총각김치 맛있게 담그는법 기본에 충실히 깊은맛을 내는법 배워보세요
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- 올해 김장김치 두번째로 총각김치를 맛있게 담아보았습니다.
어느덧 김장시즌이 된 요즈음 맛있게 알타리무로 담아보세요
#총각김치 #김장김치 #김치담그기
재료 : 다듬기 전 알타리무6kg 기준
천일염 종이컵1컵, 양파 작은것4개, 쪽파3줌
고추가루200g(종이컵2컵)
새우젓300g(종이컵1.5컵), 다진마늘5스푼(100g)
다진생강2스푼(40g), 습식찹쌀가루60g
(일반 마트에서 산 건식의 경우 40g), 생수600ml
꿀6스푼(없으시면 설탕을 넣으세요)
작년계량이 워낙 정확해서 작년과 재료가 동일합니다
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선생님 레시피로 두번째 담습니다. 너무 맛있어서 저희식구들 알타리김치 왕팬 됐어요. ^^
레시피 그대로 충실히 지켰더니 정말 맛있네요~~^^
맛있는 레시피 고맙습니다.
(참고로 꿀이 맛을 크게 좌우하는거 같아요. 다른분들도 꼭 꿀 넣으세요 ㅎ)👍
사모님 총각 김치 고대로 따라 해봐더이 너무너무 맛있어요 사모님이랑 아들님이 사이가 너무 너무 좋아보이세요 행복이 가득하심니다 백금치도 사모님하고 똑가치 해봐는되요 너무 너무 맛있습니다 대박 휼늉하심니다 존경하고 좋일만 가득 하세요
50이 넘어도 김치는 항상 어려운데 그래도 심방골 주부님이 계셔서 참 든든합니다. 자주 만들진 않지만 간혹 김치 만들때마다 참 감사한 마음 가득하답니다. 다시한번 감사해요~
제대로배워가는느낌입니다.맛나게만들어보겠습니다.감사하고건강하세요
작년에 제가 선생님 레시피로 총각김치 세번이나 담가 먹었잖아요~~~~~^^ 올해 영상 올리시기전에 저는 목요일에 작년 레시피 보구 담갔는데 오늘 못참고 한그릇 꺼내 라면이랑 먹었거든요!(저는 안익은 김치도,무의 맵싹한 맛도 좋아해서^^)작년의 맛,제가 생각하는 맛 그대로에요~!익으면 더 맛있겠어요!!! 이 계량은 정말 완벽 그자체에요~~~ 김치가 정말 깔끔한 맛이나고 제입맛엔 정말 딱이에요🧡
총각김치 맛있게 담그는 영상 잘 보았습니다.
자세한 설명도 감사해요.
좋은 하루되세요~~~^^
어머니 김치영상은 당장이라도 김치를 담구고 싶게 하는 마력이 있어요. 친정엄마가 담궈주는 맛일거같아요. 이젠 친정엄마김치를 맛볼 수 없지만 어머니영상으로 늘 담구고 있어요. 진짜 무김치는 멸치액젓을 안넣고 담구는게 진짜 어머님말씀대로 비린맛없이 션하게 맛나요. 제가 담궈논 김치를 먹을때 남편은 늘 서울식김치라고 ㅋㅋ 올해에도 심방골블로그에서 구매한 꿀과 함께 담궈야겠어요. 늘 감사합니다.
오늘 두 단 사다가 절이는 중이예요
담기 전인데도 맛이 기대되네요
다행이 진짜 총각무우가 나와서 얼른 사왔어요 감사드립니다 ~~
고맙습니다~
6학년 5반인데 김장도 한번 안하고 총각김치도 안해봤어요~
이제 퇴직하고 이채널보면서 음식 배우고 있어요~
너무 맛있겠어요~^^♡
선생님!!!! 정말 정말 진심으로 감사합니다.
제가 미국에 사는데 통무로 김치를 파는 곳은 없었습니다.
