Варю пиво и вот задумался о сыре. Сделал недавно свой первый сыр и обалдел от его вкуса, такой в магазине не купишь. Теперь буду изучать сыроделие вплотную. Классный ролик!
Кто же такой "добрый" надоумил вас пробовать латекс на вкус😄? Его не едят, а снимают. Для того, чтобы он хорошо снимался, покрывать сыр лучше 3 раза, каждый последующий слой после просушки предыдущего. Ну и перед покрытием латексом сыр обязательно нужно подсушить до образования сухой корочки.
Солить сыр можно тремя основными способами. Мягкие сыры солить можно в процессе изготовления, соль добавляется в сырную массу. Солить можно сухим способом - головка сыра натирается солью со всех сторон и оставляется на сутки или больше в хорошо проветриваемом помещении до высыхания и образования корочки. Третий способ - это посол в рассоле. Рассол делают из сыворотки, которая осталась от сыра (надо убрать на ночь в холодильник) или из кипяченой воды. В рассол добавляют соль без йода на 1 литр 250 грамм соли, 1 грамм кальцияхрорида и чайную ложку уксуса 9%. Солят сыр из расчета 1кг сыра - 6 часов. Головка должна плавать, топить ее не обязательно, верхнюю часть головки которая не погрузилась в рассол можно посолить. Головку переворачивают по прошествии половины высчитанного времени.
Варю пиво и вот задумался о сыре. Сделал недавно свой первый сыр и обалдел от его вкуса, такой в магазине не купишь. Теперь буду изучать сыроделие вплотную. Классный ролик!
Спасибо! Так же пришел к сыру)) Сейчас играем со вкусами.
Лайк за старание!
Кто же такой "добрый" надоумил вас пробовать латекс на вкус😄? Его не едят, а снимают. Для того, чтобы он хорошо снимался, покрывать сыр лучше 3 раза, каждый последующий слой после просушки предыдущего. Ну и перед покрытием латексом сыр обязательно нужно подсушить до образования сухой корочки.
Солить сыр можно тремя основными способами. Мягкие сыры солить можно в процессе изготовления, соль добавляется в сырную массу. Солить можно сухим способом - головка сыра натирается солью со всех сторон и оставляется на сутки или больше в хорошо проветриваемом помещении до высыхания и образования корочки. Третий способ - это посол в рассоле. Рассол делают из сыворотки, которая осталась от сыра (надо убрать на ночь в холодильник) или из кипяченой воды. В рассол добавляют соль без йода на 1 литр 250 грамм соли, 1 грамм кальцияхрорида и чайную ложку уксуса 9%. Солят сыр из расчета 1кг сыра - 6 часов. Головка должна плавать, топить ее не обязательно, верхнюю часть головки которая не погрузилась в рассол можно посолить. Головку переворачивают по прошествии половины высчитанного времени.
Оставь нам кусочек 😋 По вкусу похож на пармезан?
Заезжайте в гости😀 не похож)