantenido en la familia por cientos de años. Por lo que la elaboración es 100% artesanal. No se usan utensilios de cocina y se hace todo con las manos. No hay ningún peligro de intoxicación, porque a 180 grados mueren todos los microbios en el caso de que los tuviera.
Conseguir la textura de la pasta y dejarla tan fina como un papel de fumar no es fácil. Este es el gran reto para que te salga perfecta. Requiere práctica y maña.
Sólo te diré una cosa... vale la pena el tiempo y el esfuerzo que puedas dedicar para conseguir hacer una ensaimada perfecta. Es uno de los mejores placeres gourmet del mundo. Te lo aseguro.
Se me ha echo agua la boca☺️ahora que vivimos fuera de Mallorca, echo de menos la ensaimada, así que moltas gracis: por las receta, la alegría de estar en familia y por la enseñanza tan linda de Barbara🌷🌷
Que hermosa la señora y gracias por compartir su receta,cuanto trabajo y cuanto amor,espero poder hacerla algún día,acá en argentina la probé una vez rrellena de crema pastelera y me encantó!! ❤gracias desde Argenrina😊😊
Que buena receta, mi abuela, la hacía de la receta de su madre y abuela Mallorquínas de Sineu. Que lindo escuchar Mallorquín y los cantos, me recuerda a mi niñez donde mi abuela y sus hermanas lo hablan todo el tiempo en mi casa, un saludo y felicitaciones desde la Patagonia Argentina, de una familia Argentina pero con raíces Mallorquinas.
Estoy llorando de la emoción! Durante el confinamiento la hice! Me quedo deliciosa....( Ya no encuentro ensaimadas buenas en ningún sitio) Y no guardé el vídeo....😢😢😢 Hoy día 25 de noviembre del 2024....me ha aparecido! Aleluya! 🙏❤❤❤❤❤ YA LA HE GUARDADO! GRACIAS!
de verdad que no entiendo como puede haber gente que despues de ver este video con el trabajo que se ha dado esta señora en hacer la ensaimada para poder enseñar gratuitamente una receta heredada de su familia, con la de horas que se tarda, con todo su cariño explicandola, que a lo mejor ese dia ni tenia ganas pero por dar el gusto de hacer el video lo ha echo y que haya personas que en vez de agradecer lo critiquen..... o hay mucha gente aburrida o infelices en sus vidas e intentan amargar la de los demas... en fin yo solo puedo decir que llevo muchos años viendo recetas de ensaimadas y ninguna tiene comparacion a esta por fin tengo la receta de verdad y no se imagina lo infinitamente agradecida que estoy a esta señora solo quiero decirle que forma parte ya de mis libretas de cocina que espero que mis hijas hereden de mi , asi que su receta forma parte ya de mi familia y espero que mis hijas en un futuro la elaboren y la transmitan muchisimas gracias y un beso a esta abuelita entrañable
Muchísimas gracias por este comentario tan bonito. Te lo agradezco de corazón.
Molt bé! No se pot perdre sa tradició, son bonisimes!
Esta es la mejor receta de ensaimadas que he tenido la suerte de conocer, pues me sale buenísima. Muchas gracias por compartir vuestra receta.👍
Gracias por la receta de verdad. Auténtica, auténtica y auténtica !!!❤
Por si este sms llega a vosotros, os diré que soy Pilar de Madrid , bueno, pues solo quería deciros q a la cuarta me ha salido, no sé cómo mandaros la foto, pero os digo que me ha salido una trenza muy bonita, todo gracias a vosotros pues no hay ninguna trenzada que yo haya visto, un abrazo a todos familia❤
Hace 6 años de este vídeo y sigue siendo mi receta preferida de ensaimada. Gracias a la abuela por compartirla con nosotras. Siempre es un éxito en casa y forma parte de mi recetario desde hace dos años.
Ha sido un gusto enorme,conocer a esta familia, un placer ver cómo le gusta hacer algo tan delicioso, como la ensaimada... gracias y abrazo fuerte,desde Uruguay..