너무 간절해서 총각김치룰 시도해 보았는데 다 만들고.. 10일이 지난다음 입에 한운큼 넣코 앂는 순간 눈물이 났습니다.
한국에서 먹는 한국에서는 어디가도 먹을 통무 총각김치겠지만 미국에서 귀한 진짜배기 총각김치를 12년만에 맛보았습니다.
매일매일 갇지은 밥에도 먹고 라면에도 먹도 술안주 로도 먹고
너무 맛있고 익을 수록 묵은지 맛이 나서 감동 그자체 입니다.
너무 감사 합니다.
고맙습니다.
앞으로도 잘 만들어서 열심히 먹겠습니다.
행복한 눈물 나게 해주셔셔 감사합니다.
항상 건강하세요.
저라는 한 사람에게 얼마나 귀한 선물을 주신지 모르실 거에요.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😮
설명을클게시원하개하셔서너무잘보앟서요감싸해요😊😊
어머니 저 주부되고 처음으로 김치담궈봤어요 말기암이신 아버지가 알타리를 먹고싶다고 하셔서 제가 태어나서 처음 만들어 본 김치였는데 아버지가 백만불짜리 알타리라고 해주셨어요 😁일주일전에 이거보고 따라서 담궜는데 성공해서 가족들도 맛있다고 난리가났어요 처음하는거 맞냐며 ..ㅎㅎ 오늘은 대파김치담아요~^^ 성공해서 올게요!
정말 잘하셨네요
해먹는음식이 사먹는거랑
비교가 안되죠
아이 이뽀라.우리 메늘이.ㅋ
엄청 맛나 보여요.
수고 하셨습니다.😊
우왕 저30대 새댁인데~~김치 처음 담아봐요~~~
다른 음식은 한두끼 먹고 끝인데 김치는 뭔가 재산 같아서 뿌듯뿌듯~~~씻는게 힘들어서 멘붕왔었는데 양념은 간단해서 쉽게 계랑했어요~~앞으로도 맛난영상 많이 올려주세요~~^^
매번 친정엄마께서 해주셔서 얻어 먹기만 하다가...이젠 제가 해먹으려고 유투브 검색해보다가...믹서기 안쓰고..담그는 방법도 간단하며 깔끔한 맛일것같아..그대로 따라 했더니 정말 맛있게 됐어요! 감사합니다 앞으론 이 레시피대로 정착하렵니다
지금 알타리 절일려고 여기저기 검색 영상 보다가 다 패스하고 여기거 따라 하기로 결정했어요
평소에 배추김치는 맛있게 잘담그는데 알타리는 안담가 봤거든요
딱 보니 엄마손맛대로 담그시는거 같아서 믿음이 가네요~
레시피 그대로 알타리두단 담궜습니다~~정말정말 맛있네요~~감사합니다~~♡
두마리 토끼.ㅋㅋ행복하세용!!
감사합니다. ^^ 배추김치도 맛이 있지만 총각김치도 참 맛이 있는 김치이지요 ^^
구독자님 덕분에 항상 행복하겠습니다.
늘
언제나 수고를 아끼시는분 .
7학년이 지난지 몇년되었 습니다.
가을 김장은 사먹거나 친정.시댁.이웃에서 얻어 먹었는데 지난해부터 제가
담구었는데 . .ㅋ.. ..^^
올해는 선생님의 솜씨를 익혀서 했는데 대 성공이랍니다.
딸이 김장담구던날
아예 2포기를 가져갔답니다.
시집 안간딸 이지요
배추김치 60k
총각김치 9k
담았담니다
구수한 충청도 말씨도 듣기 넘 좋아요.
부럽고 존경 합니다.
