Come al solito, molto belli ed interessanti i video di BBQool. SPETTACOLO direi. Complimenti anche ad Andrea, ormai personaggio ricercatissimo nel mondo di BBQLab, sempre disponibile ad ogni richiesta. Vi seguo sempre! Continuate così. Adesso non mi resta che andare a comprare due stinchi e provare anch'io questa splendida ricetta! Grande Lucaaaa!!!
Grande Bordons, un video molto bello... E perdonami ma oggi i complimenti vanno anche ad Andrea che è super preparato...è stato un immenso piacere essere venuti a trovarvi in questo giorno, nn vedevo l'ora dell'uscita del video!!!! Complimemtissimi👏👏👏👏👏
Un paio di domande: a che temperatura è iniziata il foil? Con un’ora di rest lo stinco con diventa freddo fuori dal foil? Grazie...PS sempre bellissimi i video, e per nulla noiosi...replico spesso i tuoi esperimenti 👏🏻👍🏽
Ciao! Non ci siamo basati molto sulla temperatura ma sulla formazione della crosticina esterna, per quanto riguarda il rest invece consiglio di farlo in isobox oppure in forno a 70 gradi
Complimenti per il video, mi sto appassionando sempre più in questo fantastico mondo, soprattutto ai BBQ Kamado, anche se c'è ancora poco materiale al riguardo. Ti volevo chiedere: ho notato una "reazione" un po' "dolce" in questa preparazione, avresti un Rab alternativo da consigliarmi? Magari con note un po' più speziate.... non troppo persistenti ovviamente. Grazie e complimenti sinceri!
Bel video e bella preparazione, congrats! potrei sapere a grandi linee a che temperatura avete tenuto il BGE e quanto tempo è durata la cottura, dall'ingresso all'uscita dal BGE? grazie
Hai ragione, effettivamente potevano andare già in foil al primo controllo! Ci siamo spinti un po’ più in là! Anche se il realtà in video è un po’ accentuato il colore verso lo scuro! Penso che anche la birra vaporizzata in superficie ha contribuito, ma ha dato un gusto davvero interessante!
Min 4.57 terremoto pazzesco in Friuli !!! 😨🍻😱 Bella lotta tra stinco al bbq e stinco in crockpot !!! (nel secondo caso rimane più sugo per condire una pasta fantastica o i türtelín ...) 🤔 Io continuo a ringraziare il Signür di avere entrambi 😂😂😂 Provali con la Guinness 💘 Ciao Luca 👋😎👍
Giusto per fare un po' di gastronazismo, marinare in busta ziplock non equivale alla marinatura sottovuoto in macchina a campana, quindi tempi di marinatura uguali a quelli standard, semplicemente più comoda visto che è tutto ben avvolto nel sacchetto e serve anche meno liquido di marinatura.
Considerando che Pavanello è arrivato 4 alla gara di bistecca. Le sue dosi diventeranno vangelo, ma siete bravi anche voi due 😂😂😂. Sempre bei video Luca
@@andreabbqlab1984 ho fatto un catering con lui Martedì. Ale e andre griglia e io e il mio socio Figer ed è stato un successo. Anche grazie al vostro fantastico Ofyr
Ottimo video. Unico consiglio che mi permetterei di dare.... è di mi microfonare gli altri “ospiti” del video (Andrea). Perché se non si è in un silenzio religioso, a volte, si fa fatica a sentire quello che dicono. Ciao grandi.
Ciao! Grazie mille! In realtà poi non l’abbiamo fatta, in ogni caso l’idea era fare un salsa con la stessa birra, i succhi recuperati dalla butcher ed un pizzico di rub
Andrea BBQ LAB grazie della risposta. Ho provato a replicare alla lettera la tua ricetta. A mio parere mancava di salee pepe. Birra e rub erano molto simili sul dolciastro....sale e pepe gli darebbero un po di sprint....magari avrei messo anche del rosmarino nella marinata...
Innanzitutto complimenti ma una annotazione...nonostante la carta da macellaio sia nettamente meglio se il bark è ben formato nessun alluminio lo può rovinare...e per quelli che si lamentano per l'inglese, se fai american bbq devi sapere l'inglese, in caso contrario continuate a mangiare spiedini
@@andreabbqlab1984 son sicuro che alle volte uno è preso da quello che sta facendo e può avere qualche lapsus...comunque a natale vengo da Reggio Emilia a trovarti che voglio portare a casa una stufa a pellet 🤣🤣
Penso siano eccessivi i 90 gradi, anche qualcosa meno sarebbe meglio. Se poi siete proprio amanti dei 90 gradi, ah beh allora avete pure la nostra benedizione.
