Ensaimada de Mallorca - The Jewel of Mallorcan Gastronomy - Easy and delicious recipe
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- Recipe of the traditional Ensaimada of Mallorca
Ingredients:
- 500 grams of bread flour
- 2 eggs
- 160 grams of sugar
- 140 grams of water (warm)
- 20 grams of fresh yeast (in winter it can be more)
- 50 grams of lard for the
mass
- 200- 300 grams of lard to spread the ensaimada
- Powdered sugar to decorate
- Optional filling to choose (chocolate, angel hair, nougat, cream, burnt cream, dulce de leche, cream, hazelnut cream etc ...)
My team:
- Camera: amzn.to/2WY6Nys
- Camera lens: amzn.to/2Emwjal
- Tripod for camera: amzn.to/2P043MC
Kitchen tools
- Robot / kneader: amzn.to/2ZbsP1K
- Meat tenderizer: amzn.to/2BXG6mi
- Japanese knife: amzn.to/3ke5e9x
Protection Material
- FFP2 masks: amzn.to/3hCCVjw
- Nitrile Gloves: amzn.to/2GaTpSe
- Gloves for Roasting and Oven: amzn.to/3jrMFNZ
![Oasis - Oasis Live '25 [Official Trailer]](http://i.ytimg.com/vi/gol_JnuEtKM/mqdefault.jpg)
Soy mallorquina pero llevo 20 años viviendo fuera de Mallorca y de España. Solo disfruto de las ensaimadas cuando voy de visita, una vez cada uno o dos años. Nunca he sido muy buena repostera así que hacer ensaimadas siempre ha sido algo a lo que le he tenido mucho miedo. Con la pandemia me he aficionado bastante más a hornear y finalmente me he decidido a hacer ensaimadas con tu receta. ¡Madre mía! No me lo puedo creer pero me han salido deliciosas. Me han salido 12 individuales. Las he hecho lisas. Ahora que he visto que salen deliciosas me animaré a hacerlas rellenas. No me lo puedo creer. Muchísimas gracias por la receta y por explicarlo tan bien. Ya no tengo que esperar a ir a Mallorca a disfrutar de este manjar. Gracias.
Me alegro mucho!
Realmente la ensaimada es un postre único 😍
Lo cierto es que los mallorquines por lo que he investigado en internet tenéis una tradición culinaria muy variada (tenéis sobretodo influencias de la catalana y la valenciana, como la coca de trempo que es una receta muy mallorquina y me recuerda bastante a las cocas tradicionales que hacemos en Cataluña y Valencia), de todos modos yo viajaré estas vacaciones de verano a Mallorca (y luego a Menorca) para probar las auténticas ensaimadas, la sobrasada y el frito mallorquín jejeje (entre otras especialidades). Por cierto, me han comentado que el Arenal es de las atracciones turísticas más bonitas que tenéis, así que nada, me hospedaré en un hotel de esa zona a ver que tal.
¡Saludos!
Pl8
hola guapa, yo soy mallorquina, nacida en sa pobla, las mejores ensaimadas para mi, claro, pero en toda mallorca las puedes encontrar super buenas a donde vayas, y yo tambien las hecho de menos pues hace 10 anyos en Alemania y solo las como cuando voy de vacaciones , este super Marter choof, me ha incitado a mi tambien en hacerlas yo misma, ahora la masa esta en el hornno reposando a manana a ver que tal, gracias a todos por estar aqui,
Gracias por la receta, podría poner la receta de la crema de chocolate para rellenar? Gracias
X Dios¡¡¡ que cosa mas rica amigo¡¡ se ve deliciosa y espectacular😍😋¡¡¡ te dejo un pedazo de like 29¡¡ saludos
Menuda pintaza. Y me alegro que no hayas olvidado la hidratación. Saludos desde La Costa Brava.
El mejor video de ensaimadas de Internet, sin duda.
Felicidades
Muchas gracias!
Lo mejor de todo, lo irgulloso que estas de tu trabajo tan bien conseguido.. desde Madrid q tambien nosgusta
Woo pero semira tan antojable mmm buen trabajito gracias mi gran amigo
Por compartir bendiciones
Muchas gracias!
Olá soy portuguesa e viví 2 años en valência e alla las comi much as vezes me encantan mucho my buenos ❤
Woooooow felicidades!!! soy Mexicana, estudiante de la escuela de hostelería en Sant Pol de Mar... la primera vez que prové este delicioso pan me enamoré!! Me encantaría me invitarás a hacer contigo este delicioso MANJAR..... Abrazos!!!!
