Los ayocotes no sólo están presentes en México, se pueden encontrar en otros países, probablemente en menor cantidad y con otras o similares coloraciones y con diferentes nombres; si vives en otros país donde se encuentre el frijol gigante, déjame comentario. La lista de ingredientes está disponible en la caja de descripción del video (clica mostrar más). Usar las marcas de tiempos, si te interesa ver una parte específica del video (clica mostrar más).
@@granospaz4156 cierto! Mi mamá cuenta que en su infancia, los cubaces se consumían casi a diario y se podían sembrar en las orillas de los patios o jardines. Es un planta tipo enredadera.
Hola! Es un gusto haber visto este tutorial porque además de los variados nombres que recibe este frijol, nos enseñó ese secreto del vinagre o el limón, es nuevo para mi, también las distintas formas de consumirlo. Es decir, abundante información, bien explicada y en poquito tiempo! En mi país se le conoce como frijol Cubaa. Qué hermoso se ve en el plato con el arroz a la mexicana!! En la tortilla con carnitas arregladas. Excelente! Qué Dios la bendiga por compartir su conocimiento.
Muy bien Cory, vas a ver que sí te quedarán riquísimos, sólo toma en cuenta la olla que emplearás (normal o de presión) porque el tiempo de cocción variará . Saludos
Hola Patricia, muchas gracias. Si lo prepara, me encantaría ver alguna foto que puede enviar mediante mensaje a mi cuenta de Facebook o Instagram y darle el mérito público. Saludos. 🖐👩🍳
Yo soy de estado de México y aqui los guisamos con manteca y cebolla .clavo pimienta ajo cebolla y ojas de laurel y sal y saben muy sabrosos y tambien pueden ponerles pedasoz de chicharron en el caldo y saben bien sabrosos.😋
Hola Catrachita. Excelente información, no sabía que recibían ése nombre. Agradezco tu valioso comentario; ése tipo de siembra se debe mantener (chinapopos) para perpetuar parte de nuestra identidad, los cultivos de nuestros pueblos originarios.
Hola Victoria. Los frijoles así fritos como mencionas y añadiendo cebolla y chile (me encanta agregar chipotle adobado por ejemplo) después de haberse cocinado, quedan deliciosos.
Eso dependerá del lugar donde vivas. Por ejemplo, si es en México, es fácil conseguirlos en las tianguis. O si vives en otro país, en las zonas rurales si es que el cultivo se mantiene.
Sabes que paisana? Me pregunto si con los frijoles sería el mismo beneficio porque yo padezco de gastroenteritis y no se en si que ez lo que me lo provoca, y pues algo que como seguido como buena hondureña son los frijoles 🤔
Hola Marilu. Todas las legumbres (frijoles, garbanzos, ayocotes), tienen que hidratarse por 8 a 12 horas (las lentejas requieren menos tiempo), para evitar o disminuir inflamación (explico en el video lo del antinutriente). La gastroenteritis es más relacionado a infecciones intestinales causado por alimentos o aguas contaminadas (contaminación cruzada, cocciones insuficientes, etc), provocando diarrea, deshidratacion, etc; no veo que lo de las legumbres y su padecimiento tenga relación pero un Doctor es la persona más adecuada en contestar; gastroenteritis no es lo mismo que gastritis.
No he escuchado ése término "acalete", pero en caso de que haga referencia al frijol de gran tamaño, entonces si sería lo mismo que el ayocote. De repente que "acalete" viene de la lengua nahuatl.
Hola Alessandro. Últimamente escuché sobre algunos beneficios. No me quedó claro pero me pareció entender sobre cierto nivel o cantidad de consumo. Que interesante, que la continua investigación sobre los alimentos, viene a cambiar ideas. Muchas gracias por aportar esa información. Saludos 🖐👩🍳
Hola Alessandro, te agradezco me hayas compartido este enlace. Ayer en la noche lo leí y he considerado actualizar la descripción del video para aclarar este punto y pondré en link que me enviaste.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO Me da gusto que sea abierta a los comentarios y que te tomaste el tiempo para leer las nuevas actualización sobre el argumento ácido fítico. Un abrazo desde Cancún
Se convierte en una proteína cuando combinas la leguminosa (frijol) con un cereal (maíz, arroz, etc). Mientras no ocurra esas combinación es más un carbo o un acompañamiento de otro.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO Cuando la acompañas de un cereal se convierte en proteína de alto valor biológico, y si añades vitamina c ayuda a la absorción del hierro. Saludos...