봄엔 꿀도 구입하고 싶어요
늘
언제나처럼 건강하시고
사랑가득한 요리 보여주세요
올해김장은 심방골에서요
감사합니다
양념이 여러가지 안들어가서 깔끔하고 시원하고 맛있을것같아요 👌👍
엄니 맛있겠어요 ~~~
알이 잔잔한게 한입 딱 베어먹기 좋더라구요ᆢ
겨울되면 만들어야겠어용
레시피대로 김치 담궜더니 진짜 맛있어요
영상 진짜 감사합니다
너무 쉽고 간단하게 알려주시지만 따라해보면 너무 맛있어요 넘 감사해요
따라 했는데 너무 맛있어서 놀랐어요 유튜브요리 최고세요 복잡하지 않아 쉽게 할수 있어 아주 좋았어요 감사합니다
말씀하시는 어투가 전에 우리엄마 살아계셨을때 말씀하시는거랑 똑같아서 정이 갑니다 충남이거든요 무수 ㆍ잎새기는 충청도 사투리거든요 잘보고갑니다. 감사합니다 좋은하루되세요 어머님
다시 또 보고
저희 집 알타리 담그러 갑니다.
감사합니다, 주부님.
아들 감독님~😂
맞아요
절인 다음 안씻어야 맛 있는것아요
하시는게 향상 마음에 들어요
진짜 최고십니다👍
파김치에 이어서 총각김치 하려던차에 영상 감사해요~ 파김치도 성공!했어요 감솨~^^ 총각김치도 고고!!
맛있겠어요~~~
안녕하세요 반가워요 좋아요 수고하세요 💜🧚♀️💖🧚♂️💘🧚🖐🖐🖐👍👍👍🎊🎊🎊🎊🎊💘
선생님. 안녕하세요. ❤️
오늘도 너무너무 귀한 영상 감사드려요.
감기조심하세요.
이분 레시피 따라하면 너무 맛나게
잘됨 열무김치도 성공
무수가 작으스르므 한게
좋은거~~^^
생새우 갈아서 11월둘째주쯤 하려고 하는뎅 어머님 레시피 따라 하려구요~
맛나겠네용~♡♡
4개월차새댁입니다~ 총각김치가 요로케 쉽다고요옹~~~~?? 언빌리버블~~~도전~~~!!!
쉬운면서도 맛은 항상 좋은 심방골주부님 레시피 감사해요~
늦게 심은 알타리가 양이 많아 나눔하고도 다듬어서 21키로 정도인데
올려주신 6키로 기준 레시피의 3.5배 넣어서 하면 되겠는지요.
올해는 꼭 성공해서 끝까지 맛있게 먹어보고 싶어요~~
엄니김치엔 꿀이 항상들어 가던데 꿀 농사도 하셔유? 엄니 레시피로 배추김치 한번 담았는데 진짜맛 끝내줘유! 칠십넘어 김치한번 성공 했습니다 아드님과의 대화도 너무 정겨워
총각김치 잘 먹어서 보고 만들거예요 ㅎ
너무 쉽게 알려주셔서 감사합니다
선생님눈으로 보기만해도
귀로듣기만해도
입에군침이도네요
석박지담았어요
이제알타리담을께요!~
사랑합니다
요리하는데 많은 도움이 되여 좋습니다.전 엄마 생각도 나네요^^^.♡
레시피도 훌륭하지만 아가 아가부르시는게 너무 정겹고 좋습니다
레시피대로 하면 실패율 제로! 심방골주부님은 사랑입니당~♡
감사합니다 ㅎ
올해엔 용기내서 총각무 한통 담아볼 생각입니다~~
우아ㅡ밥에 아그작 베어 물어 먹고 싶어요~~~^^
늘 감사히 보고 배우고 요리해보고 있습니다 감사합니다
총각김치 진짜 맛있어보여요~!!
김치를 담그면 특유의 총각무 냄새가 안나더니 절인 후 행굼을 해서 그런가 봐요...이번 김장에는 알려주신데로 함 해보려구요..... 마트에서 엄청 이쁜 총각무를 봐서 오늘 사러가려고 작정하고 남편이 운동끝내고 오기만을 기다리고 있네요 ㅎㅎ...다팔릴까봐 조마 조마 ㅋㅋ
선생님 영상보고 마트갔는데 마침 너무나 맛있어보이는 알타리무가 세일하길래 10단을 사다가...선생님 레시피 그대로 따라서 담갔어요~지금은 살짝 짭짤 하던데 맞지요? 먹음직스럽고 기대가 되요~~늘 감사합니다^^
와우 먹고싶어요
총각김치라고들하죠?