Mister Master Choof!!! Una receta magistral. Toda mi admiración y agradecimiento por los vídeos tan profesionales. GRACIAS!!!!🤓
Gracias Marta, un abrazo
Exquisita! !!
Gracias por compartir la receta original de Mallorca! !!
Saludos desde Argentina!!!
Muchas gracias!
Un abrazo desde Mallorca
Hola ayer hice esta receta las hice sin rellenar... No estaba muy convencida que saliera bien como hay tamtos y encontrar alguien que te de la receta para hacerla bien te llevas decepciones.... Pero la tuya es genial sale buenisima y la esplicas muy bien las haré rellenas gracias por la receta.. Saludos
Me alegro mucho 😊
Esta receta sale perfecta! Riquisima rellena con crema pastelera o dulce de leche es espectacular!!!
He hecho la ensaimada con cabello de ángel siguiendo los mismos pasos que MasterChoof pero le he añadido un poquito de aroma de limón y la masa la tuve que tener 20 horas en reposo en lugar de 12 para que creciera como en el vídeo.
El resultado final ha superado con creces mis expectativas. Efectivamente, es un manjar de dioses !!!!! que cosa más rica !!!!!! Muchas gracias y un saludo a todos.
Ohhhhh me alegro mucho!
Yo soy de Jaén y ya 46 años en Mallorca, a mí me gustan las dos, pero si tuviera que elegir una pues sería la de albaricoque 😋😋
Tesoro gastronómico!!! 😋😋Viva Mallorca y tú!!!🎉🎉
Soy una madrileña que casi se ha igualado contigo en esto de las ensaimadas, lo digo porque tú siendo de Mallorca la habrás hecho bastantes veces, pero yo también estoy orgullosa porq a la cuarta me ha salido una de las que creo más complicadas que es la trenzada, ha costado pero ha salido, la de chocolate se ha abierto un poco, pero ya saldrá, aunque estaba muy buena, así q Máster Choc te voy siguiendo los pasos. Gracias, me han servido de mucho tus recetas, aunque la que al final salió fue la Trenzada de Bárbara, paisana tuya🎉😮
Me alegro mucho!
La verdad es que sólo he hecho ensaimada para el vídeo 😅
Más mérito aun
Dime, el albaricoque está horneado también?
Vi varias recetas y técnicas. Me quedo con esta. Aunque voy a hacer varias pequeñas. No me imagino manejando una masa tan grande y delicada. Gracias.
Hola, hoy por fin he hecho tu receta de ensaimada y nos ha encantado , yo lo que he hecho para hacer la prueba la mitad de la receta y me han salido 5 pequeñas una delicia, muchas gracias por tus recetas, hace poco que te he encontrado y me encanta todo lo que publicas, espero poder seguir haciendo otras, muchas gracias.
Me alegro mucho Trini
Un abrazo
La verdad es que te sale la masa perfecta, sin ningún agujero, perfecta máster CHOF
@@user-pq5oe1qb9p muchas gracias!
Madre mia!!! Me quedo con la de Albaricoque 👏🏼👏🏼👏🏼😘🙋🏻♀️🇨🇴
Dios, que crack!! ❤ Mañana mismo la hago
Soi mallorquina pero vivo enBelgica desde pequeña...adoro nuestras ensaimadas pero nunca perse poser hacer las...😉
Alucinada con tu ensaimada Master! no imaginaba que era tan laboriosa! tú la haces parecer fácil! gracias por que he disfrutado viendo como iba saliendo esa delicia, que es uno de mis dulces favoritos. 😋
Muchas gracias!
La verdad es que has sido todo un reto, pero ha merecido la pena
Un saludo
Rellena de chocolate!! Wow esta receta no me la conocía!... se ve de maravilla!! Gracias por compartir excelente preparación... un cordial saludo
No tenía ni idea de como se preparaba y me ha gustado mucho ver como lo haces ,enhorabuena 👏 👏👏
Muchas gracias 🤗
A mi me gusta la ensaïmada con sobrasada y miel. Es absolutamente adictiva.
Os diré que hice las ensaimadas,una de chocolate,y la otra de cabello de ángel,tengo que decir que me salieron exquisitas ,muchísimas gracias 😜😜😜.
