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- Опубликовано: 24 фев 2022
- #MM #美味道來 // 潮州世交兩家庭7兄弟姊妹經營24小時粉麵店 人手親炒6小時牛腩滷醬 崩沙腩麵日賣近400碗
這一間粉麵店，由兩家人七兄弟姊妹打理。開業約10年，除了今年新年首次休業兩天外，多年來一直全年無休。數年起還改為24小時營業。小店有三款牛食特別受街坊歡迎，除了每天限售的新鮮牛雜及新鮮騸牯牛髀肉打製的牛丸外，第三寶就是滷醬跟牛腩同樣入味的牛腩麵。小店的招牌崩沙腩麵及坑腩麵，每日賣近400碗。牛腩及牛雜如此軟腍入味，全靠一鍋用上23款材料，每次用上近6小時，人手親自炒製的秘製滷醬。要炒出一鍋出色的滷醬，不單止講究材料，步驟同樣複雜。事前需將每款材料炸香，再將藥材打磨成粉，然後慢慢地加入不同材料推混成醬，近6小時的工序，中間想休息一會也不行。娓娓地，美味地，今集為你道來一間24小時粉麵店，如何煮出一碗高質牛腩麵的故事。
策劃：沈敏怡
監製：王秋婷
拍攝：張志孟、潘志恆
剪接：李志敏
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睇親介紹食店既片 都必要睇留言🤣🤣
上一代真係好撚老土，鬧人就可以，讚就話唔得。佢自己都識話個客同佢講多謝果d佢會好感動啦。有d野係要講出口架。同屋企人每日對住講唔夠十句野真係好？好值得驕傲？
潮州人係咁㗎啦 唔接受人哋意見 自己嗰套走天下 做生意 ,佢覺得自己嗰套 work 咪由佢囉
所以去食嘢有啲咁嘅氣氛我一定唔會去,要去食都食得開心啲嘅地方
係大圍生活20年 鹿苑,御牛 2間麵店從來都唔會去 及 唔會幫襯，因為呢兩間都係黑店。
其實米紙仲好睇
係米紙介紹藍店權發都好出力
Sor Sor ah 我怪錯左MM啦！反面推死藍店🤣🤣🤣收咗廣告費又可以收佢皮👍👍👍
呢間好出名, 出名難食
咁都有人拍片
What involved? Everybody knows, there ain’t no such thing as a free lunch.
我住大圍，依間野食左一次牛雜麵之前，我從此冇食過
都係食垃圾我寧願食隔離m 記
大圍人最清楚、係神定係鬼
對呢間零認識，但一路睇一路睇留言，打左個突。。甘多負評，跟住冇再睇。。ps但開心既係香港人仲係堅持緊。。另外希望 MM繼續拍香港人鐘意睇既片🙏🏿。。
堅持交稅?
佢高質？定係MM你低質左？搞清楚啦…介紹間24小時垃圾餐廳，你唔過對面介紹M記？
食過一次 長期冇人 點會日售400...
我係行內人 一睇佢炒醬就知佢半桶水
同老公去食過，我哋坐低咗個三妹仲一舊飯咁企喺度又唔俾餐牌我哋落單。坐咗近廚房位，不停俾佢哋丟碗落桶嘅噪音遲到耳仔發痛。我哋仲未食完麵，個姐姐就好似機械人咁成碗同我哋執走咗。依間店無論係食物、服務態度、環境衛生全部都唔得，以後都唔會再返去食。
條片有冇heart定廣告真係feel到架。
唔講其他 只講味道 大圍朋友話一個字 伏！
睇黎MM 你地要下架呢條片，下面咁多劣評對呢間野，呢間嘢一定有啲嘢好衰，否則唔會有咁多大圍人出嚟講。無謂為咗呢一間嘢整衰自己條頻道
第一次悶到中途轉台，求其一間小店都屌打啦，又無想帶出啲咩，比啲質素啦
大圍居民，曾路過呢間鋪，見到伙記公然在廚房內抽煙。之後我吾敢再幫襯～
抽大把其他冰室都抽煙 甘自己買食公仔麵拉
食支煙都唔得？
食煙有咩問題？出面大把飲食業廚房佬擔住口煙黎整野食架喇，您睇吾到姐通常
你咪撚食啦。。地球啲嘢唔啱你㗎啦。。你返火星啦
@Singaporean Monkey 我朋友做水吧，用精沖好立克都試過比客飲🤣食支煙有咩咁閒？
呢間食完冇下次
大圍住廿幾年 個位之前藥房黎 細鋪做幾年開業幾年始終保持水準 難食到仆街 識貨之人食m記27蚊餐都唔食佢 😂
我喺大圍住咗30幾年，竟然夠膽話呢間野係開業好多年？ 呢個舖位前身係藥房，跟住搬咗去對面，之後轉幾次數先到呢間麵店，仲要好難食， 隔離鹿苑就開咗廿幾年
我食過後肚瀉，因為他們的用水不太乾淨，外判洗完的碗碟就放室外地上的膠盒內，一直無法表達不滿，這次很好機會。也在室外擺叠枱，食客不戴口罩，吸煙，造成傳染病風險
omg! It’s about either food poisoning or the responsibility of the contracted dish washers.