진짜 레시피대로 했더니 정말 간도 따 맞고 아주 맛있게 먹었습니다
맛나보여요~~~~
항상 고맙습니다
오늘 담가보려구요
이 채널보고 음식 만들면 항상 성공입니당!
김치의 정석인것같아요.보고 각종 김치 다 담아봤는데 한번도 실패가 없네요. 고맙습니다.
어쩜 이리 맛있어보이나요~저두 도전해봐야겠어여~^^
엄마있는분들 너무 부러워요
저도 장봐서 해봐야겠어요
하나 집어서 아그작아그작 씹어먹고싶게 만드는 영상이네요. 침 고여요. 쓰읍.
맛잇겟어용 😋
와 미치겠다 ㅠㅠ
내 최애김치인데 대박이다 진짜!!
부자런하시네용♡ 잘 보겠습니당
맛있겠네요^^
귀한 레시피 공유해 주셔서 감사해요❤
따라서 해봤는데 넘 깔끔하니 간이 딱 맞네유😊
밥이 너무 먹고싶어졌어요,,,
🌸 훌륭하게 완료, 작업에 대한 100 점😊
이등이용🎉
영상 잘보고갑니다 간보기가 제일 어렵던데~
레시피가 잡스럽지 않고 간단해서 너무 좋아요^^ 감사합니다..
1.아무것도 모르는 요리 초보라서 그런데 - 새우젓:오젓/추젓이 있는데 어느걸 쓰면 대되여?
2.꿀대신 마늘청(삶은마늘+꿀)이 있는데 이것도 가능한가여? = 만약 가능하면 마늘양을 줄여고 꿀양을 늘려야 겠조?
3.꿀은135g 이라고 되어있는데..만약 설탕으로 한다면 몃그람으로 하면될가여?
*질문이 너무 길어 죄송합니다.. 정말 너무 모르는 초보인데..꼭! 한번은 김치를 해보고싶어서요 - 추운겨울 감기 조심하세요^^
1. 추젓보다는 오젓이 맛있습니다
2.마늘청을 사용하셔도 되는데 맛을 보시며 마늘과 꿀은 넣으시는것이 좋겠네요
3.설탕도 꿀의 동 양을 넣으시면 됩니다
처음으로 담으시는 총각김치 꼭 성공하셨으면 좋겠습니다~~^^
@@심방골주부 친절한 답변 감사합니다.. 꼭! 성공하겠습니다^^
너무맛있겠다..
이야..한손은 라면젓가락 한손은 총각김치
멸치얙젖은 안넣는게 비법이라면 비법 이군요
저는 알타리에는 액젖을 조금만 넣습니다 액젖을 조금만 넣어야 익엇을때 개운한맛을 냅니다
글구
겨울철 알타리김치 담글시기에는
생새우가 나오는데요
생새우 조금 넣어주면 훨 깔끔한맛이 나고요
저같은경우는
설탕 꿀대신 배를 갈아서 해줍니다(괜찮은거지요?)
저의 래시피와 이영상의 래시피를 참고해서 담그면
더 맛깔나는 알타리김치가 탄생할것 같군요
👌👌
선생님 찹쌀불려서 밥으로 넣어도 될까요? 얼만큼 넣어야할까요?
무수라고 하시면 충청도인데 그쪽에 사시는지 고향이신지. 정겹습니다. 전 충남 아산태생이랍니다.^^
전 지금
어머님 레시피대로
김치하는중입니다.
소금에 절궈놓고
기다리고있어요.
어머님따라 총각김치 담갔는데 어쩜 좋아요 총각무가 매워요ㅠ 지금이라도 방법이 있나요?
