✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - ruclips.net/p/PL-ZNTesWl9oZP95b_2JFa5Pt_FBNaFMUI Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго - Молокосвертывающий фермент - ya.cc/m/fgYMkpO?erid=4CQwVszL78EMgD7ws5u - Закваски для сыров (Здоровеево) - ya.cc/m/39p5NGd?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAG - Хлористый кальций - ya.cc/m/xFG6RUu?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAF - Аннато - ya.cc/m/0LQtvQH?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAH - Липаза телячья - ya.cc/m/320xxeR?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAJ - Кастрюля 20 литров - ya.cc/m/FYq9uNH?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAK - Термометр с щупом - ya.cc/m/TTOL2Dj?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAM - ЧИЛЕР для охлаждения молока - ya.cc/m/5e9of8k?erid=F7NfYUJRWv19Yrewwn1q - Таймер механический - ya.cc/m/LPosSMh?erid=5jtCeReNx12oajmU883j19K - Нож длинный - ya.cc/m/SGuz77L?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEi - Формы для сыра с крышкой-поршнем: на 0,5 кг - ya.cc/m/o5HyyCh?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEk, на 1 кг - ya.cc/m/iF2pNN6?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEo, на 2 кг - ya.cc/m/35EIQTk?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK5 - Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - ya.cc/m/kgvS7MK?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK7 - Совок-шумовка для сырного зерна - ya.cc/m/Cgjvi8N?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK9 - Сито пластиковое для рикотты - ya.cc/m/DoQvc6D?erid=5jtCeReNx12oajjF9P8ys6Y ************************************************************************* ✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. ✅ Скачать приложение Яндекс Маркет можно тут 👉ya.cc/4Qe7Xu?erid=4CQwVszL78EMgD7wXz4 ✅«Реклама» данные рекламодателя - ООО Яндекс, ИНН 7736207543
Смотреть на это великолепие можно бесконечно! Я никогда не ела такой сыр, теперь буду стремиться к тому, чтобы хотя бы попробовать. И лучше даже сыр, сделанный своими руками, спасибо большое, Оленька, за эту красоту и, уверена, вкусноту!
Спасибо, Наталья! Этот сыр делается не сложно, но долго) Стоит обязательно попробовать приготовить своими руками. Я люблю его просто со спагетти или (не удивляйтесь) с пельменями)) Мужчины обожают такими пряными шариками закусывать) А еще он выглядит очень красиво - хорош для подарков!
Ольга,с легкой Вашей руки сегодня буду катать шарики.сын специально купил гавайскую соль.надеюсь получится вкусно.так хочется научится вкусно готовить разные сыр🤗🤗🤗
Благодарю за комментарий, Тая! Надеюсь, сын купил гималайскую соль?)) Шучу) Желаю терпения, так как дело это требует усидчивости и много времени. Но зато успокаивает нервы, как вязание и рукоделие.
Привет, Оля. Какая прелесть этот сыр!!! Какая красота в баночках! Это же шикарный подарок кому то! Тяжёлый это труд очень, но результат того стоит! Смотришь и душа радуется, ведь это так красиво и, наверное, очень вкусно! Молодечик ты большой, умница, хозяюшка, пчелочка ты наша! Пусть Господь пошлет тебе крепчайшего здоровья !!!!❤🎉🎉🎉
Спасибо, Аннушка! Здоровье мне точно не помешает - спина совсем меня подводит( Старость - не радость. А сыр этот очень вкусный - с большим удовольствием его едим)
Спасибо! Каждый из нас, сталкиваясь с проблемами в сыроварении, ищет свои решения и оптимальные варианты. Потому так полезно делиться с единомышленниками своими наработками)
Я по 350, а в городе у нас такие же баночки продают по 470) Он очень многим нравится, если соблюдать рецептуру, не переквашивать, не пересушивать сырное тесто, не экономить на специях и делать все с любовью))
Привет из Тверской губернии 🖐️ Отличный рецепт 👍 Скажите пожалуйста Ольга, а если делать шарики еще меньше? И масло может готовить лучше заранее, положить специи и травы? Чтобы оно уже было насыщенным. Буду ждать ваш ответ.
