Виды безглютеновой муки для диетической выпечки

Введение и виды муки
• Обсуждение различных видов безглютеновой муки для выпечки.
• Использование муки из зеленой гречки, рисовой и кукурузной муки.
• Рекомендация использовать кукурузный крахмал вместо картофельного.
00:00:37 Увеличение белковой составляющей
• Использование нутовой и соевой муки для увеличения белка.
• Амарантовая мука используется в минимальных количествах из-за яркого вкуса.
• Ореховая мука, особенно кокосовая, популярна и доступна.
00:01:16 Сравнение ореховой муки
• Кокосовая мука доступна и имеет приятный вкус.
• Миндальная мука дороже, но эквивалентна кокосовой по содержанию белка.
• Ореховая мука делается из выжимок, что снижает содержание жира.
00:02:39 Дополнительные виды муки и крахмалов
• Использование муки тыквенных семечек и кукурузного крахмала.
• Топиоковый крахмал лучше использовать в выпечке, а не в киселях.
• Кукурузный крахмал универсален и доступен по цене.
00:03:45 Применение кукурузного крахмала
• Кукурузный крахмал разбавляет плотную рисовую муку, делая выпечку воздушной.
• Кокосовая мука также помогает избежать плотности.
• Заключение: замена неподходящей муки на полезные альтернативы и использование заменителей сахара.