익으면 매운맛은 사라져요^^ 충분히 익혀서 드시면 괜찮습니다~~
감사합니다 항상 많이 배우고 있습니다^^♡
안녕하세요~알타리담고2틀정도 지나서 냉장고넣었다좀전에 먹어보니 싱거운데~간을어떻게 해야하나요?
총각김치도 생새우로 하면 더 맛있을꺼 같은데 생새우로 넣으면 양을 어떻게 넣어야 할까요?
천일염 종이컵 한컵이 몇그람인가요? 알려주세요.
오붓한 모자 .... ^^*
총각김치 다듬고 난후 7킬로인데 절일때 천일염 1컵 반해야할까요? 양념은 반정도씩 더해서 하면 될까요? 너무 걱정되어서 댓글 남깁니다.항상 맛있는 레시피 알려주셔서 감사합니다.건감조심하세요 ~~
다듬고 난후 7키로면 천일염 1컵 반 조금 안되게 절이면돼요^^ 양념도 반이 조금 안되게 하시면 될것 같습니다~
@@심방골주부 감사합니다
어머니
오늘 절임배추20키로
어머님레시피로 했는데
넘 맛있어요 감사합니다 꾸번
총각김치에 들어가는
쪽파3줌은 몇그람정도 되나요?
저희가 쪽파는 따로 무게를 재지 않아서
그냥 일반 보통사람 기준 3줌 사용하시면 됩니다 ^^
어머님 양파와 파를 갈아서 넣으면 안되나요?? 김치에 소가 들어있는 걸 안 좋아해서요..그래도 될까요??
네 갈으셔도 되는데 양파와 쪽파를 좀 줄여서 갈아 담아보세요~~^^
@@심방골주부 바쁘실텐데 답글까지 감사합니다..일교차가 큰 요즘 건강챙기시며 행복한 나날되세요~♡
안녕하세요.
어머니 동영상 잘보고 열심히 잘 따라하고 있습니다.
부탁드릴게 있는데요.
저희 큰애가 고3이라 수능을 준비하고 있답니다.
수능일에 준비할 도시락 반찬과 국을 뭘로 해야할지 고민이라 어머니께 조심스럽게 문을 두드립니다.
동영상 업그레이드로 힘드시겠지만 제 조그만 부탁도 들어주실거죠?
저희애도 이번에 수능치르는 고삼이에요
괜히 유난떨거없이 평소 아이가 잘먹던것위주로 자극적이지않는게 좋을듯해요~ 시험전에 똑같이 만들어서 먹여보구요~ 보온도시락은 사놓으셨죠?
애들이 긴장해서 잘 못먹는다구하더라구요.ㅠ
황태국도 괜찮구 얼갈이된장국도 좋을것같아요~왠지 미역국은 안끓여야될것같죠^^ 님도 좋은결과가 있길바래요.
아이구 제가 이제는 나이가 많이 먹었나봐요...아들이랑 상의해서 바로 올려드려야 되겠다 생각하고 깍박했습니다..여러날 김장을 하다보니 ...
자녀분 의 어려운 시험을 앞두고 걱정이 많이 되셨을텐데...죄송합니다
헹구지않아도 짜지않은가요 ?그게 젤궁금합니다
소금울 알맞게 넣고 절여서 헹구지 않아도 전혀 짜지않습니다^^
절여서 헹구지 않으면
천일염에서 쓴맛이 나오지 않을까요?
선생님 레시피는 복잡하지 않아서 굿이예요
저도 옛날식으로 돌아가고
있답니다
요즘은 정보가 너무 많아
김치 맛도 뒤죽박죽이었는데
확신을 주셔서 감사합니당 ㅎ
이미 천일염의 쓴맛은 절여지며 무에 배어 있기 때문에 씻는다고 쓴맛이 없어지지는 않습니다^^
어머님 감사합니다~~~
꿀을 넣으시는 이유가 있을까요?
