Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
我好喜欢平平爸爸的影片，我感到平平爸爸好用有爱心，每一个发问的问题都回复也解释的很清楚。感恩💗
您好，謝謝您的支持和觀看！希望大家都可以成功！中秋節快樂！
中秋节快乐😊
感謝分享! 今天照著做非常成功! 全家人都說好好吃!
感謝您的喜歡和收看😊
肉桂捲很香👍做麵包要很有耐心也👍
下次有機會吃剛出爐的！
天氣涼了~感覺好適合吃肉桂捲呀~^^
😄
謝謝教學
感謝收看😊
平爸 請問吃全素的話 牛奶可用豆漿取代 雞蛋不放 豆漿是不是 要增量 比例如何計算?
想請問下～內餡先混合跟塗牛油再灑肉桂糖有何分別？
請問肉桂粉是買什麼牌子、謝謝你
請問若加入湯種，主麵團跟湯種應該各多少呢？
應該因為酵母到期發唔起 有冇方法補救🥲
真棒！有中英字幕是最清楚的!
您好，謝謝支持。
@@平平爸爸 support from Singapore 😆
請問主麵團可以把老麵加進去嗎 謝謝
家裡只有低糖酵母也可以嗎>
請教一下，麵粉和液體（牛奶+雞蛋）混合後靜置30分鐘，這個動作是否可以用冰箱冷藏12～18 小時代替呢？
您好，您可以改成主麵糰材料全部加進去，基礎發酵60分鐘之後冷藏發酵，隔天繼續後續整形。
謝謝🙏
不客氣，冷藏發酵完就重2:52開始。祝您成功
請問平平爸最後後發酵60分放在烤箱發酵溫度大概是多少 謝謝🙏
@@yuki101069 溫度控制在32℃就可以了。密閉空間放一盆熱水提高溫度。開烤箱不用打開喔。
你好，想請問做好的話當天吃不完要如何保存呢？
您好，感謝您的支持。常溫密封保存可以放三天，兩天內吃完風味最好。沒吃完放到冷凍保存。常溫保存回烤：（1)160℃ 預熱10分鐘。 （2)表面噴少量的水。 （3)160℃ 烤6~7分鐘。冷凍保存回烤：（1)室溫退冰30分鐘。 （2)160℃ 預熱10分鐘。 （3)表面噴少量的水。 （4)160℃ 烤7～8分鐘。
感謝您的回覆
您好，因为无法食用奶制品，请问材料中的牛奶和奶油，可用什么来取代吗？
您好，可以將牛奶換成豆漿。將奶油乘上0.8換成液體油（10g×0.8=8g)。
請問這是紮實版的肉桂捲嗎？
請問1:12的粉是什麼呢～是高筋麵粉而已嗎？？
您好，是高筋麵粉喔。 感謝您的收看。
@@平平爸爸 謝謝您～～
@@JW-nh7rx 😄
可以做成巧克力口味的嗎？食譜怎麼改呢？謝謝
您好，這個麵團我沒有做成巧克力唷。可以參考這個影片： ruclips.net/video/O3LRm9xHO4Y/видео.html感謝支持！
@@平平爸爸 謝謝您
@@淇-s8w 不客氣，感謝收看！
Hi Hi 請問這樣酵母會活化嗎~
您好，可以的喔。發酵的效果就如縮時攝影 5:39 那樣。😄
你好，你的影片 字幕写大一点 ，灯光开亮点 会比较好哦 。。。中秋节快乐 。😁😂😃😄☺️😌😍😉😊
您好，謝謝您建議。中秋節快樂＾＿＾
請問揉進麵團的奶油使用融化奶油的話會有影響嗎?
會變得更鬆軟，因為會是第一階段加入。光滑面之後才用融化奶油加入，會變很難操作。溶化奶油經常是為了好吸收，融化後再加入，就像免揉麵包 ： ruclips.net/video/VBJpBZvV7qc/видео.html融化奶油有的做法是用蛋先乳化再加入，用量大一點吃起來會很像蛋糕。
@@平平爸爸 謝謝 !