No llegaré a hacer la receta pero disfruto viendo trabajar manos con experiencia de vida y una sonrisa en la cara.
Un abrazo a todos.
Cuiden esas manos llenas de arte e historia.
Muchas gracias
¡¡Gracias!!
Que gusto a madre ..
tiene esa ensaimada !!..
¡¡ Cuántos recuerdos. ..!!
¡¡¡Tengo......86 años !!!
Doña Bárbara , usted es una maravilla de mujer , activa ,lucida , hacendosa , que maravilla de ensaimada , guardaré su receta como oro en paño y sin dudas la haré .
Magnífica receta y entrañable maestra .
Mil.gracias por compartir ,bella señora .
que fantástico tener una abuela así me emocionó mil gracias por esa maravillosa receta que Dios la cuide muchos años maravillosa
Que maravilla de video! Muchas gracias por dejarnos compartir durante unos minutos su hogar y su familia compartiendo esta receta tan maravillosa!
Magnífico documento, eso es patrimonio cultural :)
Gracias por compartir
Qué arte Dios mío!!!
Y luego ves gente por yutube que pretende ponerse a dar la receta de la ensaimada, pues no, si no eres mallorquina es imposible es más las jovenes no saben, pues es una receta milenaria y muy elaborada como se puede ver, señores esto es un arte que se lleva en la sangre mallorquina.
Enhorabona padrina!!!!! Es vostè un'artista!!!!
Vamos a ver como saldrá... dice Bárbara. Que modesta y que buena familia. !!! Gracias por la receta
Usted es adorable, señora. La chica que le acompaña y Pedro, su hijo, nos han regalado un vídeo maravilloso. Gracias por demostrarnos que la cocina nos une y nos hace mejores. Sus palabras y cánticos en su idioma refuerzan mi admiración y profundo respeto. La alegría y el amor se entienden más allá de los idiomas. Desde la también mediterránea Andalucía, muchas gracias!!
Que palabras tan bonitas. Muchas gracias.
Esta abuela es una auténtica artista. Conservemos las mejores tradiciones mallorquinas. Vídeo excelente. Gracias
Mil gracias a la abuelita preciosa y a toda la familia, especialmente por el esfuerzo de hacerla en castellano. Me han dicho que en según qué zonas el castellano se habla poco, especialmente los mayores, y que les cuesta un poquillo hablarlo, así que yo, castellana, aprecio el esfuerzo doblemente.
Además de una receta riquísima me ha parecido una familia encantadora, especialmente la abuelita y el "comentarista".
Espero que os animéis a hacer más vídeos descubriéndonos la gastronomía de vuestra tierra, y de paso, alguna chispa más de vuestra familia. Muchísimas gracias y saludos desde el Sur.
Esto es un tesoro cultural, que madre mas guapa 🥰
Las ensaimadas me han salido muy buenas gracias al paso a paso que me han explicado en forma tan sencilla la señora Barbara y toda la familia .Sobre todo me ha gustado el ambiente en que se hizo todo, esa cosa de familia . Muchas, muchas gracias
Hola!! La masa la fermentar en la heladera o a temperatura ambiente? Gracias 🙂
Tenga por seguro que conservaré la receta como un tesoro. Su madre es maravillosa. Espero se encuentre bien y sea por muchos años. Dele las gracias por su generosidad. Un abrazo.
Sois maravilloso olé olé olé pará está señora gracias a todos saludos desde Murcia
Le ha quedado preciosa, sra Barbara, gracias por dejarnos entrar en su casa a pasar este rato tan agradable. Un abrazo a todos, desde Madrid
En una época de tantos celulares...
De tanta cibernética...
De tanto silencio entre padres, hijos, nietos....
Esto es una tremenda caricia al Alma,!!
Soy descendiente de un Italiano del Norte de Italia y de una Mendocina hija de padres Españoles de Castilla la Vieja .
Tradiciones...
Respeto....
Cariño...
¡¡ sin palabras!!
Solo los mayores me entenderán !!
Muchas gracias por tu bonito comentario. Me ha llegado al corazón. 😊
A mí tb me has emocionado... Gracias
Muchas gracias Senora Barbara por sus Benditas manos y su Bendita Paciencia.