Hola Atanacia, fíjate que hace poco aprendí que otro ingredienre que se emplea para activar legumbres, es la masa madre (2 cdas por litro) ya que contiene bacterias ácido lácticas que contribuyen al desdoblamiento. Donde utilizo un ingrediente alcalino es en las nueces, almendras, piñones, semillas de girasol pero empleo sal de 1 a 2 cdas por cada 2 litros.
Si puedo pero de ese tema, hay varios maestros panaderos que ya tienen videos en RUclips, por ejemplo Jordi Morera, Iban Yarza, Gluten Morgen (Ramón Garriga), Soy Fermentista y etc. La masa madre se emplea para elaborar pan y es la levadura ancestral, es una fermentación salvaje que combina agua con harina pero también se puede emplear el agua fermentada de alguna fruta que al estar en su punto de efervescencia, se mezcla con harina. Es lo que se emplea en vez de levadura seca o fresca que usualmente venden en supermercado o tienda de materia prima. Lo bueno de la masa madre es que además de levadura, contiene bacterias ácido lácticas que desdoblan azúcares de la harina y el gluten (de este gluten no lo degradan totalmente) pero es un pan más digerible gracias también a la larga fermentación, los que tienen intolerancia a los panes de trigo pueden comer pan de masa madre pero no los celíacos.
Porque yo usé olla de presión y no me gusta añadirle sal en esa misma olla al terminar la primera cocción. Sí tienes una olla de cocción lenta o una olla convencional, puedes hacer larga cocción sin transferir a otra olla.
Hola Elizabeth, me parece que te excediste de vinagre, aquí usé 1 tapita que equivale a 1 cda. No saben amargos por 1 cda. de vinagre. En caso que fueras muy sensible, remójalos sólo en agua.
![MISSING: SLIM SHADY [Expanded Mourner’s Edition Trailer]](http://i.ytimg.com/vi/xh8qgHrOO1g/mqdefault.jpg)
Los ayocotes no sólo están presentes en México, se pueden encontrar en otros países, probablemente en menor cantidad y con otras o similares coloraciones y con diferentes nombres; si vives en otros país donde se encuentre el frijol gigante, déjame comentario. La lista de ingredientes está disponible en la caja de descripción del video (clica mostrar más). Usar las marcas de tiempos, si te interesa ver una parte específica del video (clica mostrar más).
Cubaces en Costa Rica tal como lo muestra en la descripcion de tu video. No son muy comunes, talvez en décadas anteriores si se consumián mas.
@@granospaz4156 cierto! Mi mamá cuenta que en su infancia, los cubaces se consumían casi a diario y se podían sembrar en las orillas de los patios o jardines. Es un planta tipo enredadera.
Muchas gracias por compartir esta receta para cocinar ayocotes, 😊
Hola! Es un gusto haber visto este tutorial porque además de los variados nombres que recibe este frijol, nos enseñó ese secreto del vinagre o el limón, es nuevo para mi, también las distintas formas de consumirlo. Es decir, abundante información, bien explicada y en poquito tiempo!
En mi país se le conoce como frijol Cubaa.
Qué hermoso se ve en el plato con el arroz a la mexicana!! En la tortilla con carnitas arregladas. Excelente! Qué Dios la bendiga por compartir su conocimiento.
Gracias por compartir tu receta, mañana haré los míos, espero me queden igual de deliciosos que los tuyos!!! 😋👍🌺🌷🏵️
Muy bien Cory, vas a ver que sí te quedarán riquísimos, sólo toma en cuenta la olla que emplearás (normal o de presión) porque el tiempo de cocción variará . Saludos
Se antojan, hoy los cocinaré.