請問揉麵時是特地不用揉麵墊的嗎？
有時候揉麵墊會被麵團黏起來，反而造成困擾，所以我揉麵不用揉麵墊
請問麵團可以不加砂糖嗎？謝謝您
您好，可以的喔。不過我沒試過不知道味道怎麼樣，您可以嘗試看看。祝您成功
平平爸爸 我看你的食譜都是岩鹽 岩鹽和一般家用鹽在鹹度上有差別嗎？
您好： 主要是考量到鹹味適中，增強筋性。『海鹽』內含有許多浮游生物和藻類，氣味較為多樣豐富，鹹度人體感受比較舒服，最著名的就是鹽之花，但是這樣豐富味道的沿用在麵包效果較不顯著，比較適合吃牛排的時候使用，用在麵包有點太浪費。『岩鹽』有較豐富的礦物質。而且有不同的顏色，黝黑的有粉紅的。鹽之中的礦物質主要目的是增強筋性，形成健全的網狀結構，麵筋結構更完善可以膨脹得更好。『精鹽』的特色是鹹味明顯。 忘記加鹽麵團摸起來會比較濕黏，最後發酵容易癱軟，鹽還有抑制細菌的效果，減少細菌影響到酵母的產氣量。鹹度來講 ：精鹽>岩鹽>海鹽。
感觉上了一堂课，学到了很多知识。。谢谢平平爸爸😊
希望對您有幫助
請問如果用低糖酵母 要放多少？
想請問小量製作的話 可以將材料的量直接除以2嗎
可以，做出來的顆數也要減半喔。如果變小顆烤焙時間會不同，變少顆就不影響烤焙。
你好，影片的日文字幕是日本人也看不懂的日文…反而更難理解作法…
我好喜欢平平爸爸的影片，我感到平平爸爸好用有爱心，每一个发问的问题都回复也解释的很清楚。感恩💗
您好，謝謝您的支持和觀看！
希望大家都可以成功！中秋節快樂！
中秋节快乐😊
感謝分享! 今天照著做非常成功! 全家人都說好好吃!
感謝您的喜歡和收看😊
肉桂捲很香👍
做麵包要很有耐心也👍
下次有機會吃剛出爐的！
天氣涼了~感覺好適合吃肉桂捲呀~^^
😄
謝謝教學
感謝收看😊
平爸 請問吃全素的話 牛奶可用豆漿取代 雞蛋不放 豆漿是不是 要增量 比例如何計算?
想請問下～內餡先混合跟塗牛油再灑肉桂糖有何分別？
請問肉桂粉是買什麼牌子、謝謝你
請問若加入湯種，主麵團跟湯種應該各多少呢？
應該因為酵母到期發唔起 有冇方法補救🥲
真棒！有中英字幕是最清楚的!