Gracias por compartir La madre de las ensaimadas
Que dos señoras más elegantes. Muchísimas gracias por la receta, la haré. Y que bien lo explica. Señora,es usted un 🌝🌝🌝sol.
Que maravilla de abuelita, como hace esas ensaimadas con tan buena pinta encima cantando tan alegremente!!!!❤
Cocina casera de toda la vida. Sin cantidades ni tiempos exactos. Lo que necesita. Y todo el proceso a mano. Nada de utensilios. Maravilliso
Me ha encantado ver a esa abuela hacer la ensaimada, se ve estupenda. Olé por esa familia unida.
❤me encantó este video ❤ me trajo recuerdos de mi niñez junto a mi familia mallorquina 🙏
Muy bien es la verdadera ensaimada. Gracias ....me encantó escuchar hablar el mallorquín y también la canción la Catalina la plaza ...los primeros años de mi matrimonio los viví en Sarenal .inolvidables ...abrazos a todos
Siempre sigo esta receta, súper agradecida. Gracias a ustedes familia descubrí que no es imposible y todos quedan enloquecidos cuando las prueban. Desde Argentina, las relleno de crema pastelera y también de dulce de leche ❤ Gracias
Hola!! Cuando queda fermentando la tapas con algún reparador la pones en frío (heladera) o en temperatura ambiente? Mil gracias ° la hice mil veces y me sale horrible😢
Me ha hecho volver a la infancia, casi me llegaba el olor a EEUU!! pero lo que mas me ha llegado es el amor de esas manos de madre!! Gracias
Espectacular la receta 🥰, pero lo mejor… la abuela me encanta 🥰
M'encanta. Quin video més autèntic i quina destresa té la senyora Bàrbara. Una abraçada ben forta des de Catalunya!
Menuda textura... parece una nube...!!!
Esa abuela es maravillosa. Aprovechad su sabiduría y no os perdáis nada de sus conocimientos. Es la mejor herencia que se puede recibir de nuestros mayores.
Me encantó, ojalá más hijos y nietos grabaran a sus abuelas cocinando recetas tradicionales
Buenísimas las ice yo y salieron muy buenas me gusta mucho cómo las hace está señora graciasss
Esta señora es guapísima. Es una señora encantadora. Visca Mallorca !!!
Waooooo que rico se ve esto nunca he probado esto ni lo conocía soy cubana vivo en miami .
esto debe saber maravilloso .lo voy a preparar para mi familia y compartiré la receta además y video con los parientes de cuba se que encantará a los nietos y a todos .quiero dar las gracias por esta receta a esta señora que con tanto amor ha preparado .gracias a su familiares por compartirla .
Muchas gracias familia por compartir esta maravillosa ensaimada tradicional, esta receta ya no se pierde. Un gustazo vivirlo con vosotros y un beso enorme para la abuela
Adorable ensaimada y adorable la familia ... Gracias por compartir ❤
Qué lindo oir hablar en catalán! Soy de Barcelona, pero resido en Argentina. Sigan siempre.así, vale la pena oirlos, maravillosos!!!
Maravillosa entrañable aportación de arte y sabiduría tradicional, es todo un regalo a los sentidos, en especial al corazón.
Buenos recuerdos de mi tiempo en las islas. Teníamos una buenísima amiga llamada como usted i una hija que se llamaba Mariela. Delicioso lamensaimada.
Madre mía que laboriosas pero están buenísimas, esta receta es la original. Me encantaron.......la familia entera que bonito. Saludos y gracias 😊.
Moltes gràcies per la recepta, per les cançons i quin bon ambient familiar.
Gracias por esta receta ! Como decía Madó Coloma Abrinas Vidal hay quien nada en el mar y quien nada en las cocinas. Aquesta dona nada dins sa cuina !!!
😍😍😍😍😍😍😍😍
Y aunque no entiendo el idioma,viendo todo el proceso de elaboración,no hay problema. Maga,la señora que hace algo tan bueno...