Андрей, можно делать шарики и поменьше, но: времени уйдет гораздо больше, специй потратится больше на обвалку, шарики лягут плотнее и, если Вы на продажу будете делать, то в банку по итогу сыра войдет гораздо больше, а цена на рынке традиционно идет за литраж банки. Масло не надо ароматизировать - оно и так через день нахождения в нем такого количества специй станет сильно ароматное - мой внук его прямо хлебом любит вымакивать и есть)) Удачи!
Благодарю за комментарий! Что именно Вы не увидели в кадре, кроме весов?) Я не взвешиваю шарики, катаю на глазок. Пишите, что хотели бы увидеть, постараюсь в следующий раз снять подробнее.
Благодарю за комментарий, Гуля! Что такое ИК? Сыр можно есть, как самостоятельное блюдо, с пастой, в салатах, намазывать на хлеб, маслом заправлять салаты и использовать для жарки. Очень популярный сыр.
Спасибо за подробный процесс. Увлекательно, однако. 😊мне понравился процесс. Оля, а когда можно кушать?он наверное, должен постоять какое то время? И еще, подскажите, где веточки розмприна модно купить? У меня мелкий, рассыпной.
На следующий день уже можно кушать. Храниться может до двух месяцев. Розмарин покупаю в обычных магазинах в овощных отделах, чаще заказываю продукты из Метро.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk сняли пробу, обалденно получилось. Я не ожидала. И масло, в котором хранятся шарики оччччень вкусное. Я делала пополам горчичное и растительное. Теперь это мой фаворит. Спасибо Вам за идею и работу. Буду ждать новые рецепты.
Здравствуйте! Возможно ли длительное хранение, в масле и без? До года, например. И что происходит с сыром, со временем, в масле? Меняется ли его вкус, идёт созревание или консервация того вкуса, который получился при изготовлении?
Благодарю за комментарий! Долго в масле он не храниться - до 2-х месяцев. Потом начинает горчить и покрываться слизью. Без масла просто в перце маленькие кноллики засыхают очень быстро на воздухе и становятся каменными - только тереть. Вариант крупных шариков в специях - это Белпер Кнолле - твердый швейцарский сыр, который у нас чаще продают совсем молодой.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Спасибо. По белпер кнолле видео, у Вас, посмотрел. Тогда, вопрос по хранению. Без специальной техники или отдельного холодильника, например; в условиях городской квартиры, есть ли возможность обеспечить сыру длительное созревание и хранение и как избежать плесени и проч.? По созреванию, с акцентом на хранение, не планируете видео? Какие сложности, насколько хлопотно, как надёжно избежать риски?
Благодарю за вопросы. Сейчас обзорные видео снимать совсем некогда - урожай, заготовки. Может быть зимой постараюсь поснимать с развернутыми ответами на вопросы, которых уже накопилось много, а в комментариях не ответишь на все. В условиях городской квартиры можно вызревать сыр, но есть нюансы)
Здравствуйте. Перед тем как закладывать сыр в банку ,вы его не обсушиваете?У меня есть опыт,что он не будет долго хранится, т.к сыворотка вытекает в масло.
Здравствуйте, Ольга! Сказать, что прямо специально обсушиваю - нет. Но пока с ним возишься - лепишь, обваливаешь, банки стерилизуешь, специи по ним раскладываешь... он достаточно обсыхает. Да и в принципе этот сыр долго храниться не предусмотрен - максимум 2 месяца. Мой за этот срок не пропадает, если дольше, то может покрываться слизью и масло мутнеет. Но обычно такой опыт у меня случается редко, и то, когда забыла банку в глубине холодильника на 3 месяца.
Благодарю за комментарий, Татьяна! Напрасно Вас смущает масло - Вы же его не едите вместе с сыром, сыр в нем просто хранится. А масло, пропитанное специями, прекрасно подходит потом для других блюд. Напимер, для салатов. Совсем не обязательно мучить свою поджелудочную.