Felicidades eres muy didáctica
Hola Patricia, muchas gracias. Si lo prepara, me encantaría ver alguna foto que puede enviar mediante mensaje a mi cuenta de Facebook o Instagram y darle el mérito público. Saludos. 🖐👩🍳
Todo fue una chulada de receta saben muy ricos
Que gigante, no lo conocía, genial
Yo soy de estado de México y aqui los guisamos con manteca y cebolla .clavo pimienta ajo cebolla y ojas de laurel y sal y saben muy sabrosos y tambien pueden ponerles pedasoz de chicharron en el caldo y saben bien sabrosos.😋
Delicioso lo que describes 😋
Ya lo hice, lo cociné en olla express previo remojo y no sé si es que eran nuevos saben riquísimos me recordaron un poco al sabor al frijol fresco.
Se ven deliciosos gracias por compartir
Qué rico 😋, gracias por compartir y bendiciones para todos desde México 🙏🕊️
Qué rico! Gracias por la receta.
En Honduras hay grandes también y se llaman chinapopos, los siembran en la Esperanza
Hola Catrachita. Excelente información, no sabía que recibían ése nombre. Agradezco tu valioso comentario; ése tipo de siembra se debe mantener (chinapopos) para perpetuar parte de nuestra identidad, los cultivos de nuestros pueblos originarios.
Saludos desde Chicago ! Aquí también he visto chinapopos en los mercados mejicanos . son riquísimos!👍
Yo podría decir que el chinapopo por ejemplo el café, es más rico que los frijoles.
Se miran delicious
Bien; a lo que vinimos. Rico
Aquí en cancun no hay ayocote se ven riquísimo 🤤
Excelente recetas, muchas gracias!
Hola Atanacia. Muchas gracias a ti por ver el video.🖐👩🍳
Hola gracias en Puebla se fríen con aceite de oliva saludos mi chef
Hola Victoria. Los frijoles así fritos como mencionas y añadiendo cebolla y chile (me encanta agregar chipotle adobado por ejemplo) después de haberse cocinado, quedan deliciosos.
En Costa Rica le llamamos cubases
Hola Kath, muchas gracias por aportar esa información 🖐👩🍳
Ni sabía que existían ésos frijolotes, dónde puedo conseguirlos?
Eso dependerá del lugar donde vivas. Por ejemplo, si es en México, es fácil conseguirlos en las tianguis. O si vives en otro país, en las zonas rurales si es que el cultivo se mantiene.
Sabes que paisana? Me pregunto si con los frijoles sería el mismo beneficio porque yo padezco de gastroenteritis y no se en si que ez lo que me lo provoca, y pues algo que como seguido como buena hondureña son los frijoles 🤔
Hola Marilu. Todas las legumbres (frijoles, garbanzos, ayocotes), tienen que hidratarse por 8 a 12 horas (las lentejas requieren menos tiempo), para evitar o disminuir inflamación (explico en el video lo del antinutriente). La gastroenteritis es más relacionado a infecciones intestinales causado por alimentos o aguas contaminadas (contaminación cruzada, cocciones insuficientes, etc), provocando diarrea, deshidratacion, etc; no veo que lo de las legumbres y su padecimiento tenga relación pero un Doctor es la persona más adecuada en contestar; gastroenteritis no es lo mismo que gastritis.
Hola. Por que el caldito es mas claro que el de los frijoles pintos?
También se le conoce con el nombre de acaletes
Hola Cyndy. Muchas gracias por compartir ese dato, es mas, agregaré el nombre "acalete", en el título del video. 🖐👩🍳
Así los conocí en Tlapacoyan Veracruz y en Teziutlán Puebla
Disculpe dónde se consiguen los ayocotes
Si vives en México, los puedes conseguir en los mercados o tianguis.
Son los mismos que frijol acalete?
No he escuchado ése término "acalete", pero en caso de que haga referencia al frijol de gran tamaño, entonces si sería lo mismo que el ayocote. De repente que "acalete" viene de la lengua nahuatl.