Mil gracias por haberme permitido pasar un tiempo tan hermoso con ustedes. Los abuelos de mi esposo eran de su tierra y extrañaban mucho la ensaimada. Espero poder sorprenderle preparando esta receta. Les prometo mandar fotos y comentarios .
Seguro que a los abuelos les darás una buena sorpresa. A por ello !!!
La ensaimada se ve riquísima, pero la familia es una auténtica delicia! Muchas gracias por todo.
La más vistosa y bonita de todas las ensaimadas que he visto y si encima es la mas rica, pues no me queda más que darle la enhorabuena y las gracias por dejarnos entrar en su casa, la verdad valía la pena, un abrazo Sra Bárbara y agradecimiento a toda la familia. Ojalá me salga a mí la mitad de buena😊Pilar desde Madrid
Hermosa mujer..Gracias..la mejor ..ensaimada ..❤🇦🇷
Que belleza! Que ternura esa abuela! Esas manos maravillosas cuánto amor habran regalado!
Madre mia! Como debe de estar la ensaimada, desde pequeña me pirran y con nata pa morirse de gusto! Gracias!
Es esta la ensaimada más parecida a la de mi abuela Bet que he visto preparar!!! Sa padrina era de Ses Salines y devota de la Virgen de Lluch acá en Buenos Aires. Muchas gracias, Pedro, a tu madre y felicitaciones! Me animaré a hacerla!
Holaaaa vivo en Francia pero las ensaimadas de mi infancia.... son el mejor recuerdo Gourmet... es verdad.... mañana me voy a buscar manteca “como Dios manda” para que las ensaimadas me salgan súper ricas.... gracias..... ☀️☀️☀️
Felicidades a la abuela! Hoy decidí buscar cómo se hacen las Ensaimadas, y la verdad son súper trabajadas, no se si la haré, sin embargo quiero agradecer a la ayudante de cocina, al varón y a la nieta tan agradable! Todos bellos y hermosos, gracias por la canción y que esta pandemia no acabe con la alegría de la familia. Saludos y abrazos desde Madrid.
Desde Argentina! hace un año hice las ensaimadas y quedaron riquísimas . Este año me la estan pidiendo la familia, así que manos a la obra 💃💃💃💃💃👋👋👋👋👋 gracias por compartir sabiduría!!!! ✨💥🎉💃💃💃💃💃💃😘😘😘😘😘
Hola!! Se deja fermentar en la heladera o a temperatura ambiente? Gracias 🙂
@@luciyosipuedo7877 Hola puedes fermentada en heladera usaría menos levadura unos 20 gr con fermentaciones largas . Por ejemplo la colocas en la heladera a la noche y la sacas al otro día armas la ensaimada esperas que leve un poco a temperatura ambiente y la colocas en la heladera 2 o tres horas, la sacas de la heladera y la dejas fuera hasta que la masa deja de estar fría y luego al horno . Depende de que clima tienes al momento de preparar la ensaimada .
Ok muchas gracias por responder y ayudarme!!😊😊😊@@martinantonioduarte1592
Ohh madre mía!. Menudo espectáculo de ensaimada y de señora!!
Me ha encantado ver este vídeo.
No ay nada como se sentir en su casa, con nuestra tradiciones con nuestra gente, lá ensiamada és Un dulce tradicional de mayorca y tanbien se hace en Cataluña, mui buena, se disuelve en la boca, muy saborosa, Dios bendiga la tradicion .
Thats the perfect ensaimada video.....watched so many now. You are the best by far. Muchas gracias, extraordinario.....
Madre mía, madre mía. Que bella esa abuela y que delicioso se ve edo!!! Bendiciones para todos! 👏👏👏
Sempre que faig la ensaimada busco la vostre recepte!¡! 😋La millor i bonissima!¡! Gracies Sra Bárbara.
Holaaaa soy de Argentina. Me han hecho volver a mi niñez, cuando mi abuela Antonia, que era de Montuiri, nos hacía las ensaimadas . Las hacía igual. Gracias por compartir.