Я в курсе, как переводится шевр с французского. Названий у такого сыра множество из разных стран. Я добавляю козью липазу. Мне просто нравится это название.
Благодарю за комментарий, Елена! Что значит "на месте не стоите"? Если для Вас слишком быстро, включите на замедленной скорости. Я не могу делать все медленно - тогда наоборот все жалуются, что слишком затянуто. У меня вроде все рецепты понятные - еще никто не жаловался.
Здравствуйте. Прошу извинить, что не в тему, но не не поделитесь ли впечатлениями от эксплуатации электро-печи, у Вас на канале есть видео, посвященное ей. Просто мы в поисках сейчас)
Здравствуйте! Вы про индукционную плитку спрашиваете? Пока все нормально, меня устраивает. Я уже приспособилась к ней и ее режимам. Электричество, конечно, летит... Пастеризовать кастрюлю 50 литров очень долго - нагревает молоко с 9 градусов до 68 примерно 2-3 часа. Сейчас решили для этой кастрюли сделать подставку для плиты, чтобы не лопнуло стекло (мне написал мужчина в комментариях, что такое часто случается у самогонщиков). В принципе, если делать подставку под тяжелые кастрюли, то не имеет смысла покупать такую дорогую плитку, можно купить и подешевле - греют они одинаково. Для самогонщиков принципиален безимпульсный режим, для сыроварения он значения не имеет. Так что думайте сами. Сейчас я бы наверное купила плиту подешевле и сделал сразу подставку. Как сделать подставку, смотрите у самогонщиков))
Здравствуйте! Я пробовала разный размер делать. Вы же понимаете, что стандартов тут не существует) Обычно ориентируюсь на тару - когда банки с широким горлом, то делаю шарики покрупнее, когда баночки маленькие, то стараюсь шарики делать поменьше, чтобы больше в банку входило. Средний размер с грецкий орех. Если исходить из рационального расхода специй, то лучше делать покрупнее - меньше специй уходит, а специи в этом рецепте - основная статья расходов. Как, впрочем, и хорошее масло.
✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - ruclips.net/p/PL-ZNTesWl9oZP95b_2JFa5Pt_FBNaFMUI
Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго
- Молокосвертывающий фермент - ya.cc/m/fgYMkpO?erid=4CQwVszL78EMgD7ws5u
- Закваски для сыров (Здоровеево) - ya.cc/m/39p5NGd?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAG
- Хлористый кальций - ya.cc/m/xFG6RUu?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAF
- Аннато - ya.cc/m/0LQtvQH?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAH
- Липаза телячья - ya.cc/m/320xxeR?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAJ
- Кастрюля 20 литров - ya.cc/m/FYq9uNH?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAK
- Термометр с щупом - ya.cc/m/TTOL2Dj?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAM
- ЧИЛЕР для охлаждения молока - ya.cc/m/5e9of8k?erid=F7NfYUJRWv19Yrewwn1q
- Таймер механический - ya.cc/m/LPosSMh?erid=5jtCeReNx12oajmU883j19K
- Нож длинный - ya.cc/m/SGuz77L?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEi
- Формы для сыра с крышкой-поршнем:
на 0,5 кг - ya.cc/m/o5HyyCh?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEk,
на 1 кг - ya.cc/m/iF2pNN6?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEo,
на 2 кг - ya.cc/m/35EIQTk?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK5
- Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - ya.cc/m/kgvS7MK?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK7
- Совок-шумовка для сырного зерна - ya.cc/m/Cgjvi8N?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK9
- Сито пластиковое для рикотты - ya.cc/m/DoQvc6D?erid=5jtCeReNx12oajjF9P8ys6Y
*************************************************************************
✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет.
✅ Скачать приложение Яндекс Маркет можно тут 👉ya.cc/4Qe7Xu?erid=4CQwVszL78EMgD7wXz4
✅«Реклама» данные рекламодателя - ООО Яндекс, ИНН 7736207543
Интересный мастер-класс по изготовлению сыра
Спасибо!
