最受欢迎的炼乳纸杯蛋糕 BEST CONDENSED MILK CUPCAKES
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- Опубликовано: 31 авг 2020
- 下厨房菜谱链接www.xiachufang.com/recipe/1035...
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炼乳纸杯蛋糕
Condensed Milk Cupcake
蛋黄糊材料egg yolk mixture：
40g 油 oil
50g 低筋面粉 cake flour
30g 炼乳 condensed milk
1个 全蛋 whole egg
3个 蛋黄 egg yolks
蛋白糊部分材料egg white mixture：
3个 蛋白 egg whites
5g 柠檬汁 lemon juice
35 糖 sugar
125C烤 55 分钟后改150C再烤 8 分钟
260F 55 mins then 300F 8 mins
谢谢仙仙😊第一次做就成功了, 非常好吃😋
好漂亮蛋糕
我己学做，口感很松软味道刚好感恩老师的教学
我今天試做了，一次就成功，非常感謝。
The cupcake looks so good and delicious. I will give it a try this weekend coming. Thanks for sharing the recipe. Love from Thailand ❤️🇹🇭
有解說、又有字幕、食譜詳細一目了然，謝謝你
好可愛蛋糕👍👍👍😋😋😋
这个我也做了，小朋友很喜欢吃！谢谢！
蛋糕好漂亮！人也很美丽！
很成功。不塌陷、回缩。一定要低温烤。
明天試做，喜歡靓女的解說。
做出來的成品非常漂亮，看起來就非常好吃的樣子，小孩應該會很喜歡，還有仙仙的花絮，真是卡哇伊~~~
对，小朋友特别喜欢吃的😁。😜
做的很棒啊，学习了。
谢谢，第一次就成功了，还加了葡萄干，特别好吃
配方好棒，小朋友好喜欢。谢谢分享！
谢谢分享，好细心照顾了用攝氏及华氏的使用者。订阅了！
我是生手，第一次做就成功了！谢谢🙏
漂亮的小蛋糕🧁谢谢分享 ✨✨
沒錯
跟家裡烤箱培養好感情
Thanks for sharing your best recipe
太迟看到你的视频，好喜欢你教导的，很认真又亲切😊
谢谢喜欢😀
谢谢仙仙，很成功，就是我的纸杯大一些，只填出了10个，下次加量。
Awesome...will try this once
請問你的蛋糕模具是幾公分的？还有紙杯尺寸，謝謝！
謝謝仙仙，小朋友都很喜歡吃，味道超讚，雖然烤出來時很漂亮，放涼後表面還是會有點皺皺的。謝謝你的指導
谢谢喜欢。最后提高一点火把表皮烤金黄就不会皱了。😊
請教仙仙~
蛋糕做出來後表面有一些空洞
請問是哪裡需要做調整呢? 謝謝
我烤出來後表面中心是有點凹進去的，該怎麼改善呢?
Hi Reese
Condensed milk cupcakes
Baked this milk cupcakes oven want to off fan force . Please reply me
Just made, it is good but I suggest to add one more tablespoon of sugar. It does shrink after cooled.
如果要加可可粉，麵粉要相對減少嗎
一次就成功👍
請問烤出來之後，表面會黏黏是正確的嗎？
Thanks for recipes. How is the temperature of condensed milk ? Cold or room temperature? And should I put condensed milk immediately while the flour+oil mixture still warm? Or wait for the mixture cool down first?
The condensed milk temperature doesn't matter. Put right after the oil and flour mixed.