同你一樣，我食第二次嘅時候食完之後肚痾🤮🤮 從此我就唔再幫襯
呢間舖2年前嚟大圍開,新開業頭2,3個月係好食嘅,嗰陣收工差唔多一星期都食3,4次。但之後就差哂,俾咗佢3次機會都係冇改善就冇再去幫襯🤷🏻♂️
我係大圍住得唔算耐，只係廿六.七年左右，
但見到哩間開24既粉麵鋪呢佢肯定只有兩年歷史！
何來“開業咁多年”？何來“幾年前轉24”？何來“開業十年一直年中無休”？
好記得初初見佢開時重撞正香港第一波禁晚市堂食，跟住見佢係果時先開24夜市都只係外賣，
間唔時就見有ｄ的士佬偷雞夜晚係入面堂食，重要係鋪出面賣雞蛋幫補………
ｄ野好唔好食就比唔到意見，但資料上就肯定係吹到無雷公咁遠啦！
你間野係咪第度做過十年搬黎大圍又唔知，還是只係工場做左十年又唔知，
佢個鋪名之前我真係未係大圍區見過囉，哩ｄ資料都係做下FC啦，
成個大圍大把粉麵都超過十年，就算你去佢隔離鋪問一問就已經知佢開左幾耐啦咁簡單………
個位之前係藥房
隔隔離鹿苑就耐 佢好似喺依家回收站開過一陣無耐就搬嚟
@@funglee7820 藥房係富明丫麻，富明搬左都重有ｄ散鋪做左一陣先到哩間麵檔啦！
總之哩個麵檔老細就係鳩吹到上天啦！
@@GoshoJiM 之前有留言話唔係果間啦！
@@GoshoJiM 鹿苑最少35年，仲要好好食
住大圍都知呢間真係麻麻
好彩有睇留言
原來係藍店
藍店不了
麻煩以後唔好再介紹藍店
搵返阿SA介紹多啲良心小店好過啦
見到留言 即刻唔洗睇
笑撚死，黃店同黃人出哂名同良知無良心，你講個句良心小店時有冇覺得想嘔
@@yauwh2000 果d 所謂黃店都係哂9氣，全部用大陸原材料。
Mm賣夠廣告未 依間真係出名 不過係出名難食
你地既然蘋果出身，點解唔介紹下其他餐廳，要介紹間又藍又難食的店，又黃又水準高的牛腩麵店起碼有五六間。
Good point!
看留言同條片，覺得個東主完全冇自知之明，完全自我感覺良好！
He is satisfied what he does fully, see what happens.
住大圍，都冇乜邊個唔知佢哋嘅嘢難食！靜係啲碗碟放喺門口極度不衛生👎
再上上年新年擺咗廿幾張枱出嚟條街，好撚過分
去鹿苑去老表都唔去呢間啦大佬
大圍人表示鹿苑一樣污糟，出名到上埋🍎，老表唔又係唔好食，價錢唔算平
第一次睇片留言全負評，錢唔係咁搵架，口碑好先值錢，幫人賣廣告都要揀下架。。。。
為左單小生意影響自己品牌價錢，何苦呢？
絕對認同。MM 要撿討，如果再係咁求求其其為錢硬賣廣告。觀眾好快流失。其他片好好，呢條最差。識睇睇留言，多謝留言的大眾，我唔洗中伏
真係識講笑，呢檔野都可以叫高質？
呢間黑店
已經發現20幾個新註冊幾天至一星期的新用戶不斷留言讚賞，莫非是全家總動員去做打手？🤣🤣🤣🤣
某啲人好好笑唔抵得
@@ghchhkhch54 笑你低手姐，用同一個IP差唔多時間開咁多個新Account， 啲留言會沉底架🤣 RUclips 就係防範你哋打手而設計成咁嘅🤣🤣🤣🤣🤣
其實一間食店 ，開成24小時啲成品都唔會好得去邊
你睇下出咗名好食有質素嗰啲 ，通常朝早凌晨開始準備，晏晝做幾個鐘跟住就收舖 ，點會7乘24做爛市
哩間都叫高質？sorry 哩條片 like唔落⋯🤷🏿♂️
GO執，就嚟頂晤著。
牛雜麵最早期新翠邨冬菇亭嗰檔還可以.