Вауууу!
Я в восторге от ваших сыров!
Респект вам за ваше трудолюбие и любовь к сыроварению✌️💯😍
Спасибо большое! Сыроварение - очень творческий и приятный процесс, не смотря на трудозатраты)
Оля, ну очень красиво. И очень трудоемко. Вы большая молодец!!!
Благодарю за комментарий, Елена! Этот сыр действительно очень трудоемкий, но результат стоит того.
Какой шикарный результат!!!! Трудоемко, но эффект впечатляет 👍🏾👍🏾👍🏾!!! 🤝🤝🤝
Спасибо большое! Приятный комментоарий от кулинарного эстета))
Шедевр!Браво!Я один раз готовила Шевр,катала беленькие шарики,а тут просто необыкновенная,красочная радость !Беру в копилку!Огромное спасибо!!!!❤
Благодарю за комментарий!
Спасибо большое ! Все очень здорово и приятно . ❤
Благодарю за комментарий, Наталья! Рада быть полезной!
Настоящий новогодний подарок! Так ярко и оригинально!
Спасибо, Марина! Ты делаешь шарики на елку, я делаю шарики на стол)
Можно вечно смотреть на огонь и воду и на ваши баночки ❤❤❤
Спасибо, Татьяна! Приятно)
Сыр так красиво смотрится в баночках,глаз не отвести,представляю,как это вкусно 🍕🍕🍕💯😍
Спасибо! На вкус он не хуже, чем на вид)
Неимоверная красота! Олечка просто прелесть!
Спасибо, Яночка!
Ольга, какая прелесть получилась! Невероятно красиво выглядит. Представляю как это вкусно! У Вас золотые руки! Успехов Вам и процветания!
Большое спасибо, Алиночка! Мне этот сыр доставляет эстетическое удовольствие) Его даже делать приятно - смотришь, и глаз радуется результатам)
Какая же Вы умница и молодец 💐
Благодарю за комментарий, Наталья! Рада быть полезной!
Здравствуйте! Невероятная красота получается.
Здравствуйте, Наталья! Спасибо за комментарий!
Смотреть на это великолепие можно бесконечно! Я никогда не ела такой сыр, теперь буду стремиться к тому, чтобы хотя бы попробовать. И лучше даже сыр, сделанный своими руками, спасибо большое, Оленька, за эту красоту и, уверена, вкусноту!
Спасибо, Наталья! Этот сыр делается не сложно, но долго) Стоит обязательно попробовать приготовить своими руками. Я люблю его просто со спагетти или (не удивляйтесь) с пельменями)) Мужчины обожают такими пряными шариками закусывать) А еще он выглядит очень красиво - хорош для подарков!
Такой сыр можно высушить и хранить в сухой таре. Долго.
Ольга,с легкой Вашей руки сегодня буду катать шарики.сын специально купил гавайскую соль.надеюсь получится вкусно.так хочется научится вкусно готовить разные сыр🤗🤗🤗
Благодарю за комментарий, Тая! Надеюсь, сын купил гималайскую соль?)) Шучу) Желаю терпения, так как дело это требует усидчивости и много времени. Но зато успокаивает нервы, как вязание и рукоделие.
Шикарно смотрятся ваши сыры,отличный Новогодний подарок 🎉🎉🎉
Благодарю! Вы правы, на новый год они разлетались, как горячие пирожки)
Оля, доброе утро! Какая же красота получается!
Спасибо, Света! Да, удивительно красивые сырочки получаются. И вкусные)
Привет, Оля. Какая прелесть этот сыр!!! Какая красота в баночках! Это же шикарный подарок кому то! Тяжёлый это труд очень, но результат того стоит! Смотришь и душа радуется, ведь это так красиво и, наверное, очень вкусно! Молодечик ты большой, умница, хозяюшка, пчелочка ты наша! Пусть Господь пошлет тебе крепчайшего здоровья !!!!❤🎉🎉🎉
Спасибо, Аннушка! Здоровье мне точно не помешает - спина совсем меня подводит( Старость - не радость. А сыр этот очень вкусный - с большим удовольствием его едим)
Оля, но ваш ход с корзиной это ваще супер 😂, надо воспользоваться таким хорошим методом, спасибо!