Y comparto por supuesto 👏👏👏
Wow! Que rica 😋... Muchísimas gracias por compartir la receta. Por supuesto te dejo mi pulgar arriba y es el 114. Saludos desde mi espacio de yt en Barcelona 😘
Hola mi presiosa amiguita muchos saluditos lastima que kudo saludarte en tus videos muchos saluditos amiguita
Muchas gracias amiga, sigo viendo tus vídeos, aunque no los podamos comentar
Un abrazo
@@belen8a694, gracias! 😘🏵️😘
@@Masterchoof., muchísimas gracias 😘💚😘
Bendiciónes Master Schiff! Que rico Postre Ensaimara Mayorquina se deliciosa las dos tienen una pinta ...la de Chocolate y Albaricoque!👍🏼👍🏼😀😃
Muchas gracias!
Gracias por compartir la receta, la he hecho hace un par de semanas y quedó exquisita, la masa quedó muy suave, una vez más gracias.
Gracias a ti
20 años fuera de "Sa Roqueta" y siguiendo algunas recetas, nunca me salen buenas. Será la humedad, el agua, o lo que sea, pero pocas veces se acerca a la degustación que disfruto cuando voy a ni tierra. Voy a probar ésta receta y te cuento. Gracias por compartir una receta, a priori, tan fácil y rápida! Salut!
Muchísimas gracias por enseñarnos a hacer el mejor producto de bollería del mundo mundial.
cada vez que veo tu vídeo de las ensaimadas,me parece muy guay ,dan ganas de hacer las ensaimadas,yo las he hecho ya varias veces,muchas gracias ,un saludo desde Manacor.🎉🎉🎉❤❤
Me alegro mucho 😊
Que envidia!!.
M'agrada la recepta i el tarannà mallorquí.
La música en alguns moments massa forta per seguir l'explicació.
Tot i això, gràcies per compartir.
Definitely the king of pastries. I am going to try and make these now. Thank you 😊
Que caña de enseimadas!!! Me encanta esa masa trasparente como un blandiblu. Jaajaa
Gracias por tanto! Mui rico....
Estuve en Mallorca en el viaje de fin de curso. Traje una ensaimada y nunca olvidaré su sabor. Pero... Jamás me había planteado la posibilidad de prepararla en casa!!
Confío en vosotros, jaja! Gracias 😘
Jajajajaja si te sale a la primera te haremos un monumento!
Un abrazo y feliz año nuevo 😘
Estás ensaimadas salen super buenas, muchísimas gracias ,en mi casa no se cansan de comerlas,puedes darnos mas recetas de mallorca ?
Eres genial explicando las cosas❤😋😋😋😋😋
Bienvenido de nuevo......Que nos tenias muy bandonados a tus seguidores, Un saludo desde Miami.
Estaba haciendo ensaimadas!
Un abrazo
Qué rico todo.
Aplicare esta receta . Muy mágico tu espacio. Excelente.
Saludos desde Uruguay.🌹😊
Qué pasada!!! Me quedo con la de chocolate aunque las he visto (que no probado) hasta de sobrasada. Te ha quedado espectacular, te superas en cada vídeo. Un abrazo desde Extremadura.
Muchas gracias Carlos
Las de sobrasada se comen en carnaval y se les llama ensaimadas disfrazadas.
A mí no me matan mucho, prefiero lo dulce con lo dulce y lo salado con lo salado
Un abrazo
Soy de Barcelona y estas vacaciones de verano voy a viajar a Mallorca para poder degustar la auténtica ensaimada que los mallorquines hacéis porque lo cierto es que tienen una pinta tan deliciosa. Como la que te ha salido a ti, se veía tan suculenta.
En fin, gracias por enseñarnos en este video tutorial, ahora ya se cuales son los materiales y el procedimiento para elaborarlas de forma casera.
¡Saludos desde la península!
Seguro que vas a disfrutar de comer ensaimadas, te recomiendo también que pruebes las cocas de patata de Valldemossa, la coca de cuarto, el gató de almendra...te vas a poner las botas.
Un abrazo desde Mallorca
El mejor vídeo que he visto en toda mi vida de mi amada ensaimada! 🤤
Me alegro mucho 😊
Super ensaimada..mamá mia
Estoy viendo algunas de tus recetas y me parecen muy buenas y muy bien explicadas. Voy a empezar por la ensaimada que me parece espectacular. Gracias
Muchas gracias!