Ottimo video, al netto della marea di inglesismi che fa molto milanese imbruttito: se cercassi quel tipo di contenuti andrei sul canale del buon Germano ...
È quello che viene definito Bark, ovvero la crosticina esterna, le spezie esterne, il calore indiretto ed il fumo formano questa crosticina tendente allo scuro molto saporita e gustosa (non bruciata) nel video poi il colore scuro è un po’ accentuato
@@matteomenichetti4032 a parte il fatto che ho scritto chiaramente che ho smesso di guardarlo dopo 4 minuti, quindi il tuo commento è assolutamente inutile. Dal tuo commento, si evince che te sei uno di quelli che quando qualcuno si lamenta di come si sta in Italia, lo invita ad andarsene all'estero, e nonostante questo invito, sei uno contrario all'immigrazione. Si deve lavorare per rendere il nostro luogo un posto migliore, non limitarsi a cambiare zona o "a non guardare". Spero tu abbia capito il senso. Se nn lo hai capito, dimmelo. Buon giorno
@@Juken2008 scritto lungo e noioso, pieno di luoghi comuni portando alla politica una semplice risposta di uno che semplicemente approva il video. Dopo 2 righe ho smesso di leggerti 😂
@@janplit "a differenza di bbqool" a me non interessano le visualizzazioni. Vuol dire che io posso essere noioso quanto voglio. Tanto nn mi interessano le visualizzazioni, a differenza del canale😏
Il non mi piace per gli inglesismi? Temo non sarà l'ultimo non mi piace Luca :-D... amen, è andata così. Pensa che uno ha chiuso il video una volta perché avevo una camicia e non si cucina in camicia. Il mondo è bello perché è vario. :-D. Io non lo faccio apposta, onestamente li do per assodati alcuni termini. Il che mi spinge a fare una cosa: un bel video con il vocabolario del barbecue, anzi, il dizionario: Inglese-Bordonese! :-D
Come al solito, molto belli ed interessanti i video di BBQool. SPETTACOLO direi. Complimenti anche ad Andrea, ormai personaggio ricercatissimo nel mondo di BBQLab, sempre disponibile ad ogni richiesta. Vi seguo sempre! Continuate così. Adesso non mi resta che andare a comprare due stinchi e provare anch'io questa splendida ricetta! Grande Lucaaaa!!!
Grande Bordons, un video molto bello... E perdonami ma oggi i complimenti vanno anche ad Andrea che è super preparato...è stato un immenso piacere essere venuti a trovarvi in questo giorno, nn vedevo l'ora dell'uscita del video!!!! Complimemtissimi👏👏👏👏👏
Ti ringrazio
Ciao Luca e Andrea, a me è piaciuto tutto tutto tutto, bravi 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Grandissimi ragazzi. Sabato prossimo vorrei fare lo stinco. 2 stinchi come quelli ci stanno nel mio bge medium?
Yesssss
@@BBQool hai sul sito il multilevel rack per il bge medium?
Come sempre per me è un grande divertimento cucinare insieme al Bordons!
Un paio di domande: a che temperatura è iniziata il foil? Con un’ora di rest lo stinco con diventa freddo fuori dal foil? Grazie...PS sempre bellissimi i video, e per nulla noiosi...replico spesso i tuoi esperimenti 👏🏻👍🏽
Ciao! Non ci siamo basati molto sulla temperatura ma sulla formazione della crosticina esterna, per quanto riguarda il rest invece consiglio di farlo in isobox oppure in forno a 70 gradi
Alto Livello, grande Bordons!
Uso la stessa carbonella! Si vede all'inizio sulla sx. Grande!
Secondo me uno dei pezzi più buoni del🐖🐖🐖e non solo, 👏👏👏
Sempre bravissimi, ma...... Ahahahahahha non si beve a canna una birra artigianale!!!
La stagnola a protezione dello sporco che cola, fino a che temperatura può essere usata?
Ci sono dei limiti?
Grazie
Sono convinto che con il "rest" sarebbe migliorata. Comunque ottimacpreparazione. Complimenti ad entrambe siete mitici ...
Ti ringrazio!