Спасибо! Каждый из нас, сталкиваясь с проблемами в сыроварении, ищет свои решения и оптимальные варианты. Потому так полезно делиться с единомышленниками своими наработками)
Добрый день Ольга, готовлю вместе с вами❤
Здравствуйте! Удачи в сыроварении!
Круто)👋👍👏
Спасибо, Михаил!
Оля добрый день, а по какой цене вы продаете сыр шевр
Я по 350, а в городе у нас такие же баночки продают по 470) Он очень многим нравится, если соблюдать рецептуру, не переквашивать, не пересушивать сырное тесто, не экономить на специях и делать все с любовью))
@@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо большое
Оля добрый день, а какая ёмкость баночки по 350 р. Спасибо.
Ольга здравствуйте,а как хранить этот сыр и сколько можно будет хранить?
Благодарю за комментарий! Хранить в холодильнике месяц.
Удобно катать в бокале чайном. Они круглее даже будут,шарики.
Надо попробовать. Спасибо за идею.
Привет из Тверской губернии 🖐️
Отличный рецепт 👍
Скажите пожалуйста Ольга, а если делать шарики еще меньше?
И масло может готовить лучше заранее, положить специи и травы?
Чтобы оно уже было насыщенным.
Буду ждать ваш ответ.
Андрей, можно делать шарики и поменьше, но: времени уйдет гораздо больше, специй потратится больше на обвалку, шарики лягут плотнее и, если Вы на продажу будете делать, то в банку по итогу сыра войдет гораздо больше, а цена на рынке традиционно идет за литраж банки. Масло не надо ароматизировать - оно и так через день нахождения в нем такого количества специй станет сильно ароматное - мой внук его прямо хлебом любит вымакивать и есть)) Удачи!
Добрый день! Скажите пожалуйста, а в свежем укроп надо обваливать сырные шарики, или в сухом? Спасибо.
Здравствуйте, Ольга! Только в сушеном - в свежем сразу плесень пойдет.
Подскажите пож. точную грамовку сыворотки и ферментов ,и какую фирму используете.
Дозировка фермента и закваски зависит от инструкции производителя. Сыворотка в этом рецепте не используется.
Все интересное осталось за кадром! )))
Спасибо за видео.
Шарики через весы катаете?
Благодарю за комментарий! Что именно Вы не увидели в кадре, кроме весов?) Я не взвешиваю шарики, катаю на глазок. Пишите, что хотели бы увидеть, постараюсь в следующий раз снять подробнее.
Здравствуйте, сколько соли добавляете на посол сырного теста?
Благодарю за комментарий! Расчет посола теста делаем на сырье: на 3 литра исходного молока 1 чайная ложка соли.
А можно рецепт ИК ,как используется этот сыр
Благодарю за комментарий, Гуля! Что такое ИК? Сыр можно есть, как самостоятельное блюдо, с пастой, в салатах, намазывать на хлеб, маслом заправлять салаты и использовать для жарки. Очень популярный сыр.
Спасибо за подробный процесс. Увлекательно, однако. 😊мне понравился процесс. Оля, а когда можно кушать?он наверное, должен постоять какое то время? И еще, подскажите, где веточки розмприна модно купить? У меня мелкий, рассыпной.
На следующий день уже можно кушать. Храниться может до двух месяцев. Розмарин покупаю в обычных магазинах в овощных отделах, чаще заказываю продукты из Метро.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Олечка, спасибо. Еще вопросик, а во вкусе должна чувствовать кислинка?
Да, Елена! Этот сыр относится к кисломолочным сырам. Он очень приятный на вкус и пахнет приятно.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk сняли пробу, обалденно получилось. Я не ожидала. И масло, в котором хранятся шарики оччччень вкусное. Я делала пополам горчичное и растительное. Теперь это мой фаворит. Спасибо Вам за идею и работу. Буду ждать новые рецепты.