Desde Colombia un abrazo!!! Felicitaciones! Intentaré hacerle tal cual 🤗🤗😘😘
Olé por la magnífica cocinera al gust mallorquín saludos a la mejor y tradicional ensaimada
Desde Argentina!!!Que maravilla esa madre!!!Esas manos tan hermosas cocinando esa masa maravillosa!!!Un abrazo muy grande y gracias por cantar tambien.Las dos cosas cantar y cocinar son una maravilla!!!
Me morí de amor con este video! Que hermosa familia! Impresionante trabajo el de Bárbara! Muchas gracias por la receta! Mañana mismo me pongo en campaña para intentarla!!!
Un abrazo y cariños desde Argentina
Buenos días familia! Es una receta muy especial y fantástica. He tardado 9 horas en hacerla. He seguido paso a paso las instrucciones de Bárbara y los consejos que mencionáis, y el resultado ha sido buenísimo. El amor también es un ingrediente primordial. Por favor, subid más recetas! y gracias por compartirla con el mundo.
Ana, gracias por tus comentarios.
Ana Milla Cuánto tiempo es el horno?
Excelente receta . Muchas gracias por compartir . Una gran cocinera . Las hice y me quedaron estupendas . La sabiduría de las personas no tiene que perderse
Muchas gracias por este video!! Y encima trabajado todo a MANO!!!!!! MARAVILLOSO!! Ademàs, muy familiar. Abrazo grande desde Ensenada, Buenos Aires, Argentina
Es la mejor receta de la Ensalada ,la felicito ésta belleza de señora.😍
Stupenda ricetta!!! Bravissima mamma Barbara!!!
Guauu que ricuraaaa!! Felicitaciones a Bárbara!! Abrazos
Maravillosa la ensaimada y mas la abuela que la cocina, es una genia! Que bendicion Felicitaciones!
El seim, nunca te acostarás sin saber una cosa más. Cómo mola, toda la familia!! Y qué bien que se hable de cantidades exactas y no puñaos, una 'pizca. Quina pinta senyor!! Bárbara, qué barbaro!!
Que maravilla de ENSAIMADA!! .... elaborada de la manera mas tradicional y todo natural. Gracias por compartir y un cordial saludo desde Portugal.
jajaja que familia mas hermosa, que pedazo de ensaimada, y que bueno que estas recetas no se pierdan, que placer ver a la abuela trabajar con su manos tan laboriosamente y artesanalmente su masa para que despues le quede un trabajo impecable, gracias por esta receta, se ve estupenda!!
Increíble la pinta que tiene, de todas las recetas que he visto esta es la mejor de lejos, la voy a intentar hacer desde Argentina.
Saludos!
Estoy de acuerdo con Mónica Montero y créeme que haré y guardaré la receta dejándola de herencia como un gran tesoro. Hay cosas que no se pagan con dinero como la sabiduría, la experiencia y el cariño. Me suscribo con la esperanza de que Barbara nos regale más recetas con sus inestimables conocimientos. Por supuesto en mi recetario estará puesto como LA ENSAIMADA DE BARBARA,con mucho cariño. Espero que estéis bien. Un saludo y cuidaos muchísimo. GRACIAS por aportar.
buenisima mil gracias por esta receta...un sol de abuela
Mu buenas gracias a todos y que manos tiene la madre de pedro muchas felicitaciones y saludos me gustan mucho las en saimadas❤❤❤
Me ha parecido el video de receta mas entrañable que he visto. Muchas gracias por compartirlo.
M encantaaaa hice sus pasos y m salieron cuatro ensaimadas estaban espectaculares,muchas gracias... 👏👏Un gran saludo desde Alicante con ❤️❤️
Gracias guapa por compartir tus saberes familiares la receta tiene una pinta estupenda
Qué maravilla de trabajo bien hecho !Todo a mano darle y darle.Hoy día todo lo queremos aprisa y así salen las cosas.Y lo mejor la reunión familiar que se tenía con las madres ,tias ...Los chavalitos jugando y después acudían todos a merendar.En Castilla también nos reuníamos así .No hacían Ensalada sino pastas de manteca ,rosquillas ,etc.Un gran saludo desde Segovia.
