Нууу, Людмила, слов нет, какая Вы умничка. Я сварила сыр "Качотта" по Вашему видео - получился, прям, сыр-сыр😂, я такая рада. Благодарю дорогая, Людмила! Теперь попробую это чудо. Вам всех благ!😘
Учиться у вас одно удовольствие, хочется попробовать приготовить все сыры. Не знаю , что у меня получится, но я буду стараться. Спасибо Вам огромное. Рассказываете и показываете все так, что я уже устала слюни подтирать. 😋😋😋🌹
Пользуйтесь водяной баней. Желательна ёмкость из пищевой нержавейки. Если сразу охлаждаете молоко после пастеризации без выдержки, то нагревайте хотя бы до 73 с.
Люда, здравствуйте. Вот увидела как вы делаете этот сыр и очень захотелось сделать для своей семьи. Вы напишите , пожалуйста, название фирмы , где вы заказывали закваски и сычужный фермент. Спасибо вам огромное, что делитесь своим опытом и советами. Ольга, Тверская обл.
Людочка, ну вот дошло дело у меня и до сыра, сегодня привезут молоко из деревни. Уточняю, начинаю с 3 литров, закваски беру ложкой 1/32 , сычужный фермент 1/16 . Так? Кальций не добавляем в этот сыр? Жду ответа, как соловей лета😊
@@LudaPROO спасибо большое дорогая. Смотрю и учусь. Хотела уточнить ,это ж получается как бы творожная масса в обсыпке ? И можно сразу кушать и на хлеб намазывать.
В качестве закваски можно взять обычную творожную сыворотку, примерно 50 мл на 3 л молока. Вносить в молоко надо вместе с ферментом , одновременно. У меня фермент домашний, свой, на желудке козленка. Кладу 1,5 ст.л. этого фермента на две трехлитровые банки молока. Молоко своё, козье, поэтому не грею до 65, а просто вношу в парное, оставляю на сутки( хотя сгусток формируется гораздо раньше). Кастрюлю ни чем не укрываю.
Леночка, из рикотты Я делала сладкие шарики, я думаю из рикотты и такие шарики получатся и будет вкусно, я сырами занимаюсь зимой, сейчас некогда, у меня нет ни коровы ни козы, я молоко покупаю с машины, очень хорошее и все молочные изделия делаю, творог, сгущёнку, масло, сыр, йогурт, мы этого ничего не покупаем
@@LudaPROO Да это понятно, что Вам некогда-огород, это я городской житель. Мы тоже молочко покупаем, машина ездит три раза в неделю, вроде хорошее молоко, а по поводу рикотты, я подумала, а почему бы и нет, вот спросила у Вас, думаю может пробовали. Благодарю за ответ!
Здравствуйте, Людмила, пишу отчет😂: сделала я из Рикотты эти шарики, не знаю как на вкус и консистенцию Шевра, но получилось очень даже ничавошна😂. Так что, если можно и из Рикотты делать.
![Quando Rondo - Grow Up [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/8zFnCg3BO4Q/mqdefault.jpg)
Спасибо огромное за такие шедевры! Смотрела, разинув рот. ❤
За рецепт Благодарю, отдельная благодарность за ваш говор, это бальзам на Душу!
Наташенька большое Вам спасибо моя дорогая
Спасибо большое за рецепт. Простыми словами и с душой объяснили)❤
Спасибо ,Людмила, огромное за ваши рецепты видео, очень нравится слушать и смотреть, вы настоящая хозяйка
Спасибо огромное за рецепт,пошла делать.Раньше думала что это сложно,но после Вашего видео все стало понятно.Дай Бог Вам здоровья!
Спасибо большое, и Вам здоровья.