Hay nuevos estudios sobre el acido fitico que aseguran que es muy bueno para la salud, ayuda a prevenir el cáncer y otras enfermedades
Hola Alessandro. Últimamente escuché sobre algunos beneficios. No me quedó claro pero me pareció entender sobre cierto nivel o cantidad de consumo. Que interesante, que la continua investigación sobre los alimentos, viene a cambiar ideas. Muchas gracias por aportar esa información. Saludos 🖐👩🍳
Aquí te dejo un link www.mauriziotommasini.it/acido-fitico-rischi-salute/ está en italiano pero lo puedes traducir con google
Hola Alessandro, te agradezco me hayas compartido este enlace. Ayer en la noche lo leí y he considerado actualizar la descripción del video para aclarar este punto y pondré en link que me enviaste.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO Me da gusto que sea abierta a los comentarios y que te tomaste el tiempo para leer las nuevas actualización sobre el argumento ácido fítico. Un abrazo desde Cancún
Hola Alessandro, he actualizado descripción del video. Su comentario es un buen aporte y merece divulgarse. Muchas gracias por compartirlo. Saludos
Guarnición? Es una proteína vegetal!!
Se convierte en una proteína cuando combinas la leguminosa (frijol) con un cereal (maíz, arroz, etc). Mientras no ocurra esas combinación es más un carbo o un acompañamiento de otro.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO Cuando la acompañas de un cereal se convierte en proteína de alto valor biológico, y si añades vitamina c ayuda a la absorción del hierro. Saludos...
Que buenísimo que sabes eso, alimentación consciente. La cocina es nuestra farmacia cuando existe ese conocimiento. Nutrir en vez de contar calorías.
y si no puedo 10 hrs , 2:08 en ese minuto
Si no remojas mínimo 8 horas, sufrirás inflamación ya que los antinutrientes no se desdoblaron.
Para que no inflamen yo les pongo un poquito de bicarbonato, pero lo voy a empezar a hacer con vinagre. Gracias
Hola Atanacia, fíjate que hace poco aprendí que otro ingredienre que se emplea para activar legumbres, es la masa madre (2 cdas por litro) ya que contiene bacterias ácido lácticas que contribuyen al desdoblamiento. Donde utilizo un ingrediente alcalino es en las nueces, almendras, piñones, semillas de girasol pero empleo sal de 1 a 2 cdas por cada 2 litros.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO ooooh, gracias. Y tonos puede enseñar a hacer la masa madre por favor?
Si puedo pero de ese tema, hay varios maestros panaderos que ya tienen videos en RUclips, por ejemplo Jordi Morera, Iban Yarza, Gluten Morgen (Ramón Garriga), Soy Fermentista y etc. La masa madre se emplea para elaborar pan y es la levadura ancestral, es una fermentación salvaje que combina agua con harina pero también se puede emplear el agua fermentada de alguna fruta que al estar en su punto de efervescencia, se mezcla con harina. Es lo que se emplea en vez de levadura seca o fresca que usualmente venden en supermercado o tienda de materia prima. Lo bueno de la masa madre es que además de levadura, contiene bacterias ácido lácticas que desdoblan azúcares de la harina y el gluten (de este gluten no lo degradan totalmente) pero es un pan más digerible gracias también a la larga fermentación, los que tienen intolerancia a los panes de trigo pueden comer pan de masa madre pero no los celíacos.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO ah bueno. Muchas gracias, saludos!
LOS #BAYOCOTES
Porque cambiar la olla si ahí se podían acabar de coser no entiendo
Se cocieron en la anterior y para presentación, serví un poco en la otra.
Están muy ricos no haga UD caso
Disculpa no entendí para que hay que cambiar de olla. 🤔
Porque yo usé olla de presión y no me gusta añadirle sal en esa misma olla al terminar la primera cocción. Sí tienes una olla de cocción lenta o una olla convencional, puedes hacer larga cocción sin transferir a otra olla.
Hambre
Le puse el agua con el vinagre, los enjuague como 2 veces y me supo súper amargo y agarraba la lengua, horrible! No sé qué pasó
Hola Elizabeth, me parece que te excediste de vinagre, aquí usé 1 tapita que equivale a 1 cda. No saben amargos por 1 cda. de vinagre. En caso que fueras muy sensible, remójalos sólo en agua.
No me gustó tu receta! No se les ocurra ponerles vinagre! Muy simple tu preparación!
El vinagre es para activar (desdoblar antinitrientes en remojo), no es para cocinar. Y antes de cocinar hay que enjuagar.