Cómo me ha emocionado ver este video!!! Y cuando habéis cantado!!!
Y Barby sin hablarme de estas maravillas familiares
Gracias Sacri, mi madre quería enseñar la receta familiar, que a la vez heredó de su madre... Si te atreves a hacerla, terminarás consiguiendo la textura perfecta de la ensaimada. Ten en cuenta que el quid de la cuestión es conseguir la pasta muy fina. Piensa que cada vuelta del canelón de la pasta, es una capa que consigues. 180 grados en el horno arriba y abajo (sin aire) entre 20 y 30 minutos... y ya está. Piensa que un canelón con más capas, se tuesta antes que un canelón con menos capas.
Ayyyy!!!!!
Como me gusta Mallorca y sus ensaimadas❤
Se me hace la boca aguaaaaaaa
Benditas manos señora😙
gracias por mostrarnos como hacer este maravilloso dulce !!! y gracias por explicarlo en español!!
Muchas gracias por compartir sus tradiciones.
Una receta que incorporaré para siempre.
Me ha encantado la naturalidad del vídeo y la facilidad con que lo hace y lo explica. Yo vivo en Almería , pero hace unos años tuve la suerte de conocer la isla y su gente y me pareció una maravilla. Gracias por compartir sus conocimientos. Un abrazo
De tant en tant tinc de mirar aquet video !! Sento enyorança de sentir i veura aquesta familia tan hermosa, mil gràcies i per favor que aquet video estigui sempre a la red , es una joia , igual que aquesta ensaimada , salud per tots i per molts anys ens poguem trobar en el yootube , una abraçada ben gran per tots 🥰❤🥰❤🥰❤
Molts d’anys per madò Barbara, gracis per compartir una recepta tant bona!
Excelente video,se ve exquisita,y las canciones maravillosas😍😍👏👏
Voy a elaborar mi primera ensaimada, me encanta vuestra publicacion👍
Sin duda, mi primera ensaimada de muchas que haremos , mi hijo de 9 años y yo lo pasamos en grande elaborandola y dandola a probar a toooodos!!!Un 10 le queda pequeño, riquiiisima!!! Mil gracias.
muchisimas gracias, desde Caracas Venezuela, gracias Mil ♥
Hermoso video familiar haciendo ensaimada, que sigan así.❤😊👍
Me encanta!!. Soy española pero vivo en USA 🇺🇸 y estaba buscando precisamente esto, felicidades!! ya no tengo abuelita y no recuerdo apenas sus recetas de dulces 😢 sólo una de rosquillas de anís, lo demás son guisos (eso sí, muy ricos) . No soc de Mallorca pero vaig creixer en la Comunitat Valenciana (Alacant) per lo que conec perfectament el seu dialecte, lo que se m'ha oblidat es escríurelo sense faltes 😕 des de que vaig eixir de l'escola i ja fa molt de temps 🙄, ho sent molt .
No le hagan caso a la gente que se mete con la familia y demás, ni que si lo hace lento ni bla, bla. Es un privilegio tener vídeos y recetas como estas. Gracias!!!
Gracias por el comentario. Me cuesta entender que poner a disposición pública los secretos de la elaboración de una auténtica ensaimada mallorquina, tenga comentarios y críticas negativas. Hay gente "pa tó". Yotube me permite eliminar los comentarios que quiera. Pero he preferido no borrarlos respetando la libertad de expresión.
@@safontseca No se preocupe, hay gente que no sabe valorar lo verdaderamente auténtico. Mi enhorabuena para ustedes.
Muchas gracias por tu comprensión y apoyo.
Gracias, he colgado este video para gente como tú, que si sabe apreciarlo. Saludos.
A mi también me cuesta entender que haya gente que haga este tipo de comentarios. Que se le va a hacer. Saludos.
Que encanto de senoras.
Porfavor sube mas videos compartiendo esas maravillosas recetas y el placer de ver a las damas.
Recibe muchos saludos desde los EE.UU.
Que buena pinta 😋😋!!! Intentare hacerla...