@@reeseh1005 thank u so much 😊
你好，为什么我的一放进去没10分钟就开始开裂了，最后出来的效果就是很脆很脆，还开裂呢？我用的中筋面粉有关系吗？
仙仙你好，请问为什么我做了很多次，可是上面总是坍塌呢 ？谢谢
你好 这蛋糕我做了 但是会塌 为什么这样呢 有什么要注意的
Hi,好美的紙杯蛋糕啊!妳的作品都很美，請問可把植物油換成黃油嗎？這樣應該比較你香吧！不知道表面會圓鼓鼓的嗎？
谢谢🥰。还没有试过黄油，不过因为有炼乳也有蛮香的奶香味了。
想问，做好了需要入冰箱保存吗？（隔天才带出门与人分享）
很喜歡看你的影片節目！我目前有個問題想問你，我很喜歡自做吃蛋糕，可是我好像一直發胖怎麼辦？要怎麼吃做法才不會發胖！謝謝你😊🥰
可以看看这个哦。我就是用这个控制饮食时间的方法😀www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g33466097/168-intermittent-fasting/
想加柚子醬怎樣改？謝謝🙇🏽♀️
请教：为什么蛋黄糊里要放一个全蛋？
好漂亮，仙仙好漂亮
🥰谢谢你
請問仙仙此款杯子蛋糕 和 您之前發的影片戚風蛋糕 吃起來的口感
一樣鬆軟嗎? 還是像海綿蛋糕那種比較扎實
一样松软，蛋香更浓哦。不会扎实。
装蛋糕的工具，让我想起了儿时的冰糕～
Hi Reese, what is the preheat temperature and time ? And which function of the oven is best for your condensed milk cupcakes ? Thanks
120C or 125C bake 45 ~55 mins ,change to150 bake 8 minutes. Just regular bake .
仙Reese ,
Thanks so much for your prompt reply and sharing !
Have a good day !
今天试做了，很好的食谱，谢谢你，很好吃，想问做多一粒蛋，是不是全部材料除四在乘五，一样保留一粒全蛋
这样算我也不是很确定对不对😂
仙仙您好..有一個問題想請問一下.這幾天心血來潮想挑戰一下..這次想學仙仙影片中一樣 烤軟紙12個和1硬紙
我發現出爐後 12個軟紙蛋糕表面中間都會凹下去..硬紙蛋糕表面卻非常完美...明明同一配方同一時間為什麼軟紙蛋糕中間會凹下去呢....我今天又在試一次還是一樣軟紙凹了..硬紙一樣完美無瑕....請問仙仙我是哪裡出問題呢 謝謝
硬纸跟烤盘的受热程度不同，凹是中间部分未熟透。
是模具不同，受热导热效果不太一样。下次模具里的再烤久一点，比如加多十来分钟，或再调高几度烘烤。测试几次就会把握好了。加油
请问我爱你的配方做的纸杯蛋糕，它的上面为什么会有点凹？
Hi, what size is the paper cup? Tq
hi beautiful reese! does your oven has upper and bottom heat indicator? yours baked perfectly! ! evenly browned on top
Thank you! Yes, my little oven has upper and bottom heat control separately.
Hola linda muy rico tus recetas pero puedes ponerlas en español tambien por favor saludos de chile
请问是开上下火吗？最后8分钟是不是开下火罢了？☺️
Luv your background music ... sound like one of the oldest movies:)
的确很成功，谢谢小仙女！不知为什么底有点硬，是不是糊没有搅匀的原因？
看不到图片不是很确定原因，我想可能是火力比较大?可以调低一点底火，或者加一个烤盘在下面阻隔一点火力。
@@reeseh1005谢谢！
Hi, i just tried, basically I managed to made around 17 cupcake (cos my cupcake mold a bit smaller) it taste good but I have a problem,i had to seperate the cupcakes. 1st level turn out good but 2nd level cupcake when it's cold down, it tends to sink in the middle... Was wondering what would be the problem?
Not cooked.
I did multi-racks once. Cupcakes were undercooked so they collapsed.
Second time, i turned on the fan lower tempt 10c . Cupcakes turned out cooked but too dry.
So best solution here is to bake one rack at a time. Goodluck
@@vandiep4447 thanks for the tips! Will give it a try again.