Justamente la ensaimada creo que es la receta más complicada de las que he hecho
Un saludo
¡¡¡Brutaal!! Fantástica receta muy bien explicada.....te has puesto las botas 😉
Hola ayer hice las ensaimadas y me han quedado espectaculares gracias por tu vídeo tan bien explicado
Ohhhh me alegro mucho 😍
Holaaa, le felicito x esta receta. Nos la hemos tomado xa desayunar con chocolate , BUENÍSIMA . Gracias de nuevo.
Me alegro mucho!
Buenos días, muy buen contenido, me quedo contigo en la cocina. Saludos desde Florida. 👍🔔
Te aseguro que la voy a hacer, muchas gracias está muy bien ya te contaré cómo me ha salido la ummmm
Espero que te salga muy rica!
Has hecho que sea tan fácil esta delicia de nuestra tierra 🤤🤤que te voy a regalar un vaso tamizador te será tan útil para la harina como para el azúcar glas. Te lo has ganado con creces chef 👨🍳 enhorabuena y gracias por compartir estas delicias 😘😘😘😘
Jajajajaja en serio 😂😂😂
Que ensaimadas madre del señor felicidades salidos de maria y curro y eso me gusto.....yo no he elejido nacer en triana pero hay fue buena frase con tu tierra bien explicada la receta
Muchas gracias Maria y Curro!
@@Masterchoof. de nada campeon
Hola guapisimo es uno de los postres que mas nos gusta a mi esposo y a mi, que rico... me pienso ver paso a paso a como hacerlo, muchas gracias de todo corazón por compartirlo, muchos saludos y a darle caña!! 😘😘🤗
Habéis desvelado el secreto, estáis seguros de lo que habéis hecho? Jaja!
Para los que no estamos en Mallorca se los abre una posibilidad que se merece un 👍. Este vídeo no se puede perder!!! Gracias Master.
Bueno, estas cosas hay que compartirlas, aunque ya sabemos que la ensaimada donde sabe mejor es si te la comes en Mallorca, así que ya tienes excusa para visitarnos
Un beso Carmen
Te felicito hermano bien esplicado con calma DIOS te vendiga saludos desde California 🇺🇸 un habraso fuerte cuidate
Muchas gracias Juan, un abrazo desde España
Me a encantado tu video lo explicaste muy bien, gracias, la voy a hacer seguro.
Hoy hemos desayunado tus ensaimadas, han quedado estupendas. Gran receta.
Muchísimas gracias!!
El mejor canal de cocina de RUclips sin duda
Pe pintaza!! Como idea, te diría que no estaría nada mal, que regalaras una a cada suscriptor😜😉😋🤤
Jajajajaja gran idea!
Bien muy bien gracias campeón eres un marstro
Wow very good video thank you for sharing 😃👍
Se hace agua la boca. Muy bueno
Tengo ya la masa preparada para darle forma, espero que me salga casi como a ti, que pinta más buena que tienen.
Hola me gusta tu receta , pero el trapo del gallo de Barcelos si que es lo más !!! Portugal !!!! Buenas recetas ;)
Jajajajaja muchas gracias!
De verdad esta buenissima,muchas gracias ,muy bien explicado🫶
Me la apunto y la hago seguro😘😘
Hola!!
Gracias por tus explicaciones! Mi primera ensaimada ha salido perfecta!!
Me alegro mucho 😊
Que maravilla de receta super chula 👏👏👏👏
Riquísima tu ensaimada, me quedo con la receta. Gracias por tu suscripción a mi canal, yo ya estaba suscrita al tuyo ;) Un abrazo y enhorabuena
ets molt gran crack!! moltes gracies desde ses illes canaries (Fuerteventura)
Moltes grasis!
Y que fas per las canaries?
Tenc un nebot que també está a Fuerteventura 😍
També es Mallorquí
@@Masterchoof. grasis a tu! crec que és sa millor recepta que he trobat a youtube de ensaïmada, he pogut delectar a es meus veïnats amb un postre ben nostro gracies a sa teva recepta.
Pues vaig venir fa 4 anys per feina i encara som aqui, enyor molt sa roqueta pero aqui se està molt bé també (amb molta menos gent) que mallorca fará putrum putrum!! jajaja. on viu es teu nebot? Jo hi som a Valles de Ortega (Antigua) molt a prop de sa caldera de Gairia.