Здравствуйте.Вы просто умница! Спасибо что делитесь секретами приготовления этого чудесного козьего сырка.Удачи, процветания радуйте еще
Спасибо Вам большое
Нууу, Людмила, слов нет, какая Вы умничка. Я сварила сыр "Качотта" по Вашему видео - получился, прям, сыр-сыр😂, я такая рада. Благодарю дорогая, Людмила! Теперь попробую это чудо. Вам всех благ!😘
Спасибо моя дорогая, ну ооочень приятно
ну до чего же все аппетитное и красивое у Вас получается! сразу все хочется попробовать)))
Спасибо
Доброго дня! Очень замечательно всё рассказываете и показываете!!!! Спасибо огромное, буду делать по вашему видео.
Здравствуйте, здорово ,👍 я тоже начала делать.😊 Спасибо вам большое ❤❤❤
Учиться у вас одно удовольствие, хочется попробовать приготовить все сыры. Не знаю , что у меня получится, но я буду стараться. Спасибо Вам огромное. Рассказываете и показываете все так, что я уже устала слюни подтирать. 😋😋😋🌹
Спасибо Леночка, Вы меня улыбнули
Спасибо за рецепт.
Мира и добра.
Спасибо большое
Спасибо большое вам огромное за рецепт сыра шевр
Вам спасибо за комментарий ❤️
Здравствуйте! сделала по вашему видео сыр шевр,спасибо.теперь не знаю как его едят.спасибо
Здравствуйте, у меня внучка ест просто шариками, я намазываю на булочку, хранится очень хорошо
Спасибо за подсказку детям на гостинцы
Наденька и Вам спасибо
Огромная вам благодарность. ❤ Очень надеюсь сделать по вашему рецепту. Всё доступно и понятно объяснили. 🌹
Спасибо огромное!вы молодец!все понятно
Спасибо Вам большое
Волшебница, трудяжка❤
Спасибо
Это же какая красота и вкуснота-деликатес👍🤗Вот бы научиться😊Очень люблю сыр😉Какая вы Мастерица! 👌🙌👍
@@elenasvetlaya4946 Спасибо
Какой красивый. Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать.
Спасибо Вам
Ой, какая Вы милая,добрая, за смотрелась!!
Подписка !!!
@@olgaklak9425 Спасибо Вам большое
Людмила какая же ты ХОЗЯЮШКА!!! 🥰
Спасибо Ниночка
Спасибо большое, всё доходчиво объяснили
И Вам большое спасибо
Супер сыр и канал! 👌💐💪
Очень приятно, спасибо
Пользуйтесь водяной баней. Желательна ёмкость из пищевой нержавейки. Если сразу охлаждаете молоко после пастеризации без выдержки, то нагревайте хотя бы до 73 с.
Можно элементарно воспользоваться чиллером, охлаждается моментально до нужной температуры
Спасибо❤
Люда, здравствуйте. Вот увидела как вы делаете этот сыр и очень захотелось сделать для своей семьи. Вы напишите , пожалуйста, название фирмы , где вы заказывали закваски и сычужный фермент. Спасибо вам огромное, что делитесь своим опытом и советами. Ольга, Тверская обл.
Оленька здравствуйте, я всё заказываю сейчас на валберисе, смотрю цены, отзывы, если мне всё нравится тогда заказываю
@@LudaPROO спасибо, и я тогда туда пойду
Добрый день. Спасибо большое за рецепт.
Скажите сколько хранится такой сыр?
Он в масле поэтому долго
Здравствуйте!вы не добавляете хлористый кальций после стерилизации молока? заранее спасибо!
Когда добавляю, бывает забуду, в полутвердый сыр добавляю всегда, спасибо Вам
Людочка, ну вот дошло дело у меня и до сыра, сегодня привезут молоко из деревни. Уточняю, начинаю с 3 литров, закваски беру ложкой 1/32 , сычужный фермент 1/16 . Так? Кальций не добавляем в этот сыр? Жду ответа, как соловей лета😊
Оленька, всё так
А хлористый кальций не добавляете после пастеризации молока?
Добавляю
Отличная съемка, качество на нуле зато звук прекрасный, особенно эффектно была показана закваска.
Спасибо
Мне очень приятно
Подскажите почему сгусток не плотный? Сверху плотненький а снизу как простокваша
Оленька или дело в закваске или мало постоял
Какой номер закваски?