就係呢間野，令積輝街環境圍生轉差，門口地毯開業數年好似未清潔過。現址從未見過日賣數百碗場面，何來達400碗？
佢尼個位開未夠3年喎，之前機鋪嗰邊生意就唔錯既，而家就差得緊要啦
擺到周街都係!
A quarter of 400, possibly.
係咪叫「潮苑」果間？
好彩有睇留言，原來藍店
個老闆講野咁西 吾會好食得去邊
狂妄自大 遲早收檔。
呢間野食過好難食，可能我唔岩食啦......
前之食過一次 好難食 食一次就夠
笑左,老實講好難食~
食過一次
一個字
伏！
有個bug位，請問你段片幾時拍？我相信唔會係兩個月前嘅倉底貨掛？晚市都停咗成個幾月，唔通你零晨5點打後可以堂食+出面個天黑晒+坐滿晒人時拍？
MM好似已經唔止一次介紹藍店🤔
幫襯前先睇留言是常識吧🤣
食過一次，又咸又貴，冇第二次，完。
藍店，難食又話高汁，今日unfollow ，4/24再講。
MM都開咗一段時間，「美味道來」都算係咁多個專欄最差嗰個，同「試一次」或者Weekly-pedia差好遠
作為大圍居民，呢間野麻麻地，行遠D 去田心香港仔财記好食好多
財記好食
請問有冇牛坑腩同埋幾点鐘有. 謝謝
咁多負評, MM有冇人需要負責呢?
😓😓😓唔好玩啦，食過質素低到一個點，估唔到MM會介紹呢間……
呢間野籃到黑
胶港人真特别还黄蓝分，那白爸爸开的不是黄气冲天 还不去甜 67
@@nobody_smallpotato DLLM🖕
@@nobody_smallpotato 睇唔明🧐繁體字呀🤣唔該😊
@@mkawoo hi 6769 你hanga 好 o0o
@@nobody_smallpotato 香港人啲嘢關你撚事咩。
地獄伏
作為大圍人，話佢好食…..真係笑咗出嚟😂😂😂😂😂😂😂
佢唯一好處就開得夜，但我琴晚凌晨三點經過佢已經收咗舖， 都唔係24🤣🤣🤣
有錢駛得__ __ __
大圍人, 佢隔離有間粉麵, 叫做鹿苑, 環境雖然差d. 但d野起碼叫做好食, 對得住個價錢. 而呢間, 我食過1次咁大把. 食既原因係果時見到佢新開, 而感覺上佢開左1排都冇咩起色, 我就本住支持下d新開小店既心情, 所以試下. (果時唔知原來係藍). 我就叫左個去鹿苑幾乎每次都叫既牛腩貢丸河.想比較1下,等左唔係好耐. 上到黎, 第一個感覺, 只係個賣相, 我就知呢間野唔好食 : 一個碗, 入面既河粉(麵) 幾乎溢出碗面, 就覺得可能佢地間野其實都知自己味道麻麻, 打算用份量取勝. 一食入口, 果然, d粉面發到pk, 好難形容, 而d湯水, 係幾乎冇咁制, 全部都比d 粉索曬. 如果覺得我形容的好抽象既話, 可以想像1下大家平時叫外賣粉面, 外賣等左好耐, 然後d湯比d麵索曬, 果種唔好食. 係唔明點解堂食會出現.