@@juanhomar2555 No sé on viu exactament, es auxiliar de vol i tenen la seu a Fuerteventura
@@Masterchoof. ah! esta bé sebre que hi ha un parell de mallorquins per aqui també, una abraçada! tens un suscriptor mes, esper que continuis fent mes meravelles com aquesta.
Master Choof, me encanta verte, y tu estilo de chef... Guaooo, que maravilloso con tus recetas... Mamma! mia!!! 👏🏼👏🏼👏🏼😍 🙋🏻♀️🇨🇴👍🏼👫👋🏼👋🏼
Muchas gracias!
Wow, how amazing this recipe looks delicious!
Super like thumbs up 💗💗💗
Thanks my friend!
Wow very beautiful Omg 🙊 Omg 🙊 😍😍😍😍😍😍
Pero qué belleza!
De todas las recetas que he visto, sacando el uso de la amasadora, es casi como la que hacía mi madre.
Solo intenté hacerla dos veces y no se pudieron comer..
Pero verte me dio ánimos de intentar hacerla.. desde ya tenés una seguidora..
Podés compartir la receta de la crema de chocolate?
Muchas gracias!
Hola, la crema de chocolate la compré hecha, es una crema especial para hornear
Wow wow wow SUPER LIKE
Bellissima... Mangiata a Maiorca...
Yo soy de Mallorca, pero estoy en Granada
Que rica.. ! Me encanta la ensaimada, muchas gracias por la receta, intentaré hacerla aunque es bastante complicada
Un mallorquín siempre lleva sa roqueta en el corazón ❤ 💔 ♥
@@manuelaperezrubio2303 Es un poco complicada, pero merece la pena intentarlo
Vamos a ver cómo te sale este placer de Dioses :)
Curioso como la masa parece una membrana y no se parte.
Echando esa crema de chocolate... yo creo que echaría y la cataría antes para comprobar que no está mala... jajaja :)
Si que ha triplicado el volumen, si que pinta espectacular jejeej
Hoy la hidratación de la tierra, salud! :)
Compi, ese delantal... ya debes cambiarle el color, y de negro ponerte la chaquetilla blanca porque cocinas de maravilla :)
Genial como siempre, paso a paso y todo muy claro con tu toque personal :)
Like, saludos y buen empiezo de semana compi :)
Muchas gracias por tus palabras John, de momento seguiremos con el delantal negro, que aún me queda mucho!
Un abrazo
@@Masterchoof. la masa debe quedar quebradiza!
Mais uma deliciosa receita enriquecendo a gastronomia, parabéns amigo. Você é um brilhante cheef!
*Forte abraço!* 👍👏😀
Yo soy de México y no. Lo conocía 😭😭😭x eso me gusta su canal xq se aprende cada día algo mi pregunta 🙋 es donde aprendió hacer tantas recetas 😁😁
Hola, mi señora me enseña estas recetas y si no, las buscamos en libros de recetas tradicionales.
Un abrazo desde España
Que buena tiene que estar probaré a hacerla!!! Gracias
Ves ya estoy por aquí
Me mataste, na más empezar tamizando la harina 😱. Qué nivel!
Que rrrrrrricooooo
Debe estar muy buena intentaré d hacerla ,saludos des de Mataro, ( el Maresme ) ( Barcelona )
wowww que buena pinta!!!
Que delicia!en Cataluña tanbien la hacen asi
Guapisimo el chef por favor!
👍102! Bravissimo
Eres un grande =D
Soy de Portugal, estube anos trabajando en Mallorca, las ensaimadas son una pasada...
Quando sacas el trapo con el Galo de Barcelos de Portugal me ha entrado unas ganas de dar te un abrazo =P
Un saludo desde Portugal
Muchas gracias
Un abrazo desde Mallorca
Hola Maestro, por favor cuando hablas de harina de fuerza, te digo que hay muchas, pero si me dices las proteínas que tiene la harina que gastas, al igual el resultado puede que sea optimo, muy buena receta Felicidades!!!!! Un saludo
Wow very good video thank you for sharing 💞👍💞😍👍
Sale buenísimas receta genial
Hola compañero 🤗 me encanta la ensaimada esponjosa 😋😋😋saludos
Q pintaza tienen las ensaimadas. Tengo que intentar hacerlas
Gracias Chef, por compartir tan exquisita receta! Excelente explicación que merece suscribirme a tu canal...y lo estoy haciendo! Éxitos!
Muchas gracias!
*Se ve muy rica, saludos*
🙂👍🏻
Muchas gracias!