Cornichon au vinaigre maison | Recette Food'Cuisine
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- Опубликовано: 7 авг 2024
- Cornichon au vinaigre maison | Recette Food'Cuisine pour vos burgers, sandwich et apéros. Chef Clément Dujardin vous montre comment préparer des cornichons au vinaigre et comment les conserver jusqu'à un an ! Les ingrédients 👇
LES INGRÉDIENTS (pour 1 pot)
🥒 Cornichon au vinaigre
60 Gr d'Oignons grelots
1 Branche d'Estragon
10 Gr de Sucre
30 Cl d'Eau
250 Gr de Cornichons
8 Gr de Graines de moutarde
0.5 Gr de Grains de poivre noir
300 Gr de Gros sel
30 Cl de Vinaigre Melfor
LES USTENSILES
🥄 1 plaque à débarrasser, 1 passoire, 1 casserole, 1 pot à cornichon
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🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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00:00 - Introduction
00:55 - Un point sur les cornichons
01:39 - Laver à l’eau et frotter les cornichons au torchon
02:38 - Recouvrir les cornichons de gros sel et laisser reposer 2 heures
03:17 - Eplucher les oignons grelots
03:40 - Préparer l'estragon
03:51 - Faire chauffer dans une casserole le sucre, l’eau et le vinaigre
04:41 - Rincer abondamment les cornichons
05:21 - Chauffer le joint du pot
05:48 - Ajouter tous les ingrédients au pot
06:42 - Dès que le liquide bout, le verser sur les cornichons à hauteur
07:25 - Fermer le pot et le retourner jusqu’à complet refroidissement
07:38 - Conservation 
Кино
Quelle clarté dans vos explications Chef ! 😊
Merci du compliment
les cornichons ne sont pas de la même famille que les concombres , cher chef Clément ! Merci pour votre recette, vous êtes clair et opérationnel.😊
Si c’est de la même famille mais pas de la même espèce
Une super vidéo tellement bien expliqué formidable merci 👍❤️
Avec plaisir 😊
bjr chef Clément, merci pour cette recette bien agréable
Merci bien
Vous auriez une recette pour des betteraves rouges?
Merci pour la belle recette Avez-vous la recette de fraises? Merci d'avance Et bonne faites de fin d'année
Bonne fêtes à vous aussi
Pour la fraise malheureusement pas pour le moment
Bonjour, pour quelle raison faut-il retourner le pot pendant 1 jour une fois le pot fermé ? merci pour la recette !
Lorsqu'on fait des cornichons et qu'on retourne le pot après avoir versé le vinaigre chaud, cela permet de stériliser le couvercle et de garantir une meilleure étanchéité.
Stérilisation du couvercle : La chaleur du vinaigre monte vers le couvercle, ce qui permet de tuer les éventuelles bactéries ou micro-organismes présents sur le couvercle.
Étanchéité : En retournant le pot, le vide d'air se crée au fur et à mesure que le vinaigre refroidit. Cela permet de bien sceller le couvercle, ce qui empêche l'air de rentrer et réduit les risques de contamination.
Élimination des bulles d'air : Retourner le pot permet également de faire remonter les bulles d'air vers le fond, ce qui peut aider à garantir que les cornichons sont bien immergés dans le vinaigre.
Ces étapes sont cruciales pour garantir une conservation sûre et prolongée des cornichons.
Voilà 😉
Donc si j’ai bien compris on met le vinaigre bouillant sur l’es cornichon et on ferme le pot ( on n’attend pas que le vinaigre refroidit) 🤔😉merci
Oui 😊
Bonjour, dans le cas où les cornichons sont trop gros, peut on les couper en morceaux et les faire dégorger dans du gros sel? Merci, Bénédicte 🙃
Oui sans problème 😉
puis-je faire votre recette avec des concombres?? merci d'avance pour votre réponse
Oui c’est possible ☺️
bonjour, si mes cornichons sont trop gros, je peut les couper avant de le mettre en pot? ou les tranches seraient trop acides?
Bonjour 👋
Vous pouvez les couper, mais le mieux c’est de les garder entier
😘
Peut on utiliser du vinaigre de cidre ?
Oui 👍🏼
Salut, qu'elle est la consentration du vinaigre dans l'eau.merci.
Vous m'avez pas répondu à la question concernant la consentration du vinaigre, il y a deux mois passé.merci.
Il a l air de faire moitié moitié avec l'eau..
Bonjour,
Désolé votre message, j’étais passé à côté.
Toutes les quantités sont sous la recette. Vous pouvez mettre moitié moitié. Moi qui suis assez fan de l’ aigre-doux musclé 💪 je ne mets pas d’eau.
Pour une fois désolée pour le timing
merci pour la recette , difficile de trouver de bonne recette , en générale c'est trop acide et immangeable ! je vais essayer votre recette en 2023 .. bonne fête de fin d'année .
Merci à vous 😊
Et pardon belle année à vous aussi. Bien gourmande évidemment 🤗
Hhh
Iii
a me fait penser à ma maman il y a 50 ans sniff
Oui Nathalie la cuisine éveillé en nous bien des souvenirs….
Le cornichon se cultive PARTOUT EN FRANCE 🫡
mal aux doits c'est les 35hrs pauvre pays
Vous tombez mal Jacques dans notre métier 35h c’est un mi-temps 😉
oui peut être pour vous mais en général ......@@lesfoodcuisine