(點解提鹿苑, 係因為果時感覺佢新開1間小店, d客依然比老字號搶曬, 覺得有d可憐, 所以試下新野, 結論 : 呢間野好撚難食)
鹿苑喎？好食？唔係掛？
買過一次外賣，味精湯。
同意行兩步鹿苑仲好，唔食牛腩什，食沙嗲牛都好食。
鹿苑好多年前比人踢爆佢喺後巷地下唔知洗食材定煮嘢食，上埋🍎添啦！所以我從來都唔幫襯鹿苑嘅。
鹿苑先至係難食喎，冇味湯底淡到死
住喺大圍由細到大食嘅次數不多於十次
呢一間起碼牛丸好食先啦
鹿苑都話好食! 你條脷好有問題：🤫
呢間野超污糟 疫情期間啲都唔戴口罩準備食材…
😲
係呀！有次我去買油菜，個後生仔畢啲菜落個盒果陣，係搵手禁落去架，其實我當時都心諗：佢隻手乾唔乾淨架？但係我已經買咗，掉咗佢又好似浪費食物，表面又見唔到污糟，所以我都照食咗，好彩無肚痛
Mates, when you were having meals at Food Court, it’s nothing unusual to see those kiosk or restaurant workers , mostly kitchen, they were still doing the zippers pull when leaving or outside the toilet, how do you expect them to wash their hands, and back to work naturally.
依間店去食過，簡直係俾錢買難受，以後唔會再去
藍店喎師兄
開左只係幾年，學咩人講多年唧，呢間舖前身係富明藥房，人地就係多年嗱！
富明因為加租先搬走，咁佢就實PK，20萬租都唔止，梗係諗住𡁻鹿苑啲客先喺嗰度開。唔知個死字點寫。
富明起碼30年，我八八年搬去大圍嗰時都喺度，跟住近8、 9 年富明搬咗去對面街，個舖位就變咗賣菜或者賣雜貨， 係呢三四年先見到呢間麵店
食過，好唔得囉，牛腩又靭又有渣，啲河粉一夾就爛哂😵💫 我住大圍十幾年，間野開左兩至三年話自己係度10年，前身買菜生果，前前身係海味店。都幾唔老實😵💫
同意，間野做多開左兩三年咁上下
Overrated? In my opinion. Beef brisket cooked ‘ the simpler the better’ .
真係以為大圍友善忘咩，呢間嘢頂哂兩三年貨色，平時人影都唔多! 嘢好唔好食其次, 誠信都好緊要架，編輯都要fact check吓先好報導呀，如果唔係下次鬼信你咩👎
呢條片一D都唔似mm~唔明條片想講D咩,親情?全部黑口黑面咁,食物?好多留言話難食,唯一賣點係開24小時,仲有今次個旁白師😂...
正解30年前呢個位係藥房（都係有海味有中醫）， 跟住近呢10年藥房搬咗去對面，呢個位就不斷轉手賣下菜做吓雜貨場， 係呢3，4 年先至轉左呢間麵店， 可能佢哋係睇住隔離鹿苑真係有幾十年歷史， 先作呢個故仔去頂返個競爭對手
賣完RAZE, 又幫藍店SELL
"香港地生,香港地活"
真有意思
利申未食過，但次次經過都冇乜人幫襯，仲要藍tim, 咁就真係一次機會都冇得俾了
呢段報道竟然沒有訪問一個食客，整段影片沒有焦點、主題。記者自己食碗麵，訪問吓街坊會更好。
The owner must’ve controlled all the segments of shooting, it matches his’ big brother’ character, undoubtedly.
咪問左個的士佬囉，凌晨唔食佢冇野食，焗住食佢呀嘛😂
睇嚟大家可以unsubscribe MM Mill milk❌👎🏻喇，係咪收咗廣告費宣傳呀🤔咁都講得出嘅？
呢間嘢又難食又污糟，啲菜又爛，湯底勁重味精，根本就唔好食，真係有時太夜先會幫襯佢架咋。
有一次，我聽住老細叫個阿姐攞包味精出嚟，（攞幾多包就唔記得喇）之後我睇住個阿姐喺側門旁邊個排櫈嘅下面個櫃度攞味精出嚟。
我仲試過✌🏻次坐喺度等咗幾分鐘都無人理，舉手叫伙計,睇到都當睇唔到，一副愛理不理嘅態度，直到我好無癮咁起身走，都無人幫我落單囉。
哦,原來賣廣告
24 hours opening ， so cool
真係好肉酸,老點觀眾去食
呢間野出左名難食.... 賣廣告?
咁撚難食你都話好食，兜面成日都有昆蟲，又收咗錢買廣告
作為大圍人，此店雖一可取就係開24,未疫情時中午食飯都坐唔滿就知，佢唔算難食(難食唔過油站附近那間), 但講唔上好食
開業咁多年(黑人問號)
不過我都好認同老闆!