Здравствуйте, подскажите после заливки масла, его можно кушать сразу или есть какой то срок выдержки?
Нужно чтобы специи отдали свой аромат, но можно и сразу есть
Скажите пож., а маслом не сильно прописывается сыр?
Аллочка вообще не пропитывается
Добрый вечер. Скажите пожалуйста, сколь его можно хранить в таком виде?
Я храню в вакуумных пакетах, хранится сколько угодно
Д.день.вы пробовали делать сыр Курт(курут)
Нет, моя хорошая, я не знаю такого сыра
Здравствуйте,Людмила.
А на 3 л молока нужно 1/32?
Да Светочка
@@LudaPROO спасибо большое дорогая. Смотрю и учусь. Хотела уточнить ,это ж получается как бы творожная масса в обсыпке ? И можно сразу кушать и на хлеб намазывать.
@@СветланаРыбакова-г6д Светочка не очень похоже на творог, скорее мягкий сыр
@@LudaPROO Спасибо,Людмила за ответы. И,,,, я сегодня начинаю делать сыр. Спасибо вам.
Подскажите пожалуйста, а сколько в холодильнике можно хранить такой сыр?
Мариночка хранится долго, у нас хранился месяц, дольше не получается, мы его съедаем
@@LudaPROO спасибо.
Здравствуйте, со скольки литров молока у вас получился такой выход сыра?
Я давно его не делала, по моему с 6 литров
Здравствуйте Люда Я у вас учусь делать сыр Закваска и Сычужный фермент все как у вас Делаю по вашему видио Но у меня сыр почему то скрепит на зубах
Здравствуйте, если сыр скрипит, значит положили лишку Сычужного фермента.
@@LudaPROO Люда вы можете дать свой ватцаб номер
Здравствуйте, у меня нет ватцапа
Если сыр с вызреванием, то он может скрипеть если недозрел.
Сколько шариков поместилось в банке?
Эльвира, я не считаю
💥👍👍👍
Спасибо
И можно ли без закваски сделать его?
Да, я делала
В качестве закваски можно взять обычную творожную сыворотку, примерно 50 мл на 3 л молока. Вносить в молоко надо вместе с ферментом , одновременно. У меня фермент домашний, свой, на желудке козленка. Кладу 1,5 ст.л. этого фермента на две трехлитровые банки молока. Молоко своё, козье, поэтому не грею до 65, а просто вношу в парное, оставляю на сутки( хотя сгусток формируется гораздо раньше). Кастрюлю ни чем не укрываю.
Магазинное молоко можно
Леночка я не пробовала из магазинного
Людмила, тут у меня, могат быть, бредовая идея поселилась😂, а Вы не пробовали из рикотты, получится ли что🤔🙄🙃?
Леночка, из рикотты Я делала сладкие шарики, я думаю из рикотты и такие шарики получатся и будет вкусно, я сырами занимаюсь зимой, сейчас некогда, у меня нет ни коровы ни козы, я молоко покупаю с машины, очень хорошее и все молочные изделия делаю, творог, сгущёнку, масло, сыр, йогурт, мы этого ничего не покупаем
@@LudaPROO Да это понятно, что Вам некогда-огород, это я городской житель. Мы тоже молочко покупаем, машина ездит три раза в неделю, вроде хорошее молоко, а по поводу рикотты, я подумала, а почему бы и нет, вот спросила у Вас, думаю может пробовали. Благодарю за ответ!
@@LudaPROO КАрочииии....не откладывая в долгий ящик, навертела немного шариков, посмотрю что получится, потом отпишусь.
@@ЕленаВолкова-ы8ю Молодчинка
Здравствуйте, Людмила, пишу отчет😂: сделала я из Рикотты эти шарики, не знаю как на вкус и консистенцию Шевра, но получилось очень даже ничавошна😂. Так что, если можно и из Рикотты делать.
Как сыр хранить?
Очень хорошо хранится в холодильнике
@@LudaPROO спасибо вам
Сколько стоит такая баночка
Леночка я не продаю
Закваска какая
Закваска для сыров,
👍👍👍👏