Поздравляю, Елена! Рада, что все получилось!
Скажите пожалуйста,а из свежего молока можно делать из только подоеного?
Здравствуйте, Надежда! Если молоко пастеризуете, то можно. Если нет, то нужна выдержка.
Доброго вечора. Скажіть будь ласка, масло заливати сире ?
Благодарю за комментарий! Сыр заливаю маслом - смесь подсолнечного с оливковым
Здравствуйте, скажите сколько хранится такоц сыр шевр?
Здравствуйте! Два месяца в холодильнике. Если шарики предварительно подсушить, то может и дольше храниться. Но у меня он долго никогда не стоит)
Подскажите пожалуйста сколько стоит такая баночка?
Посмотрите у себя в регионе на Авито цены.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, шевры должны поскрипывать?
Здравствуйте! Любое молодое сырное тесто поскрипывает на зубах. Двое суток - и никакого скрипа не останется.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо🙏💕
Здравствуйте.Оля а сколько стоит 0,5 баночка с сыром.Я не знаю какую цену поставить
Посмотрите цены у фермеров у Вас на местном Авито. У нас на авито продают по 470 руб. за банку, я по 350. Смотрите в своем регионе у частников.
Здравствуйте наш какой закваске
Зкваска ММ 101 или Flora danica MSP.
Здравствуйте , Оля . Подскажите пожалуйста , вы заметили разницу во вкусе от заквасок и подходит 4001/2 Danisko ? @@DOMiK_OlgaSerdyuk
Оля а гдеберете молоко?
У меня несколько поставщиков фермеров из экологически чистых мест под Волгоградом.
Здравствуйте Ольга, сколько стоит ваш сыр?
Здравствуйте! По-разному. Сейчас такой давно не варила, цены на рынке не отслеживала. Обычно смотрю на рыночные и делаю чуть дешевле.
Это всё вы для себя или продаете? Сколько поллитровая баночка стоит?
Сейчас только для себя. Цены всегда можете посмотреть на Авито у себя в городе
Здравствуйте! Возможно ли длительное хранение, в масле и без? До года, например. И что происходит с сыром, со временем, в масле? Меняется ли его вкус, идёт созревание или консервация того вкуса, который получился при изготовлении?
Благодарю за комментарий! Долго в масле он не храниться - до 2-х месяцев. Потом начинает горчить и покрываться слизью. Без масла просто в перце маленькие кноллики засыхают очень быстро на воздухе и становятся каменными - только тереть. Вариант крупных шариков в специях - это Белпер Кнолле - твердый швейцарский сыр, который у нас чаще продают совсем молодой.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Спасибо. По белпер кнолле видео, у Вас, посмотрел. Тогда, вопрос по хранению. Без специальной техники или отдельного холодильника, например; в условиях городской квартиры, есть ли возможность обеспечить сыру длительное созревание и хранение и как избежать плесени и проч.? По созреванию, с акцентом на хранение, не планируете видео? Какие сложности, насколько хлопотно, как надёжно избежать риски?
Благодарю за вопросы. Сейчас обзорные видео снимать совсем некогда - урожай, заготовки. Может быть зимой постараюсь поснимать с развернутыми ответами на вопросы, которых уже накопилось много, а в комментариях не ответишь на все. В условиях городской квартиры можно вызревать сыр, но есть нюансы)
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Спасибо.
Здравствуйте. Перед тем как закладывать сыр в банку ,вы его не обсушиваете?У меня есть опыт,что он не будет долго хранится, т.к сыворотка вытекает в масло.
Здравствуйте, Ольга! Сказать, что прямо специально обсушиваю - нет. Но пока с ним возишься - лепишь, обваливаешь, банки стерилизуешь, специи по ним раскладываешь... он достаточно обсыхает. Да и в принципе этот сыр долго храниться не предусмотрен - максимум 2 месяца. Мой за этот срок не пропадает, если дольше, то может покрываться слизью и масло мутнеет. Но обычно такой опыт у меня случается редко, и то, когда забыла банку в глубине холодильника на 3 месяца.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо за быстрый ответ.