老闆真係講得好岩 D野唔得D人點會食呢~
所以間野真係24小時都冇咩人食，條片居然可以拍到滿座真係好難得(雖然都係坐單邊）
但公平D講都有好野既 之前係鋪頭外邊賣緊3蚊1支水(但依家無左lu)
btw留言一致負評都幾難得
😂😂😂😂
所以真係冇咩人食🤣
我仲以為呢間野係賣武漢雞蛋既添
仲有賣蛋呢！
應該俾咗廣告錢俾人拍呢段片。
藍店就算係做得好食都唔會去，更何況做得唔好食
新開嗰陣食過一次，之後無再食過，又貴又唔好食。今次對MM難免失望，做好資料搜集，是但問幾個沙田大圍人都知呢間野咩料。
有時喺其他片聽到Manyi講野都好急好lur，今次條片更加係聽得好辛苦，好似鼻塞咁。希望之後可以好啲啦。
沉默是金！
大佬，鱔稿都算啦，當時人都交唔到戲。最唔撚鍾意幫襯呢D嘈宣巴閉既鋪頭。
呢間黑警有幫襯不了
我都記得係藍
如果呢條唔係廣告既話
甘資料搜集做得不足
大圍人應該知道 呢間野絕稱不上「好食」
而開24小時 都應該係為營業額
唔好神化左「開24小時」
話說我琴日凌晨三點經過呢個位，佢冇開🤣🤣🤣都唔係24
@@user-eu6vu6xq3h 疫情期間好多營業時間都有改啦😂
@@kschiu2011 又係佢哋疫情期間拍條片話自己堅守24…. 結果咁中國嘅？
真係Unfollow了
原本諗住試下揸車過去食宵夜，好彩有睇留言🙈
禁晚市堂食喎？全港邊度重有宵夜呢？
@@waiwaiwai5383 外賣
@@waiwaiwai5383 其實大圍呢間同埋馬會後邊嗰間(福 X 麵店)有時都偷雞照擺枱出嚟， 啲人坐喺度食外賣
隆亨邨街市入邊嗰間 仲好食過佢
係好食嘅👍🏻但又係重味精
藍店不了🤨MM支持者都係咁話🤥可唔可以介紹返多D良心小店🙏🏻💛
我問過咁多💛朋友包括我在內
其實覺得啲嘢好食就得
真心試過好多💛店都係好伏
你真心嘗試用個心望下 我哋杯葛咁多💙嘅
有邊間真係執笠收場㗎
或者有啲食店根本扮💛嘅你又唔知
黃的
多謝🙏！知多一間藍店
好彩睇左留言先…
果時冇冷氣都坐满客人
老實講，呢間食唔落
初心已忘？！取消訂閱了！
喂 呢間窩 咪玩啦 我寧願去振興買d牛丸返屋企煮一丁
exactly
有鬼10年。。。好似4年內左右啦 一直見佢生意好麻麻 經過開都無乜人係鋪幫襯
正解，見證住佢有由藥房變成麵店， 啱啱睇完條片都O咗嘴， 可以咁講大話嘅？
鹿苑都唔介紹介紹呢間？
肯定收咗錢
住大圍就知我講咩
鹿苑都係污糟，🍎以前講過
鹿苑冇俾錢
笑死，又炒車
我係大圍街坊、條片呢間難食都爆炸、點解咁都好介紹？源記鹿苑都好食過佢啦！零晨冇野食、食麥記都唔食佢啦！
我都係大圍街坊🙋🏻♀️源記都係好污糟🤦🏻♀️之前仲可以堂食果陣，一邊食一邊趕🪰，之後返屋企仲肚屙添，鹿苑都曾經比人踢爆過有衛生問題，仲上埋🍎添
呢間開業多年？三年都冇叫多年，真心睇住間舖前身係藥房，不要誤導人
睇黎每個月可以省返幾廿蚊
中過幾次伏後我已知道課金做會員要三思
記者完全唔試食,大家都明既
🤫
本來想試吓，可惜太多負評！ 你哋有吾講食後感！ 可想而知，一定有問題！ 叫佢老闆老老實實做人，搞好D調味先！真係好食，就吾駛開足24！ 我一定吾會去吃！
So you let people tell you what to do, like sheep?
長期冇客，仲話日賣幾百碗，一日幾百個客都冇啦
係咪以為冇大圍沙田人會睇？😂