Complimenti per il video, mi sto appassionando sempre più in questo fantastico mondo, soprattutto ai BBQ Kamado, anche se c'è ancora poco materiale al riguardo. Ti volevo chiedere: ho notato una "reazione" un po' "dolce" in questa preparazione, avresti un Rab alternativo da consigliarmi? Magari con note un po' più speziate.... non troppo persistenti ovviamente. Grazie e complimenti sinceri!
Bel video e bella preparazione, congrats! potrei sapere a grandi linee a che temperatura avete tenuto il BGE e quanto tempo è durata la cottura, dall'ingresso all'uscita dal BGE? grazie
Il BGE è stato attorno ai 200 gradi, ci abbiamo messo c/a 2.30h
7:38 Pavanello style?? Mi sento preso in causa! Stesso cognome!
La peggio birra è la duff dei simpson!!!!
Sembra di bere acqua dei piedi.
Ottima ricetta complimenti.
Grandissimo food advisors👍👍👍👍
con temperatura, se non erro intorno ai 160/170 gradi quanto ci avete messo a portarlo a 90? in butcher paper intorno agli 80 gradi, giusto?
Bravi, un po' di vero BBQ! Unica cosa... il foil meglio farlo prima del nero, ossia al color mogano... non al color ebano... 😉👍
Hai ragione, effettivamente potevano andare già in foil al primo controllo! Ci siamo spinti un po’ più in là! Anche se il realtà in video è un po’ accentuato il colore verso lo scuro! Penso che anche la birra vaporizzata in superficie ha contribuito, ma ha dato un gusto davvero interessante!
a che temperatura interna avete iniziato a fare il foil?
Min 4.57 terremoto pazzesco in Friuli !!! 😨🍻😱
Bella lotta tra stinco al bbq e stinco in crockpot !!! (nel secondo caso rimane più sugo per condire una pasta fantastica o i türtelín ...) 🤔
Io continuo a ringraziare il Signür di avere entrambi 😂😂😂
Provali con la Guinness 💘
Ciao Luca 👋😎👍
Non era rivolto alla Moretti 😀! Nelle mie grigliate la fa sempre da padrona 😀
@@andreabbqlab1984
😂😂😂😂😂🍻
Bravissimi..dove lo trovo quel termometro? Grazie
natale tutto l'anno!!!
Uno dei piatti più buoni del mondo
+Bbqool fantastico
Giusto per fare un po' di gastronazismo, marinare in busta ziplock non equivale alla marinatura sottovuoto in macchina a campana, quindi tempi di marinatura uguali a quelli standard, semplicemente più comoda visto che è tutto ben avvolto nel sacchetto e serve anche meno liquido di marinatura.
Considerando che Pavanello è arrivato 4 alla gara di bistecca. Le sue dosi diventeranno vangelo, ma siete bravi anche voi due 😂😂😂. Sempre bei video Luca
Abbiamo un bravo maestro
@@andreabbqlab1984 ho fatto un catering con lui Martedì. Ale e andre griglia e io e il mio socio Figer ed è stato un successo. Anche grazie al vostro fantastico Ofyr
@@Losbor-one Ho visto le foto! Spettacolare!
Ottimo video. Unico consiglio che mi permetterei di dare.... è di mi microfonare gli altri “ospiti” del video (Andrea). Perché se non si è in un silenzio religioso, a volte, si fa fatica a sentire quello che dicono.
Ciao grandi.
Verissimo. Provvedo.
Veramente wow!!! Continua così!!!
Ps: come si chiama la carta che avete usato? Grazie.
Grazie mille! Si chiama Butcher Paper, qui trovi tutte le informazioni
bbqlab.it/products/butcher-paper-do-the-right-q
Antonio credo a chiami
Ma la butcher paper dovrebbe servire per far evaporare il vapore e far seccare il bark ma prima di essere messa va inumidita? Non capisco molto
"CERAMICHI"
Ciao, per il legno di affumicatura di acero e quel tipo di Rub dove li posso acquistare ?
ciao trovi tutto su www.bbqlab.it
Avrei una domanda per Andrea. Nel video parla di una salsa che farà con i succhi. Puoi dirmi come l’hai fatta? Grazie anticipatamente e complimenti.