Стоимость одной баночки?
250 мл - 400 рублей, 500 мл - 750 руб. Очень трудоемко и очень много ингредиентов и тары.
Сколько стоит такая баночка?
В разных регионах сыр шевр стоит по-разному. Посмотрите на авито в Вашем регионе.
Прекрасная подача рецепта: всё чётко и понятно. Смущает большое количество растит масла: продукт для идеально здоровой поджелудочной, увы.
Благодарю за комментарий, Татьяна! Напрасно Вас смущает масло - Вы же его не едите вместе с сыром, сыр в нем просто хранится. А масло, пропитанное специями, прекрасно подходит потом для других блюд. Напимер, для салатов. Совсем не обязательно мучить свою поджелудочную.
Я делала шеврики без масла. С приправами и сладкий вариант. Мои покупатели категорически отказались от масла.
Музыка напрягает. Приходится вслушиваться, что вы говорите.
Сожалею, что так получилось.
Шевр это сыр из козьего молока ))) Да, можно сделать из коровьего, но называться это будет не шевр))
Я в курсе, как переводится шевр с французского. Названий у такого сыра множество из разных стран. Я добавляю козью липазу. Мне просто нравится это название.
Сыр конечно красивый, но вы на месте не стоите я так не чего и не поняла. Извините.
Благодарю за комментарий, Елена! Что значит "на месте не стоите"? Если для Вас слишком быстро, включите на замедленной скорости. Я не могу делать все медленно - тогда наоборот все жалуются, что слишком затянуто. У меня вроде все рецепты понятные - еще никто не жаловался.
Голые руки для продаж 😮это не приемлемо
Советую посмотреть, как работают сыровары в Европе испокон веков и сейчас.
Правильно, зачем они нужны эти перчатки, сыр любит только руки
голые руки в сыроварении нормально. но маникюр такой, без сомнений, лишний.
не спорю. У меня маникюр не всегда - так совпало просто.
❤❤❤спасибо
Благодарю за комментарий!
Здравствуйте. Прошу извинить, что не в тему, но не не поделитесь ли впечатлениями от эксплуатации электро-печи, у Вас на канале есть видео, посвященное ей. Просто мы в поисках сейчас)
Здравствуйте! Вы про индукционную плитку спрашиваете? Пока все нормально, меня устраивает. Я уже приспособилась к ней и ее режимам. Электричество, конечно, летит... Пастеризовать кастрюлю 50 литров очень долго - нагревает молоко с 9 градусов до 68 примерно 2-3 часа. Сейчас решили для этой кастрюли сделать подставку для плиты, чтобы не лопнуло стекло (мне написал мужчина в комментариях, что такое часто случается у самогонщиков). В принципе, если делать подставку под тяжелые кастрюли, то не имеет смысла покупать такую дорогую плитку, можно купить и подешевле - греют они одинаково. Для самогонщиков принципиален безимпульсный режим, для сыроварения он значения не имеет. Так что думайте сами. Сейчас я бы наверное купила плиту подешевле и сделал сразу подставку. Как сделать подставку, смотрите у самогонщиков))
Добрый день, подскажите пожалуйста а вес шариков?
Здравствуйте! Я пробовала разный размер делать. Вы же понимаете, что стандартов тут не существует) Обычно ориентируюсь на тару - когда банки с широким горлом, то делаю шарики покрупнее, когда баночки маленькие, то стараюсь шарики делать поменьше, чтобы больше в банку входило. Средний размер с грецкий орех. Если исходить из рационального расхода специй, то лучше делать покрупнее - меньше специй уходит, а специи в этом рецепте - основная статья расходов. Как, впрочем, и хорошее масло.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо, а от размера вкус не зависит?
Нет, вкус не зависит)
Здравствуйте скажите пожалуйста а сколько стоит такая баночка сыра?
Здравствуйте! Вам лучше посмотреть в своем регионе, например, на Авито. У всех сыроваров цены разные.