味道不錯，我做到了。 但冷卻後蛋糕會收縮
可以蜂蜜代替30g炼乳吗？
Hi Reese
Condensed milk cupcakes
How to se oil hot or not
i dont have temperature o . How to do please Reply me
The oil temperature doesn't have to be exact. If you put in a microwave one minute should be good.
先先老師裂開了怎麼辦
Delicious 👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👍🏻😘😘😘
I have tried your recipe but only 30minutes with 120degC it had already very brown. did I make wrong ? Also why you did not add vanilla, salt and baking powder ?
If it browns fast, that means the temperature is a little high. Try to lower it make be try 100C. Simple ingredients taste good already, but you can add vanilla, salt, baking powder if you like.
Thank you.. it is the best cupcake I have ever made.. It does not crack at all.. very perfect..
請問仙仙, 我依照妳的配方和溫度至少試過5次了, 可是每次都嚴重凹底, 請問該如何解決？ 剛出爐時看都是完美的, 但放涼後就凹底了.😩
是倒扣放凉后底部缩是吗？ 底部缩一点是正常的。多的话考虑这几个原因:
没烤熟透 ，外面金黄漂亮但是里面湿润。内部湿气大就会支撑不起组织。需要慢火烤，8寸大概是需要一个小时的 太快出炉就会缩。
另一个原因是面粉筋度高影响的回缩。
@@reeseh1005 謝謝仙仙的回覆，我做的是煉乳杯子蛋糕，跟妳所用的12個杯子蛋糕烤模是一樣的，我用的溫度和時間也與妳相同，烤好後拿起來看底部是平的，但是放涼之後卻嚴重內凹。百思不得其解啊？？
@@reeseh1005 我今天也试过如此，刚出爐时很完美，放凉后就凹了，烤箱260度，烤55分钟，在转300度，烤8分钟，觉得颜色不够，又加了2分钟
老師，片到0:16變成純音樂了，完全聽不到你得解說….
需要放盤水在底部嗎？不然烤這麼久會太乾嗎？
不用，温度很低不会干。最主要是掌握好温度。
請問想做巧克力口味的杯子蛋糕
可可粉要放多少呢？ 謝謝您
你好呀，可以用10--15克可可粉替换里面的面粉。或者用一点热水和10--15克的可可粉拌成糊状再加入到蛋黄糊里混合。
今天烤仙仙的杯子蛋糕 超好吃的 又香又綿又嫩
但是遇到2個問題請教仙仙1.我發現有幾個杯子蛋糕有龜裂的現象 是哪裡出問題呢? 2.我烤箱有分 上 .中 .下 三層 請問仙仙建議我放在第幾層呢?
一般放中层。个别开裂是烤箱的那个区域温度比较高，调低一点温度试试。
我的纸杯做出来有点干为什么呢
誵问电子砰9
用来量牛奶309
油40g可以吗
我用ml计算30ml牛奶
油40ml可以吗？
可以。差不多，差一点点影响也不大。
我按照你的方式做了.还是缩了.老师请指教！
係囉我按照份量同埋做法都一樣但係出爐凍咗之後就會回縮面巢皮乜嘢原因呢、請指教
请问不放炼乳的话，用酸奶/蜂蜜代替分量也是30g吗？
是的。
好漂亮啊～超级软弹感觉～谢谢分享☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ
是放底层吗？
Good👍👍👍❤️
It tastes really good after adding two more tablespoons of sugar. It still shrink after cool.
I'm interested, could you do this in English please, thank you so much.
I will try to add English sub ~
Какая же ты КРАСИВАЯ!!!!😊🌷
请问仙仙，我没有小模具，这个量可以放在烤蛋糕模具吗？
可以的
请问这个蛋糕的是什么口感? 我烤了感觉这个蛋糕是很轻盈的对吗 ? 我的第二天还是表面还会会黏因为我把俩个叠在一起 请问可以吗?