您好，謝謝支持。
@@平平爸爸 support from Singapore 😆
請問主麵團可以把老麵加進去嗎 謝謝
家裡只有低糖酵母也可以嗎>
請教一下，麵粉和液體（牛奶+雞蛋）混合後靜置30分鐘，這個動作是否可以用冰箱冷藏12～18 小時代替呢？
您好，您可以改成主麵糰材料全部加進去，基礎發酵60分鐘之後冷藏發酵，隔天繼續後續整形。
謝謝🙏
不客氣，冷藏發酵完就重2:52開始。
祝您成功
請問平平爸最後後發酵60分放在烤箱發酵溫度大概是多少 謝謝🙏
@@yuki101069 溫度控制在32℃就可以了。
密閉空間放一盆熱水提高溫度。
開烤箱不用打開喔。
你好，想請問做好的話當天吃不完要如何保存呢？
您好，感謝您的支持。
常溫密封保存可以放三天，兩天內吃完風味最好。沒吃完放到冷凍保存。
常溫保存回烤：（1)160℃ 預熱10分鐘。
（2)表面噴少量的水。
（3)160℃ 烤6~7分鐘。
冷凍保存回烤：（1)室溫退冰30分鐘。
（2)160℃ 預熱10分鐘。
（3)表面噴少量的水。
（4)160℃ 烤7～8分鐘。
感謝您的回覆
您好，因为无法食用奶制品，请问材料中的牛奶和奶油，可用什么来取代吗？
您好，可以將牛奶換成豆漿。將奶油乘上0.8換成液體油（10g×0.8=8g)。
請問這是紮實版的肉桂捲嗎？
請問1:12的粉是什麼呢～是高筋麵粉而已嗎？？
您好，是高筋麵粉喔。 感謝您的收看。
@@平平爸爸 謝謝您～～
@@JW-nh7rx 😄
可以做成巧克力口味的嗎？食譜怎麼改呢？謝謝
您好，這個麵團我沒有做成巧克力唷。
可以參考這個影片： ruclips.net/video/O3LRm9xHO4Y/видео.html
感謝支持！
@@平平爸爸 謝謝您
@@淇-s8w 不客氣，感謝收看！
Hi Hi 請問這樣酵母會活化嗎~
您好，可以的喔。
發酵的效果就如縮時攝影 5:39 那樣。😄
你好，你的影片 字幕写大一点 ，灯光开亮点 会比较好哦 。。。中秋节快乐 。
😁😂😃😄☺️😌😍😉😊
您好，謝謝您建議。
中秋節快樂＾＿＾
請問揉進麵團的奶油使用融化奶油的話會有影響嗎?
會變得更鬆軟，因為會是第一階段加入。
光滑面之後才用融化奶油加入，會變很難操作。
溶化奶油經常是為了好吸收，融化後再加入，就像免揉麵包 ： ruclips.net/video/VBJpBZvV7qc/видео.html
融化奶油有的做法是用蛋先乳化再加入，用量大一點吃起來會很像蛋糕。
@@平平爸爸 謝謝 !
😄
請問揉麵時是特地不用揉麵墊的嗎？
有時候揉麵墊會被麵團黏起來，反而造成困擾，所以我揉麵不用揉麵墊
請問麵團可以不加砂糖嗎？謝謝您
您好，可以的喔。
不過我沒試過不知道味道怎麼樣，您可以嘗試看看。祝您成功
平平爸爸 我看你的食譜都是岩鹽 岩鹽和一般家用鹽在鹹度上有差別嗎？
您好：
主要是考量到鹹味適中，增強筋性。
『海鹽』內含有許多浮游生物和藻類，氣味較為多樣豐富，鹹度人體感受比較舒服，最著名的就是鹽之花，但是這樣豐富味道的沿用在麵包效果較不顯著，比較適合吃牛排的時候使用，用在麵包有點太浪費。
『岩鹽』有較豐富的礦物質。而且有不同的顏色，黝黑的有粉紅的。鹽之中的礦物質主要目的是增強筋性，形成健全的網狀結構，麵筋結構更完善可以膨脹得更好。
『精鹽』的特色是鹹味明顯。
忘記加鹽麵團摸起來會比較濕黏，最後發酵容易癱軟，鹽還有抑制細菌的效果，減少細菌影響到酵母的產氣量。鹹度來講 ：精鹽>岩鹽>海鹽。
感觉上了一堂课，学到了很多知识。。谢谢平平爸爸😊
希望對您有幫助
請問如果用低糖酵母 要放多少？
想請問小量製作的話 可以將材料的量直接除以2嗎
可以，做出來的顆數也要減半喔。
如果變小顆烤焙時間會不同，變少顆就不影響烤焙。
你好，影片的日文字幕是日本人也看不懂的日文…反而更難理解作法…