Ciao! Grazie mille! In realtà poi non l’abbiamo fatta, in ogni caso l’idea era fare un salsa con la stessa birra, i succhi recuperati dalla butcher ed un pizzico di rub
Andrea BBQ LAB grazie della risposta. Ho provato a replicare alla lettera la tua ricetta. A mio parere mancava di salee pepe. Birra e rub erano molto simili sul dolciastro....sale e pepe gli darebbero un po di sprint....magari avrei messo anche del rosmarino nella marinata...
Fico! Grande e grazie del feedback!
🤤🤤🤤
Ottimo video e ottimo stinco....però se posso fare una critica lo stinco non c’entra nulla con quello dell’oktoberfest
Manca la cotenna esterna.. praticamente il meglio
Come si chiama la carta?
Butcher Paper, la trovi su www.bbqlab.it
Innanzitutto complimenti ma una annotazione...nonostante la carta da macellaio sia nettamente meglio se il bark è ben formato nessun alluminio lo può rovinare...e per quelli che si lamentano per l'inglese, se fai american bbq devi sapere l'inglese, in caso contrario continuate a mangiare spiedini
Vero! Se vai in foil quando il bark è ben formato non hai il rischio di rovinarlo! Grazie per la precisazione!😉
@@andreabbqlab1984 son sicuro che alle volte uno è preso da quello che sta facendo e può avere qualche lapsus...comunque a natale vengo da Reggio Emilia a trovarti che voglio portare a casa una stufa a pellet 🤣🤣
Ti aspetto con piacere!
Penso siano eccessivi i 90 gradi, anche qualcosa meno sarebbe meglio. Se poi siete proprio amanti dei 90 gradi, ah beh allora avete pure la nostra benedizione.
Ottimo video, al netto della marea di inglesismi che fa molto milanese imbruttito: se cercassi quel tipo di contenuti andrei sul canale del buon Germano ...
Se fai barbecue non sono inglesismi, sono termini tecnici...e saluta l'imbruttito
Bene bravissimi… Dite un po’ ma mangiate in inglese o mangiate in italiano? Usate dei termini che non ci si capisce nulla… Gradita traduzione bravi
concordo troppo inglesismo
con tutto sto inglese mi vien mal di testa
Ragazzi domanda da un principiante: non sono un po’ carbonizzati? È giusto così?
È quello che viene definito Bark, ovvero la crosticina esterna, le spezie esterne, il calore indiretto ed il fumo formano questa crosticina tendente allo scuro molto saporita e gustosa (non bruciata) nel video poi il colore scuro è un po’ accentuato
@@andreabbqlab1984 grazie Andrea!
Troppo lungo. ho smesso di guardarlo arrivato a 4 minuti. veramente non si riesce a guardare un video così lento e noioso
@@matteomenichetti4032 a parte il fatto che ho scritto chiaramente che ho smesso di guardarlo dopo 4 minuti, quindi il tuo commento è assolutamente inutile.
Dal tuo commento, si evince che te sei uno di quelli che quando qualcuno si lamenta di come si sta in Italia, lo invita ad andarsene all'estero, e nonostante questo invito, sei uno contrario all'immigrazione. Si deve lavorare per rendere il nostro luogo un posto migliore, non limitarsi a cambiare zona o "a non guardare". Spero tu abbia capito il senso. Se nn lo hai capito, dimmelo. Buon giorno
@@Juken2008 scritto lungo e noioso, pieno di luoghi comuni portando alla politica una semplice risposta di uno che semplicemente approva il video. Dopo 2 righe ho smesso di leggerti 😂
@@janplit io nn cerco visualizzazioni. 😏
@@Juken2008 nemmeno Matteo Menichetti
@@janplit "a differenza di bbqool" a me non interessano le visualizzazioni.
Vuol dire che io posso essere noioso quanto voglio. Tanto nn mi interessano le visualizzazioni, a differenza del canale😏
Ma spigate tutti stì nomi in inglese ! A fanatici! Il piatto è bello però....... Ed allora un bel non mi piace !
Il non mi piace per gli inglesismi? Temo non sarà l'ultimo non mi piace Luca :-D... amen, è andata così. Pensa che uno ha chiuso il video una volta perché avevo una camicia e non si cucina in camicia. Il mondo è bello perché è vario. :-D. Io non lo faccio apposta, onestamente li do per assodati alcuni termini. Il che mi spinge a fare una cosa: un bel video con il vocabolario del barbecue, anzi, il dizionario: Inglese-Bordonese! :-D
@@BBQool è una tua prerogativa, cucini bene , ma io non capisco la tua terminologia . Tutto quì .