蛋糕质地是很轻盈的。蛋糕放久一点回潮是正常现象，因为蛋糕本身是湿润的。烤到表皮颜色就金黄粘度会降低。颜色浅就会更粘更容易脱皮，只要不粘到表面就不会影响了。
@@reeseh1005 请问可以叠在一起吗 如果表面烤干
请问蛋糕出炉很干不粘手，放到晚上表面就很粘，是为什么呢？
想请问老师，你的烤箱多大？我的23L而已，需要烤的温度是多少？我也想试试这个，我是新手
我用的的是30l，也不大。一般温度150，有的小烤箱热管离蛋糕近，如果上色快可以再减到140摄氏度烤。8寸要烤一小时这样
@@reeseh1005 请问仙仙，烤了表皮会裂是哪里出错了？
謝謝教到，但聽不到解說，也沒有字幕？
用brown sugar 代替细砂糖可以吗？
可以哦
什么油？
如果我用氣炸鍋烤那溫度時間要調多少啊？！
选择最接近食谱的温度。它有蛋糕功能就用那个试试吧
請問為什麼說明都沒有了,被音樂蓋過去了?
放涼時有立著放，但還是中間內凹耶！
忘記再請問仙仙一個問題..如果我用 小號馬芬紙杯模(底直徑5cm 高4.6cm 上直徑6cm).蛋糊裝至8分滿,這樣我烤的時間和溫度也是像您的125度55分鐘在烤8分鐘上色, 還是說需要在調高溫度或拉長時間呢?
大小差不多，大概不用改温度和时间。烤的时候观察一下上色情况再做一点调整就好。
為什麼做出來蛋糕表面皺皺的
我第一次看到没有用牛奶做的蛋糕。太好了
试试哦。平时有牛奶的戚风可以换成其它液体是ok的😊
仙Reese 我已经去买了炼乳了。周末做起来😀
請問煉奶3O克,有-场匙嗎?
有哦，可能还多一点。
I don't have cake flour.can I use all purpose four?
If you have rice flour, rice flour will work. For AP flour you have to take out 2 tablespoons add in corn starch instead to lower the gluten.
Thank u.i saved ur recipe and il do it nxt sat on my off. Tnx much
谢谢! 教的真详细! 👍
讚
请问是用上下火吗？是放在烤箱的第几层呢？
是上下火，中层。
@@reeseh1005 谢谢你的回复, 好喜欢你的作品❤
請問一下氣炸鍋需要怎麼烤呢？
可能不行，空气炸锅最低的温度都蛮高的，可能不太适合。
谢谢仙仙美女！这款蛋糕做了几次都很好吃，想问一下如果加蓝莓不知道会不会成功呢？
这种蛋糕组织太软，承不住蓝莓的重量，效果可能不太好。如果喜欢蓝莓纸杯蛋糕或玛芬可以试试这个www.xiachufang.com/recipe/102918831/ (如果它叫你下载app,你点继续看网页版就可以看到了)
非常感谢你的分享！现在就来试试！
仙Reese 昨晚试着做你分享的蓝莓玛芬食谱，真的又好吃又好看，自从订阅了你，我感觉非常幸福，经常可以做好吃的食物，成功率高！非常感谢！
听到你这样说我很开心🥰谢谢。
请问室温下可以耐放多久?
室温不超过3天比较好，冷藏3~4天。
你好漂亮哦，声音也很好听，蛋糕也做得很好😊
谢谢你😊
為什麼影片沒有了聲音？
有乜辦法焗完出嚟凍咗之後唔會回縮呢我試咗兩次都係回縮
要烤熟透，时长是要一小时这样才行。另外一点就是最后要把表皮烤金黄会定型得好。表皮颜色浅不上色会容易缩。
@@reeseh1005 好呀，謝謝你😃
出炉美美，凉了就凹陷是什么原因。
还需要烤久一点，或者表层需要烤金黄一点，会定型比较好。