꿀을 넣으면 설탕보다 인위적인 단맛이 아닌
자연스러운 단맛을 느낄 수 있어. 김치의 감칠맛을 올려주며
꿀에는 방부효과가 있기 때문에, 김치가 오랫동안 신맛이 나지않고
갓 담은 김치처럼 신선하게 유지시켜주는 효과가 있답니다. ^^
@@심방골주부 자세한 설명 감사드려요 담주김장때 꼭 해볼께요ㅎ
한단만담아도 절이는소금양은 똑같나여?
어머니 고춧가루200g이 2컵 맞는거죠?
새우젓 300g이 1.5컵이라서 헷갈려서요
그리고 습식찹쌀가루는 냉동보관일까요?
너무 맛있어 보여서 도전해볼께요
감사합니다^^
네 고추가루 200g은 종이컵 2컵이 맞습니다^^
습식 찹쌀가루는 냉동보관 하셔야 합니다~~
고춧가루가 가벼워서 2컵이 200g맞을걸요. 저는 그냥 저울에 올려놓고 재가며 넣었는데 고춧가루 200g이 새우젓 300g에 비해 상당히 많은 양이더라구요
이걸 1인가구 집에만 만들고싶으면 어떻게 계산해서 넣어야하나요 ?! ㅜㅜ 너무 먹고싶습니다
아이구 그러시군요^^ 1인가구라도 한단은 사셔야해서..저희가 두단이니 모든 재료는 반으로 계산하시면 됩니다~~
그냥 사먹을게요😅
우왕 우왕
일등이네요
선생님 혹시 꿀6스푼이 몇그램인지..알려주실수 있나요..너무해보고싶은데 꿀이 대체 몇일까 계속 전에 올리신거 찾아도안나와서요...ㅜㅜ
아이구 g도 알려드렸어야하는데..135g이 들어갔어요^^
맛있게 담으셨으면 좋겠습니다~~
선생님 완전 감사합니다♡
잘절여졌는지 잘안절여졌는지 어떻게 알수있나요?
겉표면이 부들부들 할 정도면 잘 저려진겁니다
저희 레시피대로 절이시면 되는데..가늠하시기 힘드시면 갈라서 절이셔도 됩니다~~^^
다시 물어봐, 아가....
가슴에 따스함이 젖어듭니다.
아이구 막내아들이다보니 아직도 제가.. 고맙습니다~~!!
꿀 판매 하시나요?
심방골주부님 안녕하세요 영상잘보고있습니다 총각레시피 대로따라 할려고요 총각무 잎파리 질기지 안나요 해마다 담는데 잎파리가 질기더라구요 비법가루쳐주세요 부타드립니다
잎파리를 많이 절이지말고 좀 덜 절여보시면 질기지 않을겁니다~~^^
@@심방골주부 네.알겠습니다 좋은하루되세요
무수.. 충청도 분이신가? ㅎ
아이구 제가 사투리가 심해서..충청도 맞아요^^
양파는갈아서하는게.양념이더깔끔한것같은데요.단맛도더나고요!
선생님 꿀 밥수저기준 인거죠?^^
네 어른 밥수저 기준입니다^^
@@심방골주부 계량스푼으로 한티 넣음 달겠죠?
어른밥수저 듬뿍 넣으시는지 그냥 정확히 한스푼 뜨시는지 알려주실수있나요?ㅜ
6키로면 대충 2단인가요?
네 저희가 사용한 알타리는 두단 6키로입니다^^
고추가루는(2컵)200g이고 새우젓이 (1.5컵)이라고 300g으로 레시피에 되어있는데 1.5라면 한컵반아닌가요~?
선생님 이거 g표시가 맞는건가요?
고추가루보다 새우젓이 더들어가는게맞나요?
새우젓 종이컵 1.5컵은 300g이 맞습니다
새우젓이 무거워 고추가루보다 더 나갑니다~~^^
넵~감사합니다.
성공해서 담아보겠습니다.^^